食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在向你推荐腐竹炖鸭肉的做法,或许你能从中找到需要的内容。
腐竹可以说是一种集营养精华于一身的食材,我们都知道豆浆的营养价值非常丰富,而腐竹是怎么制作的呢?它是将煮沸的豆浆表面的那层薄膜捞出,挂在竹竿上晾干,这样便于储存,味道还更为浓香。今天花儿就以腐竹为主食材,和您分享一道不放一滴油,口感还超级赞的炖菜——腐竹炖鸭肉,记得多蒸米饭哦。
材料:
鸭肉400克,土豆1个,腐竹3根,剁辣椒2大勺,葱段姜片适量,八角2个,丁香5颗,料酒1大勺,生抽2大勺,盐1小勺,糖适量,,
腐竹炖鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好需要的食材。
步骤2,之所以选择鸭肉,一方面是鸭肉性凉,很适宜秋冬季食用;另外鸭肉属于越煸炒越香的肉,不需要放油就能煸炒出油,做炖菜相当好吃。
步骤3,鸭肉洗净切段后先沥干水分;炒锅先烧热,这样放入鸭肉后不容易粘锅,快速翻炒后就会发现,很快就煸炒出油了。
步骤4,这一步时间可以长一点,保持中火,勤翻面。
步骤5,鸭肉大概煸炒3分钟,放入准备好的香料,倒入两大勺剁辣椒,快速炒匀,再倒入一勺料酒爆香。
步骤6,生抽倒入2大勺,炒匀后倒入没过食材的温水,煮沸。
步骤7,这时候加入一小勺盐,盖盖子炖煮,利用这个时间,我们把土豆去皮切块,在清水里浸泡一会儿。
步骤8,鸭肉炖煮7-8分钟后就倒入土豆块,这时候不急于放腐竹。
步骤9,等汤汁收到一半的时候放入腐竹段,直到最后收汁。
步骤10,等腐竹放入后,这时候尝尝味道,还是需要加一勺糖的,汤汁比较少的时候,不用盖盖子了,及时观察状态,防止收汁太干。
步骤11,这道菜其实特别符合父母的胃口,土豆炖的烂,鸭肉又不易上火,制作中一滴油未放,所以说它是健康炖菜,一点也不过分哦!
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腐竹焖鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉500g,腐竹100g,
辅料::桂皮适量,八角1个,
腐竹焖鸭肉的做法步骤:
1.小火下鸭肉肥的部分,加蒜块,一起煸炒出油。
2.下鸭肉翻炒。
3.鸭肉炒3分熟,放桂皮八角。半碗水。
4.大火焖
5.七成熟时,收汁。放适量老抽调色。
6.放上蒸锅里蒸30 分钟.
7.蒸好的鸭肉,拿出来,放腐竹垫底,再蒸15分钟,就可以了。
小贴士:
蒸鸭肉的时间看个人口味喜好,如果要吃烂点就蒸久些。腐竹要事先水泡好,不要泡太软。因为还要蒸。
鸭肉炖粉条的做法
咱唐山人,别的不说,那叫一个实在,家里来了客人,一定要拿出压箱底的好东西来招待人家!不管是街坊四邻谁有了什么事情,只要是能帮上忙的,也一定会鼎力相助!呵呵,别的不说了,开门七件事~~~柴~米~油~盐~酱~醋~茶!这一年到头是缺了哪一件也不行啊,每天我考虑的除了吃,那还是吃,我一天到晚琢磨的就是~~~我吃完了这顿,我下顿要吃什么?(哈哈,典型一吃货,就是吃来吃去也没长肉)老公明天就要从那兔子都不拉屎的地方回来了,心情还是满高兴滴,好几天都没看见了,不知道他瘦了没?(应该不会吧!这才几天呀?不过真的会担心他肠胃不好,会不会胃疼),人家还没回来,我这倒是先补上了,来份鸭肉炖粉条,呵呵,中午我和我们家领导猛吃一顿,几乎是连汤都喝了!鸭肉是炖好的,(我们家老姐很关心我,那天领导去她那吃饭,她特意让领导给我带回来的,那天晚上我就吃了一顿了,吃完了还给我老公发了条短信:老姐炖的鸭肉特别香,你想吃么?哈哈,我这不是成心气人呢么),圆白菜,西红柿一个,以及最重要的是粉丝适量!(此法不仅适合鸭肉,其他炖好的肉都可以)
材料:
鸭肉是炖好的,圆白菜,西红柿,粉丝适量,盐少许,味精少许,
鸭肉炖粉条的做法的做法步骤:
步骤1,将锅里放少许的油,放入葱姜丝爆香,放入切成丝的圆白菜爆炒一下
步骤2,放入鸭肉炒匀,将锅里放入适量热水(水一定要多放,因为粉丝是很吃水的)
步骤3,将切好的西红柿块放入锅中,然后放入洗净的粉丝
步骤4,大火将汤烧开后改成小火慢炖,炖到粉丝软烂即可(不要炖的时间太长,因为鸭肉是熟的,而且圆白菜喝西红柿都是很好熟的东西)
步骤5,加少许盐,味精以及香油调味即可出锅
竹笋炖鸭肉的做法
材料:
鸭肉500g,竹笋200g,姜适量,蒜头适量,辣椒适量,香菇适量,
竹笋炖鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,简单材料,香菇用水泡软,竹笋,鸭肉都过下开水备用。
步骤2,下油热锅爆香配料。
步骤3,先倒下鸭肉翻炒。
步骤4,再把竹笋倒下去炒有5分钟。
步骤5,盐,清水一起下锅焖煮20分钟。
步骤6,煮到汁少就下鸡精翻炒均匀就出锅装盘。
步骤7,成品图
乌鸡炖腐竹的做法
乌鸡是冬补的好食材。乌鸡炖腐竹由乌鸡、洋葱、西兰花、胡萝卜、土豆、腐竹、好侍西趣奶炖小方等食材组成。能吃饱还不会长胖,还能使得冬天不冷。这么好的一道菜,操作非常简单。
材料:
乌鸡300克,洋葱200克,西兰花100克,胡萝卜100克,土豆100克,腐竹100克,好侍西趣奶炖小方1盒,橄榄油2ml,
乌鸡炖腐竹的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:乌鸡洗净切块、洋葱洗净切块、西兰花洗净切开、胡萝土豆卜去皮洗净切块、腐竹温水泡软
步骤2,热锅,倒入橄榄油,放入洋葱煸炒至透明;
步骤3,加入乌鸡块,煸炒至熟;
步骤4,放入土豆翻炒变软;
步骤5,加入胡萝卜,翻炒;
步骤6,加入适量的清水,水量没过食材即可;
步骤7,大火煮沸之后放入腐竹;
步骤8,再放入西兰花;
步骤9,掰开好侍西趣奶炖小方,6块全放入,搅拌至完成溶解;
步骤10,转为小火炖至浓稠状即可。
萝卜炖腐竹的做法
材料:
白萝卜350克,腐竹适量,葱花适量,盐5克,玉米油5克,生抽2克,腊肉几片,鱼丸适量,
萝卜炖腐竹的做法的做法步骤:
步骤1,油锅烧热倒入玉米油,大火煸炒葱花和腊肉
步骤2,加入萝卜大火煸炒一分钟
步骤3,加入适量开水,大火煮5分钟
步骤4,加入腐竹,鱼丸,大火煮5分钟
步骤5,加入少许盐
步骤6,调入少许生抽,拌均匀
步骤7,盛盘即可。
步骤8,成品图
步骤9,成品图
炖腐竹
食材明细:
主料::泡腐竹300g,五花肉小块,黑木耳5朵,
辅料::盐适量,麻辣酱2勺,剁椒1勺,
炖腐竹的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.五花肉切片。
3.腐竹切段。
4.锅里少许油放入五花肉和姜片煸炒。
5.煸炒出油。
6.倒入腐竹翻炒。
7.加少许的盐翻炒。
8.加入两大勺麻辣酱和一勺剁椒。
9.翻炒均匀。
10.加入木耳和适量的水煮。
11.炖煮至入味即可。
12.出锅装盘。
藕块炖鸭肉的做法
这鸭子是禽流感之前买的啊~~大家放心~~
材料:
鸭子,藕,盐,干辣椒,蚝油,葱姜,大料,酱油,
藕块炖鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备鸭子洗净泡水
步骤2,剔骨
步骤3,将鸭肉切块备用
步骤4,(加葱姜料酒去腥)焯水
步骤5,藕切块备用
步骤6,烧制鸭块加入蚝油盐酱油
步骤7,鸭块入砂锅加干辣椒
步骤8,藕块入砂锅
步骤9,大火烧开小火炖制一小时以上出锅~
鸭肉炖山药
食材明细:
主料::鸭肉150克,山药2根,生姜3片,
辅料::盐3克,
鸭肉炖山药的做法步骤:
1.成品。晚餐一道靓汤。
2.鸭子洗干净,切块,入开水过滤一遍,用清水洗干净备用。入锅中,倒入开水,中火炖30分钟。
3.放入山药小火炖30分钟,调入少许盐即可。
4.倒入碗中,分享一下。
5.成品,完美,味道不错。
啤酒炖鸭肉
食材明细:
主料::鸭边腿5个,啤酒1瓶,洋葱半个,尖椒1个,
辅料::葱1颗,姜1块,蒜3瓣,料酒10g,生抽10g,老抽5g,鸡精3g,十三香3g,冰糖5颗,香菜3颗,香油3g,蚝油10g,
啤酒炖鸭肉的做法步骤:
1.葱切成大段姜切大片备用
2.香菜洗净,打结儿备用
3.尖椒切抹刀片,洋葱切块备用
4.将鸭边腿改刀切成小块
5.冷水加葱姜料酒,下入鸭肉块,葱姜要大块,因为还需捡出去,把浮沫撇出去,将鸭肉捞出控水
6.锅中放油,小火下入姜煸半分钟,再下入蒜葱和香菜煸炒出香味
7.将葱姜蒜和香菜先捡出,备用
8.下入鸭块中火煸炒,直到出现小焦边
9.锅中下入生抽,老抽,蚝油,糖,十三香继续煸炒上色,再下入啤酒,鸡精,把之前捡出的葱姜蒜和香菜也放进去,待大火烧开后,转小火慢炖四十分钟。当然家里有压力锅也可以放入压力锅炖15分钟。
10.另起锅,少许油将洋葱尖椒稍微煸炒,盛出备用
11.最后大火收汁,加盐。盐要最后放,以免肉质发柴,把葱姜蒜和香菜捡出不要
12.出锅前加入煸过的尖椒和洋葱,滴几滴香油即可
13.出锅装盘
木耳冬茹炖鸭肉的做法
材料:
鸭肉一斤,糖适量,冬菇适量,木耳适量,盐巴适量,生抽适量,料酒适量,姜片适量,
木耳冬茹炖鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,备好所需材料
步骤2,鸭肉放盐巴,生抽腌一下,起锅放油放入姜片暴香倒入鸭肉炒至断生倒点料酒再偏炒一会儿
步骤3,炒到像这样
步骤4,倒入准备好的木耳和冬菇
步骤5,加点开水放一点点糖小火炖十几二十分钟就可以了
步骤6,炖到这样就可以了
步骤7,装盘出锅
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