食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《用料实在无添加【五香辣松】家庭版自制肉松的做法》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
材料:
猪排(大约是腿肉)4块(大约500G),桂皮1段,八角3个,香叶1片,丁香3颗,草果1个,山楂2片,料酒,酱油,冰糖,辣椒油,,
用料实在无添加【五香辣松】家庭版自制肉松的做法的做法步骤:
步骤1,猪排焯水后加入所有调味料,再加水至没过
步骤2,上高压锅汽45分钟。自然放气后捞出沥水
步骤3,捞出来的肉已经很软烂。放入保鲜袋中用手掌压一压就成肉碎了
步骤4,锅中放辣椒油,加入肉碎翻炒(辣椒油的做法可以参考以前写的油泼辣子)
步骤5,中小火炒,用筷子不停搅拌,肉碎慢慢变散
步骤6,肉碎会越来越散~炒至水分基本炒干即可
步骤7,成品~
97Msw.com相关知识
家庭版自制烤鸭
食材明细:
主料::鸭500g,
辅料::土豆200g,
配料::酱油适量,辣椒粉适量,姜适量,麦芽糖适量,花椒粉适量,桂皮适量,八角适量,料酒适量,盐适量,
家庭版自制烤鸭的做法步骤:
1.将鸭子洗净,控干水分,用盐将鸭子全身擦遍,再加入酱油,料酒,八角,桂皮,花椒粉,辣椒粉,姜片,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,装入保鲜袋,放入冰箱,腌渍一晚。
2.第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干。
3.这时将麦芽糖加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到。
4.将土豆切片垫在铺好锡纸的烤盘里
5.放入预热160度的烤箱,中下层烤制1小时,三十分钟后取出刷一次麦芽糖水,并用锡纸锡纸包裹住翅尖及关节处,1小时后烤箱调至200度,再烤制15分钟左右就好了.
6.很诱人是不?
小贴士:
烤的时候放土豆不但可以吸油,而且还避免鸭粘在锡纸上,烤出的土豆也很香呢。
家庭版辣条
食材明细:
主料::腐竹300g,
辅料::孜然适量,白芝麻适量,辣椒粉适量,芝麻酱1勺,盐适量,白糖1勺,
家庭版辣条的做法步骤:
1.腐竹提前泡软。
2.孜然芝麻辣椒粉放入容器中。
3.浇上热油。
4.放入白糖盐 和芝麻酱。
5.搅拌均匀。
6.锅中热油放入腐竹。
7.煎制金黄色放入料汁翻炒均匀。
8.成品图。
家庭版烤鱼,无烤箱版
食材明细:
主料::鱼一条,
辅料::腐竹适量,洋葱适量,菇适量,豆芽适量,蚝油适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,火锅料适量,
家庭版烤鱼,无烤箱版的做法步骤:
1.鱼洗干净,控干水分。
2.控好水分的鱼加上盐料酒,生姜,抓匀腌制半小时。
3.把鱼的背面拍上生淀粉,起锅烧油,五成热下入煎一下。有条件的可以多倒点食用油在锅里炸一下,我家没条件,就两面煎一下得了,整个鱼全部炸的话这样鱼肉不容易散。
4.家里有不粘锅的煎鱼的时候可以不放油,有的姑娘喜欢无油的,怕胖,拍上干粉,把鱼的肚子在油锅里煎一下。
5.准备好自己喜欢的蔬菜,洋葱和芹菜,这个应该必须要有的,因为他很出味儿的。
6.我是把煎鱼剩下的油倒到炒锅里面,油热倒入豆瓣酱,火锅底料翻炒均匀入味儿后。
7.然后放入洋葱和芹菜,炒出香味,然后把它倒在煎鱼的锅里边,加上开水,如果你的鱼煎的或者炸的足够好,这个就没问题了,如果炸的鱼,他那个肉有点松的话,可以把这个菜垫在鱼的肚子下面这样。
8.倒入喜欢吃的蔬菜,水开转小火把汤汁收一下。
9.汤汁收购一半的时候,这个鱼和这个蔬菜都已经入味了然后切点辣椒丝,花椒,芝麻,花椒粉放在鱼身上,然后油热撒上加点香菜即可。
10.我哪不欢的朋友们可以试一下这个菜说其实蛮简单的。
家庭版(无烤箱)烤鱼的做法
材料:
草鱼一条,土豆一个,莲藕一节,黄瓜一根,海带,豆腐干,葱,姜,蒜,洋葱,孜然粉,豆瓣酱,花椒,干辣椒,料酒,盐,糖,盐,生抽,料酒,胡椒粉,油,十三香,,
家庭版(无烤箱)烤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼切好洗净,拿一个小碗加入生抽,料酒,盐,胡椒粉,调匀跟姜片大葱一起腌制草鱼,大约腌制两个小时
步骤2,将腌好的鱼拍上一点干面粉(这样即可以使鱼身比较干,在煎的时候鱼肉也比较不容易散)放入油锅中煎制(建议煎久一点)煎完后在鱼的表面撒上胡椒粉和孜然粉
步骤3,待鱼煎好后用剩下的油炒配菜,油热后加入姜片,大蒜,洋葱爆香,加入豆瓣酱炒出红油,按配菜的易熟程度先后入锅翻炒,加少量水,放入十三香,盐,鸡精调味。
步骤4,容器底部铺一层洋葱,将煮好的配菜连同汤汁一同倒在容器上,再摆上煎好的烤鱼,放上葱段,再烧热油放入干辣椒和花椒爆香淋在上面,吃的时候再加热一下(可以放在电热锅或放在干锅包菜的那个容器上加热),就跟外面吃的碳烤活鱼是一样的感觉了。
绝对天然无添加的自制肉松--面包机版肉松的做法
原来听一个朋友说,在家用炒锅炒肉松,炒到手抽筋,所以一直没有敢尝试。最近风靡面包机做肉松,我也手痒痒。好好的面包机不做面包,做肉松,能好吃吗?!反正周末闲着也是闲着,就折腾吧。我的面包机是去年双11送给自己的礼物,并没有肉松功能,但是研究了一番,肉松无非就是边烘烤边搅拌而已,果酱功能完全可以胜任,于是备好料,开工。由于是孩子吃,我就炒的稍微碎了些,但是真的很酥脆,一点不比卖的差,味道杠杠滴!儿子直冲我竖大拇指,这可是对我最至高无上的表扬。500克猪肉,共出了200克肉松,也是好大一盘呢,比买成品可是实惠太多了。参与活动:
材料:
猪精肉500,蚝油适量,咖喱粉少许,糖适量,盐适量,料酒少许,五香粉少许,,
绝对天然无添加的自制肉松--面包机版肉松的做法的做法步骤:
步骤1,肉切块,加料酒焯水5分钟去浮末去腥。加入葱、姜、蒜、生抽、料酒、适量水,中小火炖到用筷子很容易戳动为止。
步骤2,捞出过凉水,放入保鲜袋,用擀面杖敲碎。放入面包机,加适量蚝油、少许咖喱粉、五香粉,开启果酱程序。
步骤3,糖和盐在炒制的过程中边尝边加。图为一个果酱程序结束后的样子。结束后再一次开启果酱程序,结束,OK了。期间可以加点芝麻,更香。我在第二次果酱程序的时候用刮刀压了压,翻抖了几次,就看着比较碎了,更适合孩子吃,夹面包,蘸馒头,拌米饭,各种好吃。
香辣烤鱼(家庭无烤箱版)的做法
冬天火锅,夏天烧烤,心里热闹时,才愿意做这道菜。和火锅一样,烤鱼也是群居动物的菜。一个人吃难免寂寞,一群人围坐才有气氛。想吃?那就自己动手,程序不算麻烦,味道棒棒哒。外面的烤鱼店生意也是非常红火的,只是人流太密集,囡姐去吃过几次,点餐后排队等候的时间太长,都要饿的不行了。因为家里没有烤箱,在家经常想吃烤鱼而不得法,但学会了囡姐今天分享黑大家的这个方法,就算在家也能做烤鱼了,快来一起看看吧。
材料:
龙利鱼2片,干辣椒适量,洋葱半个,土豆半个,藕半个,豆腐皮1张,芹菜1根,香菜1根,花生米1小把,黄豆1小把,葱1段,姜3-5片,蒜10瓣,豆豉20克,辣酱20克,豆瓣酱20克,食用油适量,麻椒10-15颗,香叶3片,料酒15克,裹炸粉少量,白芝麻1丢丢,
香辣烤鱼(家庭无烤箱版)的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。为了方便家里的老人和孩子吃,这次家庭版烤鱼选了无刺的龙利鱼(也可用其他鱼),其他配菜根据个人喜好即可。
步骤2,龙利鱼用少量的盐和料酒腌制20分钟。
步骤3,干辣椒洗净切段。
步骤4,蒜去皮去蒂,蒜瓣大的一切二,小的不用切。葱姜切片备用。
步骤5,洋葱洗净切片,芹菜洗净切寸段,豆皮切条备用。
步骤6,土豆和藕洗净去皮切厚片。
步骤7,放在清水中浸泡防止氧化变色。
步骤8,热锅凉油下花生米小火翻炒。
步骤9,翻炒至花生米外皮爆裂开,有微微焦香后盛出晾凉备用。
步骤10,再将黄豆下锅,小火翻炒。
步骤11,翻炒至黄豆外皮爆裂开,有微微焦香后盛出晾凉备用。
步骤12,锅中适量油烧热,给腌制好的龙利鱼外面薄薄裹一层裹炸粉后入锅。
步骤13,中小火煎至两面金黄挺实后盛出备用。
步骤14,另取一深盘锅,加入适量油烧热,下葱,姜,麻椒,香叶爆出香味。
步骤15,加入豆豉,辣椒酱,黄豆酱,炒出香味和红油。
步骤16,加入适量的水或高汤(约300毫升,具体数量根据所用锅具自行掌握)。
步骤17,将汤料大火煮开。
步骤18,加入自己喜欢的配菜。
步骤19,在配菜上放上煎好的鱼。
步骤20,另取一锅加少量油烧热,下蒜瓣,煸炒至蒜瓣外表微焦后盛出备用。
步骤21,继续下干辣椒炒出香味后盛出备用。
步骤22,将炒好的花生,黄豆,蒜瓣,干辣椒一起撒在鱼上,并撒上适量的芝麻提香。
步骤23,香辣过瘾,外酥里嫩,一道美味的香辣烤鱼就做好了。一边煮一边美美的享用吧。以后不用烤箱,在家也能做烤鱼吃了。
步骤24,鱼肉细嫩,配菜也很入味。嗯,所以——赶紧准备食材做起来吧!
香辣炸鸡翅(家庭版)
食材明细:
主料::翅中1000g,
辅料::炸鸡腌料20g,
配料::炸粉300g,番茄酱150g,胡萝卜100g,黄瓜300g,
香辣炸鸡翅(家庭版)的做法步骤:
1.鸡翅完全解冻后洗净,备用。按比例将腌料与水称量后混拌均匀,再加入到鸡翅中,使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋,可将鸡翅与腌制液放入袋中,扎紧,用力摔打10~20分钟,以便入味均匀。
2.按粉:水=1:1.2~1.3的比例称出100g超级炸粉、120~130g的冰水,调浆,备用。
3.将鸡翅上浆,均匀,之至浆液不成股流下即可
4.将腌制好的鸡翅上浆后上粉
5.在掂粉筐中抖掉浮粉
6.在175℃的煎炸油中油炸4~5分钟至金黄成熟即可。
7.在准备一些番茄酱和胡萝卜,黄瓜条,味道特别的鲜美。
小贴士:
注:香辣腌料建议用到油炸美食中,因为在烧烤中效果有效。
这道菜所需要的主要原料:
•鸡翅中 1000克
•香辣炸鸡腌料 20克
•超级炸粉 300克
其他配料:
•水(冰水或凉水) 220克
•腌制比例:
•炸鸡翅、鸡腿: 料:水:肉=2:10:100
•炸鸡米花、鸡柳: 料:水:肉=2.4:30:100
家庭版自制猪肉脯
食材明细:
主料::猪肉500g,
辅料::蜂蜜适量,黑胡椒适量,盐适量,料酒适量,糖适量,生抽适量,白芝麻少许,
家庭版自制猪肉脯的做法步骤:
1.所有食材准备好待备用。
2.猪肉洗净后去猪皮放入料理机中。
3.使用料理机中的搅拌功能把猪肉搅成泥。
4.猪肉泥中分别加入盐、油、糖、生抽、料酒搅拌均匀,放入冰箱腌制2小时。
5.铺上一层锡纸放入腌制好后取出猪肉泥,再铺上一张保鲜膜使用擀面杖擀平。
6.擀平后刷上一层蜂蜜。
7.再撒上研磨好的黑胡椒。
8.烤箱提前预热,上下火190度烘烤12-15分钟。
9.15分钟烘烤后取出倒出水分,翻面再刷上蜂蜜和撒上黑胡椒继续烘烤12-15分钟。
10.翻面刷蜂蜜时均匀地撒上白芝麻。
11.出炉待凉。
12.切成片状即可食用。
小贴士:
家里没有料理机的话就只能麻烦点手动剁肉末了...
家庭版自制樱桃果脯
我非常喜欢樱桃,从小到大不改初衷,所以樱桃季是最高兴的时节,这不又到了樱桃快收尾的时候了,正准备去好好囤它一大堆,朋友送来了两箱,红艳艳的,三个宝一尝,纷纷表示自己无战斗力,我吃了一口,明白了,原来不太甜,这帮家伙吃黄牙了,靠我一个人是完不成任务的,我把它加工下,做成果脯,烦恼解决了,超级好吃,而且第一次试验成功,我打算再好好做些,把美味留住!
这两天屡战屡败,加上阴天,浪费不少食材。这次试验的过程也是挺忐忑的,参照了百度专业果脯加工工艺,自己进行了改良,很适合家庭操作的方法。还好,樱桃果脯给我的试验工作增添了信心,加油!
家庭版自制樱桃果脯
材料:大樱桃1300克、白砂糖150克、柠檬汁1小勺
家庭版自制樱桃果脯的做法
1、将樱桃洗净,用盐水浸泡两个小时
2、去蒂,控干水分
3、撒入白糖腌渍樱桃,随时搅拌
4、数小时后待糖呈融化状,樱桃变软
5、将樱桃和底部的糖搅拌均匀,再腌片刻
6、将腌好的樱桃和糖放入锅中,小火慢熬
7、记得搅拌免得糊锅底,加入1小勺柠檬汁,煮至樱桃皮皱糖分吃透为止
8、将煮好的樱桃挤干水分,烤箱90度,烘烤数小时,至果干干透为止
过程图是樱桃逐渐变化的过程,美味就是这么炼成滴
美食小提示:
1、加柠檬汁丰富口感还能增香。
2、煮樱桃的时候一点水都不要加,随时搅拌、糖煮的过程一定要使樱桃吃透糖分,才能保证果干的好口味!
3、低温烘干的时间比较长,要有耐心,高温脱水太急口感会受影响。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
自制五香肉松的做法
肉松不但味美可口,加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉,非常适合于口味挑剔的小朋友来补充营养。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等都可以加工成肉松。在肉加工成肉松的过程中,除了加热破坏了部分B族维生素外,其他营养素几乎没有损失。烘烤工序赶走了大量水分,而水分降低却浓缩了营养素,也浓缩了不少矿物质。但市售肉松可能会有添加剂的问题,肉质也不一定能符合我们的要求,而且对小朋友们的身体健康的影响是我们最关注的问题。所以自制肉松是我们最好的选择,现在就跟我一起来做美味。参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
猪瘦肉500克,生抽2勺,老抽1勺,白糖2勺,八角2个,桂皮1个,草果2个,橄榄油1勺,盐1勺,,
自制五香肉松的做法的做法步骤:
步骤1,原料图。
步骤2,猪肉切小块。
步骤3,切好的猪肉快放入压力锅中,
步骤4,在放入八角2个,草果2个,桂皮半个,加上适量的清水盖上盖子压到肉一捏就碎。
步骤5,捞出来控水晾凉。
步骤6,之后放入保鲜袋里用擀面杖敲散,多擀一会成为肉蓉状态。
步骤7,压不碎的用手撕一下。
步骤8,将肉丝放入面包桶内。(我用手又把肉都撕了一遍,这样做出来的更适合宝宝吃)
步骤9,加入糖一勺,橄榄油一勺,生抽2勺,老抽1勺,拌均匀。
步骤10,然后启动面包机的做肉松的程序,翻炒1小时即可(没有面包机炒锅是一样的。自己观察着上色均匀即可
步骤11,倒出来晾凉就可以装入保鲜盒
步骤12,装好的肉松,大人孩子都爱吃
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