不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了卤煮鸡爪的做法。请收藏好,以便下次再读!
鸡爪有很多种食用方法,今天我们就来一个比较简单的卤煮鸡爪,简单又美味,下酒很不错哦!参与活动:#蒙牛1%的最嗨烘焙菜谱征集活动#
材料:
鸡爪1000克,草果2颗,八角2颗,香叶6片,桂皮3片,茴香4克,辣椒5个,花椒5克,冰糖8颗,老抽12克,生抽20克,生姜5片,大葱3段,黄酒15克,清水适量,食盐适量,
卤煮鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪去趾甲,用少许盐搓擦,洗净。
步骤2,将生姜5片,大葱3段,黄酒15克和适量清水一起煮开,再将鸡爪放入沸水锅焯水3分钟,捞出冲洗干净。
步骤3,准备好卤煮的调料:草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。
步骤4,将卤煮的调料全部放入锅里。
步骤5,再将冲洗干净的鸡爪放入锅里。
步骤6,加入约1200克的清水。
步骤7,盖上锅盖,启动【收汁•无锡排】功能,烹饪程序自动执行。(没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟,之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。)
步骤8,等到烹饪程序显示0:00时,可以打开锅盖,视个人口味加入适量的食盐,即可出锅!(经过40分钟的大小火炖煮之后,打开锅盖,看鸡爪已经离骨,即可食用。)
步骤9,成品图竖图
步骤10,成品图横图
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面条卤煮的做法
材料:
五花肉适量,,
面条卤煮的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切丁,土豆切丁,豆腐皮切丝,小油菜洗净备用,锅中放油烧热,到入葱姜,放入肉丁翻炒,放入郫县豆瓣酱生抽翻炒,放入切好的土豆丁翻炒,加适量的盐味精因为郫县豆瓣酱就是咸的,翻炒一会加入适量的水烧开放入香叶,贵皮,小火慢顿香味出来放入油菜即可,要把香叶和贵皮捡出来呦
蒜卤花生鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪适量,花生适量,蒜头适量,
辅料::香叶适量,八角适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡粉适量,酒适量,生抽适量,
蒜卤花生鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪、花生、蒜头
2.花生用水泡透,蒜头一瓣瓣的分开,外面的皮留着不要弄开
3.烧沸水,把鸡爪出一下水
4.把煮沸好的鸡爪用水泡凉
5.把煮沸好的鸡爪用水泡凉
6.把花生煮至吃起来有点粉时就下鸡爪和另一半的蒜头
7.继续小火煮上30分钟左右
8.待汁收8成干,就可以上碟了
卤煮猪耳朵的做法
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
猪耳朵2个,草果2颗,八角2颗,香叶6片,桂皮3片,茴香4克,辣椒5个,花椒5克,冰糖8颗,老抽12克,生抽20克,生姜5片,大葱3段,黄酒15克,食盐适量,清水适量,
卤煮猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净,清洗干净!
步骤2,将生姜5片,大葱3段,黄酒15克和适量清水一起煮开,再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟,捞出冲洗干净。
步骤3,准备好卤煮的调料:草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。
步骤4,将卤煮的调料全部放入锅里。
步骤5,再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里,加入约1200克清水。
步骤6,盖上锅盖,启动【收汁•无锡排】功能,烹饪程序自动执行。(没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟,之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。)
步骤7,等到烹饪程序显示0:00时,可以打开锅盖,视个人口味加入适量的食盐,即可出锅!(经过40分钟的大小火炖煮之后,打开锅盖,看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透,即可食用。)
步骤8,成品图
步骤9,成品图
卤煮豆皮的做法
这道菜一般去饭店吃饭都会点!但是我觉我们自己做的更卫生!也更好吃!
材料:
千张豆腐皮两张,八角五个,花椒粒适量,干辣椒4个,酱油(味极鲜)1大勺,盐适量,白芷适量,鸡精适量,味精适量,耗油适量,油适量,,
卤煮豆皮的做法的做法步骤:
步骤1,两张豆皮
步骤2,分成两半
步骤3,再分开成两半
步骤4,卷起
步骤5,切成条
步骤6,打结
步骤7,锅里放油
步骤8,油热放进去炸
步骤9,炸干水分捞出
步骤10,锅里接水!放入八角,花椒,白芷,盐,酱油,耗油,鸡精,味精!
步骤11,倒入炸好的豆皮!煮十分钟就可以了!
步骤12,倒入盆里就可以开吃了!我相信你会喜欢的!
卤煮炒大肠的做法
大肠刺身还是算了,卤煮炒大肠可以有!献给喜欢重口味的我们~~
材料:
大肠1段,青椒1个,洋葱半个,花椒一把,黄豆酱一勺,干辣椒一把,八角少许,桂皮少许,
卤煮炒大肠的做法的做法步骤:
步骤1,买的是处理干净的大肠半成品,为了让其更加入味和进一步去除膻味,我先放入汤料中卤煮一遍。卤水里有八角,桂皮,葱,姜,老抽
步骤2,煮20分钟,等到大肠入味上色后,捞起,凉好后切段。
步骤3,热油,放入花椒干辣椒爆香,再加入洋葱青椒爆炒。
步骤4,洋葱出味后,放入切好的大肠。加入生抽,老抽,黄豆酱,盐调味。黄豆酱本身有甜味,所以我没有加糖。没有的同学也可以不加,或者用豆瓣,老干妈等代替。各位还是根据各人爱好,这点上我也很随意~~
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