食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上肉松小面包的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
过节过得忙的晕乎,一直没做面包了,手都痒痒了,今天赶紧做了一款肉松小面包,其实真不该做肉松的了,最近净吃肉了,可是肉松久了也怕坏了不是,于是只好用一下了哈,反正带肉的我就不会烦的嘿嘿。
材料:
高筋粉400g,牛奶220g,鸡蛋50g,酵母6g,肉松适量,盐2g,白糖40g,黄油30g,
肉松小面包的做法的做法步骤:
步骤1,将除黄油外的材料都称好放进厨师机内胆里
步骤2,用厨师机和面10分钟
步骤3,然后加入软化的黄油继续和面15分钟
步骤4,最后将面团整理好盖上湿布放温暖处发酵
步骤5,等到发酵到大概3倍大小用蘸了干面粉的手指戳洞不回弹就表示发酵好了。
步骤6,将面团平分十份以后滚圆排气松弛5分钟。
步骤7,然后用擀面棍擀成椭圆形
步骤8,将两边都往中间对折过来
步骤9,然后再擀开成长条
步骤10,在面皮的一端放上肉松
步骤11,顺势卷起来形成面包坯子
步骤12,所有面包坯子都整好以后摆放在烤盘内盖上保鲜膜二发
步骤13,二发到面包坯子明显长大2倍表面刷蛋液
步骤14,放入180度预热好的烤箱的中层烤制25分钟
步骤15,定时到了以后及时从烤箱内取出烤盘,等晾凉了以后将面包密闭保存。
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鱼肉松小面包的做法
朋友给了几袋鱼肉松,天热赶紧消灭掉,做点小面包吧
材料:
中种:高筋面粉200克,水120克,酵母2克,主面团:高筋粉40克,酵母1克,蛋清30克,盐3克,糖20克,橄榄油20克,,
鱼肉松小面包的做法的做法步骤:
步骤1,头天晚上将中种做好,中种材料混合揉光滑,放入冰箱冷藏一晚上
步骤2,冰箱冷藏一晚上发酵后的状态
步骤3,发酵好的中种撕成小块,同主面团所有原料混合
步骤4,揉至完全扩展状态,如图所示,进行室温发酵
步骤5,发酵至约两倍大
步骤6,发酵好的面团,取出排气,等分八份,揉圆醒发10分钟
步骤7,取一个面团擀成椭圆形,两边如图切开几下,中间放入馅料
步骤8,依次包好放入模具中
步骤9,烤箱放盆热水,二次发酵
步骤10,表面刷层蛋液,烤箱预热,中层上下火170度,20分钟
步骤11,可以开吃了
香葱肉松小面包
食材明细:
主料::高筋面粉240克,鸡蛋1个,牛奶110克,酵母3克,白糖10克,
辅料::盐2克,玉米油20克,
香葱肉松小面包的做法步骤:
1.鸡蛋1个、玉米油20克、盐2克放面包机桶里
2.牛奶110克、白糖10克隔热水拌到白糖溶化,加入3克酵母拌匀静置5分钟,唤醒酵母菌
3.面包桶里加入240克高筋面粉
4.面粉上倒入2步骤的牛奶酵母
5.用筷子拌匀无粉末
6.拌匀成这样
7.启动和面功能,两个和面功能后,启动发酵功能,等待发酵到两倍大(气温不同、季节不同发酵时间也不一样,主要看面团发酵的状态)
8.小香葱叶切碎
9.自制的肉松拌入香葱叶拌匀备用
10.排气,分包、醒置15分钟,包上香葱肉松馅,撒粉、割十字刀
11.放入烤箱,醒置30分钟,预热烤箱180度,烤20分钟出炉凉晾即可。
【江苏】开花肉松小面包
食材明细:
主料::食盐3克,酵母5克,黄油38克,白糖45克,蛋液48克,牛奶70克,清水90克,高筋面粉366克,
辅料::猪肉松适量,沙拉酱适量,
【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:
1.备好所有食材
2.将主料除黄油以外的食材入面包桶和面
3.结束后加入软化的黄油粒再和面
4.采用室温自然发酵倍大取出排气
5.秤好总重量后:按55克/份~分割8份,再将剩余面团按19克/份~分12份,搓圆盖膜松驰15分钟(这里再备注:此面团做了二种口味面包)
6.取一份19克小面团压扁放上肉松
7.包圆捏紧收口向下
8.依次做完12个小面团,6个放连模具中,剩下的6个放入另一个乳酪模具中了(PS:还有8份大面团做了另一款造型的肉松面包了)
9.用小刀划开如果刷全蛋液最后撒上黑白芝麻
10.用小刀划开如果刷全蛋液最后撒上黑白芝麻
11.送入预热好的烤中层:上火180度,下火185度、烤15分钟左右
12.取出烤盘再移至烤架上晾凉
13.里外香酥
14.早餐配一杯很不错
小贴士:
1、和面时不要一次将液体量全部倒入,最好预留10克左右再根据温度、天气酌情增减,且不同品牌的面粉吸水量也是有差异的;水份大的面团可能不利于操作但却会上地地道道的软妹子,成品非常松软
2、此款配方我分别做了二种不同造型的肉松面包:但:为一次性揉面和饧发的,只是在分割等份、塑型和烘烤时是分开操作的,再次希望亲们能仔细看菜谱说明,以免搞错了
火腿肉松小面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,低筋面粉150克,鸡蛋一只,盐4克,黄油35克,食用油25克,糖75克,牛奶100克,酵母4克,
辅料::火腿肠一根,黑芝麻少许,沙拉酱少许,肉松适量,
火腿肉松小面包的做法步骤:
1.除食用油和黄油所有的主料一起放面包机开揉面团模式,一直揉到出手?套膜
2.发酵至2.5-3倍大,排气,再醒15-20分钟
3.平均分成几等分,根据总重量,我分了12分
5.好了以后刷上蛋液,洒上芝麻,火腿肠碎,沙拉酱或者芝士碎
6.出炉啦,又松又软,百吃不厌,快来试试吧
小贴士:
6
海苔肉松章鱼烧小面包的做法
很多零食可以成为做面包的材料,比如说鱿鱼丝,可以做章鱼烧小丸子面包。
材料:
高筋面粉400克,干酵母粉5克,糖适量,盐适量,鸡蛋一枚,黄油16克,肉松适量,海苔粉或干适量,木鱼花适量,鱿鱼丝适量,
海苔肉松章鱼烧小面包的做法的做法步骤:
步骤1,直接法:1.高筋面粉,盐,糖,酵母,鸡蛋,和200毫升水混合在面包机里,搅拌程序15分钟。2.然后加入黄油,再搅拌15分钟。3.发酵程序一小时。
步骤2,排气:将一次发酵后的面团排气。醒发:然后醒发半小时。成型:做成一个个小团子,里面放入海苔,肉松和鱿鱼丝切成的丁。二发:放入烤箱,上下火35度,第二次发酵一个小时。
步骤3,烤:第二次发酵之后,上下火,80度,25分钟。上料:涂上色拉酱,撒上海苔肉松,木鱼花,鱿鱼丝切成的丁,最后有番茄酱拉花。这款咸面包,充满着海洋来的鲜香,造型和味道都像章鱼小丸子,上面也可以加一点烧烤酱。加个竹签串起来,造型非常可爱。
肉松红肠小面包之面包机版的做法
有了东菱面包机DL-T12做的香香的肉松,就开始跃跃欲试的想用东菱面包机DL-T12做点用肉松做的花式小面包咯~东菱面包机的低噪音真心喜欢~没多一会,揉好面,也发酵好了~小面包做起来~(*^__^*)……
材料:
高筋面粉500g,牛奶240g,鸡蛋一枚,糖50g,盐5g,玉米油70g,酵母10g,红肠1根,肉松适量,蛋黄酱适量,鸡蛋(刷在外表上色用)一枚,,
肉松红肠小面包之面包机版的做法的做法步骤:
步骤1,将牛奶,玉米油和鸡蛋先导入面包机的桶内
步骤2,再将盐、糖成对角,导入桶内。倒入面粉。最后在面粉上挖个小坑,倒入酵母,最后把酵母用少许面粉盖上。
步骤3,东菱面包机DL-T12插好电,先进入和面模式,设置时间为30分钟~
步骤4,揉好面之后,进入发酵模式~发酵时间1小时,一小时后,面团会膨胀到原来的两倍大。
步骤5,将红肠切成自己想要的大小。
步骤6,把面团排气,分割成自己想要的大小,擀成片之后,涂上蛋黄酱,撒上之前用东菱面包机DL-T12做好的肉松~摆好红肠,卷成卷。
步骤7,将卷好的面包卷放到已经铺好油纸的烤箱内,选择烤箱的发酵功能,发酵四十分钟左右
步骤8,待面团膨胀到原来的二倍左右大小,即可
步骤9,在发酵好的面团上涂上鸡蛋液,上色用
步骤10,烤箱上下层180度,预热。烤15分钟左右即可。
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