只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“鸡杂炒荞菜的做法”,希望能帮助到你的学习和工作!
材料:
荞菜200克,鸡杂(包括鸡肾、鸡心、鸡肝)5副,生姜一大块,料酒1汤匙,白糖半个汤匙,盐1勺,
鸡杂炒荞菜的做法的做法步骤:
步骤1,荞菜去头去尾;
步骤2,鸡杂撕干净脂肪;
步骤3,鸡杂清理干净后用1勺盐、1汤匙料酒、1汤匙生粉、生姜丝拌匀,用手反复抓压几次后,用水清洗干净;
步骤4,荞菜切段,鸡杂切小块;
步骤5,热油锅,爆香姜丝;
步骤6,放鸡杂进去爆炒,加点料酒炒至变色;
步骤7,加入荞菜段,大火爆炒2分钟,放点盐、放点白糖调味就可以啦!
步骤8,香喷喷的荞菜炒鸡杂,好吃。
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老干妈炒鸡杂的做法
材料:
鸡珍,切片(其实还得要有鸡肠子,鸡肝啥的才能叫鸡杂,这没卖的,没法)1磅,墨西哥青椒jalapeno,切条5个,生姜,切丝若干,大蒜,切末3颗,老干妈2勺,盐,酱油,,
老干妈炒鸡杂的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净后切片
步骤2,放入开水中焯出血沫捞起
步骤3,热锅热油,加一点盐爆炒青椒(jalapeno实在太辣,不先炒软能吃死人,其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅)
步骤4,炒出虎皮
步骤5,再入一点油,爆香老干妈和姜蒜,倒入鸡胗爆炒,加入一点酱油
步骤6,炒香起锅。
荞头炒腊肉的做法
抓住春节的尾巴,还能再吃一次荞头菜。家里有腊肉,简单荞头菜炒腊肉,美味的简单家常菜。
材料:
荞头菜300克,腊肉150克,红辣椒干2个,盐适量,酱油适量,,
荞头炒腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好的荞头菜;
步骤2,去荞头菜的头,叶子可以做其他,或不吃;
步骤3,去根,洗干净;
步骤4,腊肉切片;
步骤5,热锅,小火,香煎腊肉,煎到透明为止,油会煎出来;
步骤6,刚刚煎过腊肉的油,爆炒荞头;
步骤7,加入煎好的腊肉,辣椒一起炒;
步骤8,加入适量的盐和酱油;收汁即可。
步骤9,香喷喷的荞头炒腊肉出锅
家常炒鸡杂
食材明细:
主料::鸡杂两个,荷兰豆半斤,木耳2--3朵,
辅料::姜两片,蒜两瓣,花生油适量,
配料::盐适量,淀粉适量,老抽适量,豆瓣酱适量,
家常炒鸡杂的做法步骤:
1.把鸡杂清洗干净,整理好切片,放盐和淀粉,用手抓匀。
2.把荷兰豆两边的根须掰干净,清洗干净,沥干水分。
新鲜木耳清洗干净,切成小片
姜和蒜拍碎切颗粒状
最后用盘子装好备用。
3.锅内烧水,待沸后,把大概腌十分钟左右的鸡杂灼烫一下。
这样可以辟除鸡杂的腥味
(我比较懒,直接用平底锅烧水了,在学校不方便)。
4.灼好的鸡杂,捞起后用冷水过冷河,这样可以使得鸡杂有韧劲。
5.在过了冷河的鸡杂里加入适量的老抽,调下味和颜色。
(放老抽就好了,鸡杂之前加盐腌过了)。
6.平底锅烧热(我可是清洗干净的啦),放花生油,加入姜蒜,爆香。
放入备好的荷兰豆和木耳,煸炒至荷兰豆断生。
7.煸炒至荷兰豆和木耳断生后,放入老抽腌好的鸡杂。
大火快炒爆出香味,放入适量的盐和豆瓣酱,快炒片刻,撒上点香油,装盘即可。
(如果不喜辣的话,可以选择不放豆瓣酱)。
8.呐! 最后出盘!可以开饭啦!
(因为在学校,盘子少的可怜,只能用这个装,外观欠佳!)。
尖椒炒鸡杂
食材明细:
主料::鸡杂250g,青椒40g,红椒40g,
辅料::洋葱20g,葱5g,蒜5g,姜5g,
配料::盐2g,鸡粉3g、,生抽5g,蚝油5g,辣椒酱5g,生粉2g,
尖椒炒鸡杂的做法步骤:
1.1鸡肾去筋,切花刀,鸡肝切薄片、鸡肠切10厘米左右的段,鸡心滚片刀切片;青红椒、洋葱切件,蒜、姜切小片,葱切段。
2.热锅下油,煸炒鸡杂,倒出控水。
3.热锅下油,炒香姜蒜,放入鸡胗、辣椒、洋葱翻炒。
4.加入调味料、洋葱和葱绿。
5.最后勾个薄芡即可。
小贴士:
鸡肾要去掉外皮白切花刀,鸡肝要尽量片薄这样比较易熟,焯水能使鸡杂更易受而且能去掉血污杂质。
炒鸡杂(1)
食材明细:
酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克,木耳(干)30克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克
炒鸡杂的做法步骤:
1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片,肝、心切片,肠用沸水氽一下,切成长段;莴苣切成马耳朵状。
2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。
3.锅内放油烧到五成热时,放鸡杂、炒散断生,再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳,炒出香味,然后烹入芡汁,起锅盛盘。
小贴士:
莴笋又称莴苣。含有丰富的维生素及铁质,补血益智。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
辣炒鸡杂
食材明细:
主料::鸡胗适量,
辅料::腰果适量,青红尖椒适量,胡萝卜适量,鸡心适量,洋葱适量,
配料::香醋适量,香油适量,葱姜适量,味精适量,盐适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,十三香适量,泡椒适量,
辣炒鸡杂的做法步骤:
1.鸡胗切片,鸡心一剖二。
2.水中放花椒煮开,倒入鸡胗鸡心,煮开,放一点料酒,不盖锅盖,煮几分钟,捞出洗净控干备用。
3.胡萝卜,洋葱切块。
4.青红椒切段。
5.腰果用小火炒金黄捞出晾凉。
6.把辣椒炒一下,皮有泡泡为好。我家里喜欢吃这种软辣椒,所以这样,要是不喜欢就和洋葱一起放。
7.热锅冷油,烧五成热,下葱姜泡椒,炒一下。
8.倒入鸡杂,糖,十三香,一起翻炒出香味,鸡杂水分炒出。放点料酒,生抽,翻匀。
9.放洋葱胡萝卜,炒断生,调入盐。
10.把辣椒倒入,翻炒到汤汁变干放点香醋。淋香油,放味精。翻炒均匀即可。
11.临出锅放腰果,也可以装好盘再撒。
小贴士:
1,焯水时,根据自己喜欢,喜欢脆的就少煮一会,喜欢软的就煮久一点。
2,煮好的锅里有很多脏东西,要冲洗干净。
3,我家里喜欢吃这种软辣椒,所以这样,要是不喜欢就和洋葱一起放。
4,配菜也可以自己发挥。
荞头辣椒炒鱼干的做法
我喜欢吃鱼,鱼干也喜欢,呵呵,所以做了这道菜。
材料:
鱼干50克,荞头适量,辣椒2个,料酒适量,酱油适量,油适量,盐适量,姜2片,
荞头辣椒炒鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,鱼干洗干净,捞起沥干;放好,待用。
步骤2,荞头去根,洗干净,捞起,切块对半,放好待用;
步骤3,辣椒切小片,放好待用,
步骤4,热锅,放油,热油倒入桥头,在锅中翻炒,看见颜色变微黄,铲起来。
步骤5,热锅,热油,放2片姜,把洗干净的鱼干倒入锅煎,放料酒、酱油,微黄,放入辣椒,翻炒,再把炒好的桥头加入。翻炒,放盐,闻道鱼香味扑鼻了,起锅了。
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