食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读麻辣鲜香的【水煮牛肉】的做法,相信会对你有所帮助!
材料:
牛里脊肉适量,莴笋1根,老抽适量,醪糟汁适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,蒜蓉适量,大葱末适量,姜末适量,干辣椒粉适量,花椒适量,豆豉适量,鸡精适量,,
麻辣鲜香的【水煮牛肉】的做法的做法步骤:
步骤1,莴笋一根,切成段,削去外皮,先切成片,再切成丝,备用。牛里脊肉先切成厚片再切成薄片,注意不要切直丝,会咬不动。加入适量的盐抓均,再加入老抽和醪糟汁抓均,再加入适量生粉抓均,最后加入适量的色拉油抓均,避免下锅粘连,并腌制30分钟。
步骤2,锅烧热,倒入适量的干辣椒,小火炒干水份。干辣椒水份快干时,倒入花椒、八角、桂皮和香叶一起煸炒,水份炒干打出,不要炒香,炒香则无辣。将炒香后的干辣椒和花椒及香料分多次打成粉末备用。
步骤3,锅烧热,下入菜籽油,将油烧红。下入豆瓣酱爆香,下入适量的蒜蓉、大葱末、姜末小火煸香,再下入适量的干辣椒粉、花椒、豆豉一起煸香。煸香后,倒入适量的高汤,加入适量的盐、胡椒粉,再加入适量老抽,盖上锅盖。小火煮10分钟,煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。
步骤410,分钟后,下入莴笋丝煮熟,煮熟后将莴笋丝和渣一起捞出入碗,散入牛肉片,倒入醪糟汁扒均,重新烧开后关火,将牛肉泡熟,捞出牛肉并倒在莴笋上,汤汁重新烧开,加入适量的鸡精,用适量生粉勾芡到合适浓度,将汤汁烧在牛肉上,再撒上打好的混合辣椒粉,盖上葱段,泼上一勺滚油,美味即成。
步骤5,成品图
97msw.coM精选阅读
【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜(1)
食材明细:
主料::牛肉500克,娃娃菜一颗,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,盐适量,香菜适量,八角适量,香叶适量,干辣椒适量,料酒适量,淀粉适量,生抽适量,牛肉汤适量,豆瓣酱适量,
【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:
1.牛肉洗净切成均匀的薄片。
2.准备好娃娃菜。(也可以选择豆芽、黄瓜等)
3.备好葱白段、姜片、蒜末、香菜段。
4.准备好香料:八角、花椒、香叶、干红椒。
5.牛肉调入料酒、生抽、淀粉,和少许盐,抓匀腌制一刻钟。
6.娃娃菜切成根部相连的八小瓣。(一切二、二切四、四切八)
7.锅中加入适量油,小火下入花椒、干红椒煸出香味。
8.捞出备用。
9.油里再加入姜片、葱白段、香叶。
10.煸出香味后捞出不要。
11.充满香味的油里加入一大勺事先剁碎的豆瓣酱。
12.翻炒至出红油的状态。(不喜欢油成菜里都豆瓣酱渣的话这步可以捞出)
13.加入适量牛肉汤,烧开。(没有牛肉可以用清水代替)
14.放入切好的娃娃菜煮熟,盛至碗中。
15.再次烧开后,下入腌制好的牛肉片,煮至开锅即可。(不要煮老了)
16.倒入底部铺有娃娃菜的大碗里,倒入事先炸香的花椒和干红椒,上面放上蒜末。(如果喜欢少汤的话汤水可以少添加一些,我们加喜欢用来拌饭,所以稍多)
17.另起锅烧热适量油至冒烟,浇至蒜末上。
18.最后撒上香菜即可。
19.成品图
水煮牛肉│鲜香可口的做法
论牛肉的n种做法,水煮牛肉绝对是米饭杀手了今天教大家做水煮牛肉,肉质细嫩,鲜香可口,油而不腻我是一口气两大碗米饭还意犹未尽简直不要太好吃呦你们也试试哦,我相信口味不会让你们失望的哈
材料:
牛里脊500g,圆生菜150g,豆芽50g,腌制牛里脊,鸡蛋的蛋清一个,料酒15ml(一勺),淀粉15g(一勺),盐适量(我放了3g),汤底调料,姜20g,花椒10g,干辣椒10个,郫县豆瓣酱40g,醋15ml(一勺),糖10g(2小勺),生抽15ml(一勺),需要热油浇的调料,辣椒面30g,葱15g,蒜15g,花椒5g,,
水煮牛肉│鲜香可口的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切薄片,放入碗中,加一个蛋清,一勺料酒,一勺淀粉,适量盐,抓匀,腌制一会
步骤2,姜切片,葱切葱花,蒜切蒜末,干辣椒切段
步骤3,锅内放油烧热,煎姜片,然后加入花椒,干辣椒爆香
步骤4,然后加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入清水,加入一勺醋,2小勺糖,一勺生抽️
步骤5,开锅以后先下入清净的圆生菜和豆芽,烫熟捞出,铺在碗底
步骤6,再次开锅以后,加入牛肉片,尽量一片一片下
步骤7,烫熟了以后捞出放入碗中,并把底汤倒入碗中️
步骤8,烧一些热油,把蒜末,葱花,辣椒面,花椒铺在牛肉上,浇上热油
步骤9,出锅,完成
麻辣鲜香的【水煮羊肚丝】的做法
材料:
羊肚1个,香叶适量,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,生姜适量,小葱适量,陈皮丝适量,胡椒粒适量,蒜蓉适量,姜末适量,莴笋适量,豆瓣酱适量,辣椒节适量,鸡精适量,,
麻辣鲜香的【水煮羊肚丝】的做法的做法步骤:
步骤1,羊肚一个,加入适量的盐,搓揉清洗,再用清水清洗干净,将羊肚反面,再加入适量的盐,搓洗,再用清水冲洗干净,锅里去水烧开,放入羊肚汆透后捞出,破开羊肚,刮去黑色粘膜,撕去筋膜,切开小肚,刮去黑膜,百叶部分的黑膜要一层一层清理干净,最后再用水清洗干净。
步骤2,将羊肚放入炖锅,放入香叶、八角、桂皮、干辣椒各适量,再加入适量的生姜、小葱、陈皮丝、盐和胡椒粒,一次性把水加满,大火烧开转小火煨1.5小时,1.5小时后捞出晾凉,切成肚片备用。
步骤3,蒜蓉、姜末各适量,干辣椒粉适量,用水打湿后捞出备用,花椒适量,用水打湿后捞出备用,豆瓣酱、辣椒节和葱段各适量,莴笋丝适量,用水汆熟,捞出装入碗中。
步骤4,锅烧热,去油、光锅,下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣酱,小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣酱的水汽,直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣酱的香气、麻味和辣味,倒入羊肚,转大火将羊肚爆香,倒入虑尽了渣的羊肚汤,加入适量的胡椒粉和老抽,大火焖煮5分钟,5分钟后,开盖,加入适量的鸡精,淋入适量的生粉水拔均,打入装有莴笋丝的碗中,上面覆以干椒节和葱段,泼一勺滚油即成。
步骤5,成品图
麻辣水煮牛肉
食材明细:
主料::牛肉半斤,鸡蛋1个,豆芽适量,
辅料::淀粉1勺,豆瓣酱1勺,干椒6颗,姜适量,葱适量,蒜适量,
麻辣水煮牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净切片加入姜末和鸡蛋、淀粉、蚝油、料酒拌匀腌制。
2.香菜提前切好。
3.锅内入油先后加入豆瓣酱和姜蒜翻炒出红油后倒入开水煮成红汤。
4.豆芽倒入红汤中焯熟。
5.取出铺入干净大碗内。
6.把牛肉片少量多次放入红汤中烫熟捞出。
7.铺在豆芽菜上后撒上香菜梗。
8.加入香菜叶后可以适当加入干椒粉和辣椒圈。
9.另起锅入油烧热浇灌即可开吃。
10.成品图。
喜欢《麻辣鲜香的【水煮牛肉】的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣水煮鱼的做法专题,希望您能喜欢!