任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材了解有多少呢?经过收集并整理,小编为你呈上多多肉松卷的做法,相信你能从中找到需要的内容!
喜欢甜甜咸咸的蛋糕,肉松和色拉酱的组合超级经典,多多肉松蛋糕卷好好吃!
材料:
鸡蛋4个,酸奶95克,低粉80克,玉米油10克,糖40克,白芝麻适量,葱花适量,肉松适量,色拉酱适量,,
多多肉松卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄和蛋白分离
步骤2,酸奶和油混合入盆内搅匀
步骤3,筛入粉搅匀
步骤4,加入4个蛋黄搅匀
步骤5,蛋白先打至粗泡
步骤6,然后分2次加入糖打发
步骤7,打发至提起弯钩状
步骤8,取一勺蛋白入蛋黄糊内拌匀
步骤9,把上一步拌好的蛋糕糊倒回到蛋白盆内拌匀
步骤10,很浓稠
步骤11,从高处倒入垫好油布的学厨11寸烤盘里面
步骤12,震一下去掉大气泡后撒葱花、白芝麻和肉松
步骤13,放入预热好的烤箱150度烤30分钟
步骤14,出炉震一下
步骤15,取一张干净油纸铺在烤网上,蛋糕卷倒扣在油纸上
步骤16,温热时候撕去油布,抹上色拉酱,可以稍微划下横条这样方便卷起(不要划断哦!)
步骤17,卷起后冷藏半小时切块
步骤18,切块的蛋糕卷两头抹色拉酱粘上肉松,好吃好吃!
97msw.coM精选阅读
海苔肉松卷的做法
原料:高筋面粉210克、低筋面粉56克、奶粉20克、白糖30克、盐2克、干酵母6克、鸡蛋1只、牛奶80克、汤种84克、黄油25克、香酥肉松20克、海苔4片
做法:
1、高筋面粉+低筋面粉+奶粉+糖+盐倒入料理机搅拌均匀,加入酵母、蛋和汤种,缓慢匀速地搅拌,逐渐添加牛奶,形成团状。转换成中速继续搅拌,当面团有筋性时加入黄油。
2、加入黄油后继续慢速搅拌至与面团融合,再转中速搅拌,直到拉开时有薄膜出现。
3、将面团取出,收出一个光滑面,覆膜放温暖处发酵40分钟。
4、案板上洒些干面粉,将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平,略拍成长方形。
5、将面团从中间往左右擀开,成长方形,翻面成收口朝上,下方边缘略按平。
6、表面刷上一层水,将海苔碎片与肉松撒在面团上。
7、把面团由上往下卷起,在收口处捏合。
8、整形后将面团分成8等份,用筷子沾上面粉,在面团中间按压下成蝴蝶状。
9、烤盘铺烤纸,码在上面,温暖处最后发酵40分钟。
10、发酵完成后,刷上一层全蛋液入烤焙。
11、170度15分钟至金黄色即可。
tips:
1、擀面团时,要从中间往左右分别擀开,避免面筋因过度擀压断裂。
2、筷子沾干面粉或抹油就不会黏在面团上。
山楂蛋糕卷肉松蛋糕卷的做法
戚风蛋糕卷以它美丽的姿态,和绵软香甜的口感受到大多数人的青睐,馅料的添加更是因人而异,一个原味蛋糕卷因为添加了不同的馅料而百变,这也是让更多数人喜欢的另一个原因。我今天用一个蛋糕卷胚做了两种口味,这样吃的时候不会觉得口味单一。
材料:
蛋糕:低筋面粉50克,鸡蛋5个,植物油40克,糖40克,牛奶40克,山楂酱适量,沙拉酱适量,肉松适量,
山楂蛋糕卷肉松蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,将牛奶和植物油倒入盆中
步骤2,用手动打蛋器搅打至乳化
步骤3,将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中,Z字搅拌至没有干粉即可
步骤4,将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里,我直接把蛋清放在打蛋盆里,因为一会要打发蛋清,将蛋黄分次倒入面粉糊中
步骤5,Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊
步骤6,蛋白用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡,加人白砂糖继续搅打(白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入,也可以分三次到入蛋白中)
步骤7,搅打至湿性发泡大弯钩
步骤8,蛋白分三次到入蛋黄面糊中,每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀
步骤9,搅拌好的面糊
步骤10,事先准备好28*28的烤盘,铺好防油纸或油布,将面盆抬高至离烤盘30公分以上,慢慢将面糊到入烤盘中
步骤11,用刮刀搅烤盘中间的面糊向烤盘四个角推一下,使面糊均匀分布在烤盘里,提前预热烤箱上火160度下火150度28分钟,预热好后将烤盘送入烤箱
步骤12,烤好后烤盘出炉马上镇两下排气,在蛋糕上面盖一张防油纸,将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上
步骤13,将原来烤盘底部的防油纸赶紧揭下来
步骤14,再把蛋糕翻过来底部在下,放在晾网上放至30度左右(跟手的温度差不多就可以)
步骤15,将蛋糕两端用刀45度角切掉一条,这样卷的时候好卷
步骤16,山楂馅的要先在里面涂一层山楂馅,肉松的可以在里面放肉松也可以不放,我做的没有放
步骤17,肉松蛋糕卷卷的时候我在封口处涂了一点沙拉酱
步骤18,卷好卷放至半小时后可以做外装饰或切片了(要卷紧)
步骤19,我做的肉松蛋糕卷先装饰沙拉酱
步骤20,在沙拉酱上撒了一些肉松(多少随意)
步骤21,山楂蛋糕卷表面装饰山楂馅
香肠肉松面包卷的做法
加了香肠肉松二种馅料的小面包,满足爱肉人士的需求,而且还换了个有趣的做法,很有新意。周末时分做给小朋友当下午茶点很受欢迎。
材料:
面团材料,高筋面粉120克,细砂糖18克,盐2克,黄油18克,牛奶84克,干酵母2克,香肠6根,肉松适量,装饰用,蛋液适量,葱适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,
香肠肉松面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,提前准备好需要的材料,并用电子秤秤出需要的份量,按先液体,再粉类顺序全部放入面包机桶内。
步骤2,把除黄油外的所有面团材料放进面包机桶内后,开启面团模式,揉到粗膜后加入黄油,就是所谓的后油法,揉到薄膜状态,面团就算揉到位了。
步骤3,取出滚圆,放入容器中,盖上保鲜膜进行一发,到2倍大左右。一发好的面团,用手指头粘粉插进去,不回缩,不塌陷,这种状态就是发好了。
步骤4,进行排气,把面团均匀的分割成6等份。然后滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤5,取一个小面团,拍扁,先擀成长方形,然后翻面。
步骤6,用刮面板在两侧的面团上,均匀的划四刀,注意中间别切断,然后中间放上肉松。
步骤7,将香肠叠放在肉松上方。
步骤8,从上放第一条开始左右左右相互叠压。
步骤9,注意后一条需盖住前一条尾端,最后两条收口捏紧压到最下面。
步骤10,依次完成所有整形后,放入烤盘,放进烤箱中进行二发。烤箱底层放碗温水,注意温度湿度。发到二倍大左右,大约60分钟。
步骤11,二发好完成后,面团表面刷上蛋液。
步骤12,然后挤上番茄酱,沙拉酱。
步骤13,再撒些小葱碎。放入提前预热好的烤箱180度,上下火,中层,烤14分钟左右,上色满意即可。
步骤14,成品图
步骤15,成品图
喜欢《多多肉松卷的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉松卷专题,希望您能喜欢!