俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?小编现在推荐你阅读一下简易藤椒鸡丝(快手菜)的做法,或许你能从中找到需要的内容。
平时做藤椒鸡都是用鲜鸡腿来做,那样肉质更嫩,但要斩件。今天家里只有鸡胸肉,做起来更快手,更方便。
材料:
鸡胸肉2块,小米椒(红,绿)各10个,姜1小块,藤椒油适量,盐适量,鸡精适量,
简易藤椒鸡丝(快手菜)的做法的做法步骤:
步骤1,将青,红色的小米椒剪或切小,小半块姜切细,一起加盐腌出辣味。。
步骤2,煮鸡胸肉,将余下的姜切块一起煮熟。
步骤3,把鸡胸肉撕小块放在一个稍大点儿的碗里,因为一会要浸泡,所以碗不要太小了,鸡丝也不要撕太细了。
步骤4,将煮鸡肉的汤或者白开水也行,加入到腌的辣椒里。加上藤椒油和鸡精调味,稍微尝下要感觉微微偏咸点就合适了,不够再自己调整。
步骤5,将此汤倒在装鸡丝的碗里,最好可以浸泡30分钟以上,更入味。时间充足可以泡更长时间也没关系。
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藤椒鸡的做法
材料:
大鸡腿2只,小米椒6个,绿尖椒3个,藤椒50克,花椒2小勺,小香葱2根,姜4片,料酒4小勺,生抽1.5大勺,冰块若干,白胡椒粉小半勺,,
藤椒鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备基础食材:大鸡腿2只,2根小香葱打结,姜4片,花椒2小勺,小米椒和绿色尖椒切好撒上少许盐搅拌均匀腌制上。
步骤2,食谱里大小勺区分。
步骤3,鸡腿凉水入锅,加入1小勺花椒,4小勺料酒,4片姜,2个葱结,煮。
步骤4,水开后,把浮沫撇掉,再煮25~30分钟关火。
步骤5,鸡腿煮好后,放入冰水中冷却,(冰块融化完了才想起来拍照),浸入冰水可以使肉质紧致。鸡汤盛出备用。
步骤6,鸡腿切成小块。调汁:鸡汤4大勺,生抽1.5勺,白胡椒粉半小勺,混合搅拌均匀,倒入切好的鸡块中。
步骤7,锅内多加些油,油热后,小火放入50克藤椒,慢慢炸出香气,再放入1小勺花椒,腌制好的红绿辣椒,翻炒出香味关火。切记!藤椒和花椒千万别炸过头了,油也会跟着发苦!辣椒也不要炒太长时间,下锅几秒翻炒均匀就可以关火了。
步骤8,把刚才炸过的油连同藤椒、花椒、辣椒,趁热浇至鸡块上,这道菜就算完成啦!想要更入味一些可以冷却一下,半小时之后更美味!
藤椒金针肥牛的做法
材料:
金针菇200克,肥牛片250克,青红尖椒适量,藤椒油加色拉油50克,麻香嘴洪雅保鲜藤椒20克,酱油3汤匙,胡椒粉0.5汤匙,鸡精1汤匙,姜丝10条,料酒2汤匙,盐适量,纯净水适量,
藤椒金针肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,金针菇、肥牛片准备好;
步骤2,藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好;
步骤3,青红尖椒切圈,姜切丝;
步骤4,大火烧开锅,下入洗净的金针菇汆烫30秒
步骤5,捞出立马过冷水;
步骤6,沥干水分,放入盘中垫底;
步骤7,沸水中淋点料酒,下入肥牛片汆烫20秒;
步骤8,变色后立刻捞出来,沥水后摆在金针菇上;
步骤9,用料酒、酱油、鸡精、盐、纯净水调成酱汁,煮沸后倒入肥牛盘中;
步骤10,将尖椒圈、姜丝、保鲜藤椒放在肥牛片上;
步骤11,将色拉油放入锅内烧至八成热;
步骤12,淋在保鲜藤椒上即可,如果感觉麻香味道还不够,可以再加点藤椒油,味道麻辣鲜香爽口。
藤椒鱼
食材明细:
主料::草鱼1条大约一斤左右,
辅料::泡辣椒适量,上海青适量(点缀),藤椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,油适量,生抽适量,
藤椒鱼的做法步骤:
1.先将草鱼洗净,劈开,两边克上花刀,放少许盐(根据自己口味),生抽少许,然后放入盘中.上海青洗干净待用.
2.将鱼放入蒸锅中,大火蒸约12分钟.将上海青焯水.
3.将上海青均匀的放在盘子边上.炒锅放油,油热后下泡辣椒,炒香后放入藤椒,然后淋在鱼身上.
藤椒牛肉
食材明细:
主料::牛腱子肉300g,
辅料::青椒2个,小米辣3个,黄瓜1根,蒜适量,姜三片,生抽2勺,香油1勺,菜籽油适量,青花椒10g,香料适量,凉白开水适量,白砂糖少许,盐少许,
藤椒牛肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.牛腱子肉洗干净,冷水泡去血水。锅中加入适量的水,放入牛腱子肉加入香料和姜片煮至熟透。
3.青椒,小米辣切好。蒜压泥放入碗中。
4.接着加入香油,生抽,白糖,盐,凉白开水混合均匀。
5.黄瓜洗干净,切丝放入盘中间垫底。
6.煮熟透的牛腱子肉切薄片。
7.切好的牛肉整齐的摆入盘中,黄瓜薄片摆盘。调好的汤汁淋在牛肉上。
8.锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后关火约1分钟后,加入青花椒翻炒两下。然后将花椒和油一同淋入盘中牛肉上就可以啦。
小贴士:
温馨提示:炒青花椒的时候一定要控制油温,如果温度过高青花椒会焦,花椒油会变苦。所以一定在要在油温熟烫之后关火一分钟,油温稍微降低之后加入青花椒进行翻炒。
藤椒面
食材明细:
主料::面条适量,笋片适量,金针菇适量,黄豆芽适量,
辅料::花生油适量,姜末适量,香葱适量,小米椒适量,泡椒适量,生抽一勺,蚝油适量,盐适量,
藤椒面的做法步骤:
1.莴笋切薄片备用。
2.香葱,泡椒,姜末,小米椒。
3.小米椒和泡椒切碎。
4.金针菇和黄豆芽适量。
5.藤椒适量。
6.锅内适量花生油烧热。
7.泡椒和小米椒姜末放入炒香。
8.适量开水。
9.一勺蚝油。
10.一勺生抽。
11.笋片和黄豆芽放入稍煮片刻,适量盐。
12.金针菇放入,煮两三分钟关火。(少拍了一张图?)
13.锅内开水,干面条放入煮至面熟。
14.捞到盘内。
15.笋片摆盘,舀上卤汁。藤椒放中间。锅中另放适量花生油烧热,浇到藤椒上。热油能激发藤椒的香气和麻味。
16.成品。
17.成品。
小贴士:
保持青笋和金针菇爽脆口感。
藤椒鱼片
食材明细:
主料::巴沙鱼500,
辅料::秋葵200,
藤椒鱼片的做法步骤:
4.炒锅倒入少许油,油热了下葱花姜丝蒜片炒香,放入秋葵段,继续翻炒,加生抽少许,盐适量,倒入鱼片,1-2分钟出锅,装盘,把小米辣,藤椒,杭椒摆在最上面,炒锅热油,油加热到冒烟,泼到最上面的藤椒和辣椒上面,就完成了。
5.快吃完了。
小贴士:
这次是试做 下次用鲜藤椒就更好了。
藤椒金汤鱼片的做法
hello,我是颖涵今天给你们做一道新牌川菜—藤椒金汤鱼片超嫩的鱼片加上藤椒和泡椒的麻辣口感,啧啧,光想想就口水直流又一道下饭神器~爱吃川菜的小伙伴们一定要学起来哦,味道真的超赞的~参与活动:#川香好菜油500份限时等你抢#
材料:
黑鱼1条,白胡椒适量,淀粉适量,料酒适量,鸡蛋1个,盐适量,泡椒多量,藤椒一串,青红辣椒适量,金针菇500g,豆芽500g,鲤鱼小榨系列菜籽油适量,
藤椒金汤鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,我用的是黑鱼做这道菜黑鱼鱼骨切段
步骤2,鱼肉去皮切片
步骤3,鱼片加白胡椒、淀粉、料酒,一个蛋清,少量盐抓匀,用保鲜膜封起放冰箱冷藏腌制
步骤4,锅中加少量底油,放鱼排、葱段姜片煎制金黄
步骤5,加入开水炖煮
步骤6,保持大火炖煮,熬成白汤
步骤7,泡椒切碎,留几个完整的泡椒,成品出来比较好看~
步骤8,青辣椒、红辣椒切段
步骤9,豆芽、金针菇沸水焯熟装盘
步骤10,热锅凉油下入藤椒、姜片、蒜末炒香
步骤11,加入泡椒、南瓜泥翻炒均匀
步骤12,加入熬好的鱼汤
步骤13,沸腾后加适量盐
步骤14,下鱼片
步骤15,金汤沸腾的时候就已经口水直流了
步骤16,煮好的鱼片捞出放在豆芽,金针菇上,浇上金汤
步骤17,放上青红辣椒,藤椒,浇上烧热的菜籽油
步骤18,可以撒上花瓣或白芝麻做装饰
步骤19,藤椒金汤鱼片就做好啦~快来开动吧~
黑椒鸡丝娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜500克,鸡胸1块,
辅料::青椒2个,红椒适量,
配料::葵花油适量,葱适量,姜适量,黑椒汁1勺,盐适量,老抽少许,淀粉适量,花雕酒1勺,
黑椒鸡丝娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜分别将菜帮切丝菜叶切片,青红椒切丝,鸡胸切丝(加适量淀粉和少许老抽拌匀)
2.锅烧热,倒油,下鸡丝滑油后盛出。
3.锅内留底油,下葱姜爆香后,下菜帮丝。
4.翻炒均匀后,下菜叶和青红椒。
5.炒匀后加入适量盐和1勺黑椒汁和滑油后的鸡丝炒匀即可!
藤椒鸡青春食堂的做法
跟男票恋爱几个月时,来了次说走就走的旅行,目的地是在江南。上有天堂,下有苏杭的杭州和西塘古镇。印象中深刻的除了人,景之外,还有无意中走进的一家不大却很精致的小餐厅。点的每道菜都很赞,其中让我印象最深刻的是一盘冷菜。也就是今天所还原的这道藤椒鸡。(因为我是安徽妹子,喜欢辣喜欢麻的重口味)。旅途结束回到家,在一家连锁卤菜店里也曾尝过这道菜。美中不足的是外面的藤椒鸡都是用全鸡做的,有的部位略柴了些,整道菜不是那么完美。爱上厨艺后决定自己用鸡最嫩最多汁的鸡腿重新还原这道旅行中最最难忘的藤椒鸡。参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料:
鸡腿4只,鲜藤椒1小碗,小米椒(青)50g,小米椒50g,姜一小块,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉少许,花椒油适量,盐适量,鸡精适量,冰块少许,食用油适量,凉白开适量,
藤椒鸡青春食堂的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿4只洗净,放入锅中,倒入冷水,没过鸡腿2指左右,姜洗净切大片放入锅中,再放入一大勺料酒,(为了去腥)盖上锅盖,大火烧开,转中火烧5分钟,然后关火焖8分钟左右。烧开后用筷子扎一下,没熟就继续稍微煮下。
步骤2,将弄熟的鸡腿,立刻放入冰水中冷却至完全冷透。这样保证鸡腿嫩度和紧实度。鸡皮也脆。
步骤3,小米椒青,红两种全部洗净切碎。
步骤4,放入少许盐腌渍,出来的米椒容易出辣味。
步骤5,鲜藤椒洗净,油锅倒入适量热油。烧热后关火,放入藤椒过油爆香。乘出备用。
步骤6,将凉透的鸡腿剁成块,将过油后的藤椒放到鸡块上。
步骤7,将小米椒,盐,鸡精,一点点白胡椒粉,一点点糖。3汤匙生抽,3汤匙花椒油,加凉白开混合均匀。调好的汁以没过鸡块为宜。尝下咸淡。比平时做菜咸一些。倒入鸡块中,盖上盖子放在冰箱冷藏2-3小时。
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