食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了天冷了！❤️妈妈叫你回家吃砂锅菜饭喽❤️的做法，相信会对你有所帮助！
❤️猪油菜饭上海人的最爱❤️每到冬季天渐冷，矮脚青菜上市了。妈妈就会做菜饭。我家喜欢砂锅煮饭，所以砂锅菜饭吃得最多。现代人的生活节奏越来越快，煮饭工具自动化后电饭锅成了主流。当然我家平时也用电饭锅，但菜饭还是保留传统的制作方法。用砂锅做的饭，软糯香甜。很适合孩子和老人。制作方法其实很简单，只要掌握正确的步骤就很容易驾驭。周末用一锅香浓美味的砂锅菜饭犒劳家人，热气腾腾，乐意浓浓。好吧、我们开始吧
材料：
大米（3合）480克左右，咸肉70克，矮脚青菜300克，台城牛肉香肠4根，水适量，猪油（可有可无）适量，
天冷了！❤️妈妈叫你回家吃砂锅菜饭喽❤️的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材和器具
步骤2，将洗干净的大米放入砂锅
步骤3，倒入水泡20分钟
步骤4，砂锅饭的水放多少是关键！食指竖直插入水中，指尖碰到大米。食指一届的高度为这锅米的水位。当然还要考虑到大米的吸水能力，适当调整。菜饭的饭不能太硬所以水稍稍多一点点较好。水放入后，盖上锅盖让大米在煮前浸泡一会儿
步骤5，将咸肉切成小块，香肠切片
步骤6，青菜洗净切成小块
步骤7，将切成小块的青菜放油锅里炒熟，不加佐料！
步骤8，讲切好的咸肉块放入米中
步骤9，搅拌均匀，开大火，先烧开
步骤10，烧开后，稍稍搅拌一下确认没有粘锅后，用小火盖上锅盖煮8分钟
步骤11，这个时候水分已经收干，在饭上铺上肉肠和青菜。盖上锅盖焖1-2分钟关火静置10分钟
步骤12，开盖将饭搅拌均匀，加上一点猪油（按照自己的口味可加可不加）再盖上锅盖焖2分钟
步骤13，将砂锅端上桌，开始享用吧！
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家常砂锅菜花
食材明细：
主料：：菜花一颗，
辅料：：大蒜一头，郫县豆瓣酱一勺，盐适量，
家常砂锅菜花的做法步骤：
1.菜花洗净，撕小朵，清水加少许盐泡一下。
2.锅中烧开水，将洗净的菜花焯一下，捞出控水。
3.大蒜切粒。
4.这次做菜用的是干烧砂锅，擦干锅内外的水，再开火，避免受热不均匀。
5.火力开到大火，热锅凉油，锅内加适量植物油。
6.油至九成热，下入郫县豆瓣酱，炒出红油。
7.下入蒜粒，炒出香味。
8.下入菜花，大火翻炒。
9.大火炒干多余的水分，加盐翻炒入味。
10.盖上盖子，关火焖一下。
11.砂锅可以直接端上桌，吃到最后菜都是温热的。
小贴士：
1: 此款砂锅是陶煲王的干烧砂锅，可耐800度高温，能直接用来炒菜，请勿用普通砂锅试验，切记，切记，切记。
2: 使用砂锅炒菜之前，将砂锅内外的水擦拭干，避免受热不均匀。
3: 砂锅的保温效果很好，关火之后锅里仍是沸腾的加热状态，注意不要糊锅。
经典粤式砂锅菜 | 咸鱼茄子煲的做法
食域家的读者都知道，我们一家人，特别是我和Bill，都特别喜欢传统和经典的食材或食谱。当我们第一次做出这道咸鱼茄子煲时，我们都很兴奋。这道菜中的咸鱼，是一种非常经典的广东咸鱼—梅香马友。如果你是一位老广东，一提起广东咸鱼，肯定已经忍不住流口水了，我家的Bill就是这样。毫不夸张的说，咸鱼在粤式餐饮中，或者说粤式民间餐饮中，有着不可撼动的地位。用咸鱼烹饪，能将菜肴的滋味变得更浓郁、也更余味无穷。梅香马友更是广东咸鱼中的上品，它的特别之处在于先发酵后腌制。制成后会有一种难以言喻的特殊香味，有些人也许吃不惯这种味道，可一旦你喜欢上了，就会念念不忘。另外还要提一下，这道菜需要的是长茄子而非圆茄子。而且要先经过油炸，这一步对于传统砂锅煲来说是不可少的。以后我们还会介绍非油炸蒜香茄子，各有风味。但今天，先来致敬经典，来一份最正宗的咸鱼茄子煲吧。
材料：
猪肉(或鸡肉)，切成薄片120g，玉米淀粉，另备1/2茶匙单独使用2汤匙，长茄子680g，菜籽油350ml，姜，切末3片，蒜，切碎4瓣，大葱，葱白和葱绿分别切碎备用。2根，梅香马友咸鱼（或自己喜欢的咸鱼），去骨切碎30g，糖1茶匙，陈醋1茶匙，老抽1茶匙，生抽4茶匙，水(取决于火候大小）110-160ml，，
经典粤式砂锅菜 | 咸鱼茄子煲的做法的做法步骤：
步骤1，备齐所需食材。
步骤2，把猪肉(或鸡肉)和1/2茶匙的玉米淀粉搅匀备用。把茄子洗干净，用厨房用纸吸干水份。把茄子的尾部切掉，切成长约5cm厚约1cm的长条。然后放入一个大号食品密封袋中，加入2汤匙玉米淀粉，封上袋口摇晃，使得茄子和淀粉充分混合均匀。
步骤3，用中火,在一口较小的深锅中加热350ml菜籽油，确保油至少有2cm深。油足够热时，插入一根竹/木制筷子后会冒出小气泡。将茄子分批放入炸制，每批炸约2分钟。炸好后捞出放在厨房纸巾上沥油备用。
步骤4，另取一口炒锅，中火加热1汤匙炸过茄子的油。加入姜末，蒜蓉和葱白碎。翻炒30秒。
步骤5，然后加入猪肉片和咸鱼块。翻炒至肉断生。
步骤6，加入茄子。
步骤7，再加入糖，醋，老抽，生抽，和葱绿碎，再加110ml水。
步骤8，把火调高，将锅内食材一起翻炒收汁。因为茄子上包裹了玉米淀粉，此时锅内应该形成浓稠的菜汁。如果锅里太干的话，再加点水，但不要加多了。另外，茄子不要炒太久，否则会变得太软没有形状。锅中菜汁收到浓稠后，就可以上桌了!
步骤9，经典的粤式咸鱼茄子煲做好了，尽情享用吧，但不要像我们一样吃上瘾哦！
吃兔兔喽飘香兔肉的做法
儿子：“兔兔这么可爱，你怎么可以吃兔兔？妈妈：就是应为太可爱了，我才要把要吃掉，疼在我心口，融入我身体“”。儿子：“那妈妈给我大大的一碗兔兔，我要好好疼他”妈妈：“comeonbaby,alltheseareyours”10分钟后，只剩下几颗土豆，妈妈：“儿子妈妈还没吃饭呢，你也不给我留一块，没良心，白养了”
材料：
兔肉无头整只，青椒1个，土豆2个，胡萝卜1根，葱1颗，大蒜5瓣，生姜4片，，
吃兔兔喽飘香兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，沸水放入生姜和切碎的兔肉，去除兔兔骚味，不好意思口误，太污了，是腥味哈哈哈。记得切碎兔兔，整只看了怪心疼的，开开玩笑，关键没大锅，要不然看姐怎么撕扯你
步骤2，胡萝卜和土豆切块，用开水煮熟，煮烂这样烧起来入味，适合换牙小孩
步骤3，油锅爆香图中物品，我好懒不想写是什么，自己看图能懂法吗，哈哈哈
步骤4，放入青椒君和鲜美香嫩的兔兔肉爆炒5分钟
步骤5，接着放入煮熟的土豆和胡萝卜，继续炒3分钟
步骤6，放入水淹没食材即可
步骤7，放个八角进去提提香气，你也可以放一片香叶，我给忘了拍照了，后悔呀
步骤8，接着放入适量金标生抽和老抽，最爱这个牌子，好吃，记得老抽少放点会咸死，我们家不爱吃糖所以没放糖
步骤9，等汤汁烧干就可以出锅啦我等不及了，不说了，要开吃了
步骤10，美味啊，儿子从此爱上兔兔，俺家宝可以一顿吃一只兔
天冷了，蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】
食材明细：
主料：：紫菜一片，鸡蛋2个，低筋面粉40克，豆浆或者牛奶或者酸奶30克，糖粉或者白砂糖35克，无味植物油18克，沙拉酱适量，
天冷了，蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】的做法步骤：
1.紫菜一片
2.材料
3.分蛋，装蛋白的容器保证无油无水。
4.蛋白用打蛋器稍微打发后，加入1/3糖粉继续打发
5.打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发。
6.打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打过头了）。
7.蛋黄里加入植物油豆浆和剩下的1/3糖粉搅打均匀
8.筛入低筋面粉。
9.用橡皮铲翻拌均匀（注意不可以打圈，像炒菜一样上下翻拌）。
10.挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里。
11.上下翻拌均匀（不可打圈，像炒菜一样上下翻拌）。
12.倒入剩下的1/2蛋白霜。
13.上下翻拌均匀至颜色一致（不可打圈）。
14.倒入铺好油纸的烤盘里，并用橡皮铲整平，双手提起烤盘震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱里，160度中层烤20分钟左右（可根据自家烤箱情况调整）。
15.烤好后，即刻端出倒扣在烤网上，并趁热撕去油纸。
16.摊凉后，在2边分别涂上一层薄薄的沙拉酱。
17.在其中的一面上铺上紫菜。
18.用手拉紧紫菜，注意力度，紧紧的卷起。
19.卷好后用油纸包好，定型1个小时以上。
20.切片即可。
小贴士：
不管是拌面糊还是拌蛋白霜，千万注意不可以打圈，拌面糊打圈容易使面粉出筋，蛋糕就不松软，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起来。
卷的时候注意，用油纸是卷不了的，紫菜打滑，用手握住紫菜，注意控制力度，以免紫菜破掉。
切的时候刀一定要快，不能有水，这样切出来的才漂亮。
天冷了，和生姜死磕到底～姜汁撞奶的做法
天气越来越冷，冬天的气息越来越浓，做为超级怕冷的人群一员，只能变着法想办法让自己变暖一点。生姜，算是最实在的一种吧？
材料：
纯牛奶250ml，生姜一大块，玫瑰花一朵，白糖适量，
天冷了，和生姜死磕到底～姜汁撞奶的做法的做法步骤：
步骤1，取生姜一大块，用料理机打碎，或者研磨，或者切碎，看自己手头的工具罗，只要想办法弄碎取汁即可。
步骤2，打好的生姜碎用纱布过滤取汁。很多方子提到的要用老姜，我试用了嫩姜，也一样可以做
步骤3，取纯牛奶一罐入锅加热。按自己口感加适量白糖，稍稍搅拌至融化就不用管它了。小火加热至周边冒泡即可，不用煮沸。
步骤4，煮好的牛奶，从高处撞入姜汁，一次性倒入，不要断续。盖上盖静置十分钟左右，呈凝固的豆花状。
步骤5，姜汁撞奶就做好了。生姜和牛奶的奇妙化学反应带来的美味的奶豆花。再洒上一点玫瑰花瓣装饰，看起来是不是更温暖的感觉呢？
杂蔬砂锅菜——冬日暖身必备
食材明细：
主料：：高汤一大碗，红肠一根，莲藕一小节，胡萝卜半根，莴笋半根，西葫芦半个，金针菇一小把，有机花菜几小朵，番茄一个，豆腐皮半张，娃娃菜心适量，
辅料：：盐适量，味精适量，
杂蔬砂锅菜——冬日暖身必备的做法步骤：
1.准备好所有的蔬菜；
2.准备一大碗高汤，我这个是莲藕山药排骨汤，昨天没喝完，今天正好用来煮砂锅菜，没有高汤可以用浓汤宝；
3.胡萝卜洗净，切条，莲藕去皮洗净，切厚片；
4.其他的蔬菜也都洗净，金针菇洗净、撕开；花菜洗净掰成小朵；西葫芦洗净，切厚片；莴笋去皮洗净，切粗条；娃娃菜掰成片，洗净；番茄洗净切片；红肠切片；
5.豆皮切一厘米左右宽的长条；
6.炒锅坐水，烧开，将豆腐皮焯水一分钟去除豆腥味；
7.高汤放砂锅中，烧开；
8.先放入胡萝卜和莲藕煮5-8分钟；
9.下入娃娃菜、莴笋、金针菇、西葫芦、花菜煮2分钟；
10.再下入番茄、红肠和焯过水的豆腐皮，煮2分钟；
11.调入适量的盐和味精调味~
12. 好了，端锅上桌~直接吃就很美味，也可以蘸着自己喜欢的酱料，更好吃~
小贴士：
1、没有高汤可以用浓汤宝，一样好吃，当然如果介意浓汤宝的添加剂那就只能呵呵了，(^o^)/~
2、蔬菜的品种尽量多些，量都少一些，这样煮出来可以吃好多菜，种类就依据个人喜好随便加，现在家里就我和老公，煮一锅就够一顿饭的菜了，我的是2L的小砂锅；
3、红肠可以用火腿、午餐肉、肥牛片、羊肉片等代替，味道都棒棒的~
【燕麦黑芝麻饼干】天冷了，来块儿能量饼干吧的做法
燕麦，是一种低糖、高营养、高能量食品。在健康食品的排名中也排于前列。用燕麦片做了饼干，尽管外表看似粗犷了些，但有了燕麦的清香，也使得味道别具风味。另外还加了黑芝麻，营养也提升了一格。据说燕麦除了有天然的保健功能外，还具有很高的美容价值。那是不是吃饼干，还能养颜的说法是否也能成立呢？即使不成立，天冷了，不妨每天吃两块来，补充能量也好。
材料：
黄油40g，即食燕麦片50g，低筋面粉30g，熟黑芝麻8g，炼乳40g，奶粉10g，
【燕麦黑芝麻饼干】天冷了，来块儿能量饼干吧的做法的做法步骤：
步骤1，备好所需食材；
步骤2，黄油软化后，加入炼乳、再加入奶粉，用刮刀搅拌至顺滑状态；
步骤3，筛入低筋面粉，加入即食燕麦片和熟黑芝麻，拌合成面团；
步骤4，将面团分成均等的若干等份儿，并搓成小圆球；
步骤5，最后按压成小圆饼；
步骤6，烤箱温度165度，时间10分钟，预热后放入烤盘即可。
菜饭的做法
跟外婆学的菜饭。
材料：
香肠一小段，青菜7两-1斤，生姜末少许，大米1碗，猪油1茶勺，盐2.5茶勺，鸡精1茶勺，糖半茶勺，
菜饭的做法的做法步骤：
步骤1，青菜切小段，不用太细，洒盐，捏匀至微出菜汁，把青菜腌五分钟（咸淡就是调在青菜里的）。姜切末。苏式或广式香肠切细丁，用少许料酒泡会（出香），再把多余黄酒倒掉。
步骤2，放少许色拉油（不建议菜油等味重的油），把香肠末和姜末一起下去炒一会，待香肠出油把青菜放进去，炒至青菜出水，加入鸡精、糖（吃不出甜味，只是提鲜），再炒1分钟。放着备用。
步骤3，最后只要淘米，电饭锅放入和米饭持平或微低的水（看青菜出水情况，菜汁多，水就少。）米饭开始煮，两分钟后往电饭锅加入一小勺猪油，把锅里的青菜香肠（带菜汁）倒入电饭锅内，把米饭和菜拌匀，盖上盖子继续煮就好了。等显示煮完，再焖五分钟，就可以了。
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