食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《泰式培根虾米时蔬蛋饼(附米椒鱼露调味汁做法)的做法》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
在泰国,每次跟本土友人在外聚餐,她们都会点这道叫kaijiao的煎蛋,又下饭又饱腹,其实就是什锦厚煎蛋,只是国内很少这么做,所以就跟院儿内的厨师阿姨学了,分享给大家,也一起来做做看品尝下吧~参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸡蛋3个,培根50g,虾米30g,胡萝卜一小段,新鲜青豌豆50g,红椒半个,葱花1汤勺,植物油适量,食盐适量,香菜3根,鱼露20ml,小米椒6个,
泰式培根虾米时蔬蛋饼(附米椒鱼露调味汁做法)的做法的做法步骤:
步骤1,培根处理好,切小片~
步骤2,胡萝卜先切片,再切丁;青豌豆洗净后沥干水分,放一旁备用~
步骤3,鸡蛋打入碗中,虾米淘洗干净,倒入打散的蛋液中打散拌匀~
步骤4,热锅入油,油冒轻烟时倒入培根片,小火翻炒几下,再倒入胡萝卜、红椒丁及青豌豆,翻炒1分钟,盛出放一旁待用~
步骤5,将虾米蛋液倒入刚才炒好的菜蔬中,入少许食盐调味,用筷子朝顺时针方向拌匀~
步骤6,再次热锅入油,倒入蛋液大火开始煎蛋饼~
步骤7,蛋饼成型后迅速改小火待蛋饼底部凝固,小心翻动饼面至双面皆呈金黄色,即可关火~
步骤8,盛出蛋饼,放入盘中~洒上少许葱花,香菜做点缀即可~就可以挥动刀叉开动啦~
步骤9,也可以如咱们国人的吃法,先在案板上米字刀切块,再码入盘中,以薄荷尖或葱花、香菜装饰~蘸调味汁即食~
步骤10,提前将小米椒切细圈圈,倒入鱼露搅拌均匀,待蛋饼做好,鲜辣的调味汁也就可以入味啦~蘸上一点,更填鲜香呢~
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泰式鱼露鸡
鱼露之于泰国菜,如同蕃茄酱于美国、酱油之于中国料理般重要。相传泰国鱼露起源于福建沿海,因大量渔获所衍生的产品。流传到东南亚后,成为泰国、越南等地不可或缺的调味品。其做法之一,是将鱼除脏去鳞,加入盐巴入缸,在阳光下腌制。缸桶下方接管,将流出的鱼汁收集起来,再倒入桶中。重复此步骤直到鱼肉鱼骨全成为液体,时间从半年到一年之间。
鱼露鸡就是一道非常地道的泰菜,泰国人喜欢把鸡煮熟后(煮的过程不需要加任何调味料)取鱼露直接蘸汁食用,鸡肉的滑嫩与鱼露的鲜美完美的结合,味道非常的鲜美。
泰式鱼露鸡
主料:鸡大腿4个
配料:葱、姜、干红辣椒、花椒适量
调料:泰式鱼露150克
泰式鱼露鸡的做法
1、取一炖锅,锅中加水,将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开;
2、大火烧开后转中火炖煮30分钟,用筷子能戳透鸡腿就好;
3、将煮好的鸡腿取出放凉,煮好的鸡汤也放凉;
4、凉透的鸡汤撇开表面鸡油,放入花椒大火烧开;
5、加入鱼露150克煮制5分钟;
6、将煮好的汤汁再次放凉透;
7、将鸡大腿切成大块,放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味;
8、裹好保鲜膜,置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用。
厨房小贴士
1、鸡大腿要要煮制时间过久,时间过久鸡蛋就变的稀散不成型,而且口感也不好;
2、鱼露用量依个人品味添加;
3、浸泡时间不要低于3小时,也不要超过12小时,低于3小时不入味,超过12小时口感会变的很咸。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
时蔬米饼
食材明细:
主料::剩米饭适量,番茄1个,菠菜2颗,香菇2只,鸡蛋1个,面粉适量,
辅料::虾米适量,盐适量,十三香适量,
时蔬米饼的做法步骤:
1.菠菜洗净,焯水,捞出切碎
2.香菇番茄洗净切小粒
3.食材全部混合
4.加少许水,搅拌成糊
5.电饼铛预热刷油,放入面糊,摊平
6.煎至两面金黄
小贴士:
1、水一次加一点,不要加多,因为放的面粉少,本来就不是很黏 2面饼不要摊的大,要不容易碎
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