食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?推荐你看看以下的咸蛋黄肉松雪花酥的做法,仅供参考,大家一起来看看吧。
去年我做过雪花酥,我用棉花糖做雪花酥,雪花酥因为有饼干、坚果和果干,雪花酥口感酥软,奶香味浓郁。这次做网红咸蛋黄肉松雪花酥,用了Fluff棉花糖,Fluff棉花糖是美国进口的棉花糖,Fluff棉花糖为半固体酱状,无需融化,可以直接涂抹。Fluff棉花糖不含脂肪和胆固醇,用勺子取出一勺浓郁的味道和诱人的拉丝,用来做烘焙一级棒。这次用来做咸蛋黄肉松雪花酥,比用颗粒状棉花糖好很多,Fluff棉花糖和黄油很容易融合在一起,味道非常好。
材料:
fluff棉花糖500克,奶粉180克,黄油90克,咸蛋黄6个,肉松80克,饼干200克,
咸蛋黄肉松雪花酥的做法的做法步骤:
步骤1,咸蛋黄用白酒喷洒,放在烤箱中层上下火150度烘烤10分钟,放凉待用。
步骤2,烘烤好的咸蛋黄用勺子压碎。
步骤3,黄油放在炒锅,用小火融化黄油。
步骤4,这是来自美国的FLuff棉花糖,做牛轧糖、雪花酥用这个Fluff棉花糖,制作起来简单快捷味道好。Fluff棉花糖不含脂肪和胆固醇,用来做雪花酥吃得放心。做出来的雪花酥甜度刚刚好。Fluff棉花糖有三种口味,香草味、草莓味和焦糖味,这次用的是香草味棉花糖,下次要用草莓味和焦糖味棉花糖做各种口味的雪花酥。
步骤5,黄油融化后加入棉花糖。
步骤6,黄油和棉花糖搅拌均匀。
步骤7,加入奶粉拌匀。
步骤8,加入压碎的咸蛋黄,拌匀。
步骤9,加入肉松拌匀。
步骤10,加入小饼干,拌匀。
步骤11,戴上一次性手套,揉匀所有材料。
步骤12,把雪花酥放在烤盘上整形,表面用擀面杖压平整,我徒手压,压得不平。
步骤13,撒上奶粉。放凉后切块。
步骤14,做好的雪花酥很好吃呢
97msw.cOm延伸阅读
肉松咸蛋黄酥
食材明细:
主料::金龙鱼高筋面粉200克,水80克,猪油75克,白糖10克,
油酥材料::金龙鱼低筋面粉140克,
馅心材料::肉松适量,咸蛋黄适量,
肉松咸蛋黄酥的做法步骤:
1. 准备各种材料。
2. 先把蛋黄放在小碗中,淋一点儿料酒,上笼蒸熟。
3. 所需要的高粉称好,倒在揉面垫上面。直接在揉面垫上配合刮板和面非常方便。金龙鱼烘焙粉粉质细腻,磨粉工艺极其精细,尽可能多的保留麦子胚芽,保留香味儿和营养物质。
4.放上猪油先揉开,然后再加水和成面团,加水时预留一点水做调整,因为面粉的吸收性会有不同,避免面团太湿或者太干。揉好的面团用保鲜膜包好醒30分钟。刚和好的面团比较粗糙,醒好之后就很光滑了。
5.然后把油酥面团也揉好包起来醒上。油酥面团比较酥,成团就可以了。
6.把醒好的水油皮面团和油酥面团平均分成22份,用厨房称称出来。
7.然后用水油皮面团擀开,包上油酥面团,包起时尽可能包得均匀,收口也要包好。滚圆备用,所有操作过程都要及时加盖保鲜膜防止面团变干。
8. 把包好的面团擀成长舌形。
9. 卷起来备用。
10.全部面团都擀好卷好,盖上保鲜膜,醒10分钟。
11. 之后把卷好的面团再次擀开成长条。
12. 卷起来备用,记得盖好保鲜膜。
13.蒸好的蛋黄加肉松一起捣碎,
14. 团成蛋黄大小的馅心备用。
15. 取一个先擀好卷好的面团,在中间压一下,然后两头往中间捏一下。
16. 然后擀成片,中间厚边缘薄。
17.包上蛋黄肉松馅心。
18.包好后可以顺势捏得稍平一些,刷上蛋液,放上芝麻,烤箱提前190度预十分钟。
19.烤盘放在中层,烤25分钟左右,颜色比较满意时就可以出炉了。时间和烤箱温度只做参考,用自己家里烤箱,根据脾气摸索一下。
20.出炉后要轻拿轻放,避免碎掉。完全放凉后更酥更好吃。能做出这样的点心,成就感是会爆棚的,用来送人也特别好,有时间赶快试试吧。
蛋黄肉松海苔雪花酥
食材明细:
主料::棉花糖500g,黄油105g,奶粉160g,咸蛋黄6个,肉松60g,小奇福饼干390g,
辅料::海苔香松10g,
蛋黄肉松海苔雪花酥的做法步骤:
1.咸蛋黄喷白酒入烤箱,上下火150℃烘烤8分钟,取出晾凉捣碎。准备好所有食材。
2.用不粘锅小火融化黄油。
3.加入棉花糖,不断翻炒,直至棉花糖完全融化。
4.加入奶粉,翻拌均匀。
5.加入咸蛋黄碎继续翻拌。
6.放入海苔和肉松翻拌均匀。
7.关火,放入小奇福饼干,利用余热稍做翻拌。
8.然后取出稍微揉匀,呈现拉丝状态。
9.在烤盘中用刮板辅助整形。
10.晾凉后撒奶粉,用刀切块。
咸蛋黄肉松吐司
食材明细:
主料::高筋面粉145g,低筋面粉36g,盐3.6g,砂糖18g,蜂蜜7g,奶粉7g,水36g,蛋液9g,牛奶54g,酵母3g,
辅料::黄油18g,咸蛋黄肉松馅100g(顺南),
咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:
1.除肉松馅以外的材料放入机器中,将面团打好。盖上保鲜膜,室温松弛5-10分钟。
2.用小刀将面团划开,成十字形
3.用擀面杖将面团干成长方形,贴面盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时或者隔夜都行。
4.将馅料擀成10cm的正方形,取出冷冻好的面团,回温再擀长,长度是约20cm
5. 合上面团,封口处捏紧。
6.翻面,将面团擀长,长度可以折成三折即可
7.面团三折后,贴面盖保鲜膜,放入冰箱冷冻半小时。
8.取出面团,四角划口,这样做方便擀来的时候能控制形状,,
9.继续擀长面团,长度是可以四折。
10.把面团对着,注意对着的中线要靠一边,不要正中间对着哦,
11.将面团再次对着,贴面盖保鲜膜,冷冻1小时。
12.取出面团,再次擀长,如果擀不开,可以适当的室温回温,感觉面团沾手可以撒干粉防粘,
13.用小刀将面团切成均匀的4条
14.逐一摆放好,辫麻花辫
15.编好的面团,两头收紧。
16.放入吐司盒中,35度,湿度85%进行最后醒发,时间约为60分钟。
17.发至模具7分满时,预热烤箱170度,待发至8分满的时候盖上盖子, 将吐司放到预热好的烤箱。
18.170度中间层,时间约为30分钟。烤好出炉震出热气,放到晾网上即可。
19.冷冻操作更简单,做出的吐司一样松软可口!喜欢吃吐司的你们一定要试试这个好方法哟!
小贴士:
面团可以头一天搅打好后,冷冻过夜,第二天再回温操作。全程制作中如果感受面团回软,可以盖上保鲜膜,放到冰箱冷冻下再取出来制作。建议制作室温不超过25度哦!
相信《咸蛋黄肉松雪花酥的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了咸蛋黄专题,希望您能喜欢!