食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?下面,小编为大家整理的“下饭菜 土豆焖鸭肉的做法”,欢迎你的品鉴!
我们家超爱的一道菜,一个周要吃三四次!
材料:
鸭肉我觉得做菜的食材都是根据自己来添加,又不是做糕点一类有特定比例。写具体数据反而不好掂量了,所以我就不写了,聪明的你们一定知道的!嘿嘿,土豆,胡萝卜,青辣椒,花椒,豆瓣酱,蒜,葱,老姜(或泡姜),
下饭菜 土豆焖鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉切块洗干净,姜丝切好备用。最好用生姜,去腥的效果更好,我家用完了,只能放泡姜咯
步骤2,放入适量水,不用太多,能把鸭肉刚好淹没就行。放入姜丝煮沸
步骤3,水沸腾后倒入鸭肉煮至表面泛白,水面有血泡泡就行了,捞起沥干水分,姜丝可要可不要(原谅我是个懒人不想去挑出来,没事,不影响味道就行,挑了的后面炒的时候再放就行了)。主要用于去腥,没有这部的话味道表示不能接受
步骤4,土豆削皮洗净切块,我切的菱形,其实就是乱切!哈哈,大小差不多就行了
步骤5,青辣椒去把洗净切小片,里面的核不要,影响菜品美观,就沿着边缘切
步骤6,当当当!就是这样,切完了里面还是完整的,这个不能有不能要
步骤7,胡萝卜切丝,这是我切的,够细吧!哈哈!好吧,别打死我,这是刨丝器弄的。切好备用。下面开始下锅啦!
步骤8,油烧热后放入花椒溅香(原谅我不懂油的几成热告诉你们,不过电视上说得几成我也不懂!所以就算了吧,哈哈!)然后放入豆瓣酱
步骤9,翻炒,炒啊炒。对了,豆瓣酱根据情况放哈,我一般就是挑一筷子就够了,我家吃得比较清淡,除了我是重口味
步骤10,放入鸭肉土豆,又翻炒均匀,加水盖上盖子。用的不粘锅可以不加水,但是土豆有淀粉建议加水,不然就糊锅啦!
步骤11,待土豆表面熟了加入胡萝卜丝,后面这些食材是根据容易熟的程度加的,你们都懂哈,胡萝卜在青椒之前,青椒比胡萝卜容易熟嘛。然后翻炒均匀又盖上盖子。途中要翻炒啊,不然糊了不要找我
步骤12,加入青椒又翻炒均匀,再盖上盖子焖三分钟就好了!(是不是很省事啊!)如果觉得颜色太淡了可以加一点酱油就会很漂亮咯,诱人的色泽啊~一般来说我做的这个量味道刚好,因为之前放了豆瓣酱和酱油,所以就不会放盐了,如果你做的比较多,先尝了味道再决定放不放盐吧!出锅之前加入蒜,我切的是小颗粒,如果是蒜片请和青椒一起放。我家是不吃味精或鸡精的,我觉得反而破坏了食材原本的味道,这就你们看着办吧
步骤13,duang~做好了!看着都好饿啊。。。盘子边缘建议把出锅弄上的酱汁擦了会很好看,撒上葱花啦啦啦!
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鸭肉焖土豆的做法
这道菜可以说是我最最“拿手菜”,基本上来家里吃饭做上这道菜都要赞个。土豆和鸭肉碰一起本来就够香还加上咖喱更是扑鼻。
材料:
鸭肉半个(两斤左右),土豆3个,姜1颗,盐适量,料酒适量,咖喱适量,
鸭肉焖土豆的做法的做法步骤:
步骤1,把鸭肉土豆洗净剁块、姜切片备用。
步骤2,鸭肉和姜片先放高压锅,倒入两大勺料酒再加点水没过鸭肉就好,盖上盖子煮开。
步骤3,接着把土豆放水里加点盐也煮开,这步是为了去掉一些粉。
步骤4,然后把两种食材加入一起,加入适量盐和咖喱用勺子拌均匀,加盖煮开小火压上十分钟。
步骤5,这样的方法也可以不用高压锅,用炒更香而且不会太烂,主要是今天材料太多才用高压锅,有点烂不过还是特别香!
土豆焖鸭肉的做法
材料:
土豆2至3个,鸭肉适量,花生油适量,豉油适量,盐适量,姜3至6片,辣黄豆酱3勺,,
土豆焖鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,先把锅底放入花生油,然后放入姜,再放鸭肉。
步骤2,然后再倒入盐、豉油盖上锅盖焖。
步骤3,切好土豆
步骤4,鸭肉焖的差不多的时候再倒入土豆和水继续焖。
步骤5,焖的大概5至10分钟再倒入辣黄豆酱继续焖到收汁即可。
步骤6,美味的土豆焖鸭肉就完成了。
土豆焖鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉适量,土豆适量,
辅料::花生油适量,姜适量,蒜头适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,米酒适量,
土豆焖鸭肉的做法步骤:
1.土豆削皮切块,鸭肉切块,姜蒜头剁碎备用。
2.开火倒入花生油,姜蒜头放入炒香。再放入鸭肉翻炒。
3.炒至鸭肉发白,再加入盐,生抽,老抽,耗油继续翻炒。
4.加入土豆继续翻炒。
5.然后放水加盖用中火焖十分钟。
6.最后放点米酒,用小火收汁,装碟。
7.色香味俱全!若加点葱花那就更香了!
下饭菜黄焖鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅适量,
辅料::干香菇适量,金针菇适量,姜蒜适量,白酒适量,油适量,生抽适量,干木耳适量,老抽适量,青椒适量,生粉适量,酱油适量,葱适量,盐适量,
下饭菜黄焖鸡翅的做法步骤:
1.鸡中翅中间切断,用白酒、生粉、生抽混合均匀待用。木耳香菇泡发洗净。金针菇青椒葱姜蒜都切配好待用。
2.干净锅适量油,冷油放入泡发的香菇和木耳,转大火混合均匀。
3.加适量水。
4.盖上锅盖焖5分钟,再打开盖子大火收干水分,把木耳和香菇拨到一边。
5.放入腌制好的鸡翅,先单独翻炒鸡翅,把鸡翅翻炒变色(这个步骤如果觉得粘锅,可以适当加点油)。
6.然后再把鸡翅和木耳混合,加适量老抽、生抽、少盐继续混合。
7.加入水、金针菇、葱中火煮10分钟。
8.最后下青椒提色即可。
小贴士:
真的是一点点盐罗,如果你家的生抽是很咸的那种,就不要加盐,现在的酱油越来越咸了,简直是在抢食用盐的地盘。
亲们只管鸡肉这个主料就可以,配料根据自己的喜爱添加,如果全部按照小美这个搭配来也行,毕竟就是为了好吃。
小美用的香菇和木耳都是提前泡发的,步骤里面没写泡发这一步骤。事先把木耳和香菇先煮,也是为了能让他们的鲜味更好的散发出来。
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