俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?请你阅读小编辑为你编辑整理的《酱焖牛尾|过年硬菜的做法》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
材料:
牛尾1000g,洋葱1个,番茄1个,姜30g,蒜20g,豆瓣酱35g,豆豉10g,番茄酱20g,蚝油50g,花雕酒30g,八角1个,香叶3片,冰糖10g,,
酱焖牛尾|过年硬菜的做法的做法步骤:
步骤1,姜蒜切片,洋葱、番茄切块,牛尾切段洗净擦干水分
步骤2,锅里倒入少许油,油热后放牛尾,中小火煎至两面出现微微焦黄色,取出备用
步骤3,起锅热油,放入洋葱、姜蒜、豆豉、八角、香叶,小火炒香
步骤4,加入番茄酱、蚝油、豆瓣酱,炒匀
步骤5,加入花雕酒、冰糖、清水,大火煮开
步骤6,加入番茄和煎过的牛尾,煮开后转小火,盖上盖子焖煮2小时左右
步骤7,牛尾炖煮好后,就可以大火收汁,出锅享用啦~
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番茄焖牛尾的做法
材料:
牛尾500g,番茄4个,洋葱半个,土豆500g,生姜1块,盐15g,番茄酱30ml,黑胡椒粉适量,味精少许,,
番茄焖牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾巴洗净飞水
步骤2,之后用压力锅压十到十五分钟
步骤3,用花椒,大料,姜蒜下油爆锅。把番茄,土豆,洋葱翻炒出香味,加入牛尾炒,加入料酒炒香加水~加入番茄酱,盐,糖,味精。
步骤4,收汁,加入剩余的芹菜,番茄,洋葱。半分钟出锅。
下饭硬菜---东北乱炖的做法
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材料:
大棒骨3个,土豆2个,茄子1个,豆角300g,番茄1个,青椒2个,香葱1根,八角4个,香叶2片,大豆酱一大勺,老抽2汤匙,生抽3汤匙,盐适量,姜2小块,料酒1瓶盖,,
下饭硬菜---东北乱炖的做法的做法步骤:
步骤1,大棒骨头冷水下锅,加1瓶盖料酒,1小块生姜切片,开大火
步骤2,水开后2分钟,捞出排骨,放入紫砂锅
步骤3,另起一锅,加入适量猪油,加入大豆酱、八角,炒香,然后倒入一大锅清水,加入葱段、香叶,煮开,加入老抽和生抽,煮均匀开
步骤4,把煮开的汤倒入紫砂锅内,开启炖汤模式,2个半小时
步骤5,准备蔬菜:豆角洗干净掰成小段,茄子洗干净,用手撕成块,土豆去皮切块用水泡上,以免氧化发黑,青椒和番茄洗净,切块
步骤62,个半小时以后,骨头汤炖好了
步骤7,用大铁锅盛出骨头汤和一块带肉比较多的骨头,煮开,加入豆角和土豆,盖上盖子先炖熟豆角和土豆
步骤8,然后加入茄子继续炖
步骤9,最后加入番茄和青椒,番茄炖软、青椒断生就可以了,尝尝味道,不够的话加一点盐,因为中途我都没有加盐
步骤10,出锅~
步骤11,超级入味的大骨肉,还有我超爱的骨髓~
茄汁黄豆焖牛尾的做法
材料:
煲过汤的牛尾,黄豆,鲜蕃茄,黄油,蒜蓉,葱花适量,蕃茄酱少许,蚝油少许,糖少许,盐少许,黑胡椒粉少许,,
茄汁黄豆焖牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,蕃茄去皮切块备用;热锅下黄油、蒜蓉爆香落番茄翻炒至成酱状;
步骤2,下牛尾、黄豆及调味料翻炒均匀加盖焖10分钟;
步骤3,撒上葱花即可。
冬季硬菜坛子肉
因为健康问题,好多人不敢食这样的肉,记得祖父在世的时候,对于饮食,他非常有自己的见解,他不会受外界干扰而限制自己的饮食,肉、酒之类,从来没有刻意解除,他说,只要一个人想吃一样东西,就证明身体里缺这样东西,既然缺了,就要补充上去。祖父的一言一行对我的影响可以说是根深蒂固,尤其是他的那句话谁的话我都听,谁的话我都不听,听别人的话,是参考,不听别人的话,是自己要有主意。在遇到事情的时候,要多听别人的话,这就是谁的话我都听,谁的话我都不听,是不人云亦云,丧失自己的根本。能做成这样,就不为物外所动,亦不受外面的烦恼了。
这么多年在于饮食上,一直以自己的主见进行着,不是因为这个健康就多吃,那个不健康就少吃,很多有营养的菜肴,在我家餐桌上一年四季也难得见上一次。活着自己的。
冬季硬菜坛子肉
主料:精五花肉
辅料:葱卤料(详见制作过程)食盐玖顺生姜汁老抽生抽冰糖
制作器具:砂锅
坛子肉的做法
1.食材图。
2.将精品五花肉洗净切大瓦块。
3.取锅,将肉块放入锅中,加入白酒、大茴和葱段一起煮。
4.煮开之后,舀去浮沫再煮5分钟关火。
5.捞出煮好的大肉块码入砂锅中。
6.加入老抽、生抽、姜汁、冰糖和卤料(白芷、肉蔻、桂皮白芷、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子),加入掩埋住肉块的水,大火煮开,小火炖煮至肉烂。
7.汤汁收浓,颜色酱红即可关火。用时大约2.5小时。
美食小提示
1.不用提前炒制汤料,简单省事。
2.本次忘记添加花椒,不影响食用味道,可以自行选择添加。
3.关于卤料,我没有特别的限定要用哪一种,一般市面上能见到的卤料,见到就会买一些会拉,目的在于自由调配,使用的时候,都是随便添加,没有固定格式。
宴客硬菜~飘香啤酒鸭的做法
鸭子性凉,夏天吃吃真是不错的选择。且鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。不过鸭子腥味还是比较重,做不好还是不好吃,所以细节真是要处理好。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时,添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味,此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
材料:
鸭子半只,植物油适量,八角两个,桂皮一小段,香叶2片,蚝油适量,老抽适量,生抽适量,生姜一小块,啤酒一瓶,
宴客硬菜~飘香啤酒鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭子半只,请小贩剁好。个人觉得还是不要买冰冻的鸭腿了,味道差很多。
步骤2,烧一锅水,倒入料酒。
步骤3,放入鸭子焯水,焯水能很有效的去掉腥味。
步骤4,大火煮开,煮出血水
步骤5,捞出鸭肉反复重新干净。
步骤6,另起锅,放少量底油炒香姜片。
步骤7,放入洗净的鸭肉
步骤8,煸炒至鸭肉微微收缩
步骤9,鸭肉倒入高压锅中,倒入一整瓶啤酒。啤酒以能没过鸭子为原则,不要加水,一滴都不要哦。
步骤10,加入洗干净香料,高压锅炖10分钟。这个时候鸭子已经软烂了。
步骤11,重新倒回炒锅,加入干辣椒,老抽生抽蚝油调味。大家可以加一点点鸡精提鲜,但我家一般很少放所以配料里没有了。
步骤12,中火炖至鸭肉入味,收汁即可。
步骤13,成品
宴客硬菜之酸汤肥牛的做法
傻瓜操作,方便快手的宴客菜,酸辣开胃,超级下饭。
材料:
肥牛片250克,海南黄灯笼辣椒酱2大勺,青红辣椒(装饰用)各1,洋葱(大葱也可)半个,料酒1汤匙,生抽1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,金针菇或其他菌类1把,柠檬半个,大蒜2瓣,,
宴客硬菜之酸汤肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,材料图
步骤2,金针菇等菌类洗净焯水取出备用
步骤3,锅中倒稍微多点油,爆香洋葱大蒜大料
步骤4,再加入黄灯笼辣椒酱爆香
步骤5,加入一大碗水并煮开
步骤6,加入一大勺糖,一小勺盐,料酒大火煮开后,捞出煮烂的洋葱蒜瓣
步骤7,加入肥牛片煮,再放一点柠檬汁调味。
步骤8,金针菇铺碗底,连汤和煮好的肥牛片一起倒入盆中
步骤9,青红辣椒切成圈撒入,再撒些白芝麻。重新热锅烧油,油热后直接淋入盆中。
红酒杂菜烩牛尾的做法
在这个乍冷还寒的春日,为家人做一锅暖身暖心的红酒杂菜烩牛尾,美味让人无法抗拒!
材料:
切片牛尾500g,红洋䓤1个,土豆1个,胡萝卜2根,西红柿500g,蕃茄酱1大勺,盐适量,,
红酒杂菜烩牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,将牛尾解冻飞水去血沫。加入适量清水用高压锅压十分钟。
步骤2,处理杂菜:该去皮的去皮,切成小块待用。起油锅,用少量油爆香红洋葱块,然后加入其余杂菜(西红柿除外)翻炒片刻。
步骤3,把翻炒过的杂菜加入高压锅与牛尾同压5至10分钟。本人喜欢有嚼劲的牛尾,所以只压5分钟即可。
步骤4,打开高压锅,用中小火加热,同时往锅中加入西红柿煮软,然后加入红酒及蕃茄酱煮至牛尾入味。此时已经满屋飘香,非常诱人了。
步骤5,红红火火的红酒杂菜烩牛尾!美味!
酱焖黑鱼的做法
材料:
黑鱼1000g,葱姜蒜,干辣椒花椒大料适量,料酒适量,醋少许,豆瓣酱适量,一品鲜酱油少许,料酒适量,香菜,彩椒,少许,鸡精少许,,
酱焖黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。鱼去鳞去内脏,葱切段,姜蒜切片。
步骤2,冷锅热油,烧制七八成热。
步骤3,放入葱姜蒜,干辣椒,花椒,大料。炒出香味。
步骤4,放入一勺白糖。
步骤5,放入豆瓣酱。
步骤6,放入一品鲜酱油,料酒,醋,舟山老酒。
步骤7,放入鱼。
步骤8,添水,水开后转中火。
步骤9,炖制汤粘稠,收汁放入鸡精。
步骤10,装盘,点缀上香菜,葱和彩椒。
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