任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《豆沙肉松麻薯蛋黄酥网红美食我来做的做法》,为方便后续阅读,请你收藏本文。
香酥的的外皮、甜糯的豆沙、Q弹的麻薯、咸香的肉松、流油的蛋黄,这就是刷爆朋友圈的肉松麻薯蛋黄酥。市面上这一个怎么也要20元+吧,价格不低也就算了,馅料一定没有自己做的多,今天这款配方中的馅料,那就是一个足.足.足!满到都要皮要爆炸的节奏。这样的蛋黄酥一口下去,之前那繁琐的步骤也都感觉值得了~
材料:
油皮:20克/个,中筋面粉120克,猪油40克,糖25克,沸水55克,油酥:,低筋面粉80克,猪油40克,馅料:,麻薯120g,沙拉酱肉松120g,豆沙120g,蛋黄12个,表面:,蛋黄液适量,芝麻适量,
豆沙肉松麻薯蛋黄酥网红美食我来做的做法的做法步骤:
步骤1,油皮材料混合揉成团(一定是沸水,这样才能达到烫面的效果)。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用
步骤2,蛋黄喷少许白酒
步骤3,放入烤箱180度烘烤8分钟左右,烤制蛋黄出油,取出放凉备用
步骤4,油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。
步骤5,取一块油皮包入油酥收口
步骤6,依次做好,盖上保鲜膜
步骤7,从第一个开始,取一个面团擀成牛舌状
步骤8,卷起来,依次做好
步骤9,再从第一个开始,再次擀长
步骤10,卷起来(每次做完都要放回去用保鲜膜盖好)
步骤11,取一个用手指从中间压下去
步骤12,从左右两侧揪起来捏实
步骤13,用掌心压扁,把最外面一圈擀的薄一点
步骤14,依次包入1个蛋黄,10g麻薯,10g豆沙,10g沙拉肉松
步骤15,包裹起来收口向下
步骤16,依次做好放入烤盘
步骤17,顶部均匀的刷上蛋黄液,刷好撒上芝麻(黑白随便)
步骤18,全部做好放入预热好的烤箱,上下火180度,烘烤25-30分钟即可
步骤19,取出完全放凉后,密封保存!
步骤20,成品
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网红美食我来做海苔肉松咸饼干的做法
2018年的最后一天要做些好吃的东西,犒劳辛苦打拼的自己和家人,老公爱吃咸口的点心,于是就做了这款鲜咸酥脆的咸饼干,好吃的停不住呢
材料:
低筋面粉250g,黄油65g,白糖10g,蛋液50g,肉松30g,盐3g,牛奶90g,泡打粉3g,海苔9g,,
网红美食我来做海苔肉松咸饼干的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,黄油低温加热到液体状,与鸡蛋、白糖、盐、牛奶混合
步骤3,手动搅拌,天冷黄油容易与糖结块,可烧一小盆热水,坐浴法搅拌就可以很快融化均匀了
步骤4,筛入低筋面粉和泡打粉
步骤5,搅拌均匀
步骤6,揉成光滑的面团
步骤7,海苔剪碎备用
步骤8,将肉松和海苔碎揉进面团中
步骤9,揉均匀后装入保鲜袋,入冰箱冷冻半小时松弛
步骤10,取出面团,擀成40*35cm,约3mm厚的面片
步骤11,面片先切成小长方形,再对角线切出三角形△
步骤12,烤箱上下火170度,15-20分钟,建议最后几分钟守在烤箱旁,观察表面金黄立即取出,因为面皮很薄,容易烤焦
步骤13,等到放凉再品尝,刚取出时饼干很烫但并不脆
步骤14,鲜咸酥脆,吃了还想吃,欲罢不能
步骤15,近景图
麻薯红豆沙肉松蛋黄酥
食材明细:
油皮::猪油90g,砂糖50g,中筋面粉300g,水120g,
油酥::猪油120g,中筋面粉240g,
麻薯::糯米粉80g,玉米淀粉20g,牛奶125g,砂糖25g,黄油15g,
沙拉肉松::肉松80g,沙拉酱50g,
内馅::自制红豆沙500g,咸蛋黄12个,
辅料::蛋黄液2个,黑芝麻适量,
麻薯红豆沙肉松蛋黄酥的做法步骤:
1.麻薯材料称好倒入容器中。
2.搅拌至无干粉后上锅蒸熟。
3.蒸熟的麻薯趁热加入黄油。
4.戴上手套将麻薯和黄油揉匀。
5.将麻薯分切成每个10g后盖上保鲜膜放置备用。
6.咸蛋黄取出用高度白酒浸泡一下去除腥味。
7.泡过白酒的咸蛋黄上锅蒸熟,也可以烤箱烤,蒸好后晾凉将蛋黄每个一分为二,称重大概是8g左右。
8.红豆沙分成每个17g左右。
9.肉松加入沙拉酱拌匀。
10.沙拉肉松馅称重每个8g。
11.取一豆沙球按扁,放入半个咸蛋黄,沙拉肉松和一个麻薯。
12.虎口位置将豆沙往上推,包裹紧备用。
13.油皮材料倒入容器中,搅拌成絮状。
14.用手揉成光滑的面团后醒一下。
15.这是揉好的油皮,不需要揉到有手套薄膜,有这个程度已经足够。
16.油酥材料放入容器中。
17.揉成面团后盖上保鲜膜放置一边醒一下。
18.将油皮过称每个22g,油酥每个15g。
19.油皮按扁,包入一个油酥。
20.虎口位置往上推包紧。
21.擀面仗擀成长舌状。
22.擀好后第一次卷起,盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
23.第二次擀面,取面皮按扁,继续擀成长舌状。
24.擀好后第二次卷起,盖上保鲜膜继续醒发。
25.醒发后取出面皮,将两边往中间捏起后按扁,再擀薄。
26.包入备好的豆沙麻薯馅。
27.用虎口位置将面皮往上推包紧。
28.表面刷上一层蛋黄液。
29.洒上黑芝麻。
30.烤箱预热后上下火180度烘烤30分钟。
31.成品
32.成品
33.成品
34.成品
35.成品
小贴士:
馅料中的豆沙和肉松都是自己做的,甜度适中
咸蛋黄整个称重有15g比较大,所以每个蛋黄酥中咸蛋黄就只用了半个
配方中的量大概可以做24个80克左右的蛋黄酥
网红美食我来做豆腐当道的做法
传这张菜谱首图的时候,我突然发现自己太喜欢做豆腐了。而且花样还那么多,很感慨古人发明豆腐这个食材,让他给予我那么多的灵感。
材料:
老豆腐一块,蒜末适量,蚝油一勺,盐少量,小葱少量,,
网红美食我来做豆腐当道的做法的做法步骤:
步骤1,一块老豆腐清洗干净。
步骤2,切三角形的片
步骤3,锅中少量的油,煎炸黄金色
步骤4,少油,加蒜末
步骤5,炒香加入水和蚝油、盐
步骤6,放入豆腐
步骤7,烧制收汁,加入小葱即可。
腊肠煲仔饭网红美食我来做的做法
最残忍的饭--煲!仔!饭!
材料:
香米2杯,腊肠3根,小青菜适量,花菇10朵,鸡蛋1个,蒜1瓣,油、酱油、蚝油、糖、水适量,,
腊肠煲仔饭网红美食我来做的做法的做法步骤:
步骤1,腊肠切薄片
步骤2,花菇泡软后切条
步骤3,米洗净放入水、油、盐,按煮饭键
步骤4,等到饭煲出烟(蒸汽)放入腊肠和花菇至煮饭程序结束
步骤5,碗里放入适量油、蒜碎放微波炉高火1分钟,烧出蒜香。拿出再放入蚝油、酱油、糖、3勺饮用水,搅拌均匀放微波炉大火1分钟
步骤6,放入煮好的青菜,淋上酱汁即可(鸡蛋可在煮饭功能显示还有5分钟时打入饭面)
步骤7,为了拍照好看,移入了煲仔里摆盘
星空吐司网红美食我来做的做法
梦幻的吐司,每个人做出的成品都会不同,每一刀切下的图案也会不同,可以说是刀刀惊喜的一款吐司。这不仅是外表华丽的面包,里面夹杂着各种果干营养也是非常丰富。面团部分我采用了懒人出膜法,不用摔,不用搓,轻松出膜,比较适合新手操作。
材料:
蓝色液体:,干蝶豆花15g,开水220g,面团:,高筋面粉300g,蓝色液体180g,盐3g,糖40g,黄油25g,酵母3g,竹炭粉1g,夹馅:,无花果干适量,蓝莓干适量,杏仁适量,,
星空吐司网红美食我来做的做法的做法步骤:
步骤1,干蝶豆花用开水冲泡,放凉至室温备用
步骤2,将放凉的蝶豆花汁液过筛出180g,把花瓣也挤压一下。
步骤3,筛入高筋面粉,用筷子搅拌成面絮
步骤4,再用手揉至无干粉的面团即可,不用光滑,盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏静置2个小时以上或者过夜,我是晚上混合好面团直接扔进冷藏,第二天起来做
步骤5,第二天取出的面团,已经形成了厚膜,冬季室温回温半个小时后加入盐揉成光滑的面团,夏季直接加盐开始揉
步骤6,然后加入黄油和酵母,揉至完全扩展
步骤7,看15分钟就出膜了,此方用了快速手套膜的方式,大家如果不想这样,也可以用直接法,(将除黄油外的所有材料混合揉至扩展,然后加入黄油揉出手套膜,接着跟下一步进行就可以了)
步骤8,将面团放入容器放温暖处发酵至2.5倍大,我是冬季放暖气旁发酵的,发了一个小时
步骤9,手指蘸干粉,戳进去,不塌陷不回缩或缓慢回缩
步骤10,取出按压排气
步骤11,先取100g面团加入1g竹炭粉揉成黑色面团
步骤12,剩余的面团用4,6的方式,分成2份。大约小面团180g,大面团270g
步骤13,先将小面团擀开,宽度比吐司盒底部窄一点即可
步骤14,均匀的平铺上杏仁和蓝莓干
步骤15,卷起来放入吐司盒的一边
步骤16,在将黑色面团擀开,撒上少许蓝莓干,
步骤17,卷起来
步骤18,放入吐司盒中间
步骤19,最后取大面团擀开,在顶部先铺上一行无花果干
步骤20,卷起来收紧口
步骤21,剩余的面皮上平铺上杏仁和蓝莓干卷起来
步骤22,放入吐司盒另外一边,发酵至8分满
步骤23,发酵好,盖上吐司盖烤箱预热,中下层,小烤箱放下层。180度45分钟,取出立刻脱模放凉至室温后密封保存
蛋黄夹心迷你小饼干 网红美食我来做的做法
都说鸡蛋全身都是宝,人人都要吃,但是天天这样吃也是会腻的,这不,我家儿子就抗议了,让我要变着花样做给他享受。好吧,趁着元旦放假,索性我就换个鸡蛋新吃法,成品香喷喷,儿子没忍住,一口一个停不下来,哈哈,感兴趣的朋友也可以试试看哈,超级简单好做的,过年当礼物送朋友,或者周末约上闺蜜喝下午茶,都是特别让人喜欢的。现在小编就和大家分享做法吧。参与活动:#网红美食我来做#
材料:
金龙鱼蛋糕用小麦粉45g,全蛋液40g,糖粉40g,蛋黄20g,香草精5滴,黄油50g,糖粉25g,,
蛋黄夹心迷你小饼干 网红美食我来做的做法的做法步骤:
步骤1,成品图
步骤2,材料:蛋黄20克糖粉40克香草精数滴低筋面粉45克全蛋液40克馅料:黄油50克糖粉25克
步骤3,做法也很简单,看看吧,首先除低筋面粉外,其他材料都放入大盆里面混合
步骤4,然后用电动打蛋器进行完全打发,状态到面糊划过的痕迹不会马上消失的状态为宜(天气冷的状态下,打蛋盆下面可以垫一个温水盆进行)
步骤5,接着将低筋面粉筛入(过筛的目的是让稍后的面糊更细腻)
步骤6,用刮刀快速搅拌到顺滑状态(这个动作要轻柔不要幅度太多否则会消泡)
步骤7,然后将搅拌好的面糊装入裱花袋中(事先要装入迷你圆孔的裱花嘴)
步骤8,煎烤机垫上锡纸,将面糊挤入(因为是做迷你的所以面糊不要太多,用煎烤机比较大众化,适合家里没有烤箱的朋友)
步骤9,因为有点厚度,所以煎烤机厚度选择第三档的状态,盖盖,选择饼干功能,全程小火12分钟左右即可
步骤10,取出放凉的时候,将黄油加糖粉打发然后抹在饼干平的一面、盖上另一片的小饼干即可
步骤11,香酥可口,一口一个吃着停不下,比什么外面甜品店的好吃太多了,学会了从此不用再卖那些添加剂的零食,自己做超级简单又方便,一定要试试看。
网红美食我来做糖醋虎皮青椒的做法
下馆子必点的一道菜——虎皮青椒,开胃爽口,辣辣的超级好吃,吃着比肉都香,巨下饭。学会这道菜,不管一个人吃饭还是朋友亲人聚餐,都适合来一盘,人人爱吃,上桌秒光。
材料:
青椒8个,蒜适量,生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,糖半勺,玉米淀粉1勺,清水6少,食用油适量,,
网红美食我来做糖醋虎皮青椒的做法的做法步骤:
步骤1,青椒选择辣的,好吃够味,青椒去籽洗净
步骤2,蒜拍扁切碎粒
步骤3,调一碗酱汁,2勺生抽,1勺醋,1勺蚝油,半勺糖,1勺玉米淀粉,6勺清水混合一起,搅拌均匀
步骤4,起锅放油,把青椒放入中小火煎制
步骤5,两面煎制虎皮状,有青椒比较不好煎,很顽皮的,用铲子压一压,慢慢煎,多观察,别煎糊了
步骤6,把煎好的青椒拨到一边,放入蒜粒炒香
步骤7,再把青椒和蒜粒混合一起
步骤8,倒入酱汁,翻炒几下,汤汁很快变的浓稠,关火出锅即可
步骤9,成品
步骤10,成品
步骤11,成品
网红美食我来做——可可毛巾卷
食材明细:
主料::鸡蛋2个,糖粉40克,牛奶250克,玉米油10克,低粉110克,可可粉8克,
馅料::淡奶油200克,糖粉30克,
网红美食我来做——可可毛巾卷的做法步骤:
1.网红美食我来做可可毛巾卷。
2.牛奶称好待用。
3.鸡蛋,加入糖粉搅拌均匀。
4.加入牛奶继续搅拌均匀。
5.粉类过筛到牛奶里面。
6.搅拌至无颗粒。
7.面糊过筛三遍待用。
8.放入冰箱冷藏半个小时。
9.取出,不粘锅抹少许油,也可以不抹油,取一勺摊平。
10.煎至两面熟透即可。
11.淡奶油打发成棉花状态这招还是以前老师教我的。
12.取5张面皮依次摆好。
13.抹入均匀淡奶油。
14.四边包好,依次卷起来。
15.放入冰箱冷藏定型。撒入可可粉。
16.可以开吃了。
17.好看又好吃的。
18.成品图。
19.成品图
肉松麻薯蛋黄酥
食材明细:
油皮::猪油180g,细砂糖100g,水240g,中筋面粉600g,
油酥::猪油240g,中筋面粉480g,
内馅::低糖红豆沙约500g,咸蛋黄48个,
沙拉肉松::肉松300g,沙拉酱100g,
麻薯材料::糯米粉140g,玉米淀粉35g,牛奶255g,糖50g,黄油25g,
表面::蛋黄液适量,黑芝麻适量,
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤:
1.准备好所用的材料。
2.取新鲜咸蛋黄,剥去白衣,排入垫油纸的烤盘,喷少量高浓度白酒。烤箱180预热好,蛋黄放入烘烤5-8分钟至底部有少量冒泡,取出后盖油纸晾凉备用。
3. 准备好麻薯材料。
4.将除黄油外的麻薯材料搅拌混合均匀。将麻薯糊装入烤盘,盖上保鲜膜。
5. CO-726压力烤箱,发热管上部用烤盘装开水,将装麻薯糊的烤盘放在上一层网架上,蒸制约15分钟。
6. 利用蒸制时间做好肉松馅,将肉松和沙拉酱拌匀即可,分成约8g的小团,适当按扁,盖好备用。
7.麻薯蒸好后,趁热取出加入黄油,趁着热的时候用工具或者戴手套揉均匀至黄油完全吸收,麻薯团呈光滑的状态。
8.待麻薯冷却后,分成约10g每个,盖好备用。
9.称取豆沙和蛋黄的重量约25g(蛋黄大个的可用半颗),把豆沙按扁后放入蛋黄,上面盖上肉松和麻薯,适当包好呈圆状,盖好备用。
10.将油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团,盖保鲜膜松弛约30分钟。
11.将油酥材料混合均匀,盖保鲜膜松弛约25分钟。
12.将静置好的油皮分成每个约22g,静置好的油酥分成每个约15g,揉圆盖好。
13.将油皮压扁,包住油酥后用虎口收成团,做好所有面团。
14.取一份包好的面团收口朝上压扁,擀成牛舌状后由上往下卷起,完成第一次擀卷。
15.所有面团擀卷完成后再进行第二次擀卷。二次擀卷好的面团不需擀太宽,所有面团做好后盖好松弛约15分钟。
16.取一个饼胚,按下中间后两头对捏压扁,上下左右各擀一次擀开。包入一个麻薯肉松蛋黄馅,用虎口收好口。
17.所有面团做好排入垫油布的烤盘,间隔一定距离,在面团表面刷2次蛋黄液,中间再放上黑芝麻。
18.COUSS电烤箱CO-960M,选择热风模式,提前160度预热好,预热完成提示响后2盘蛋黄酥放入,烘烤30-35分钟。
19.烘烤结束,蛋黄酥出炉后放置网架,完全冷却后密封装好即可。
20.成品,咬上一口酥掉渣哦。
小贴士:
1、以上材料可做48个蛋黄酥。按此配方制作出来的肉松麻薯蛋黄酥每个重量约80g。
2、麻薯在蒸熟后要趁热将黄油揉入,开始可先用硬一点的工具帮忙揉,待温热后带硅胶手套操作就不会粘手了。
3、肉松和沙拉酱拌至成团即可,包入时就不会太散,沙拉酱的用量可按各自喜好添加。
4、如果使用的咸蛋黄比较大,可以只用半颗,称取蛋黄和豆沙馅共25g即可。
5、油皮面团中因为有猪油,很容易揉出膜,揉到拉伸性很好的状态,后面的擀卷会更好操作,皮不容易破。
6、每完成一次擀卷,可松驰15分钟再进行下一个操作,且在操作过程中,材料一定要用保鲜膜盖好,以免面团吹干,在后续擀卷和包制时皮爆开。
7、在最后擀开面皮包内馅时,尽量四边各擀一次即可,擀的次数越多,层次越不好,如果不圆也没关系,在后面包的过程中可以挤压调整好。
8、刷蛋黄液时,要重复刷一次,让蛋黄液沾的更多,漂亮的表皮才更明显。
9、烘烤的温度和时间仅供参考,烤箱强劲的热风功能,让蛋黄酥的颜色非常漂亮,请按各烤箱温度性能适当调整。
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海苔肉松戚风蛋糕网红美食我来做的做法
材料:
蛋黄糊,牛奶45克,玉米油30克,细砂糖20克,蛋黄4个,低筋面粉70克,海苔肉松28克,蛋清4个,柠檬汁几滴,细砂糖40克,
海苔肉松戚风蛋糕网红美食我来做的做法的做法步骤:
步骤1,将牛奶、细砂糖和玉米油倒入碗里,搅拌至乳化。
步骤2,加入蛋黄搅拌均匀。
步骤3,筛入低筋面粉混合均匀,无颗粒。
步骤4,加入海苔肉松。
步骤5,将海苔肉松跟蛋黄糊混合均匀。
步骤6,蛋清里滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打到粗泡加入细砂糖(糖我分两次加入)
步骤7,继续打到出现纹路加入剩余的细砂糖。
步骤8,打到干性发泡,提起打蛋器蛋白呈现直立的尖角。
步骤9,将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤10,将翻拌均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里。
步骤11,翻拌均匀。
步骤12,预热烤箱上下火170度,将蛋糕糊倒入模具里,放入烤箱中层,烤40分钟。
步骤13,出炉倒扣晾凉后脱模。
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