中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了蒜蓉烧鸡爪宴客拿手菜的做法,相信你能从本文中找到需要的内容。
鸡爪,含有丰富的钙质及胶原蛋白,真是全家人的大爱!宝妈这次的烧鸡爪比平常多加了一味食材:蒜蓉辣酱,味道马上得到了升华,咸鲜微辣,非常的有食欲。鸡爪的选购:选购鸡爪时,要选肉皮色泽白亮并有光泽的,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
材料:
鸡爪12个,蒜蓉辣酱6汤匙,姜3片,大葱3段,大料3个,花椒30粒,老抽1汤匙,料酒2汤匙,冰糖20粒,植物油2汤匙,盐1汤匙,十三香1/3匙,
蒜蓉烧鸡爪宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪泡水洗净
步骤2,剪去爪上的鸡爪尖
步骤3,备好蒜蓉辣酱、冰糖、葱姜、花椒、大料
步骤4,鸡爪凉水下锅,大火烧开焯水,撇去浮沫
步骤5,捞出控净水
步骤6,锅内加入两汤匙植物油,放入冰糖
步骤7,小火炒到糖融化,颜色一变刚要冒小泡,立即放入鸡爪炒糖色(这一步要注意防溅,鸡爪入锅立即盖盖子晃动)
步骤8,中火炒到鸡爪颜色变黄
步骤9,倒入刚刚没过食材的水,放入花椒、大料、葱、姜
步骤10,放入蒜蓉辣酱、十三香
步骤11,加入老抽调颜色,放入盐、料酒
步骤12,大火烧开,中小火烧18分钟,再大火收汁即可关火,不急着吃的汤汁多留些浸半个小时更入味。
步骤13,咸辣可口
步骤14,非常好吃
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蒜蓉蒸丝瓜宴客拿手菜的做法
只要是节假日肯定会吃吃吃,硬菜吃多了得来点清淡点的。蒜蓉蒸丝瓜,最合适了。
材料:
丝瓜,蒜,姜,辣椒,黑胡椒,盐,油,酱油,
蒜蓉蒸丝瓜宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,丝瓜刨皮,切成合适的小块,码在碟子上。
步骤2,姜、蒜、辣椒切碎,加入盐、黑胡椒,搅拌均匀。
步骤3,步骤2均匀铺在步骤1上。
步骤4,丝瓜易熟,滚水下锅蒸了五分钟。如果蒸后碟内水过多,建议倒出。
步骤5,热油适量,均匀淋到每一块丝瓜上。再淋少许酱油提鲜。完成。
叉烧鸡腿卷 宴客拿手菜 的做法
作为广东人,叉烧肯定是吃了不少,包括叉烧包,叉烧饭等等。用叉烧酱烧的鸡腿卷,也非常好吃,制作也简单,摆上盘宴请亲朋好友,倍有面子。
材料:
鸡腿4只,胡萝卜半根,叉烧酱50克,蒜2瓣,生抽2汤匙,料酒1汤匙,白胡椒粉少量,盐,油,,
叉烧鸡腿卷 宴客拿手菜 的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材
步骤2,鸡腿去骨摊开在案板上,把肉厚的地方切开一些
步骤3,处理好的鸡腿放入碗中,加入蒜片、料酒、白胡椒粉、生抽、叉烧酱等所有调料抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍至少3个小时
步骤4,胡萝卜切条
步骤5,取出腌好的鸡腿,摊开放在锡纸上,放上切好的胡萝卜条
步骤6,把鸡肉从一边卷起
步骤7,用锡纸像卷糖果一样收紧卷起,两头捏好
步骤8,把卷好的鸡腿卷放空气炸锅的烤架上,先烤20分钟
步骤920,分钟后将锡纸打开,腌制剩下的酱汁加少许油刷在表面上,两面各烤5分钟
步骤10,烤好了,好香
步骤11,切开后食用
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