任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“自制宝宝牛肉肠的做法”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
最近好多盆友圈中的妈妈多买了肠衣,亲手给宝宝做了自制香肠。不过,木有肠衣又懒得去某宝下单肿木办?今儿BO妈就告诉你个简单的好办法。很多麻麻都担心给宝宝吃牛肉不好咀嚼,但是用这个方法做出的肉肠特别的嫩,完全不用担心宝宝不好消化。一次可以多做几根,次不完可以冷冻保存起来,想次的时候,给宝宝切上几片就可以啦!不知道次法?很简单哒,就跟咱们平时都会买的鳕鱼肠一样一样的~~炒个饭来几片,下个面条放几片,最最简单的:蒸了直接吃吧!所以,还在惦记香肠的,就给娃做这个安全又简单的蒸香肠吧!
材料:
牛里脊120g,胡萝卜1段,鹌鹑蛋2个,面粉5g,淀粉5g,大葱适量,姜适量,宝宝酱油1岁以下不加,宝宝香油1岁以下不加,,
自制宝宝牛肉肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。2个鹌鹑蛋可以用半个鸡蛋液替代。
步骤2,牛里脊切块,用大葱和姜片腌十五分钟去腥。
步骤3,将去腥后的牛肉和胡萝卜放入辅食机,再丢入点大葱。
步骤4,先搅拌几次,将食材搅拌碎,不过因为比较干所以颗粒不是很细腻。磕入两个鹌鹑蛋(半个鸡蛋液),然后继续转动辅食机。
步骤5,将肉馅搅拌成比较细腻顺滑的状态。
步骤6,将肉馅倒入一个碗中,放入5g面粉和5g淀粉。
步骤7,用筷子沿着一个方向搅拌搅拌,然后倒入一点点清水,继续搅拌。
步骤8,倒入宝宝酱油和宝宝香油调味,然后继续沿着一个方向搅拌。
步骤9,最终搅拌成比较粘稠的状态就哦啦!
步骤10,剪几块大小差不多的锡纸。
步骤11,直接用手抓肉馅,放到锡纸上,将肉馅排成一个长条形。
步骤12,然后将肉馅用锡纸包起来,一定要包紧一点,不能留太多空气。然后将两头拧紧,好像包了一颗大糖果!
步骤13,依次包好,正好包了3个!然后将大糖果放入蒸锅蒸二十分钟。
步骤14,吃不完的肉肠可以直接放入食品袋中,冷冻起来,保存半个月。
步骤15,做完就给宝宝做豪华面条次啦!!
97Msw.com相关知识
宝宝版牛肉肠粉的做法
粤菜不仅讲究色香味俱全,而且营养搭配上也力求均衡,加上清淡少油,很多经典菜式稍加改良,就可以做出适合小宝宝吃的健康菜肴。肠粉,就是其中之一。提起肠粉,在很多人的记忆里,是清晨匆忙上班上学时,在街边小摊经常光顾的餐点。白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口,是肠粉最大的特色。喵姐和喵小弟也很喜欢吃,每次去喝广式早茶,虾肠和牛肉肠是必点的。久而久之,我也自己试着琢磨在家做。其实,肠粉的制作并不难,尤其是现在可以买到粘米粉,掺一些淀粉,就不用再做磨米浆等费时费工的活,自己在家就可以轻松做出来了。虽然不及大酒店做的那么薄如蝉翼,但胜在材料可以自己把控,酱汁也不需要像外面卖的那么咸,更加健康。
材料:
粘米粉50g,马蹄粉30g,玉米淀粉18g,牛肉50g,鸡蛋1个,植物油5g,干香菇5g,生抽2g,小葱1根,盐1g,清水450g,,
宝宝版牛肉肠粉的做法的做法步骤:
步骤1,干香菇温水泡发。
步骤2,牛肉逆着纹理切断纤维,细细剁碎,剁得越碎越好。建议选择牛里脊肉,这部分较嫩滑可口。如果要一早吃肠粉,建议牛肉可以提前一晚剁好后冰箱冷藏,第二天直接拿出来就能用了。
步骤3,小葱切花。不喜欢葱的,可以换成玉米、生菜等,同样切碎。
步骤4,泡好的香菇切丁。也可以用新鲜香菇,不过干香菇调汁儿会更加入味。
步骤5,鸡蛋打散。鸡蛋过敏的宝宝也可以不加,做成“斋肠”。
步骤650,g粘米粉,10g玉米淀粉,30g马蹄粉和250ml清水相混合,拌匀。因为喵姐和喵小弟特别喜欢吃肠粉,我试验了粘米粉加小麦淀粉、粘米粉加红薯淀粉等配方,发现粘米粉和玉米淀粉,再配些马蹄粉做出来的会更加晶莹有弹性,口感更好。粘米粉建议选购水磨粘米粉,口感更加细腻。如果买不到粘米粉但家里有破壁料理机,也可以用浸泡后的大米打磨成粉过筛得到。马蹄粉如果买不到,也可以用等量的红薯淀粉或小麦淀粉(澄粉)代替。
步骤7,取一个浅底的平盘,刷一层薄油,以便脱模。不锈钢平盘做出来的更容易脱模,我为了拍摄漂亮,用的是批萨盘。最好准备2个平盘,因为一次只能做一份肠粉,有两个的话可以交替使用,节约时间。当然,你如果家里有多层蒸锅,多个平盘的话,一次性就能都做好了。
步骤8,舀一小勺粉浆倒入平盘里,均匀铺开,越薄越好,越薄做出来口感越好。记住,每舀一勺前,要将粉浆搅拌一下,因为粉浆放久了会发生沉淀分层。
步骤9,提前烧开水,趁着水蒸汽冒出,借助防烫夹将平盘放入锅中。把平盘放进去时要保持平衡,以免厚度不均做出来的口感不好吃。
步骤10,淋入一小勺蛋液和一小把肉糜,还有蔬菜。肠粉的馅料可以自由搭配,尽量保证有肉有蛋有菜,味道和营养都更好。唯一要注意的是不要太贪心,放太多的话后面会导致肠粉“露馅”。
步骤11,盖上盖子,继续大火蒸3~4分钟。蒸肠粉的全程要保持大火,开盖后看到有大泡泡消下去,说明完全蒸熟了。
步骤12,移出平盘,用刮板等工具将肠粉卷起,完成主要部分的制作。
步骤13,如果家里的蒸锅一次只能做一个,就重复以上过程完成所有肠粉的制作。记住每一次蒸肠粉都要保持大火,锅里蒸上汽了再放进去。
步骤14,趁着蒸制肠粉的间隙,我们来调制肠粉的“灵魂”,美味酱汁的制作。8g玉米淀粉加入200g清水中调成水淀粉。
步骤15,热锅少油,倒入香菇丁炒出香味,接着加入水淀粉和盐、生抽调味,煮沸后端出。
步骤16,趁热淋在肠粉上,酱汁浓郁的自制肠粉就完成啦~
步骤17,做好的肠粉可以切成适合宝宝入口的大小吃。
自制鸡肉肠
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,黑木耳适量,海带丝适量,包菜适量,
辅料::味极鲜1勺,老抽1匙,甜面酱1勺,盐1匙,蚝油1勺,白糖1匙,白胡椒1勺,十三香1匙,玉米淀粉2勺,
自制鸡肉肠的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.鸡胸肉打成泥。
3.放入调味料调味。
4.加入淀粉,搅拌均匀。
5.把鸡肉泥分成三份,分别加入黑木耳碎,海带丝碎,还有包菜碎,搅拌均匀。
6.锡纸表面抹一层油,放入做好的肌肉泥,整形,卷起来。
7.依次将所有的肌肉泥都卷好。
8.放入蒸锅,大火蒸20分钟左右。
9.取出晾凉。
10.切片,完成。
11.我撒了一些辣椒油,味道不错~等等再试试其他做法。
牛肉肠粉(2)
食材明细:
主料::牛肉100克,大米粉一碗,水两碗水,青菜100克,
辅料::番茄酱适量,生粉30克,盐1小勺,
牛肉肠粉的做法步骤:
1.准备一碗大米粉备用。
2.调浆糊:将大米粉倒入两碗水中,用筷子搅均匀,浸泡20分钟,让粉充分融化效果更佳。
3.牛肉切好,刚入生粉和盐拌均匀。
4.拌好的牛肉。
5.青菜洗好,浸泡20分钟。
6.水烧开放入青菜,放盐煮熟,备用。
7.在蒸盘表面刷一层油,油不油太多,薄薄一层就可以啦。(油有防黏和增香的作用)
8.倒入3大勺大米浆糊。
9.盘内形成薄薄的一片即可。
10.加入牛肉粒。
11.把蒸盘放进锅里隔水蒸(水要提前烧开)盘子放平以免厚度不均匀!盖上盖子。
12.大火蒸4分钟。(一定要大火,时间不宜太长,影响口感)
13.用夹子夹出。
14.用刮板把肠粉往一边圈起,把肠粉装 入盘中。
15.煮好的青菜放入盘中,加入番茄酱。
小贴士:
1.每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘,因为沉淀变成分层。
2.不宜倒入太多的粉浆,太厚的肠粉不好吃。
3.每一次蒸肠粉需要保持大火。
生菜包牛肉肠
食材明细:
主料::牛肉肠适量,番茄酱适量,生菜适量,西红柿适量,
辅料::BBQ酱适量,
生菜包牛肉肠的做法步骤:
2.锅里油加微热小火,放进去牛肉肠炸熟,炸熟后夹出放到生菜叶上,然后把切好的西红柿摆在盘子两边,请自动忽略另外一盘我给我儿子准备的餐后水果:)
3.然后在牛肉肠上呈S型挤上番茄酱和BBQ酱,完成
牛肉肠卷饼
食材明细:
主料::面粉70克,清水适量,科尔泌牛肉肠1根,
辅料::食用油适量,葱花少许,番茄酱适量,
牛肉肠卷饼的做法步骤:
1.面粉放到碗里,加入适量清水,不断搅拌使其完全融解,
2.和成稀面糊,具体到什么程度,可以在搅拌好以后,把碗晃一下,看看面糊是不是能挂在碗边,如果可以就是没问题,当然不要太厚了,太厚就煎得不够薄了,
3.牛肉肠从中间竖着切成两半,
4.平底锅里放入少许食用油,把切开的牛肉肠放进去煎熟,取出来,
5.再把平底锅刷干净,用刷子均匀地刷上食用油,注意要小火哦,
6.待锅和油都热了以后,把面糊倒进去
7.待面糊慢慢成型,不流动了,打一鸡蛋在上面,用铲子将其打散,注意动作要轻,不然容易弄破底下的面皮,
8.待鸡蛋成形就可以翻面了,
9.上面刷上一层番茄酱,能吃辣的再刷一层辣酱,还可以刷甜面酱,味道都很好,
10.放上一半的牛肉肠,撒上少许葱花,趁热卷起来,再切块就可以品尝了。
小贴士:
糊不要太稠,否则面皮会太厚,太厚了没嚼劲不好吃,另外也不好卷。
2. 要等面皮成形后再打入鸡蛋,用铲子轻轻把鸡蛋找散,太用力会使底下的面皮破碎。
3. 全程都要小火,大火容易糊哦。
4. 如果有条件,还可以夹上油箱或脆皮,土豆丝等,营养更丰富,味道也更好。
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