食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?经过收集,小编整理了口水鸡腿拼金蛋的做法,相信你能从中找到需要的内容!
材料:
鸡腿1个,鹌鹑蛋6颗,花生30g,香菜20g,辣椒油4勺,麻油2勺,香油1勺,花椒油1勺,蚝油2勺,一品鲜酱油2勺,陈醋4勺,糖2勺,黑胡椒粉2匙,味精0.5匙,
口水鸡腿拼金蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备一个鸡腿清洗干净备用
步骤2,锅中倒入适量清水烧开将鸡腿焯一下,去除油脂和杂质,焯好后用清水冲洗干净
步骤3,锅中重新加水放入姜片、花椒、大料、盐再放入鸡腿大火煮20分钟关火,在锅中焖30分钟,用锅内的热气给鸡腿焖熟,这样肉质鲜嫩口感较好
步骤4,鸡腿在锅中煮至沸腾起来味道好香啊
步骤5,再焖制鸡腿时可以节省时间,锅中加入适量清水开始大火煮鹌鹑蛋10分钟即可
步骤6,煮好的鹌鹑蛋用冷水浸泡这样蛋皮非常好去
步骤7,很快鹌鹑蛋的皮就去好了
步骤8,鸡腿焖好后用冷水冲洗多变再用冷水浸泡一会儿把水沥干备用
步骤9,将鸡腿剁成需要的条状摆入盘中
步骤10,锅中放入适量底油小火放入花生米炒熟
步骤11,花生米去皮,这回炒的有点大哦
步骤12,花生米剁成碎末备用
步骤13,香菜切成碎末备用
步骤14,辣椒油、花椒油、麻油、香油、蚝油、一品鲜酱油、陈醋、糖、胡椒粉、味精调拌均匀浇在鸡腿上
步骤15,切碎的花生碎撒在鸡腿上
步骤16,切碎的香菜末也撒在鸡腿上
步骤17,鹌鹑蛋一切为二摆放在鸡腿旁
步骤18,用枸杞子来装饰一下
步骤19,口水鸡腿拼金蛋就大功告成喽
步骤20,还没来的急品尝我的口水真的是咽了又咽啊
步骤21,口水鸡现在是红遍大江南北的一道美食哦
步骤22,亲们你们的口水流到盘子里了吗?
步骤23,此味乃是人间极品哦!
97msw.cOm延伸阅读
口水鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::葱末适量,姜末适量,蒜末适量,辣椒面1勺,辣椒酱1勺,白糖5g,盐2g,食用油适量,
口水鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿放入锅中煮十五分钟。
2.捞出来。
3.放在凉水中泡凉。
4.把鸡腿切片放在盘子里备用。
5.葱姜蒜末 辣椒放在碗中。
6.加入辣椒粉 辣椒酱。
7.加入盐 糖。
8.热油浇在碗里拌匀。
9.把调好的汁浇在鸡腿上即可。
麻辣口水鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿1个,香菜50g,榨菜10g,
辅料::植物油10g,盐3g,生抽1勺,老抽少许,香醋1勺,辣椒粉10g,大蒜5个,姜2块,花椒1g,料酒1勺,
麻辣口水鸡腿的做法步骤:
1.炎炎夏日来一盘口水鸡太爽了。
2.食材准备好。
3.鸡腿去骨。
4.凉水加入姜片、花椒、料酒放入鸡腿煮十分钟。煮鸡腿的汤汁可以用来做汤面。
5.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
6.香菜、榨菜平铺。
7.植物油将花椒煸香。
8.将花椒捞出来,油烧滚淋在辣椒粉上。加入生抽、老抽、盐、香醋拌匀。
9.鸡腿切片,平铺在香菜上面。
10.淋上辣椒汁,吃的时候拌匀即可。
11.慢慢享受。
小贴士:
鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
口水鸡块
食材明细:
主料::鸡大腿2根,花生米50g,
辅料::生抽6g,料酒5g,醋3g,辣油4g,油辣子3g,
口水鸡块的做法步骤:
1.锅里加入水加入鸡腿。
2.加入料酒。
3.加入葱姜。
4.大火煮二十分钟。
5.煮好闷半小时 。
6.然后清洗干净。
7.放冰水泡一个小时以上。
8.花生米炒好。
9.泡好的。
10.蒜泥加入油辣子。
11.加入生抽。
12.加入香醋。
13.搅拌好。
14.切好鸡腿撒上花生米。
15.在泼上辣油。
16.做好的。
17.成品。
口水鸡(2)
食材明细:
乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
口水鸡的做法步骤:
1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
【川菜】----口水鸡
食材明细:
主料::三黄鸡一只,
辅料::葱30克,姜20克,烤花生仁15克,
配料::盐8克,料酒10ml,辣椒油10克,醋20ml,酱油20ml,
【川菜】----口水鸡的做法步骤:
1.三黄鸡清洗干净。
2.在鸡身上撒一些盐。
3.整个抹匀腌制10分钟。
4.在鸡身内放入一半的葱姜。
5.用牙签把口封上。
6.把整鸡放入锅中加冷水(一定要没过鸡),葱姜,料酒。
7.盖盖大火烧开,转中火煮10分钟。
8.10分钟过后关火,别开盖再焖10分钟。
9.煮好的鸡放入冰水中冰镇,再放入冰箱中冷藏4个小时。
10.凉好的鸡取出斩块。
11.烤好的花生仁切碎。
12.葱蒜切末。
13.与花生碎一起放入碗中加入调料B中剩下的调料一起拌匀。
14.调好的调料浇到鸡块上,再撒上一些葱花即可。
小贴士:
煮鸡的时间依据鸡的大小而定,一半一斤左右的鸡煮10分钟即可。
调料中辣椒油和麻椒粉的用量依据个人口味酌情添加。
煮鸡时加入料酒是为了去腥。
煮鸡的时候一定要冷水下锅这样受热均匀。
花椒口水鸡
1:三黄鸡清洗干净,腹腔内的血块要清除干净,鸡脚指甲剪掉!2:准备好姜一块,小米辣6-7个,小葱适量!
材料:
主料:三黄鸡1只,,
辅料:姜适量,细香葱适量,辣椒适量,花椒油适量,苹果醋适量,,
花椒口水鸡的做法步骤:
1. 三黄鸡清洗干净,腹腔内的血块要清除干净,鸡脚指甲剪掉!
2. 准备好姜一块,小米辣6-7个,小葱适量!
3. 把洗净的鸡放在砂锅里,拍一块姜放在锅里,加水,水刚刚漫过鸡即可!
4. 开大火烧开:注意好吃与否这步很关键,大火滚水烧开7分钟后关火(这里的时间看鸡的大小一般三黄鸡都是1.5公斤左右,时间7-8分钟就够了)一直不能揭开锅盖,关火后就一直焖在锅里,4小时后就可以把鸡拿出!
5. 拿出来的鸡上抹上花椒油,花椒油要抹满整只鸡。这里的花椒油是自己做的!方法很简单,冷锅冷油,放入新鲜青花椒,开火,直到花椒没有水分就可以了!
6. 抹上花椒油的鸡放置5分钟左右砍成鸡块,在把小葱,姜米,切碎的小米辣,花椒油,酱油,苹果醋调配成蘸水,转盘就可以大快朵颐了!
喜欢《口水鸡腿拼金蛋的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡专题,希望您能喜欢!