食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材是怎么样看待的呢?小编特意为大家收集整理了“8个窍门让你在家轻松做出酒店级别的美味鸭肉的做法”,欢迎大家参考阅读。
材料:
鸭腿,冰糖适量,老抽生抽老抽跟生抽的比例1.5:1,山楂片8颗,香叶5片,八角2颗,料酒适量,,
8个窍门让你在家轻松做出酒店级别的美味鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来。
步骤2,加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点,根据鸭腿的大小及量)大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖鸭肉熟烂,大约需要1小时左右。
步骤3,汤有点开始变稠的时候,用勺子舀汤汁,不停的浇在鸭腿上。
步骤4,开始收汁后,拌炒一下,让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。取出鸭腿,晾凉,斩块。
97msw.coM精选阅读
堪称星级酒店级别的宴客菜——佛手观音莲
食材明细:
主料::大白菜1棵,小白菜1棵,基围虾200克,鱼肉150克,火腿50克,
辅料::高汤3碗,虾米20克,西兰花1朵,咸蛋黄1个,
配料::盐4茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,姜10克,清水1汤匙,生粉1汤匙,麻油1/2汤匙,香油1汤匙,
堪称星级酒店级别的宴客菜——佛手观音莲的做法步骤:
1.大小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好。
2.高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好。
3.虾去头去壳去虾肠,鱼肉去细骨,分别剁成肉糜备用。
4.虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和水,用筷子按同一方向搅拌。
5.咸蛋煮熟,西兰花焯水,沥干水份。
6.取出咸蛋黄捣成碎粒,西兰花撕成碎粒备用。
7.把泡发好的虾米放入高汤中煮开,调小火煮20分钟,放入1茶匙盐。
8.火腿切成均匀长条,再切成相同大小段。
9.小白菜去掉老叶,将小白菜对半切开。
10.用小刀尖从小白菜根部往上切。
11.从外向里依次切成花瓣状。
12.刻成莲花状。
13.另锅下水烧开后,放入2茶匙盐,将刻好的莲花白菜放入水中煮熟。
14.莲花白菜煮软后,取出沥干水份。
15.大白菜梗洗净,切成8-10厘米长段。
16.另锅下水烧开后,放入白菜梗煮至透明。
17.大白菜梗过凉后,用厨房纸吸干表面水份。
18.将大白菜梗折成三折。
19.在对折处均匀地切5刀。
20.将肉糜酿在白菜上,再盖上白菜。
21.将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状。
22.依次将做好的佛手白菜码入盘中。
23.将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤勺高汤,做好丸子分别放在佛手白菜的中间。
24.锅下水烧开后,放入蒸制8-10分钟。
25.把滤出的汤汁倒入炒锅中,再加入1汤匙高汤,勾薄芡,淋入麻油。
26.把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上,撒上西兰花、咸蛋碎粒即可。
小贴士:
1、肉馅可以根据自己的口味调配。
2、虾肉不要剁得太碎,有粒状口感更好。
2、小白菜切成莲花状一定要小心撑开,要不然很容易折断。
3、大白菜梗一定要煮至透明才容易折成佛手,要不然很容易折断。
水煮肉片(在家做出酒店味道和卖相)
食材明细:
主料::里脊肉适量,
辅料::青蒜苗一棵,香葱一棵,蒜4瓣,青椒适量,红椒适量,生菜适量,
配料::生抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,辣椒油适量,辣椒面适量,花椒粉适量,鸡蛋一个,生粉适量,豆瓣酱适量,
水煮肉片(在家做出酒店味道和卖相)的做法步骤:
1.里脊肉切片,加入一个鸡蛋,适量生粉拌匀,备用.
2.里脊肉切片,尽量蔳,加入一个鸡蛋,适量生粉/少量盐拌匀,备用.盐要少些,只是上个底味.
3.生菜洗净择成合适大小,青蒜苗/葱/蒜切末,(叶子和下面的白部分分开),青红椒切小段,备用.
4.锅加水烧开后滴几滴油后把生菜放进去焯至变色后捞起,装入大盆垫底.
5.倒掉水,锅中入油,大火,油比平时炒肉的油多2.5左右.油烧至冒烟后倒入浆好的肉片,快速翻炒到肉片变白后盛起.
6.倒掉水,锅中入油,大火,油比平时炒肉的油多2.5左右.油烧至冒烟后倒入浆好的肉片,快速翻炒到肉片变白后盛起.尽量把油留下只盛肉.锅中底油,小火,加入切好的青蒜苗白/葱白部分,并加入豆瓣,炒出香味后加入高汤或水,水量视刚好能没过肉片,依次加入白糖/鸡精/生抽/辣椒油/花椒面/少量盐,烧开后加入刚炒好的肉片,再次烧开后加入水淀粉,收浓汁后倒在生菜盆里,表面撒上辣椒面/花椒面/切好的蒜苗叶/葱叶.
7.另起锅,加入适量油,烧至8成热开最小火倒入切好的蒜末/青红椒,快速翻炒出香味后关火,淋在撒好辣椒面等的表面上,即可.
小贴士:
超级啰嗦:1,肉片可先入冰箱冷冻室里冻硬后拿出来切会切得更薄,出来的成品才会更娕.
2.生菜可换成你喜欢的任何叶菜,在焯水时加入几滴油会另叶子更鲜嫩.
3,煮肉片的水一定不要加多了,加多了出来的就是一盆汤了,至刚刚能把肉没下就可.
4,用油最后过下蒜末和辣椒会更香,味道也更好,更入味.
5.如果有猪油此菜用猪油更香,没有也可.
6,这道菜要趁热吃,最好最后上桌,
教你在家轻松做出----顶级美味披萨海鲜(1)
食材明细:
主料::面粉400克,鸡蛋1个,牛奶170克,酵母粉4克,盐3克,马苏里拉芝士500克,培根一包,青红椒各一个,番茄2个,洋葱2个,虾半斤,黄油50克,黑胡椒粉适量,番茄酱适量,
教你在家轻松做出----顶级美味披萨海鲜的做法步骤:
1.准备原材料
2.面粉过筛
3.加入酵母粉
4.加入鸡蛋
5.加入牛奶
6.搅拌均匀,揉成面团
7.放置温暖处发酵至2-3倍大,中间搓个洞,不反弹,代表发酵已 经完成
8.各种原材料切好备用一半洋葱切碎、一半青红椒切碎、一半番茄切碎
9.热锅,放入黄油,融化之后加入洋葱碎
10.加入适量黑胡椒粉调味
11.加入番茄碎
12.加入青红椒碎
13.加入适量番茄酱
14.大火煮开,调至中火慢慢熬煮至黏稠
15.取一半面团,在烤盆里展开,中间bo,两遍厚,用叉子叉下面皮(也可以用专用披萨盘)
16.涂上自制的披萨酱(也可以直接涂抹番茄酱)
17.洒上马苏里拉芝士碎
18.放上培根
19.再洒上芝士碎
20.接着放上洋葱
21.再放上青红椒圈
22.码上虾
23.再放上芝士碎
24.烤箱预热 200度,20分钟即可(这个可以根据自己烤箱的属性具体调整)
在家就能做出的美味-寿司
食材明细:
主料::东北大米适量,糯米适量,
辅料::胡萝卜半根,青瓜半根,鸡蛋两个,火腿适量,寿司专用紫菜适量,
配料::盐适量,白糖适量,白醋适量,沙拉酱适量,橄榄油少许,
在家就能做出的美味-寿司的做法步骤:
1.做寿司的米最好是选用那种圆圆的大米,做出来的口感比那种尖尖的米要好,样子也比较饱满一些。因为做寿司的时候要把米饭卷在竹帘里压一下,饱满的米比较耐压(哈哈,这是我的理解)。我选的是东北大米-珍珠米。前几次都是只加珍珠米做而已,后来发现加点糯米下去,效果更好。因为糯米有粘性,在摊饭的时候比较好摊一些,口感也不差哦。将珍珠米和糯米混合均匀,按平时煮饭那样,煮熟后趁热拿筷子轻轻划散,然后放凉至不太烫手的程度就可以了,时间大概是20分钟左右吧。趁着米饭放凉的时间,我们来切切菜,动动筋骨。把青瓜和胡萝卜切成长条,长度比紫菜短一点就可以了。不喜欢吃生的可以把胡萝卜加食用油烫一下。我家人不爱吃生的,所以就加橄榄油烫了一下。鸡蛋搅拌均匀,摊成蛋饼,放凉,一样切成长条。煎蛋饼最好用平底锅,受热均匀,煎出来的蛋饼就不会一边煎黑, 一边半黑的。把平底锅用油刷一下,把蛋液倒入,铺满锅底,然后忍住!忍住一分钟不动它。一分钟后翻面再煎一分钟就可以了。对了,全程得用小火。好了,蔬菜搞完了,得来搞搞寿司醋了。可别小看了这小小寿司醋,寿司好不好吃,它可是关键“大人物”!有条件的可以到超市买瓶寿司醋(注意哦,是
2.做完准备功夫,20分钟也过去了。把调好的寿司醋慢慢倒进米饭里,拿筷子搅拌一下。夹口米饭尝尝味道,觉得不够味可以再添加。拌好米饭,接着我买了一大包的紫菜,可以做好多顿。如果是偶尔想吃寿司,就没必要买一大包啦,大超市有简易小包紫菜卖。
3.刚刚说米饭要压一下才可以做成寿司,噔噔噔,就是用这个竹帘压的。首先把竹帘放平,把米饭平均铺上竹帘上,周围各留下2CM左右的空隙。把胡萝卜、青瓜、鸡蛋条、火腿放在米饭上,尽量把配料放在一起,卷的时候比较好卷一点。铺好后,挤上一些香甜味的沙拉酱,特别好吃。接着到了做寿司最令人激动人心的时刻了!做完这一步就可以吃到美喷喷的寿司啦。哈哈哈。拉起靠近你身体的那一面竹帘,双手的稍微压一下配料,差不多卷过一圈的时候放开压住配料的手指,卷成一圈,双手按几下紫菜卷,但不要太用力,因为如果太用力的话,会把米饭压得太实,吃起来就不大好吃了。卷过一圈后,拉一下竹帘,再卷一圈,再按一按,再卷一圈,再按一按,就像滚雪球一样。卷完后,把紫菜卷的两边再按一按,让它更成形,等到一下切的时候比较好切。
4.卷完后是这样子的。呃,被我咬完一口是这样子的。
5.成品就是这样啦。
6.带便当可以这样装。
小贴士:
1、馅料可以各人喜好添减,肉食动物也可以加猪肉条、鸡肉条、肉松等。
2、我把竹帘套上一个保鲜袋,方便清洗。因为竹帘如果不小心沾上米饭的话很难洗干净,所以就套了个保鲜袋。不过这样感觉不太环保,如果大家有更好的点子,可以告诉我哈,感谢感谢。
相信《8个窍门让你在家轻松做出酒店级别的美味鸭肉的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鸭肉的做法大全专题,希望您能喜欢!