食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“麻辣鸡胗的做法”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
材料:
鸡胗10个(整个),花椒粉(自磨)10g,辣豆豉2勺,老抽5ml,料酒(腌制)15ml,红糖5g,姜丝、蒜末适量,辣椒粉(自调)适量,盐(腌制)2g,生粉(腌制)15g,
麻辣鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净,切薄片。
步骤2,凉水加陈醋,鸡胗泡二十分钟,彻底洗净,控干。
步骤3,放盐、料酒、生粉,抓匀。
步骤4,热锅冷油,中火、姜丝炒微黄。
步骤5,辣豆豉、花椒粉炒香。
步骤6,大火炒鸡胗,不停快炒,变色后,加老抽、红糖。
步骤7,如果出水炒干,加蒜、辣椒粉(油),炒香。
步骤8,出锅了!
步骤9,成品!
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麻辣脆鸡胗的做法
爱吃鸡胗啊爱吃鸡胗~~~又简单又好吃~~~最喜欢一口咬下去那种脆脆的口感~但鸡胗很容易烹调得过硬,有时候脆和硬就在一念之间,时间过了一点点就变硬了,当然再使劲煮个把小时又会变得很软,但口感不好。实践了几次后发现了鸡胗的最佳烹饪时长,不过仅限于煮的鸡胗,至于炒的嘛,就只能一边炒一边试了。。。哈哈
材料:
鸡胗1盒,香菜1小把,洋葱半个,姜,蒜,,
麻辣脆鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,撰写制作步骤
步骤2,鸡胗洗净,整块下入冷水中
步骤3,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片。
步骤4,将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,
步骤5,用少许烧滚的油浇在汁上爆香。
步骤6,洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!
爆炒麻辣鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗350克,
辅料::小米椒14克(约6根),青椒3根,大蒜6粒,生姜3片,洋葱70克,料酒1茶匙,生抽1茶匙,糖2分之一勺,郫县豆瓣酱2勺,花椒6粒,尖椒2根,红椒3根,
爆炒麻辣鸡胗的做法步骤:
1.准备所有辅料,青红椒切圈,小米椒切碎,尖椒切块,洋葱切片,姜切片,大蒜压扁
2.鸡胗清洗干净,可以倒入一些醋揉搓,再用清水清洗几遍,控干水分,切片,加入胡椒粉、料酒和姜丝拌匀腌制二十分钟备用
3.坐锅倒油,油温微热时,放入花椒粒炒香
4.倒入郫县豆瓣酱炒匀,炒香炒出红油
5.炒好后加入少许八角粉,注意这需要量特别少,一点点就好
6.放进小米椒碎,继续炒
7.放入大蒜继续翻炒
8.倒入鸡胗子,翻炒均匀后放入洋葱丝继续翻炒变色
9.加入料酒继续翻炒
10.放入白糖继续翻炒
11.倒入青红椒圈跟尖椒块继续翻炒
12.调入盐,关火就可以出锅了
13.下饭菜,好吃过瘾!
川味凉拌麻辣鸡胗的做法
材料:
鸡胗15个,花椒20粒,香葱1根,八角1,辣椒段少许,老抽少许,白糖少许,白酒小勺,
川味凉拌麻辣鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,用温水或开水加入花椒,葱节,辣椒段,老抽,白糖,盐,八角泡半小时,卤水入味
步骤2,鸡胗要清水冷水下锅,煮到开锅就可以了,然后冲洗干净,放入卤水中卤制,卤水没过食材就可,大火烧开转小火,最小火卤制半小时只要筷子扎可以烂就可
步骤3,卤好的鸡胗在卤制里泡2小时以上口味更佳。切片,放盐,味精,香醋少许,白胡椒粉,花椒粉,白糖,花椒油,辣椒油,最后撒香葱,有喜欢芝麻的也放上,加少许卤汁味道和馆子一样
妈妈的味道 ----麻辣鸡胗鸡心
食材明细:
主料::鸡胗适量,鸡心适量,
辅料::麻椒适量,花椒适量,辣酱适量,豆瓣酱适量,大料适量,葱适量,姜适量,白糖适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,
妈妈的味道 ----麻辣鸡胗鸡心的做法步骤:
1.主要原料。
2.鸡胗鸡心洗净。锅里加水,放葱姜,大料,花椒,麻椒,料酒,将鸡胗鸡心煮熟捞出备用。
3.烧热油,放花椒,麻椒。炒香。不要炒糊。
4.放入豆瓣酱,辣酱炒香。
5.放料酒,生抽,白糖,盐。加少许水。
6.放入鸡胗鸡心,开大火炒制。
7.炒到酱汁粘稠,入味即可。
8.麻辣鸡胗鸡心。
爆鸡胗的做法
鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。鸡胗是补铁的佳品,韧脆适中,口感好,有帮助消化的作用,蛋白质也十分丰富。据《本草纲目》,它还有“消食导滞”,帮助消化的作用。鸡胗为紫红色,质韧,熟后脆,宜制冷、热菜肴,韧脆适中,口感好。爆炒鸡胗是一道非常适合在家里制作的小菜,常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。爆鸡胗是道快手下饭菜,色彩鲜艳,香鲜滑嫩,口味宜人。简单易做,对于上班一族和厨房新手来说,极易上手,但如何对鸡胗处理不当,内脏的腥味很难去除,或者做出的鸡胗口感硬硬的,鲜鸡胗要洗得干净,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,洗净再用烧水烫一遍就行了。
材料:
鸡胗300克,红椒1个,绿椒1个,黄椒1个,蚝油适量,料酒适量,盐少许,生抽少许,葱适量,姜末适量,
爆鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗剔去筋膜,用清水冲洗干净,用沸水烫一下,切成薄片
步骤2,蚝油和料酒搅拌均匀,腌制10分钟
步骤3,彩椒切小块
步骤4,锅中放油,待烧至六成热时将鸡胗放入,快速翻炒,变色后立刻盛出
步骤5,锅中留底油,待烧至七成热时将葱姜末放入爆香,再放入彩椒块翻炒
步骤6,放入鸡胗,调入生抽和盐快速爆炒出锅
酸辣鸡胗的做法
做起来很简单,味道酸酸辣辣的很下饭!
材料:
鸡胗适量,酸豆角500克,小红辣椒8克,干辣椒10颗,姜2片,蒜6瓣,盐适量,酱油一汤勺,味极鲜适量,糖一勺,香醋半汤勺,,
酸辣鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗切片洗净,放入盐和料酒腌制一会儿.
步骤2,酸豆角切小段.
步骤3,蒜末,干辣椒段,小红辣椒段和姜丝备好.
步骤4,干锅烧热,热到冒烟后放入油,油温稍微上来后放入鸡胗翻炒,这个过程需大火快速,基本上七成熟就捞出!这个过程是通过油去掉鸡胗的水气.
步骤5,另起锅,放入油,中小火,依次姜,蒜末,小红辣椒段,干辣椒段.
步骤6,香气出来后,转大火,放入酸豆角翻炒几下.
步骤7,放入糖.
步骤8,放入鸡胗
步骤9,放入酱油.
步骤10,放入味极鲜.
步骤11,放入醋.
步骤12,装盘!
凉拌鸡胗的做法
天气太热,心情也跟着烦躁,没什么胃口,来一个凉菜吧!鸡胗是餐桌上常见的食材,具有助消化、补铁等作用!参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料:
鸡胗6个,调料,盐2克,生抽2勺,老抽1勺,花椒,料酒,桂皮.香叶,茴香,适量,小茴香、干辣椒,糖适量,拌的调料,生抽,熟芝麻,香菜,新鲜辣椒,香菜适量,,
凉拌鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗清洗干净
步骤2,调料
步骤3,调料加水喝和小葱,煮开(水要没过鸡胗)
步骤4,水开加鸡胗,再次开的时候,转中火,炖20分钟(鸡胗我对半切了,这样炖的快一点),会有沫,可以撇一下
步骤5,煮好不急着才吃的话,泡2小时,入味一点
步骤6,拌的调料放一起,
步骤7,和切片的鸡胗一起拌好
步骤8,再来一罐冰啤酒,惬意!
炒鸡胗的做法
本打算中午不吃饭拉,可休息时,看啦看美食,这可坏啦,馋虫又回来拉,吃货就是这样,(吃饱拉,再减肥吧),宿舍简略,只好简单做做拉!
材料:
鸡胗,青椒1个,盐少许,糖少许,料酒少许,蚝油少许,八角少许,辣椒少许,葱少许,姜少许,蒜少许,,
炒鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗买的切好的,用水泡泡,去血水,杂质,准备青椒,姜,蒜(葱忘记拍照拉)
步骤2,洗干净后,用少许盐,料酒,耗油腌制十五分钟。(姜我觉得不用油爆拉,直接放在鸡胗里就可以)
步骤3,先将切好的青椒用油煸一下,段生。盛出备用。
步骤4,锅内放油,放八角炒出香味
步骤5,再放入辣椒,鸡胗,翻炒,加入少许老抽(为啦增色)生抽。
步骤6,加入蒜末,葱,少许盐,糖,耗油
步骤7,把开始炒好的青椒加入,倒入水淀粉,勾芡。就可以出锅拉
步骤8,大米饭给我来两碗!
麻辣鸭胗片的做法
鸭胗,有些地方是这样叫法,也有叫鸭肫,广东地区叫它“鸭肾”,其实它是鸭的肌胃,扁圆形的,比鸡胗要大很多,肉质紧密耐嚼,毫无油腻感,既可以做菜配饭吃,也可以做小吃零嘴,吃起来也不怕胖。做这道菜,我是先把鸭胗煮过,再切片和麻辣香锅调料一起放入轻奢派不粘炒锅里翻炒,不粘锅做的感觉没有那么大油烟,做好的鸭胗很耐吃,虽然用了不少的花生油,但是它不吸油,吃起来不腻,越吃越想吃都停不下嘴了。
材料:
鸭胗500克,麻辣香锅调料15克,金龙鱼浓香花生油30克,清水适量,姜片几片,生抽适量,
麻辣鸭胗片的做法的做法步骤:
步骤1,我买的冷冻鸭胗,可以提前放冰箱冷藏室解冻,或者用清水浸泡解冻,解冻后仔细洗干净,如果买的新鲜鸭胗要把鸭胗里面的黄色部分处理干净。
步骤2,轻奢派炒锅里倒入适量清水,清水可以没过鸭胗就行,再放几片姜片,大火烧开。
步骤3,水沸腾后,盖上锅盖稍微煮3、4分钟。
步骤4,煮到差不多时开盖检查一下鸭胗,煮到鸭胗变色就差不多了,后面还需要切开翻炒的。
步骤5,用漏勺把煮好的鸭胗捞出来,用清水仔细冲洗干净,然后放盘子里。
步骤6,取一块专门处理熟食的砧板和刀,用刀把鸭胗切成一片一片的。
步骤7,轻奢不粘炒锅里的水倒掉,中小火加热,然后倒入花生油。
步骤8,油热后,倒入麻辣香锅调味料,用硅胶铲子翻炒香。
步骤9,然后倒入切好的鸭胗片,继续用硅胶铲子不断翻炒,炒到自己喜欢的程度就行,我喜欢耐嚼一点,还好不粘锅炒这样的菜也没什么油烟。
步骤10,成品
爆炒鸡胗(鸡肫的做法
故事没有你们信吗!信吗!也就是喜欢吃鸡胗而已啦。
材料:
鸡胗适量,黄瓜半个,辣椒适量,豆瓣酱2~3勺,根据鸡胗的数量来定。,孜然适量,,
爆炒鸡胗(鸡肫的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净切好,一定要顺着纹理切,不然太厚不好熟。
步骤2,黄瓜切好。黄瓜一定不能比鸡胗还多,毕竟是配菜。也可以放蒜苔。放黄瓜也蛮好吃的其实。
步骤3,放入辣椒,我喜欢吃辣的
步骤4,放入豆瓣酱,我放了2勺
步骤5,加入豆瓣酱后
步骤6,倒入鸡胗,快速翻炒。
步骤7,待鸡胗变色以后倒入黄瓜,翻炒。
步骤8,等鸡胗颜色再深一点时,加入水适量。
步骤9,快出锅时放入孜然。出锅~锵锵~
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