中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你感兴趣?在此,你不妨阅读一下西式滑嫩牛尾的做法,请阅读后分享你的朋友!
材料:
牛尾6块,土豆1个,番茄1个,香菇2个,胡萝卜1个,洋葱3个(小),香菜2颗,葱、姜、大料、香叶、盐、胡椒、小辣椒、黄油、百里香等适量,
西式滑嫩牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾6块
步骤2,调料
步骤3,热水煮一下牛尾,沸水后煮6-7分钟
步骤4,洗净捞出
步骤5,锅中加入矿泉水,加入调料,加热水沸腾后,加点盐、料酒适量,改小火慢炖2小时
步骤6,炖煮完毕
步骤7,清汤留用。
步骤8,蒸熟土豆和胡萝卜后去皮
步骤9,准备配料
步骤10,蒸熟的土豆、胡萝卜去皮切块,番茄也去皮切块。
步骤11,加点高汤,放入小辣椒和土豆、番茄、胡萝卜丁,入料理机打成泥。
步骤12,先熬煮土豆、番茄、胡萝卜酱汁,可再加些高汤,加入一块黄油、百里香适量,放入切成小块的香菇和洋葱炖煮几分钟,再放入三块炖好的牛尾,收汁,加入适量胡椒粉,出锅,撒点香菜,完毕。
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饭合 | 西班牙嫩牛尾的做法
炖牛尾这道安达卢西亚的传统菜肴非常契合中式料理方式,除去红酒、番茄以及地中海香料,和中式的炖煮菜系如出一辙,但却能让你发觉不加酱油的‘红烧’美味。同样也是非常适合在家里制作。
材料:
牛尾1500g,去皮番茄1个,胡萝卜1个,西芹1个,洋葱1个,蒜适量,香叶少许,百里香少许,红酒少许,番茄膏少许,盐适量,黑胡椒适量,黄油少许,橄榄油少许,面粉适量,,
饭合 | 西班牙嫩牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,先将牛尾撒盐和黑胡椒腌制5分钟。
步骤2,将牛尾裹上面粉,并将多余的面粉拍下,只保留附着在牛尾上薄薄的一层就好。
步骤3,将牛尾放入油锅煎至两面金黄。
步骤4,将胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜洗净,分别切成块状或条状。
步骤5,锅中放少量橄榄油,将蔬菜配料略加煸炒。
步骤6,煸炒过的配料直接加入煎制好的牛尾,并加入适量红酒。
步骤7,大火将红酒烧开,除去酒精味道,之后放入番茄膏并搅拌均匀。
步骤8,随后放入去皮番茄,搅拌均匀。
步骤9,放入高汤,汤汁稍稍没过食材。
步骤10,将捆绑好的香叶与百里香放入锅中。
步骤11,大火将汤汁烧开后转小火,慢炖1个半小时,让汤汁浓缩并完全渗入牛尾中,最后出锅前放一小块黄油,并加入少许盐和黑胡椒来调味即可。
滑嫩豆花
食材明细:
主料::黄豆300克,清水3000毫升,
辅料::内酯9克,温水适量,
滑嫩豆花的做法步骤:
1.黄豆拣去杂质,洗干净,提前浸泡约10小时。
2.黄豆加清水,按用料表里的配比。我的量比较大,分了几次来打。
3.破壁机选择果汁功能,搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以, 不要直接打成豆浆。
4.搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣,只留豆汁。最好过滤两遍,完全滤干净豆渣。
5.开火,煮沸,豆浆会很快溢出来,搅拌一下,这是正常现象,溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟,豆浆一定要充分煮熟。
6.内酯用大约2,3十度的温开水搅拌均匀后,倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到,如果附近没有,可以选择网购。
7.豆浆冷却至80度到90度之间的温度,如果没有温度计,夏季煮开后放大约5分钟。
8.容器内是步骤6融化好的内酯水。
9.将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里,倒完以后不要搅动,滤去表面的浮沫,静置半小时就可以了。
10.可以依据自己的口味加汤或者咸卤
11.成品
12.成品
13.成品
感谢您阅读“97美食网”的《西式滑嫩牛尾的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了滑嫩蛋羹专题,希望您能喜欢!