食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?小编经过搜集和处理,为你提供粉蒸牛肉|米香肉糯的做法,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
材料:
牛里脊500g,土豆300g,姜末5g,蒜瓣5瓣,郫县红油豆瓣酱30g,酱油10g,蚝油10g,酒酿30g,玫瑰腐乳汁10g,小苏打2g,细砂糖3g,白芝麻,香菜,食用油20g,蒸肉粉,大米50g,糯米50g,五香粉1大勺,花椒粉1大勺,,
粉蒸牛肉|米香肉糯的做法的做法步骤:
步骤1,花椒用小火炒香,用料理机或研磨捣碎
步骤2,红油豆瓣酱剁碎,用加少许油炒出红油晾凉待用
步骤3,牛里脊切成3-5毫米厚度
步骤4,加入2g小苏打、5g姜末、10g大蒜茸、30g炒香红油豆瓣酱、10g酱油、10g蚝油、30g酒酿、10g玫瑰腐乳汁、3g细砂糖,搅拌均匀腌制30分钟以上
步骤5,土豆去皮滚刀切成小块,浸泡清水备用
步骤6,大米和糯米按1:1混合,冲洗干净沥干水分,用小火煸炒,炒米粒微微发黄,关火晾凉
步骤7,用料理机将米打碎,加入1大勺五香粉和花椒粉搅拌均匀
步骤8,将腌制好的牛肉倒入蒸米粉搅拌均匀,让牛肉的两面都沾满米粉
步骤9,土豆加入少许蒸肉粉滚几下,均匀的铺入蒸笼或浅口盘中,再均匀放上牛肉
步骤10,蒸锅上火后,放入牛肉蒸约30分钟
步骤11,取出蒸好的牛肉,趁热撒上蒜末、辣椒末,将油烧至八九成热,勺一小勺热油浇在上面,撒上香菜即可
97msw.Com扩展阅读
糯香肉丸
食材明细:
主料::猪肉300克,糯米200克,
辅料::香菇2个,胡萝卜1个,葱花1棵,
糯香肉丸的做法步骤:
1.准备好食材
2.将胡萝卜,香菇,葱花切成碎茉,猪肉剁碎
3.将切成碎茉的蔬菜,肉混合在一起搅拌均匀,加入盐,料酒,生抽,老抽,鸡精,香油,花生油,鸡蛋,一起搅拌均匀,然后将肉馅揉成小球
4.将小肉丸放入糯米中,裹满糯米(糯米提前一天泡好)
5.将裹好糯米的肉丸放入蒸锅中大火蒸20分,然后改小火蒸10分钟
6.蒸好后的肉丸,撒上葱花,胡萝卜末装饰,吃的时候可以沾上酱油醋等调料一起吃更美味~
糯香肉肉丸
食材明细:
主料::猪肉适量(肥瘦相间),糯米适量,
辅料::香菇适量,葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,玉米淀粉适量,黄酒适量,鸡粉适量,十三香适量,料酒适量,盐适量,
糯香肉肉丸的做法步骤:
1.用搅拌机把猪肉搅拌成肉糜,葱姜切沫放入肉糜中,再加入盐,生抽,黄酒,用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一个晚上
2.香菇用水煮熟,捞出沥干水分,剁成碎末,然后把香菇放入昨晚腌制的肉糜中,再加入鸡粉,玉米淀粉,用筷子顺一个方向搅动,
3.糯米提前两个小时用水侵泡,最后把搅拌好的肉馅弄成小球球,再在泡好的糯米中滚滚,使其被糯米全包住,然后上过蒸十分钟左右
粉蒸牛肉的家常做法
蒸出地道风味之粉蒸牛肉
主料:
牛肉250克,
大米100克
调料:八角1个,干红辣椒2个,陈皮3克,桂皮3克,花椒3克,独蒜1头,香菜2根,小葱2根,郫县豆瓣酱的红油适量,盐少许,胡椒碎适量,花椒碎适量,生抽适量,蚝油适量,淀粉适量。
粉蒸牛肉的做法
1、先做手工米粉。炒锅空锅烧热,调成小火,将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒;
2、我用秒表计了时间,小火足足煸炒5分钟,炒至米粒成焦黄色即可关火;是微微的黄色,不是糊啊~~~
3、炒好的大米冷却后,丢掉其中的香料,将大米放入料理机,加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉;
4、接着处理牛肉,将牛肉切成5毫米厚的大片;
5、放入大碗,加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟;
6、再放入打好的米粉,用手充分抓拌均匀;
7、接着将牛肉码入蒸笼,蒸笼的底部我没有铺蒸笼布,而是铺的荷叶,蒸锅里多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可,中途加水记得加热水。
8、蒸好后,在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎,再点缀上小葱和香菜就可以享用了!
粉蒸牛肉做法小贴士
1、如果没有料理机,可以用擀面杖碾碎,只是有点麻烦;
2、牛肉不要用纯瘦的,最好还是带点肥的出油更香;
3、这道粉蒸牛肉关键在于炒米粉和酱香味,味道的浓香度可根据个人喜好去调。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
香嫩软糯粉蒸排骨
粉蒸排骨,前段时间女儿在家时做的,自己炒的米,用料理机打的粉。
排骨买的是带肉的肋排,蒸熟的排骨香嫩软糯,非常美味!
香嫩软糯粉蒸排骨
材料:排骨750克。
腌肉料:葱姜、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油各适量。
米粉材料:大米300克,八角1个,花椒7、8粒。(一次多炒一些米,将打好的米粉密封装起来,下次再做就不用炒米打粉了)
糯粉蒸排骨的做法
1、排骨洗净,放十几粒花椒和几滴白酒的清水里浸泡一小时去腥去血水;然后冲洗干净沥干水份,加料酒、葱姜、盐、白糖、生抽、老抽和蚝油拌匀,腌制入味(我腌制了4个小时)。
2、大米洗净晾干,加1个八角和7、8粒花椒入锅炒香至大米发黄。
3、将炒好的大米放入料理机中打成粗颗粒的米粉(不要打太细,有些粗粒吃起来会更香,一次多打一些,装瓶里密封保存,下次再做就不用炒米打粉了。另外打粉时去掉一些大米中的八角花椒,只留下一两瓣八角和花椒,不然味道太重)
4、将米粉放入盘中,用筷子将腌制好的排骨均匀的裹上一层米粉,码入大碗,撒少许水,再加点色拉油(因为米粉吸水吸油,水不要加多了,湿润就好,排骨油不多,所以要另外加点油)。
5、入蒸锅蒸制一个半小时至排骨熟透(或高压锅压制半小时至排骨熟透),撒入葱花闷上几分钟即可取出!
粉蒸排骨,肉香米香完美组合,蒸熟后排骨香嫩软糯,简直太美味,令人欲罢不能!每次都做满满一大碗,一个假期做了好几次!
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
粉糯糯低糖蜜红豆的做法
很喜欢红豆,配酸奶、布丁、奶茶……各种喜欢,做面包、蛋糕也是爱。外面卖的超甜,自己熬更接近自己喜好的味道。要想熬出粉粉糯糯的蜜红豆,选豆子也是关键,淀粉含量较少的红豆质地偏硬不容易煮软烂,陈年豆子也不易煮软烂。
材料:
红小豆200g,黄冰糖60g,清水800-1000ml,,
粉糯糯低糖蜜红豆的做法的做法步骤:
步骤1200,g红豆用水浸泡过夜(12小时以上)。
步骤2,放入锅内,加入刚好没过红豆的水。
步骤3,煮开,倒掉水。
步骤4,用水龙头冲洗一遍红豆。
步骤5,重新加入800ml水,盖盖熬煮,搅拌几下,水开转小火熬至红豆用手可以捏散(此时锅中还有足够的水),加入60g冰糖,加盖煮至冰糖融化。
步骤6,开大火收干水(不完全干,还剩极少的水,意面糊锅),关火。
步骤7,盛出放凉冷藏保存,若需保存3天以上,可分装冷冻保存。
牛肉花样吃法-----粉蒸牛肉
食材明细:
主料::牛肉300克,
辅料::菠菜100克,糯米80克,大米20克,香菜1棵,红辣椒1个,蛋清适量,
配料::生抽2勺,老抽1勺,盐1茶匙,蚝油适量,白糖适量,胡椒粉适量,香油适量,
牛肉花样吃法-----粉蒸牛肉的做法步骤:
1.牛肉横切大薄片。
2.牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。
3.加鸡蛋清朝一方向拌匀。
4.静置待用,腌制入味。也可入冰箱冷藏一段时间。
5.锅烧干后放入糯米和大米小火炒制,不停翻动。米可提前清洗晾干。
6.炒至金黄,放凉,用料理机搅拌十秒即可,不用太细。
7.磨好的米粉放入牛肉。
8.拌匀放置1小时。
9.菠菜洗净,去大叶和菜心,根部切齐。
10.放开水淖一下捞出浸冷水。
11.菠菜如图摆入盘内。
12.放上裹粉的牛肉。
13.盘子放入蒸锅。
14.水开后大火蒸半小时。
15.香菜梗切碎,红辣椒斜切。
16.红辣椒放入盘子周边,继续蒸2分钟,停火5分钟出锅撒香菜。
大肉菜粉蒸牛肉
试试这道粉蒸牛肉吧,重口味还不油腻,无油烟操作,最适合夏天了,保你吃了还想。
经常有朋友说做不好牛肉,容易老,咬不烂,那做这道粉蒸牛肉您就放心折腾吧,无论怎么蒸都不会老,新手操练也零失败。
好吃!省事!一不小心一周就做了两次。
第一次做的时候我用了荷叶垫底,先铺了一层土豆块,蒸了一个小时,牛肉软嫩粘糯,土豆粉烂入味,太好吃了,没吃够,接着又做了一次直接蒸牛肉的,一样好吃。
做粉蒸牛肉点睛之笔是蒸好后趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花,香气扑鼻,再浇上热油激出蒜香,不由得你不食指大动,想一想就要流口水了。
开胃大肉菜粉蒸牛肉
主材:牛柳
配料:大米、糯米、葱、姜、蒜
调味料:豆瓣酱、生抽、老抽、醪糟汁
粉蒸牛肉的做法
1、大米和糯米各一半,入锅中(不放油)炒成焦黄色,放凉后打成略碎的颗粒。
2、牛柳逆纹切成厚薄适中的片。
3、牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪糟汁,腌制15分钟后加入步骤1的米粉,充分拌匀,让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪糟汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。
4、荷叶泡软洗净后,铺在平底盘中,上面可摆一层土豆垫底,再依次铺满牛肉片。
5、入蒸锅,水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花,再浇上热油即可。
查看更多
6、也可以直接铺在平底盘中,蒸半小时至牛肉熟透即可。
美食贴士
1、豆瓣酱很咸,还有生抽和老抽,牛肉不用再加盐。
2、米粉不要打的过细,有颗粒感口感最好。
3、如果没有醪糟汁,可以用客家娘酒代替,主要取其甜酒味,味道一样好。
4、腌制时间稍长一点,米粉碎吸足腌汁,蒸出来又香又糯。
5、牛肉最好平铺开,不要过厚,蒸半小时就够了,如果垫了土豆块就要延长蒸制时间,也可以切成土豆片,更容易蒸透。
6、最后洒花椒粉、蒜蓉和葱花非常提香,浇热油如果不喜欢可以省略。
大肉菜粉蒸牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
补脑菜粉蒸牛肉
高考学子的补脑菜粉蒸牛肉
还有两天就高考了,虽然只有短短的两天时间,却让高考学子,特别是高考学子的家长们非常的紧张。父母们会尽一切努力帮助他们的孩子在生活中取得成功在每年的这个时候,这意味着照顾到最微不足道的细节,包括孩子的睡眠和饮食等,以保证他们在6月初的高考中取得最大成功。
而高考期间吃什么?这是父母们最关注的问题。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,补中益气,滋养脾胃,强健筋骨。对高考学子的体力恢复有一定的帮助。
今天我为大家分享是粉蒸牛肉。祝所有参加高考的学子们,在考试中有一个能量充足的精神状态去面对人生中的挑战。并赢得胜利!加油!
粉蒸牛肉的做法
1.牛肉选用牛肋条略带肥肉的部分,切片。将炒制过的米粉加入牛肉片中,米粉不能太细哦!
2.加入姜粒(用老黄姜一块)
3.加入自制五香粉1小勺(超市卖的十三香也行)
4.加入二荆条辣椒面约2勺(这种辣椒面主要是用于提香,不会很辣的)
5.加入汉源花椒面1小勺
6.加入白酒1小勺(有好酒更好哦,加一点就行了)
7.加入鹃城牌郫县豆瓣1大勺。
8.加盐1小勺
9.加一点白糖(一定要少,增加菜品回味厚重感)
10.加入辣椒油2小勺
11.加入糖色1小勺。
12.加水一小碗
13.调料加完以后搅匀放置约20分钟。
14.装入蒸碗中准备上笼蒸制
15.水开上汽后,用中火蒸一个半小时。
16.一个半小时以后可以出笼了粉蒸牛肉反扣入餐具中(这个时候可以吃了,不过要想正宗就继续以下的成菜调味!)
17.淋入红油1小勺。
18.撒上花椒面1小勺。
19.淋上蒜水
20.最后加上香菜就可以上菜了
老成都版的粉蒸牛肉制作完毕,在这里套用老师的一句话,愿所有考生吃了这道粉蒸牛肉以后体力大增,考试的时候牛气冲天!
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
川式粉蒸牛肉
外婆家传菜冬日---粉蒸牛肉
天冷了,最适合吃蒸、炖一类的菜式,特别是蒸菜,只需将各种食材统统拌好味道,接下来就全部交给一口蒸锅,只需多花点时间耐心等待,一碟热气腾腾的美味就可以上桌了。这道粉蒸牛肉,是我外婆的家传菜,多从小吃到大,对它有种特别的迷恋。
在寒冷的冬天做这道菜时,外婆通常会在出锅后特别淋上蒜泥和红油,随着热气的升腾,蒜香味弥漫在整间屋子里,还没端上餐桌,早已闻到香味的大家就高兴的手舞足蹈了。而到了天气炎热的夏天时,外婆会在蒸锅内铺一张新鲜荷叶,倒入一小碗翠绿的青豆,把腌好味道的牛肉放在最上层,再用荷叶把牛肉与青豆整个包住,大火蒸制。经过长时间的蒸煮后,荷叶与青豆的清香早已渗透入牛肉的每一寸纤维里,那种美妙的滋味只有吃过才知道。
今天把外婆冬天版的粉蒸牛肉做法贴出来,供大家参考:
粉蒸牛肉原料:牛肉500克(肥瘦比例在2:8左右)大米150克
粉蒸牛肉调料A:八角1颗、干红辣椒4颗
B:料酒5ml、腐乳汁30ml、郫县豆瓣15ml、红油5ml、老抽5ml、糖5克、再根据自己口味调入少量盐。
粉蒸牛肉的做法1、空锅烧热后,调成中小火,将大米倒入锅中翻炒。
2、炒至大米变成微黄色时,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。
3、炒好的大米自然冷却后,用料理机打碎,打成细颗粒状即可。
4、把牛肉切成5毫米厚的大片,放入B料搅匀后腌制10分钟。
5、将打好的米粉加入肉中,用手抓伴均匀。
6、蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸60分钟即可。
7、蒸好出锅后,在蒸肉内淋上蒜泥与红油,撒上香菜叶即可。
查看更多
TIPS:
1、炒好大米后用料理机打碎,但一定不要打成过于细腻的粉状,否则蒸出来后,没有颗粒的口感,成品也不好看,黏糊糊的。
2、没有料理机,可以用擀面杖将炒好的大米擀碎。
3、其如果用盘子蒸,一定将肉铺开,别堆着放,否则不容易熟。
4、这道菜蒸制时间比较长,期间请注意添加开水,以免干锅哈。
粉蒸牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
食材大全《粉蒸牛肉|米香肉糯的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了粉蒸牛肉专题,希望您能喜欢!