中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美早餐【香葱肉松面包卷】的做法 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
肉松面包卷是很普通的一款面包,但却是很经典最受欢迎的一款咸口面包。自己做好肉松,再做好面包卷给孩子当早餐,那是最完美的了。做法虽然不复杂,但是想要做到完美不开裂的面包卷,方子很重要,经验也是非常重要滴,只要掌握关键五点保证做出不开裂的面包卷。
材料:
高粉270克,鸡蛋50克,黄油30克,65度汤种80克,牛奶75克,盐2克,酵母6克,糖30克,
掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美早餐【香葱肉松面包卷】的做法的做法步骤:
步骤1,面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团,再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气,盖保鲜膜松驰15分钟。
步骤2,再擀成和烤盘差不多的长方形,放进烤盘二次发酵至两倍大。
步骤3,发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔,再刷上蛋液,将香葱切碎。
步骤4,撒上香葱碎和白芝麻,烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周。(烤的时候中间一定要加盖锡纸)
步骤5,翻面涂上沙拉酱,再铺上一层肉松。
步骤6,面包靠近卷起的一端多划几刀,一定不要切断,最好铺在油纸上容易卷起。(为了拍片,我没用油纸)
步骤7,卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下,再切去边缘再平均分成三段。
步骤8,在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱,再沾满肉松即可。
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香葱肉松面包卷的做法
我是个挺奇怪的人,不太喜欢吃带馅的白面包,不过葱香的肉松面包倒是能勾起我的食欲,也许是年幼时也被诱惑得不少吧,偶尔能凑够1块钱买上一个,然后踏上单车走在上学的路上!参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
面包粉200克,全麦面包粉50克,鸡蛋1个,水80克,奶粉10克,细砂糖20克,盐2克,酵母3克,黄油20克,香葱3棵,火腿2片,鸡蛋半个,白芝麻适量,汤种100克,
香葱肉松面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加,即使放一两天面包依旧柔软!汤种用料面粉:水=1:5,所以粉20克水100克
步骤2,面粉和水混合,中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用
步骤3,主面团材料就是主料里写的,鸡蛋约50克,全麦粉没有可以直接全部250克面包粉,水大约70-80克,汤种100克
步骤4,把液体倒进面包桶,然后加入汤种,倒入面粉、奶粉,酵母倒中间,糖和盐倒在两个角落
步骤5,启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油
步骤6,继续揉面15-20分钟至出手套膜
步骤7,面团发酵至2倍大,手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞,洞口不回缩面团没塌就是发酵好了
步骤8,取出面团排气滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
步骤9,把面团擀成烤盘一般的大小
步骤10,把面片放进烤盘整理下四周,然后用叉子在表面叉无数洞洞,防止烘烤时鼓起来不美观,然后放进烤箱中层,下面放盘温热的水进行二发
步骤11,二发的时间准备半个蛋液打散过筛,火腿切小丁、香葱切末
步骤12,发酵约2倍大后,刷上蛋液,均匀的撒上白芝麻、火腿丁和葱末
步骤13,烤箱预热到170度,把12的面包胚送进烤箱烘烤15-20分钟,时间温度具体看自己烤箱的脾气和面团的薄厚
步骤14,烤好的面包立即出炉脱模,两面盖油纸
步骤15,到面包有点余温,还温热时抹上沙拉酱,均匀撒上肉松
步骤16,用油纸卷起来2小时以上定型
步骤17,最后切块,切面抹沙拉酱蘸上肉松,可以吃咯
步骤18,成品
步骤19,成品
步骤20,成品
[香兰世家]香葱肉松面包卷 最过瘾的面包
食材明细:
主料::高粉160克,细砂糖20克,奶粉7克,鸡蛋20克,安佳黄油25克,肉松适量,
辅料::低粉40克,酵母3克,冷水100克,盐2克,香葱碎少许,芝麻适量,沙拉少量,
[香兰世家]香葱肉松面包卷 最过瘾的面包的做法步骤:
1.除盐和黄油以外的材料,放入搅拌缸
2.搅拌约15分钟,至面团上劲
3.加入黄油和盐以后
4.继续搅拌,至面团和黄油充分融合,至扩展阶段
5.揉好的面团,盖上湿纱布或保鲜膜,室温下进行基础发酵约60分钟,
6.面团长至约2.5倍大,手指沾上面粉去戳一个洞,洞不会回缩,即表时发酵到位
7.把发酵母好的面团擀开排气,然后搓成圆团松驰15分钟。松驰后的面团,擀成方形,约29CM
8.然后把面皮抬进金色方形烤盘中
9.并用打孔器均匀的扎孔,一定要扎透哦,否则发酵时会鼓起来,很难看,不好卷了
10.扎好孔的面团,放入烤箱进行二次发酵,烤箱开启发酵解冻功能,并放一杯开水,第二次发酵时间约30分钟,二次发酵结束的面团,表面刷上蛋液,撒上白芝麻和香葱碎
11.烘烤:中层,上火180,下火170,约13分钟,烤至表面金黄即可
12.出炉的面包,在表面盖上一油纸或油布,让其回软,卷的时候才不会开裂哦!面包翻面,刷上少许沙拉,撒上适量肉松,
13.卷成卷,裹上油纸放约20分钟,让其定型。
14.此时切不可把面包放进冰箱哦,越放越干了!
15.把面包卷用齿刀,切掉二头不整齐的,然后切成想要的大小,在面包卷二头抹上沙拉足足的肉松
16.开始啃吧,相当过瘾哦
小贴士:
这个面包卷,需要一点耐心,在擀成面皮时,一定要用力均匀,厚薄均匀,扎气孔时,要
仔细的扎透,用叉子也可以的。在卷的时候,如同卷蛋糕卷一样,可在起始处划二三刀再
开始卷。肉松在用的时候,仔细的撕一下,质地会好许多,沾上也会更均匀漂亮!相当好
吃的面包卷,强烈推荐。
香葱肉松面包卷(1)
食材明细:
主料::高粉250克,黄油40克,
辅料::糖30克,酵母3克,牛奶150克,鸡蛋2个,盐0.5小勺,沙拉酱适量,葱花适量,
香葱肉松面包卷的做法步骤:
1.面粉20克,牛奶100克倒入锅里拌匀,小火熬煮。熬成浓稠面糊作为汤种面团,冷藏半小时备用
2.冷藏好的汤中放入面包机里
3.除黄油外所有食材都放入面包机,揉面档工作一个程序,放入黄油,开动发面档
4.发面档工作一个程序后,面团发好
5.发酵好的面团排气
6.擀成片
7.放在烤盘上,用手把边边角角都拉好
8.放入烤箱,地下放一碗水,关上烤箱门进行二发
9.大约四十分钟后,二发结束,撒上火腿粒粒和香葱
10.放入180度预热好的烤箱180度烤20分钟
11.出炉,翻面,抹上沙拉酱
12.卷起来,用油纸包裹帮助定型
13.冷却后切成段,侧面也抹上沙拉酱,粘上肉松即可
小贴士:
1、整形的时候用手把面团扯开,让造型更漂亮。
2、趁热卷起来哦。
香葱培根肉松面包卷的做法
培根,沙拉,香葱,在一起,成就了超级好吃的咸味面包。
材料:
面包粉200克,全蛋液50克,牛奶80克,盐1克,无盐黄油15克,白糖20克,酵母2克,培根2片,沙拉酱适量,肉松适量,香葱1棵,芝麻适量,
香葱培根肉松面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,除了黄油的全部主料放入面包桶,开启揉面程序
步骤215,分钟后,加入室温软化的黄油,再开启和面程序
步骤3,结束后,面团已经可以拉出薄的手套膜,不做吐司,这个程度已经可以了。
步骤4,发酵至2倍大,可以用手指戳出不回缩的洞
步骤5,排气
步骤6,排气后的面团,松弛15分钟
步骤7,擀成烤盘大小的面片,要均匀一些,最好直接在下面垫一张烤盘大小的油纸或者油布,比较好操作
步骤8,二发完成,刷上蛋液,撒上培根碎,香葱,芝麻
步骤9,烤箱预热好180度,中层,上下火烤10分钟就好,注意观察,一定不要烤太焦,不然卷不起来,我这个就有点过
步骤10,面包片稍微凉一凉至不烫手,撒上肉松,挤上沙拉酱,卷起来
步骤11,裹好定型一会
步骤12,切成段,两头挤上沙拉酱,沾上肉松,就可以了
葱香肉松面包卷
食材明细:
主料::高粉200克,牛奶90克,
辅料::盐3克,酵母3克,玉米油30克,白糖30克,葱末适量,肉松适量,沙拉酱适量,熟芝麻适量,鸡蛋1个,
葱香肉松面包卷的做法步骤:
1.把除肉松,黑芝麻,沙拉酱以外的所有原料,放入面包机。反复启动普通面包功能3次,共揉面30分钟。
2.面团揉至扩展,等待发酵。
3.面团发到2.5倍大。
4.取出面团,用擀面杖反复擀压排气。
5.擀成烤盘大小,烤盘铺油纸,把面包坯放入烤盘,表面刷蛋黄液,撒芝麻,葱末,等待2次发酵。
6.面包坯再次发到1.5倍厚以后,用叉子扎些孔,防止烤制的时候鼓起。
7.烤箱底部放一盘开水,把烤盘放入烤箱中层,烤箱预热165度,上下火,烤15到20分钟。
8.烤好的面包倒扣在砧板上,晾至温热。
9.后横向划几刀,先抹一层抹沙拉酱,再抹肉松。
10.卷起后用油纸包好,放置30分钟。
11.切段,两端切口处抹沙拉酱,蘸肉松即可。
12.美味面包卷。
小贴士:
烤制的时候烤箱里放一盘开水是为了烤好的面包坯更柔软,方便卷制。
各家烤箱功率不同,请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。
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