不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下小炒鸡杂的做法,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
绝对的下饭神器!
材料:
鸡胗适量,鸡心,鸡肝,小米椒100g,料酒少量,生抽少量,老抽,豆豉,干辣椒,葱,蒜,,
小炒鸡杂的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡胗、鸡心、鸡肝切成小块,小米椒切成小段;葱、蒜都切成末;
步骤2,撰写制作步骤
步骤3,炒锅中放少量油,六成热放入葱花和蒜末,煸出香味后立刻下入切好的鸡杂,加入少量料酒去腥,煸炒至鸡杂变色后盛出。(约两分钟)
步骤4,炒锅中再次倒入少许油,放入切好的小米椒丁,煸炒一分钟后加入两勺豆豉和适量干辣椒(根据自己口味)。煸炒至小米椒表面略皱后加入半熟的鸡杂。
步骤5,大火快炒,放一勺生抽、一勺老抽调味上色,炒匀后出锅即可。
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[快厨房]米饭杀手小炒鸡杂的做法
超级下饭的米饭杀手菜小炒鸡杂,各种辣椒和鸡杂火热的翻炒在一起,碰撞出越辣越欲罢不能的诱惑。
材料:
鸡心,鸡胗,各种辣椒剁椒,小米椒,美人椒,杭椒,线椒,调味蒜,姜,盐,料酒,酱油,盐,提味香菜(不喜欢香菜的可以不放),,
[快厨房]米饭杀手小炒鸡杂的做法的做法步骤:
步骤1,各种品种辣味层次丰富的辣椒们
步骤2,小米椒,美人椒,杭椒,线椒依次切成辣椒圈
步骤3,蒜取一两瓣切末
步骤4,姜切几片在切丝最后切成细小的姜末,越细小越好
步骤5,香菜切末,也可以切成小段
步骤6,鸡胗和鸡心切片
步骤7,全部食材切好就可以操作起来了,首先把切好的鸡胗鸡心飞水断生,切记飞水的时间不可太久,水煮沸后把鸡胗鸡心一同下锅,然后就可以关火了,用笊篱搅拌下鸡胗和鸡心,一边色就可以乘出来待用了
步骤8,把切好的蒜末,姜末倒入飞过水的鸡胗鸡心里,撒少许盐,料酒(也可倒入少量酱油,这样炒出来的颜色更好看)然后搅拌均匀腌制一小会儿
步骤9,先热锅倒入菜籽油(菜籽油产自四川,是烹饪川菜必不可少的油,我特意强调了菜籽油是因为菜籽油颜色较深,炒出的菜颜色更艳丽,当然其它油也是可以的)待油热后倒入红剁椒炒出红油色
步骤10,倒入腌制好的鸡胗鸡心爆炒并倒入少量酱油
步骤11,撒少许盐,放入之前切好的各种辣椒圈,放入香菜快速翻炒
步骤12,整个过程都要保持大火快炒,然后找个喜欢的盘子就可以装盘了享用啦
步骤13,一口米饭,一口鸡胗,下饭必备
步骤14,做完了别忘了给大家晒图一起分享~~
小炒鸡杂(鸡胗鸡心)
食材明细:
主料::鸡胗8个,鸡心8个,洋葱小于一半个,
辅料::油2匙,花椒1匙,麻椒1匙,郫县豆瓣酱1匙,酸豆角3匙,
小炒鸡杂(鸡胗鸡心)的做法步骤:
1.冰箱取出鸡胗鸡心,用清水加一丢丢盐泡一泡,当然,鲜的更方便~
2.将洋葱切丁,备用噢,怕流泪就把刀用冷水冰一冰,这次切没有流泪?
3.将鸡杂切好(小薄片),放入花椒和洋葱丁,放置8分钟左右(心急可以省掉此步骤)?
4.这一步还有前奏,先放油入锅,炸一点麻椒在里面,然后再放图3的食材,中大火翻炒。
5.放入郫县豆瓣酱(如果怕辣/咸,少放或者不放),放入酸豆角(喜欢吃就多放点)?
6.收汁儿,小火,觉得淡再少放点盐(其实不用放)
7.还不吃,等啥呢?
泡椒鸡杂——快手小炒
食材明细:
主料::鸡杂1份,西芹1根,大葱1根,青椒1个,
辅料::泡椒数个,泡姜1块,独蒜1个,盐适量,料酒适量,花椒数颗,食用油适量,细砂糖少许,
泡椒鸡杂——快手小炒的做法步骤:
1.鸡杂倒少许料酒拌匀备用。
2.泡椒泡姜,西芹,大葱,青椒洗净备好。
3.西芹切斜片,大葱拍碎切段,青椒切丁,泡椒切丁,泡姜切丝,独蒜切片。
4.炒锅烧热倒油。
5.放少许花椒。
6.倒入码好味的鸡杂快速翻炒至无血水(几秒钟),起锅。锅内留油。
7.倒入泡椒泡姜翻炒出香味。
8.倒入西芹大葱及青椒蒜片炒至断生。
9.倒入炒过的鸡杂,大火快炒至断生,最多半分钟。
10.加少许细砂糖,盐。
11.快速炒匀关火准备出锅。
12.装盘。
13.成品
14.成品
小贴士:
1.鸡杂可以是新鲜的,也可以是平时吃鸡时切好冰冻的。冰冻的得提前解冻。
2.加盐不可多,因为泡椒泡姜含盐多。具体加多少视泡椒泡姜咸淡定。
3.大火快炒,时间不要长了,以免鸡杂变老不脆。
4.第一遍炒鸡杂时炒至无血水立即出锅,不要炒至全熟。第二遍下锅炒至刚刚断生即可。
卤鸡杂的做法
材料:
鸡胗,鸡心,鸡肝,香菇,李锦记卤汁适量,干辣椒适量,麻椒适量,,
卤鸡杂的做法的做法步骤:
步骤1,鸡杂用清水泡十分钟后挤出血水,放入冷水锅内大火烧开后转小火煮十分钟,锅内可以放几片姜葱,去除鸡杂腥味和血水;
步骤2,捞出后用热水冲一下,冲去浮沫沥干水份备用;
步骤3,锅内放水,放入1/6的卤汁,麻椒一把和适量辣椒,放入鸡胗大火烧开,转小火煮至鸡杂熟透;
步骤4,盖锅盖焖四小时以上,就可以享用卤鸡杂了!
酸辣鸡杂的做法
一个爱做饭、爱
材料:
鸡胗200g,酸豆角30g,泡椒30g,酱油5g,姜10g,鸡粉5g,蚝油5g,酸萝卜30g,
酸辣鸡杂的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗切薄片,加入姜片,调料腌制
步骤2,酸辣椒酸豆角酸萝卜切丁备用(都是自己泡的酸辣椒,豆角,萝卜。很好吃呦)
步骤3,大火热油,放入鸡胗翻炒,加入酸萝卜,豆角,辣椒一起翻炒。加入配料!出锅啦
鸡杂土豆的做法
这是老公家的家常菜……每次婆婆做还会放五花肉……最近不怎么喜欢吃猪肉,这次就省去了,有喜欢的可以加,一起炖很香哦!闲话少说开始…
材料:
鸡心适量,鸡肝适量,鸡胗适量,土豆2个,葱姜蒜,味极鲜,老抽,大料,糖,盐,十三香,,
鸡杂土豆的做法的做法步骤:
步骤1,在超市买回的鲜鸡肝鸡心鸡胗去筋去油切块,鸡肝简单切一刀就好,准备用水绰
步骤2,绰鸡心鸡胗,鸡肝另绰,绰时候水里放些料酒。
步骤3,油热放葱姜蒜,在放入鸡心鸡胗,加糖,味极鲜,老抽大料翻炒。这步不放鸡肝哦!
步骤4,在加土豆翻炒片刻后加水,盖锅炖大约15分钟……因为鸡肝炖时间长了就会变硬,不好吃,我们要后放它。
步骤5,土豆熟了就加鸡肝,加盐
步骤6,完成呢!鸡肝用筷子扎下不冒血水就好了……时间不要太长。
酱鸡杂的做法
简单又很美味。夏天家常菜必备。
材料:
鸡心适量,鸡胗,花椒,大料,香叶,红干辣椒,
酱鸡杂的做法的做法步骤:
步骤1,鸡心鸡胗洗净,冷水下锅略焯。
步骤2,~鸡心边的肥油去掉对切。~鸡胗改刀切条。
步骤3,热锅凉油,下花椒,大料,小茴香,香叶,油微热后下干辣椒,再略热后下葱姜死。爆香。
步骤4,放入黄豆酱和处理好的鸡心鸡胗。翻炒。
步骤5,略微翻炒后,放入料酒,生抽,砂糖。少许凉白开。开盖小火等汤汁受尽。
步骤6,盛盘后,最好自然晾凉。
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