食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材感兴趣吗?小编花时间专门编辑了迷迭香:毛豆烧鸡的做法,或许你能从中找到需要的内容。
记忆中的小时候,每次碰见这种豆子类的食物,总会用筷子一个一个的夹着吃。自己装一小碗,再给爸爸装一小碗,两人比着速度,吃的不亦乐乎~
材料:
鸡块500g,毛豆150g,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,干辣椒5个,蒜3瓣,姜4片,,
迷迭香:毛豆烧鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡块、毛豆、干辣椒、蒜、姜、料酒等备料
步骤2,鸡肉冷水焯水,盛出备用
步骤3,锅中热油,爆香姜片、蒜片
步骤4,再倒入干辣椒炒香
步骤5,将鸡块倒入锅中大火翻炒
步骤6,依次倒入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒
步骤7,倒入清水没过鸡肉,大火煮开转小火焖10分钟
步骤8,再倒入毛豆,小火煮30分钟
步骤9,大火收汁
步骤10,可以开饭啦~~
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迷迭香:照烧鸡腿的做法
ღ照烧,日料里最常用的一种烹饪酱料。在照烧鸡腿焦香酥脆的表皮下,包裹着酱香咸甜的鸡腿肉,几乎很多人都喜欢。ღ不过照烧汁不同的配方味道差别还挺大,与其买一瓶现成的不知道是否适合自己口味的照烧汁,还不如自己调制,甜一点还是咸一点都由自己掌控。
材料:
鸡腿2只,料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,蜂蜜1勺,,
迷迭香:照烧鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿、料酒、生抽、老抽、蜂蜜等备料
步骤2,鸡腿平放在案板上,用手固定鸡腿根部的骨节,用小刀延鸡骨方向在中间划开,分离鸡骨与鸡肉
步骤3,剔骨后的鸡腿平置备用
步骤4,在鸡肉上倒入适量料酒,轻轻按摩后,腌制15分钟
步骤5,照烧汁:倒入料酒、生抽、蜂蜜、老抽,再加上少许清水拌匀
步骤6,将腌制好的鸡肉鸡皮朝下放入锅中,煎至出油
步骤7,反面继续煎制,直到两边煎至金黄色。在煎制过程中,用铲子按压使鸡肉均匀受热
步骤8,将调好的照烧汁倒入锅内
步骤9,小火煎3分钟
步骤10,大火收汁儿后出锅
步骤11,做好的照烧鸡腿切片配上焯水的西兰花与胡萝卜
毛豆烧鸡仔
食材明细:
主料::鸡仔适量,毛豆适量,青椒适量,
辅料::大蒜头适量,生姜适量,桂皮适量,香叶适量,盐适量,糖适量,味精适量,
毛豆烧鸡仔的做法步骤:
1.原料
2.鸡剁小块备用。
3.热锅冷油。
4.倒入鸡仔翻炒
5.加生姜,桂皮,香叶
6.倒酱油继续煸炒。
7.加水漫过鸡块
8.大火煮开倒入毛豆和大蒜头
9.汤汁收干,出锅前加盐糖味精调味,放青椒点缀。
毛豆米烧鸡
食材明细:
主料::仔鸡一只,毛豆适量,姜一小块,葱白一段,小葱一根,
辅料::食用油适量,花椒适量,香叶三片,八角两颗,桂皮一段,干辣椒五六颗,料酒适量,生抽两勺,老抽少许,蚝油一勺,冰糖适量,食盐少许,
毛豆米烧鸡的做法步骤:
1.食材合照:仔鸡一只,我在菜场买了就让师傅帮我剁了,自从剁到手就很怕剁东西了。拨好的毛豆米适量。本想多拨一点奈何手不给力没指甲拨的好痛,就只拨了大概150克毛豆米出来。葱白一段姜一小块,花椒适量,八角两颗桂皮一段香叶三片干辣椒五六颗
2.坐锅烧水,水开放入鸡块滴适量料酒,水再开煮两三分钟去血沫
3.鸡块去血沫捞出清洗控水备用,毛豆清洗干净,姜去皮切片葱白斜切小段,香料清洗下控水
4.热锅冷油,加入花椒,小火煸香。怕炸锅嘣油的亲可以先下花椒煸干水分再放油,花椒炒香后捞出不用。吃的时候怕吃到花椒就捞出了,不怕的亲也可以省略
5.鸡块控水入锅不断翻炒,炒干水分到煸出鸡油。
6.加入葱白姜片煸炒
7.加入干辣椒八角桂皮香叶翻炒
8.添加适量热水,大火烧开
9.加入适量生抽
10.加入一勺老抽
11.加入适量蚝油
12.加入几颗冰糖
13.大火烧开转小火炖25分钟左右
14.加入洗好的毛豆米
15.继续小火炖煮15分钟。我觉得这个时间炖出来毛豆口感正好,不会太绵软也不脆生。具体时间也可以根据大家口味自己调节
16.转大火收汁,可以尝下咸淡,根据个人口味,添加少许食盐。汤汁我没有收的太干,泡饭不要太好吃了,哈哈
17.出锅前撒上少许葱花,即可
18.成品
19.成品
20.成品
21.成品
22.成品
23.成品
24.成品
25.成品。
26.鸡肉嫩滑,毛豆入味,既美味又营养的一款家常菜,大家都来试试吧
小贴士:
毛豆饮食禁忌
1、禁忌人群
一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、烹饪禁忌
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。
鸡肉饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
6、鸡肉与李子相克,食则拉痢。
香辣毛豆炒肉丝-迷迭香的做法
相传,光绪二十四年,四川商人邱寿安在湖北宜昌开设荣昌酱园,兼营四川大头菜等,生意很清淡。后来他在老家雇佣了一个腌菜技工。此人善动脑筋,他把经过自己精心腌制的榨菜,拿给邱寿安品尝。邱老板品尝后觉得味道非常不错,就拿给亲友品尝,众亲友尝后,都赞不绝口。邱老板就把它在荣昌酱园中销售,榨菜上市,大受欢迎。从此荣昌酱园生意兴隆,顾客盈门。由于榨菜腌制过程中经风干、脱水、用木榨压、除盐水等加工方法,故命名为榨菜。
材料:
毛豆200克,榨菜100克,米椒3个,,
香辣毛豆炒肉丝-迷迭香的做法的做法步骤:
步骤1,米椒切圈
步骤2,热锅冷油,倒入毛豆翻炒
步骤3,待其稍稍断生后倒入开水,开水量没平食材,加盖小火焖五分钟
步骤4,开盖后倒入榨菜继续翻炒至入味
步骤5,倒入米椒圈翻炒
步骤6,美味出锅啦!
毛豆仁烧鸡块
食材明细:
主料::毛豆仁150克,鸡大腿三只,
辅料::香葱适量,蒜片适量,八角适量,
配料::豆瓣酱适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,
毛豆仁烧鸡块的做法步骤:
1.剥好毛豆仁。
2.清洗鸡肉。
3.备好葱段,把葱根和葱叶分开,蒜切片、红椒切小片、八角一个。
4.先把葱根、蒜片、八角炒一下。要小火哦。
5.把鸡块放入炒至鸡肉变色,再加些料酒一起煸炒。
6.加入一勺豆瓣酱继续炒。
7.加适量开水烧开三分钟后加入毛豆仁,小火煮至豆仁熟透就可以。
8.加入葱叶、红椒丁,盐和鸡精适量,就可出锅。
9.颜色不错吧,味也不错。
小贴士:
1、还可配些胡萝卜也不错。
2、葱叶最好是出锅前放。
迷迭香面包的做法
材料:
新鲜迷迭香8克,高筋面粉400克,低筋面粉100克,盐7克,糖30克,酵母6克,橄榄油20克,水350克,
迷迭香面包的做法的做法步骤:
步骤1,迷迭香切成细碎备用。
步骤2,除了橄榄油外的所有原料均放入搅拌桶搅拌成不粘手光滑的面团。
步骤3,检测面团是否已揉出筋度,如能拉出筋膜,就可加入橄榄油。
步骤4,揉面至面团光滑出筋,再次检视面团,面团可以轻松拉出一层透明薄膜即可。
步骤5,滚圆面团,放入深盆,表面盖上干净的湿布或保鲜膜,放置温暖的地方发酵至面团二倍大。
步骤6,取出面团排气,切割60克/个共9个,随意造形打结卷起,表面盖上干净的湿布或保鲜膜,放置温暖的地方发酵膨大。
步骤7,剩余面团(大约360克)滚圆,藤篮中撒上面粉防粘,将面团面部对准藤篮放入,面团底部朝上,表面盖上干净的湿布或保鲜膜,放置温暖的地方发酵膨大。
步骤8,发酵后的小餐包顶部再放上一颗新鲜迷迭香。
步骤9,烤箱提前预热至180度,小餐包烤焙20分钟。欧包需预热石板,用250度预热石板,预热完成后将发酵好的面团倒扣在石板上,欧包顶部用刀割十字,同样也摆上迷迭香一支,用215度烤焙25分钟。
迷迭香烤鸡的做法
感恩节就快来了~~没有火鸡,那走地鸡也是可以的嘛~
材料:
走地鸡1只,盐10克,黑胡椒3克,干迷迭香2克,配料1,黄油10克,料酒25克,干罗勒碎3克,干百里香2克,配料2,胡萝卜2根,洋葱1颗,土豆2个,小番茄15粒,西兰花1棵,橙子1个,配料3,液态黄油20克,蜂蜜30克,,
迷迭香烤鸡的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡身处理干净,多余的油脂去掉,腔内的内脏、废血掏空用水反复冲洗;鸡屁股、鸡脖子、鸡头、鸡爪剪掉;
步骤2,把主材料中的盐、黑胡椒、迷迭香均倒在小碗中混合好;
步骤3,戴上手套,把碗里的椒盐混合物往鸡身上抹,留大概1/5等待第二次涂抹(第一次涂抹要仔细,全方位由内到外抹均匀,并用抓揉按给鸡按摩,这样出来的口感会更好),完成后等待2小时;
步骤42,小时候把余下的椒盐再抹一遍,并用保鲜袋装起来,放到冰箱冷藏腌制8小时以上;
步骤5,根据配料1,准备材料;
步骤6,隔热水融化黄油;
步骤7,用吹风筒的热风把腌制一晚后的鸡身吹干,去除多余的水份,这样烘烤出来的鸡皮特别好吃;
步骤8,把步骤6的配料,用刷子均匀地刷在鸡身、鸡腔内,刷不完留着炒蔬菜
步骤9,刷好配料1的光鸡靠着盆壁竖起来,让水淌干;
步骤10,配料2中的胡萝卜、土豆切滚刀状,洋葱切成大小一致,平底锅烧热倒入配料1剩下的混合物,再倒入切好的三种蔬菜翻炒至7、8成熟,放凉备用;
步骤11,烤盘用锡纸垫一下,这样可以更好保护到模具涂层(锡纸要选用好,要不然稍微动动就破烂还不如不要,我用的这个就很好,虽然皱巴巴的但还是很结实。锡纸要用哑光面接触食物);
步骤12,烤箱此时预热,上下火190°;
步骤13,沥干的光鸡放到烤盘中,把步骤10炒好的蔬菜塞进鸡腔内,大概塞8、9分满,再取橙子堵住屁股,往里面塞至如图所示,如果塞不紧可以用棉线稍微缝起来,防止里面食材掉出(塞紧的好处是鸡可以保持形状,不漏气);
步骤14,把烤盘放于烤箱最下层,190°烤制半小时;
步骤15,准备好配料3,装小碗中,放烤箱上融化黄油,并保持不会凝固(方便中途刷上色);
步骤16,半小时到了就把鸡取出,拌均匀黄油跟蜂蜜;
步骤17,半小时后取出刷第二次糖油,全方位无死角地刷,放入烤箱继续烘烤;
步骤18,用小刷子均匀地把糖油趁热刷到鸡身上面,确保每一处都刷到;再放入烤箱烤;
步骤19,在第三次半小时时取出,这时鸡身已经上色了,继续刷第三次的糖油,剩下不多,就都刷上去(不留一点,反正留着也不知道干嘛);
步骤20,把炒好的蔬菜,倒入烤盘中,围着鸡放,再放回烤箱烘烤;
步骤21,半小时后取出把切半的小番茄、西兰花放蔬菜上方;
步骤22,这时烤盘要挪上一层,如果鸡已经上色到自己喜欢的程度了,就及时加盖锡纸,继续烘烤半小时,就可以出炉享用了;
步骤23,我的西兰花是为了拍照,保持新鲜的绿色所以迟了15分钟放进去,不需要介意颜色的就跟小番茄一起放。
步骤24,成品图1
步骤25,成品图2
步骤26,成品图3
步骤27,成品图4
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