食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“饭合丨迷迭香烤羊排的做法”,欢迎大家参考阅读。
迷迭香烤羊排让你不畏春寒的一剂暖方春寒料峭,恐怕是最写实的成语。此时的天气,可能会在一夜之间就从和风习习变成凉风飕飕,让春暖花开时节里的人们都走得急促了些。爱吃羊肉的人最能体会它让人欲罢不能的魅力。肥瘦相间,质地松软的羊排更是很多食客的爱。更美的是,当鲜嫩多汁的羊排遇见层层婉婉耐人寻味的迷迭香,香气入人心肺,羊肉独有的风味因为迷迭香的“调教”不再是让人抗拒的腥膻,而是伴随着炙烤化作别有一番浓香,让人食欲大开。
材料:
羊排,盐,黑胡椒,黄油,迷迭香,蒜,
饭合丨迷迭香烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,处理羊排,在距离肋骨边缘3-5厘米的位置贴骨将肉和薄膜从肋骨间切割下来。
步骤2,羊排两面撒上盐、黑胡椒静置10分钟。
步骤3,锅中放少许油,待油温上升后,将羊排脂肪多的一面向下,放入锅中煎制,用大火将过多的油脂通过热力分解,形成透彻的金黄色。
步骤4,在锅里加入带皮拍散的大蒜、迷迭香、黄油,直至羊排表面呈棕黄色。
步骤5,将煎好的羊排背部朝上放入烤盘,同时将锅中多余的香料和油全部倒入烤盘,烤箱预热200度,中层烤20分钟。
步骤6,羊排出炉后静置5分钟再切开,这样可以更好的锁住羊排内部的肉汁,再依据自己喜欢的口味搭配酱汁。
97msw.cOm延伸阅读
烤羊排-迷迭香的做法
今年的冬天格外的冷,而羊肉性温,冬季常吃羊肉,可以增加人体热量,抵御寒冷。这道烤羊排口感外焦里嫩,肉烂味香,咬上一口,浓浓的香料夹杂着羊肉自身散发的芬芳,回味无穷。
材料:
羊排6根,洋葱2个,辣椒粉10克,孜然粉20克,辣椒末20克,胡椒粉10克,盐10克,,
烤羊排-迷迭香的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱去皮切碎,倒入大碗中
步骤2,倒入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉和盐
步骤3,加少许水与洋葱条拌均匀
步骤4,倒入羊排,用手拌匀
步骤5,盖上保鲜膜入冰箱腌制2小时。
步骤6,烤箱180°用上下火预热5分钟。把腌制好的羊排和洋葱一起用锡箔纸包好,放入烤箱,180°度烤80分钟
步骤7,取出羊排,去掉锡箔纸,两面都撒上孜然粉、辣椒粉和干辣椒碎,用200°火力烤10分钟左右,羊排外表酥黄即可取出
步骤8,烤羊排就做好了!
迷迭香烤羊肩排
食材明细:
主料::羊肩排500克,
辅料::洋葱150克,生姜片12克,小葱5g,迷迭香2支,孜然粉5g,芝麻辣椒粉2克,海鲜酱3汤匙,盐5g,料酒30毫升,
迷迭香烤羊肩排的做法步骤:
1.羊肩排自然解冻后用清水泡清血水,中途水浑浊了要换清水
2. 洋葱洗净切丝,准备生姜,小葱段,新鲜的迷迭香,孜然粉,辣椒粉和海鲜酱
3.洗净的羊排吸干水分后放入盆中,加入盐,料酒,生姜,小葱和海鲜酱拌匀腌制10小时以上(气温高要进冰箱冷藏)
4.烤盘里垫上锡纸,先把一半洋葱铺底
5.再把羊排加入上面加上洋葱,葱姜,迷迭香,孜然粉
6.盖上锡纸,烤箱200度预热
7.进入预热好的烤箱内倒数第二层,烤一个小时
8.40分钟后取出把羊排移到网架上两面都撒上辣椒粉,孜然粉和迷迭香
9.再进烤箱放中层烤到时间到后取出
10.趁热食用味道最佳
小贴士:
1.冰冻的羊肉要自然解冻,然后泡清血水能除去膻味
2.里面的调味料要依照自家的口味决定
3.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱和食物的多少大小而定
迷迭香土豆烤羊排
迷迭香是西餐常用的调味香料,具有浓烈迷人的香气,可用于烹调、烘焙西点、提炼精油或冲泡成茶,做菜,腌肉,烤肉的香料。
迷迭香和羊肉是经典的搭配,烤制的时候香气四溢。
秋天和冬天,都是吃羊肉的好季节,来享用暖身驱寒的美味吧。
鲜嫩多汁的迷迭香土豆烤羊排
原料:羊排一斤左右,大土豆一个,洋葱半个。
腌料:迷迭香适量。(本来我买的是新鲜的,一直没时间用,就晒干了存放。所以用的是干料。)盐,生抽,辣椒粉,黑胡椒粉,酒(干红,干白或白兰地都可),酱(烧烤要有酱料才浓郁,可以根据个人口味使用。沙茶酱,烧烤酱,辣椒酱,黄豆酱都可以,我用的是黄豆酱)
其它:橄榄油(或沙拉油),蜂蜜。
迷迭香土豆烤羊排的做法
1、羊排洗净沥干水份,用牙签在肉上扎小洞。
2、加入腌料(酒可以多放一些),带一次性手套把腌料均匀抹在羊排上。装入保鲜袋或盒,冷藏腌制过夜。
3、土豆切滚刀块,洋葱切块。
4、烤前一两个小时,用同样的腌料腌制。
5、炒锅入橄榄油烧热,倒入腌过的羊排和土豆洋葱,和所有的腌汁小火熬至汤汁浓稠。如汤汁太少,很快干掉,可以加入酒稀释,约熬制10分钟。这样羊排就先煮了半熟,煮过再烤,防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬,羊肉比较软嫩。这是制作香嫩多汁烤羊排很重要的一步啦。
6、烤盘铺锡纸,如图移上土豆、洋葱,和羊排。羊排表面刷上锅里余下的腌料(如果有一点的话),和一层橄榄油。入预热200度的烤箱,烤30分钟。
7、用橄榄油、蜂蜜和酱调一点刷料,出炉前五分钟再在羊排表面刷一次。
8、出炉,土豆和羊排装盘,洋葱弃之不要,因为洋葱在这里主要是作为调料使用的,烤得太久已经不好吃了。
OK啦,备上刀叉即可。和羊排一炉出的土豆,味道也相当地好!
这就是一般家常作法,腌料不是固定的,可以根据个人口味酌情增减品种。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
迷迭香烤羊排怎么做
每年冬季,家里总是少不了要吃吃羊肉火锅~
今天冬天,咱换一种可以大快朵颐的吃法烤羊排!
迷迭香烤羊排
主料:新鲜羊排600克、土豆2个、洋葱2个;
辅料:料酒2汤匙、酱油2汤匙、细砂糖2小匙、黑椒粉少许、迷迭香适量,色拉油1汤匙、食盐1小匙。
迷迭香烤羊排的做法
1、羊排用清水浸泡半小时后洗净沥干;
2、将羊排装入容器中,加入料酒、酱油、细砂糖、黑椒粉和迷迭香充分拌匀稍加按摩(肉厚的地方用叉子扎孔),密封放入冰箱冷藏12小时以上;
3、开烤之前取出羊排回温,期间处理蔬菜:土豆洗净去皮切块、洋葱洗净去皮切条,往蔬菜中加入色拉油和食盐拌匀,稍加腌制5分钟;
4、COUSSE5(CO-5201)烤箱选择上下功能,温度设置为200度,时间设置1小时,开始预热;
5、将腌制好的杂蔬取出平铺在烤盘底部;
6、再均匀码放羊排(带肥肉的一面朝上),最后将腌制留下的汤汁淋上去;
7、将烤盘送入烤箱中层,启动热风循环功能,烤至最后5分钟时将烤盘移至最上层,以便羊排表面上色;
8、烘烤结束后留在烤箱中焖5分钟,出炉摆盘即可享用;如果担心烤箱残留余味,可用一碗温水加少许食醋放入烤箱中,200度烤20分钟后打开烤箱门晾凉散味再稍加擦拭即可。
美食小贴士
1、烤箱E5(CO-5201)的又一人性化设计就在于预热不包含在选择时间内,换句话说就是:需要烤多长时间就设置多长时间,不用预留预热时间,烤箱预热完毕才开始倒计时,方便省心还不易出错!
2、如果要使食物表面上色更深一点,可以选择上下管独立控温,具体操作方法是:选择上下功能,按一下温度计是上下管两个温度同时变化,再按一下温度计就是上管温度,设置好了之后再按一下就是下管的温度了。
3、这款烤箱有上下各3根发热管,烤箱内部加热分布均匀,食物上色也都很均匀很漂亮,不会出现中间烤焦但两侧或边角却不上色的情况。
4、烘烤肉类过程中可以开启热风循环功能,使食材内部以及各个方位都更加快速受热均匀,提高烘烤效率,增强成品效果!
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
肉食者联盟蜜汁迷迭香烤羊排的做法
天气越来越冷了,入冬时节,正是吃羊排进补的时候啦!羊排质地松软,不仅是西餐厅桌上的常客,也是家庭煮妇们惯用的烹饪食材。今天与大家分享这道蜜汁迷迭香烤羊排口感外焦里嫩,也是招待亲朋好友的必备美食。制作也非常简单,可以尝试自己在家制作烤羊排呦~
材料:
羊排3斤,蜜汁烤肉料15g,盐焗粉15g,迷迭香6g,蚝油1勺,生抽1勺,料酒2勺,洋葱1个,罗勒叶3g,,
肉食者联盟蜜汁迷迭香烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,首先将羊排用冷水浸泡,反复的泡,水浑浊了就换水,这样可以起到去腥的作用。
步骤2,浸泡好的羊排淋干水分,放入器具中。
步骤3,加入生抽,料酒,料酒可以适当多一点。
步骤4,再加入蚝油,戴上食品手套,抓拌均匀。
步骤5,抓拌均匀后再加入盐焗粉,再次抓拌均匀。
步骤6,再加入蜜汁烤肉料,充分抓拌均匀。
步骤7,加入2g迷迭香。
步骤8,再加入罗勒碎,加了迷迭香与罗勒碎烤好的羊排,口感很嫩。
步骤9,洋葱去皮切丝,加入羊排中,拌均匀,盖上盖子放入冰箱冷藏室腌制一夜,早上取出来,戴上食品手套再次抓拌,放回冰箱冷藏,中午可以直接烤啦!
步骤10,取出腌制好的羊排,烤盘铺上锡纸,把洋葱铺在下面,羊排摆放在洋葱上面。
步骤11,入蒸烤箱中层。
步骤12,加盖一张锡纸,避免油渍金花四溅,还可以避免羊排表面烤火大,200度石窖烘烤40分钟。
步骤1340,分钟后取出烤盘,将汤汁倒掉,把羊排摆放在烤网上,烤网放在烤盘上面,撒上孜然粉。迷迭香。
步骤14,再次入蒸烤箱,200度蒸汽嫩烤15分钟。
步骤15,香嫩的羊排出炉啦!
步骤16,招待客人的最佳之选。
步骤17,制作过程非常简单,只是腌制羊排麻烦一点。
步骤18,冬日进补,羊排最佳之选。
相信《饭合丨迷迭香烤羊排的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烤羊排专题,希望您能喜欢!