只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?以下内容是小编特地整理的“家常孜然烤羊排的做法”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
喜欢吃烤羊肉,特别是新疆口味的,学习借鉴了好几个菜谱,综合众家之长,自己琢磨了一套配方,试着做做,感觉还不错。
材料:
羊排1000克,洋葱一个,孜然粉3勺,黑胡椒粉适量,大蒜子一大颗,食用油1勺,姜片适量,辣椒粉适量,
家常孜然烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,一整块羊排自然解冻,依据纹理切成条状。
步骤2,姜片和大蒜切片再加一整个洋葱切丝,和羊排混合装入一个盆中。
步骤3,撒入孜然粉,黑胡椒粉,盐,辣椒粉,再加入一点奥尔良鸡翅粉,带手套把各种调料抹匀在羊排上。
步骤4,调料粉大集合。
步骤5,用食品袋包裹好羊排,放入冰箱冷藏6到8小时。
步骤6,将羊排放入烤盘,下面铺好锡纸。
步骤7,上面用一层锡纸密封盖好烤盘。
步骤8,烤盘入烤箱中层,上下火180度火烤50到60分钟基本就熟了。
步骤9,把烤盘中的汁水倒掉,重新换一张干净锡纸,把烤羊排放入烤盘,再撒入孜然粉,辣椒粉,并用刷子在羊排上刷一层橄榄油,把孜然粉辣椒粉重新刷匀。
步骤10,烤盘入烤箱上下火中层180度再烤15分钟即可,最后撒上烘烤好的芝麻。
步骤11,装盘,配上一点椒盐和蒜瓣,一盘香喷喷的新疆风味的烤羊排就做好了。
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孜然烤羊排(2)
食材明细:
主料::羊排550克,蒜8瓣,葱2小段,姜3片,香菇8朵(小一点的,大的切小块),洋葱1个(中等大小),彩椒适量,口蘑3个,土豆1个(中等大小),胡萝卜1个(中等大小),
辅料::香辣酱4汤匙,蚝油1汤匙,生抽3汤匙,盐适量,糖1茶匙,辣椒粉2茶匙,孜然粉2茶匙,花椒粉1/2茶匙,老抽适量,
孜然烤羊排的做法步骤:
1.羊排洗净,沿着肋间隙切条,葱姜蒜全部剁成末加入羊排中,
2.加入3汤匙辣酱,生抽,蚝油,盐,糖,老抽,
3.再加入辣椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙和花椒粉1/2茶匙,
4.调料加入齐全后,戴上手套抓匀,
5.将入好调料的羊排放入保鲜袋里,用手给其做个按摩,使裹在羊排上的调料更均匀,放在冰箱里冷藏一夜。(没有时间的,腌半小时以上也可以操作,只是觉得多腌一段时间会更入味儿)
6.蔬菜类的处理:胡萝卜和土豆切滚刀块,彩椒切片,口蘑切成片,大一点的香菇切块,小的直接烤,洋葱切丝
7.烤盘中铺锡纸,将洋葱洒在锡纸上,
8.除洋葱以外的其他蔬菜用1汤匙的香辣酱抓匀,
9.裹上香辣酱的蔬菜铺在洋葱上
10.将腌好的羊排放在蔬菜上,
11.羊排上盖一层锡纸,
12.烤箱190度预热10分钟,将烤盘放入烤箱,190度上下火烤45分钟
13.上图左图为羊排190度上下火烤了50的样子,不干,但肉质也经软烂,所以,每一阶段烘烤加盖锡纸很重要。
14.开始进行第二阶段烘烤,烤箱上下火200度继续烤25,中途翻一次面
15.烤箱结束工作,取出羊排,在表面洒上1茶匙辣椒粉和1茶匙孜然粉,点缀香菜即可上桌食用。
小贴士:
1.温度上需要注意的是,开始烤的时候温度不要超过200度,温度持续过高羊肉容易外面提前焦,硬 ,里面不熟;我先是用190度上下火中层烤了50分钟,而后又用200度上下火中层烤了25分钟,
2.前期烘烤,操作时一定要加盖锡纸,这个阶段是为了让肉熟透,不用烤焦,
第二阶段200度烘烤时,去除锡纸,高温上下火使羊排外面焦脆,洒上辣椒粉和孜然之后味道超极好,像极了外面火烤的羊排,非常地道!
蒜香孜然烤羊排
食材明细:
主料::羊排500克,
辅料::蒜两头,姜一块,料酒三勺,孜然粒少许,香菜两棵,蜂蜜一勺,孜然粉少许,辣椒粉少许,柠檬四分之一个,
蒜香孜然烤羊排的做法步骤:
1.新鲜羊排,用清水反复揉洗。至没有血水,一定要洗干净。这一步忘拍了,简单描述。
2.蒜、姜、香菜剁成末,加少许生抽,料酒,蚝油,盐,柠檬汁滴入,倒入容器,将羊排一并放入,戴一次性手套揉两分钟。放入冰箱冷藏,腌六七个小时,我是过夜第二天上午烤的。
3.烤盘放锡纸,将羊排放在锡纸上。上面洒孜然粒。
4.上面再盖一张锡纸,周边捏一下,防止汁液流出,烤箱200度,上下活火,烤40分钟左右。取出,换一张锡纸,刷蜂蜜水,上面不再盖锡纸了,烤至微焦黄,出炉。
5.洒孜然辣椒粉,切,摆盘。随手从阳台掐了点儿花花草草点缀。这是儿子的一份。
6.儿子他爹一份。有点儿偏心哈。?
蒜香孜然烤羊排的做法
今天我做的是蒜香孜然烤羊排,这两种材料最是能掩盖羊揉略有的膻味,同时在腌肉的时候我用了甜面酱,微微的酱香和羊肉香结合起来诱人的很,吃起来真是太香了,而且在烘烤的过程中,也把肥肉里的羊油烤出去一部分,这样吃起来一点也不腻,刚出烤炉,香味就弥漫四溢,端上桌太抢手,每周一次哪里够,吃这顿想下顿,赶紧来看看我这道羊排的做法吧
材料:
羊排900g,大蒜1头,料酒2汤勺,食用油2汤勺,甜面酱3汤勺,生抽1汤勺,胡椒粉1小勺,盐适量,
蒜香孜然烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排备好,我用的是中间的,带脊骨的羊排
步骤2,把羊排每根分开,在切半
步骤3,甜面酱3汤勺,料酒2汤勺,生抽1汤勺,食用油2汤勺,胡椒粉1小勺,1小勺盐放一起拌匀
步骤4,大蒜和姜切粒状,姜和蒜的量差不多是1:2
步骤5,调好的料汁和姜蒜都倒入羊排中,拌匀,把羊排腌渍1小时以上,中间翻动一下
步骤6,腌好的羊排平铺摆在烤盘上
步骤7,在用锡纸包好
步骤8,放入烤箱中,中层,上下火220度,烘烤30分钟
步骤9,时间到取出,在撒上孜然,放入烤箱,不要盖锡纸了,在烘烤15分钟即可
孜然蒜香烤羊排
这道烤羊排在这寒冷的冬季再合适不过了,外面寒风刺骨,在温暖的房间里吃着刚出炉外焦里嫩的羊排,想想都觉得美味吧。
羊排膻味比较重,在腌制的时候我加入了孜然、蒜粉和蒜蓉辣酱这样重口味的调料,我觉得更好吃。
重口味的的孜然蒜香烤羊排
主料:羊排一大块(窝整块烤的,这样水分流失的少,羊排更嫩)
腌料:金桔酒(自己泡的)、黑胡椒粒、盐、蒜粉、洋葱粒、姜末、孜然粉、蒜蓉辣酱、酱油
孜然蒜香烤羊排的做法
1、羊排洗净用厨房纸擦干水分;
2、将腌料加入羊排拌匀后用手反复按摩便于入味;
3、将羊排放入冰箱冷藏一晚入味;
4、将腌制好的羊排从冰箱取出放入烤盘用锡纸包好入烤箱;
5、200度烤50分钟后打开锡纸倒掉烤出的油脂,换张锡纸后在羊排上洒上孜然粒入烤箱175度再烤20分钟(中间翻面)至羊排表面上色,表皮发焦即可。
关键
1、先用锡纸包上烤这样水分不流失羊排口感嫩,烤熟后再打开锡纸,这样表皮可以发焦,口感外焦里嫩。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
喜气洋洋----孜然烤羊排
食材明细:
主料::羊排750克,
辅料::土豆250克,洋葱70克,胡萝卜70克,柠檬8片,
配料::孜然2大匙,红葡萄酒1大匙,黑胡椒粒1小匙,大蒜3小瓣,白砂糖1小匙,盐1/2小匙,色拉油1大匙,
喜气洋洋----孜然烤羊排的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.羊排洗干净,并切成小段。
3.大蒜去掉外皮,并用蒜夹夹成蒜茸。
4.羊排沥干水后放进盆里,并加入调料。
5.拌匀,腌制30分钟左右。
6.土豆去皮,切成片。
7.红萝卜去皮,切成片。
8.洋葱洗净,切成丝。
9.柠檬洗净切成片。
10.烤盆铺上锡纸。
11.放入土豆、洋葱、胡萝卜片。
12.加入盐、黑胡椒粒、油和小许柠檬汁,拌匀,并铺上几片柠檬片。
13.放进腌制好的羊排。
14.铺上几片柠檬片。
15.送进预热好的烤箱中层,上下火,200度,烤20分钟左右。
16.烤至羊排有点微微脱骨,就可以出炉了。
17.香喷喷的。羊排烤至9成熟就行了。
18.加了孜然羊排特香,啃完之后,还要吮手指。
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