中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“快手菜——香菇蒸鸡腿的做法”,为防遗忘,建议你收藏本页!
材料:
去骨鸡腿1只,香菇6朵,土豆1个,花椒几粒,葱、姜适量,淀粉1小勺,料酒1勺,蒸鱼豉油30ml,
快手菜——香菇蒸鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,鸡腿去骨(可以在菜市场让摊主帮忙处理)
步骤2,鸡腿切成3厘米见方的块状,加入料酒、葱、姜、花椒粒、淀粉拌匀后腌制15分钟
步骤3,香菇切片,土豆切滚刀块
步骤4,老妈是个老革命,艰苦补素作风不能丢,香菇把也要保留下来,撕成小块铺到碗底
步骤5,再铺一层土豆,再把香菇放到土豆上
步骤6,鸡肉中倒入蒸鱼豉油拌匀
步骤7,最后把腌制好的鸡腿覆盖到最顶上,水开以后改成中火上锅,蒸40分钟即可
步骤8,撰写制作步骤
步骤9,撰写制作步骤
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香菇木耳蒸鸡腿
食材明细:
主料::香菇适量,木耳适量,鸡腿适量,
辅料::蚝油适量,料酒适量,生抽适量,葱、姜适量,胡椒粉适量,白糖少许适量,
香菇木耳蒸鸡腿的做法步骤:
1.主要原料,鸡腿去骨、泡发好的木耳和香菇。
2.香菇为更入味,切块或切十字刀
3.木耳掰小朵
4.鸡肉切一字块。
5.切好的鸡肉放入碗中 ,加入蚝油
6.加入少许白糖,料酒。
7.加入生抽
8.加入胡椒粉搅拌均匀。
9.加入 木耳和香菇拌匀。
10.抓匀的鸡腿肉、木耳、香菇,放入深一些的盘中,放上切好的葱姜丝。
11.放入蒸锅,上汽后蒸15分钟左右即可。
香菇芋头蒸鸡腿
想要吃肉,还不想油腻,可否做到?
可以!蒸来吃就行了,一滴油都不用。
周五晚上下班,买了两只鸡腿,请卖家帮忙给斩成了块,回家洗洗加了调味料拌匀了,然后把它扔进冰箱里就不管了,陪小芒果玩去咯!
第二天,泡发一点香菇,切个大芋头,找个大盘子,从下到上铺得满满的芋头、香菇、腌鸡腿。我刚把鸡腿码好要端盘子上锅蒸时,芒果爸爸进了厨房,大惊失色:你到底买了多少鸡腿呀?!
我急忙摆手:不多不多!其实就上面这一层是鸡肉,下面都是芋头和香菇。
芒果爸爸真心诚意地夸我:老婆你特别适合到饭店做大厨!
这话说的,光是上面这一层鸡肉,你也吃不完啊!要是满盘子全是鸡肉,周末就不用做别的菜了!况且,荤素搭配才是正理嘛!而且,将腌制好的鸡肉放在最上面,蒸制之后析出汤汁,浸泡着芋头和香菇,正好的芋头和香菇便都入了味道,芋头软糯,香菇鲜美,鸡肉清爽嫩滑。这样的菜,到饭店当大厨确实可以做的呀!
香菇芋头蒸鸡腿
主料:琵琶腿3只,芋头1个,干香菇10朵
辅料:葱姜蒜适量
调料:柱候酱、海鲜酱、蒜蓉豆豉酱、郫县豆瓣酱各1汤匙,白胡椒粉适量,淀粉1汤匙
香菇芋头蒸鸡腿的做法
1.鸡腿斩块洗净,沥干水分备用
2.葱姜蒜和所有酱料放到鸡腿中,再撒入一点白胡椒粉,抓匀
3.充分抓匀后,放入淀粉,再次抓匀
4.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一晚。如果是白天制作,那至少要腌制半天
5.干香菇用清水泡发2个小时
6.洗净杂质后切块
7.芋头削去外皮
8.切块备用
9.找一个深盘,最下面铺上芋头块
10.然后放上香菇
11.最后码上鸡肉,鸡肉中的葱姜蒜拣出来不要
12.入锅蒸,大火烧开水,转中火蒸30分钟即可
小贴士
1.洗净的鸡腿一定要充分沥干水分,如果保留的水分太多,蒸制的时候析出的水分会太多,导致芋头和香菇味道会可能会比较淡。
2.放淀粉是为了最大限度锁住鸡腿内的水分,让蒸好的鸡腿口感保持嫩滑。其实现在的鸡腿本身都是很嫩的,我放的淀粉又很少,如果不放淀粉,对口感影响也不会很大。
3.如果没有芋头,用土豆、山药等整出来软软面面的食材都可以,还可以用萝卜等根茎类食材。
4.用来蒸肉类的容器不能太窄太深,否则码得过高过厚,不易熟透,最好用具有一定高度的平底容器。
5.腌制鸡腿的各种酱料,我是家里有什么就用什么了,而且因为酱料都比较咸,就不需要别的调味品了。您也可以根据自己的喜好来自行调味。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
快手蒸菜 姜汁干贝蒸节瓜的做法
干贝的鲜带出节瓜的甜,不需要复杂调味品,只需要用盐和姜丝足以令这道菜美味、诱人。
材料:
节瓜1根,干贝1粒,姜6g,盐3g,淀粉适量,香油适量,
快手蒸菜 姜汁干贝蒸节瓜的做法的做法步骤:
步骤1,干贝温水泡发30分钟
步骤2,干贝撕成丝,姜切成丝
步骤3,节瓜削皮后,洗净切片
步骤4,将切好的节瓜摆在碟子上
步骤5,均匀地撒上盐,放上姜丝
步骤6,撒上干贝
步骤7,隔水大火蒸10分钟
步骤8,将泡过干贝的水与淀粉搅拌成淀粉水
步骤9,锅里放适量香油,倒入淀粉水小火烧开成稍微浓稠的淀粉浆
步骤10,用淀粉浆勾芡,浇在节瓜上即可
步骤11,鲜甜好滋味,汁也不放过
娃娃菜蒸鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿三个,娃娃菜一棵,
辅料::盐少许,白胡椒粉少许,料酒一勺,生抽一勺,生粉一勺,小葱一根,鸡汁少许,
娃娃菜蒸鸡腿的做法步骤:
1.新鲜的鸡腿三个,清洗干净,我用的是鸡大腿,这个肉蒸出来比较嫩,不塞牙。
2.先顺着鸡腿切一刀,然后轻轻转动刀子,就可以把鸡腿肉给剔下来了,骨头取出来后就不用了,丢掉就可以。
3.取下来的鸡腿肉切成一厘米见方的小块,用一勺盐,料酒,生抽,生粉腌制一小时,实际上我只腌了半个小时,也非常入味了。
4.新鲜的娃娃菜一棵,切去根部。
5.先从中间对半剖开,然后再分别切成三份,一共六份,切八份也可以。
6.将娃娃菜摆在一个干净的盘子里,然后把腌制好的鸡腿肉均匀地铺在娃娃菜上,把腌制鸡肉的料汁也倒进来。
7.摆好的娃娃菜和鸡腿肉可以直接放入臻米科技蒸笼里,如果用普通蒸锅,摆在蒸笼上就可以。
8.智能蒸笼用之前要把水箱内加入足量的水,插上电,把旋钮调到25分钟的位置就不用管了,智能蒸笼会自动开始工作,这个蒸笼方便的一点还在于,如果不用了可以折叠起来收纳,折叠后只有小小的一个,摆哪都不占地方。
9.时间到了会自动停止,取出食物,香味扑鼻,在食物表面挤上适量的鸡汁,撒上小葱就可以吃了,真是特别简单,吃起来鸡腿滑嫩无比,跟大饭店的饭菜都没啥区别。
10.成品
11.成品。
小贴士:
1、臻米智能蒸笼用起来比较省心,只需拨动旋钮设定一个时间就可以,如果是普通蒸笼,受热可能不均匀,蒸好以后盘子里会残留很多水分,上桌前需要先把这些水分倒掉一些,然后再挤上鸡汁和撒小葱。
2、除了鸡胸肉和鸡内脏,鸡的其它部位也可以这样剁小了蒸,方法跟蒸鸡腿一样,不剔骨头蒸也可以。
3、娃娃菜很多人担心蒸久了会老,其实一点也不会这个时间蒸出来的娃娃菜也很鲜嫩,不喜欢吃娃娃菜的,我觉得换成土豆,芋头也很好吃,土豆和芋头不需要提前做啥处理,直接蒸就可以了。
黑木耳香菇蒸鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿350克,黑木耳6朵,新鲜香菇85克,
辅料::姜片适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,
黑木耳香菇蒸鸡腿的做法步骤:
1.食材:鸡腿(已清洗)、黑木耳(已泡发清洗)、新鲜香菇(已清洗)、姜片
2.将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开,待用。
3.将已清洗好的鸡腿放在案板上剁成块。
4.放入盘中。
5.随后,搁入姜片。
6.加适量的料酒。
7.加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的胡椒粉。
10.调味拌匀腌制20分钟。
11.接着,将清洗好的黑木耳撕成小朵放入盘中。
12.合入切好的新鲜香菇。
13.然后,合入腌制好的鸡腿。
14.最后,放入蒸锅中。
15.盖上盖蒸至20分钟,即可。
16.开盖,取出。
快手菜香菇西兰花
香菇西兰花,味鲜爽口,做法简单,很家常很快手的一道菜。稍加摆盘,清新亮眼,真正色香味俱全了。
做这道菜时注意:煮西兰花的时间不要长,这样才能保持西兰花的爽脆口感和营养。
食材:西兰花一棵,干香菇一把,小葱一根,蚝油一小勺,盐适量。
准备工作:干香菇泡发冲洗干净,挤去水份;西兰花洗净掰小朵,大朵用刀切开,放淡盐水浸泡十几分钟,然后用清水洗净备用;小葱切葱花。
鲜美爽口香菇西兰花
锅中放水烧开,加少许盐和几滴食用油,放入西兰花,略烫(稍煮一下就好,时间久了影响口感也破坏西兰花的营养),捞出过凉水冲凉。
香菇西兰花的做法
1、锅烧热倒入一勺橄榄油润润锅,油不必多,爆香葱花。
2、放香菇翻炒片刻,出香味。
3、调入盐,放一小勺蚝油。
4、加入半碗开水,盖上锅盖焖煮5-6分钟至香菇熟。
5、揭开锅盖,倒入西兰花翻炒片刻,使之入味。
6、装盘时,用筷子把西兰花摆盘子底部,花朵朝外摆放一圈,中间摆上香菇,再将锅内汤汁淋上即可。
味道鲜美,口感爽脆。
香菇西兰花的做法小贴士
西兰花焯水时间一定要短,稍烫一下就好;最后倒入西兰花翻炒时间也要短,翻炒均匀入味即可。这样才能保持西兰花的爽脆口感和营养。
网站小提示
西兰花和洋菇能一起吃:两者同食可滋补元气,润肺、化痰,改善食欲不振等状况
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
鸡毛菜香菇鸡腿泡饭
食材明细:
主料::鸡腿315克,鸡毛菜35克,新鲜香菇35克,剩米饭230克,油面筋3只,
辅料::料酒适量,盐适量,
鸡毛菜香菇鸡腿泡饭的做法步骤:
1.食材:剩米饭、鸡腿(已清洗焯水)、鸡毛菜(已清洗)、新鲜香菇(已清洗切开)、油面筋
2.将已焯好的鸡腿下入高压锅中。
3.加入一些清水。
4.加适量的料酒。
5.随后,盖上盖用中小火烧煮15分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.接着,合入剩米饭、已清洗切开的新鲜香菇和油面筋煮开。
8.然后,合入已清洗好的鸡毛菜煮开。
9.最后,加适量的盐。
10.调味翻匀即成。
蒸鹅蛋〖夏日快手菜〗
食材明细:
主料::鹅蛋一枚,
辅料::盐少量,韭菜少量,
蒸鹅蛋〖夏日快手菜〗的做法步骤:
1.鹅蛋加入盐打散
2.加入和鹅蛋等量的温水,打散
3.旺火,水开后放入鹅蛋,大火蒸10分钟,撒上韭菜末
小贴士:
做蛋这类本身就很香的东西,千万的,别搁鸡精,这样一是对身体不好,二是伤了蛋与生俱来的鲜味
蒸蛋用温水调和,蛋会更嫩更滑
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