没有好的食材不可能有好的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?相信你应该喜欢小编整理的烤羊排佐红酒汁(卡士co-3701)的做法,仅供参考,希望能为你提供参考!
其实,这个羊排才是我用卡士co-3701做的第一道菜。第一次试用电子控温触控面板的高级货,我还是有点丈二和尚的.....第一,触控面板灵活度比较高,但是要求手指的准确度也很高。所以女汉字尽量轻一点用力,然后注意看准功能键位置。第二,使用前尽量仔细阅读说明书。我就没看说明书,想着凭经验还能用不会一台烤箱?结果就是第一次用,我就没搞明白上下火分别控制要怎么操作......第三,不要觉得上手有难度,程序操作复杂。其实多用几次,就会明显觉得看似复杂,但实际上代表着各个步骤都很精准。第四,电子控温,需要触控按钮一度一度调节温度,这样一来,就解决了旋钮控制时,刻度中间约等于的度数问题。可以更精确的控制温度。第五,最惊喜的发现,烤箱是带预热提醒的!也就是说,我定200度烘烤羊排,当烤箱温度达到200度以后,它会发出嘀嘀的声音,提示你已经达到烘烤温度,然后再开始计时!用下来总体感觉,卡士的这款烤箱,火力很温和。不像曾经使用过的其他品牌烤箱,温度会存在偏高的问题。
材料:
羊排两块,迷迭香适量,橄榄油少许,盐适量,黑胡椒少许,红酒一小杯,黑胡椒少许,盐少许,百里香少许,,
烤羊排佐红酒汁(卡士co-3701)的做法的做法步骤:
步骤1,羊排洗净,用盐、黑胡椒、迷迭香、橄榄油腌渍15-20分钟
步骤2,羊排用锡纸包好,烤箱上下火220°,烤20分钟。烤到15钟时,把羊排取出,锡纸扒开,再送回烤箱继续烤5分钟
步骤3,平底锅入橄榄油,撒百里香黑胡椒和盐,烹入红酒,略微煮一下,让酒精挥发,待红酒汁变稠,关火备用。
步骤4,把考好的羊排,装盘。然后淋上红酒汁。吃!
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红酒椒香烤羊排的做法
少爷还未放寒假回来,老爷出差不在家,一个人的日子悠闲,可一个人的饭也不好做,凑合一餐,又凑合一餐,还是凑合一餐。想想为什么,女人辜负了自己那才是真辜负啊,一个人烤个羊排吃,也算是偷着吃一次!童年的一些最深刻的记忆,大都和吃有着千丝万缕的关系,说得明白一点,其实就是偷吃!想想那偷吃,我最早的记忆就是偷吃大白兔奶糖,红虾酥,还有动物饼干之类的糖果了。从糖罐里偷取出一两粒,躲在被窝里甜蜜的吃掉,觉得自己吃得不是一粒普通的糖果,而是能令人幸福无比的仙果。那时总是窃喜没有被妈妈发现,后来想想,什么事情瞒得住父母,只是大人不理会你而已。后果也很可怕,就是蛀牙。
材料:
羊排一块,大葱,姜,花椒,八角,小茴香,老抽,盐,海天特辣酱,红酒半杯,孜然粉,孜然粒,黑胡椒粉,,
红酒椒香烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,将羊排洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮15分钟。
步骤2,红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。
步骤3,将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层调好的酱汁,再撒一层孜粒,(如果羊排不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。
烤羊排烤羊小腿的做法
青海羊肉的特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全,家里刚好有青海的羊小排和羊小腿,用酱料腌制一天一夜,放入烤箱烤,整个屋子都飘着羊肉的香味,在国庆这个特殊的日子里,显得格外具有节日气氛!
材料:
羊排3根,羊排腌料:,甜面酱2勺,葱姜蒜末3勺,孜然粉1勺,孜然粒1勺,辣椒面1勺,盐1勺,白糖1勺,料酒2勺,羊小腿2只,羊小腿腌料:,甜面酱2勺,葱姜蒜末3勺,孜然粉1勺,孜然粒1勺,辣椒面1勺,盐1勺,白糖1勺,料酒2勺,烤制过程中原料:,色拉油小半碗,孜然粉少许,孜然粒少许,
烤羊排烤羊小腿的做法的做法步骤:
步骤1,羊排洗净
步骤2,剁成10厘米左右方便手拿的长度
步骤3,用叉子或者利器,在羊排上戳小孔(方便腌料入味)
步骤4,羊小腿洗净
步骤5,羊小腿肉厚的地方用刀多划几刀(方便腌料入味)
步骤6,准备好甜面酱
步骤7,在小排里加入2勺甜面酱,涂抹均匀,并给肉做做按摩
步骤8,再加入孜然粉
步骤9,辣椒面和孜然粒加入,加入盐、白糖、料酒
步骤10,葱姜蒜末切好
步骤11,放入羊排中拌匀后,放入保鲜袋中,放置冰箱冷藏一天一夜
步骤12,羊小腿一样加入甜面酱
步骤13,抹匀,给肉做做按摩
步骤14,加入盐、白糖、料酒、孜然粉、孜然粒扣辣椒面
步骤15,放入葱姜蒜末
步骤16,拌匀后放入冰箱冷藏一夜一天
步骤17,腌制好的羊排
步骤18,用锡纸包起来,平铺在烤箱上
步骤19,腌好的羊小腿放在锡纸上
步骤20,包起来,平放在烤盘上
步骤21,羊排和羊小腿都包好,放在烤盘上,再放入预热好的烤箱
步骤22,放中层,上下火180度50分钟
步骤2350,分钟后,打开羊排的锡纸
步骤24,刷上一层色拉油,在表面撒上少许孜然粉和孜然粒
步骤25,羊小腿锡纸打开也刷一层色拉油,表面撒上孜然粉和孜然粒
步骤26,继续烤20分钟,200度
步骤2720,分钟后给羊排和羊小腿翻个面,刷色拉油,撒上少许孜然粉和孜然粒(在这个过程中,尝试一下咸淡,不够咸,可以均匀撒上少许细盐)
步骤28,继续烤20分钟,200度即可
步骤29,烤好羊排和羊小腿装盘
步骤30,色香味俱全
步骤31,成品
老式面包-卡士CO-960s出品
食材明细:
主面团材料::高筋面粉300g,奶粉40g,鸡蛋2个(去壳约100g),黄油70g,盐6g,
中种材料::高筋面粉300g,低筋面粉100g,水±60ml,细糖100g,酵母2g,
老式面包-卡士CO-960s出品的做法步骤:
1.准备好所用的材料,全部的中种材料揉成没有干粉的面团,盖好入冰箱冷藏约17小时。
2.将冷藏发酵好的中种面团取出剪小块,加入主面团除黄油外的其它材料,厨师机低档混合成团后转中速揉面。
3.面团揉至较光滑后加入软化的黄油,低速至黄油吸收后转中速继续揉面。
4.面团揉至较光滑后加入软化的黄油,低速至黄油吸收后转中速继续揉面。
5.COUSS CF-100A发酵箱,选择28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,面团松驰约30分钟。
6.松驰好的面团取出适当排气,分成12等份(约128克),排气揉圆松弛15分钟。
7.将松驰好的面团擀成椭圆片状。
8.翻面并横放。
9.横放后卷起捏好收口。
10.搓成约60cm的条状。
11.将条状面团对折,用手固定对折的中间,将面团扭在一起,转几圈,最后盘成团,将面团的尾端塞入对折孔的地方压实。
12.所有面团做好后间隔排入刷了油的烤盘中。
13.COUSS CF-100A发酵箱,选择35度,湿度80%,时间80分钟,底部水盘加水加湿,面团放入进行二次发酵约2倍大。
14.发酵好的面团非常有光泽,水份保持很好。
15.卡士960M烤箱,选择上下火模式,提前上火160度,下火190度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层烤网,烘烤约30分钟。
16. 烘烤结束,面包立即出炉脱出烤盘放烤网上,在表面刷一层隔水融化的黄油液。
17.成品,组织绵密。
小贴士:
1、烤盘的尺寸为40*30*3cm,此配方材料刚好可以做一整烤盘老式面包。
2、因各面粉的吸水性不同,液体请不要一次性全加入,请视面团状态酌情增减。
3、利用CF-100A发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。
4、烘烤的温度和时间仅供参考,使用烤盘不同,着色也会有差异,请按烤箱温度性能适当调整。
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