食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了鸭肉汤面--福州的太平面的做法,相信你能从中找到需要的内容!
福州线面是福建省传统的地方小吃,属于闽菜系。福州面线起源于南宋时期。主要产地有连江丹阳、福州后屿、闽候等地,它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名,手工线面不但好吃,而且Q滑。上班如果太忙,煮点线面是最方便的,加点高汤,不但营养丰富,而且味道鲜美。福州人吃线面,生日的时候吃线面,也称太平面,今天就介绍一下福州太平面制作方法以鸭汤为汤头。
材料:
鸭肉300克,蛏干20克,干香菇30克,线面100克,姜片两片,料酒适量,盐适量,鸡粉适量,枸杞子适量,土鸡蛋3个,春菜适量,,
鸭肉汤面--福州的太平面的做法的做法步骤:
步骤1,准备好香菇,蛏干
步骤2,提前香菇浸泡,蛏干洗净浸泡
步骤3,洗净鸭肉
步骤4,锅里放水
步骤5,先将鸭肉焯水
步骤6,准备好砂锅,将材料全部放入,加点盐
步骤7,盖上盖子
步骤8,准备好土鸡蛋,洗净,一定要洗干净哦
步骤9,再次煮开时加入土鸡蛋,几个人吃就加几个,盖上盖子转小火煲一个小时左右
步骤10,洗净春菜
步骤11,福州的全手工线面
步骤12,枸杞子洗净
步骤13,煲一个小时后,盖着盖子已经闻到香味了,
步骤14,汤色好美
步骤15,加入枸杞子再次煮开,加入鸡粉即可
步骤16,锅里放水,烧开
步骤17,烧开放入线面焯水,如果焯比较多的面,建议一次少量,水要换再下另一锅,线面有咸味
步骤18,用筷子快速打散,不然会结块,青菜也放入
步骤19,准备一个大碗,把线面捞出
步骤20,加入鸭肉汤
步骤21,香香哒
步骤22,加入青菜,鸡蛋去壳切开,也可以用鹌鹑蛋
步骤23,开吃开吃,线面非常顺滑,加上鸭肉的鲜美,完美组合,✌✌✌✌✌✌营养丰富,
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鸭肉汤的做法
材料:
鸭肉一只,调味料,洋葱一个,姜适量,芹菜适量,面粉,红辣椒,尖椒,蒜头,,
鸭肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,姜和蒜头切碎,鸭肉洗净切块,沥干水分,加入美味香酱,酱油,味精,沙茶,和切碎了的姜和蒜头,腌制十五分钟
步骤2,将鸭肉放锅里,倒入与适量的水,再加入洋葱,红辣椒与尖椒
步骤3,熟时,勾个芡,均匀搅拌,呈锅,撒上芹菜,便可。
鸭肉汤
食材明细:
主料::鸭肉一个鸭腿,
辅料::薏仁米适量,冬瓜适量,小葱适量,姜适量,
鸭肉汤的做法步骤:
1.鸭肉焯水,准备小葱,姜丝,
2.锅里放一丢丢油,炒焦黄,加入小葱,姜丝继续炒香
3.加水,我做的是两人份,就加了两碗水,煮开,小火闷炖半小时,继续加入冬瓜煮开关火盛出!加少点点盐,汤要原味好喝。
小贴士:
我用的是麦石锅,炖出来的味道很好吃,不比砂锅差的。
芋艿鸭肉汤
食材明细:
主料::鸭肉400克,芋艿300克,
辅料::香葱适量,料酒适量,盐适量,味精适量,
芋艿鸭肉汤的做法步骤:
1.食材:鸭肉(已清洗焯水)、芋艿(已去皮清洗)、香葱。
2.将焯好的鸭肉下入高压锅中。
3.加适量的清水、加适量的料酒。
4.盖上盖烧煮30后分钟后关火。
5.焖至没气后开盖。
6.接着,合入芋艿,再次盖上盖烧煮5分钟后关火。
7.然后,焖至没气后开盖,搁入香葱、加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味搅匀即成。
海参鸭肉汤
食材明细:
鸭肉150克,海参30克,姜5克,大葱5克,盐2克
海参鸭肉汤的做法步骤:
1. 将生姜洗净,切片;
2. 葱去须洗净,切段;
3. 鸭肉洗净,切片;
4. 海参水发后,洗净,切薄片;
5. 油盐起锅,放清水适量,烧煮;
6. 待煮沸后放鸭肉、海参,武火煮沸后,文火煮;
7. 文火煮将近一小时放姜、葱再煮沸,调味即可,随量饮汤食肉。
小贴士:
鸭肉最好选用老鸭肉。此汤菜具有补肝肾,滋阴液的作用。海参:海参不宜与甘草、醋同食。
滋补鸭肉汤
食材明细:
主料::鸭肉小半只,沙参适量,虫草花适量,大玉竹片适量,红枣两颗,白莲10粒,枸杞少许,
辅料::盐适量,姜块适量,
滋补鸭肉汤的做法步骤:
1.准备材料(主要是药材类):虫草花、沙参、枸杞、红枣、大玉竹片、白莲
2.鸭肉洗净,将药材类原料放水里浸泡,虫草花独立泡开
3.洗净的鸭肉入锅焯水,放入适量料酒去腥
4.焯水的鸭肉切块,最好把肥肉和皮去掉,不然汤汁会很油
5.把所有材料放入砂锅,注水熬煮一个半小时以上
6.这道汤很滋补哦(我这次只去除了一些肥肉,皮没去掉,结果汤汁最上层还飘着一层油,只能在喝的时候先用调羹去除)
海带鸭肉汤
海带有丰富的营养和很高的药用价值。具有降三高,抗肿瘤的功能,而我们也习惯于用来和排骨炖汤,今天我们把排骨一换,也是无比的鲜香哦。而且做法很简单哦。
食材:鸭肉、海带、干红辣椒、生姜、蒜瓣、芹菜;
步骤:
1、鸭子半边,斩块,清水浸泡一会,滤去血水;
2、冷水下锅,放料酒、香叶、葱结、桂皮等,水烧开后,再煮两三分钟;
3、捞出鸭肉,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份备用;
4、干海带提前冷水泡发,在流动的水中冲洗掉浮尘;切成小块;
5、蒜瓣、生姜拍碎;干红辣椒剪成小段;
6、芹菜叶洗净备用;
7、坐锅热油,爆香蒜片、姜片、干红辣椒、香叶、八角等香料;
8、下入鸭肉,煸出鸭油,加入足量的温水;
9、水烧开后,将食材移入电饭煲,炖煮二十分钟左右,下入海带,再煮二十分钟左右,关火,加盐调味即可。
小贴士:
鸭肉和海带煮之前都要进行清理,不然味道会有点冲。
杀死癌细胞的小偏方酒煮海带
杀死癌细胞的小偏方:酒煮海带众所周知,如今除了少数几种癌症之外,很多癌症医生们都束手无策,特别是到了癌症晚期癌细胞转移之后。可是现代技术越来越发达,阻止癌细胞转移的技术正在研制之中。在那之前,怎样和癌症对抗呢?今天小编推荐三款抗癌食疗法,希望对诸位有所帮助。
一、蔬汁利于驱除癌细胞。
医学院教授中村先生罹患了肝癌,癌细胞已经转移到肝脏的两个部位。经过了一段挣扎之后,他决定采取以食疗提高免疫力的方法配合治疗。饮用免疫果蔬汁一个星期后情况好转。
这种以食疗提高免疫力的方法有两项要求:第一是尽量少摄取盐分,因为盐分是癌增殖时必要的营养;第二是采取提高免疫力的饮食策略,必须大量地喝水果蔬菜制成的免疫果蔬汁。同时尽量减少脂肪的摄取,肉类尽量少吃,不喝酒,少喝咖啡,主食以番薯类为主,以未精制的糙米替代精米。
做法:胡萝卜3根,柠檬1/4个,苹果1/4个,马铃薯1/2个,油菜叶5个,洗净榨汁。每天饮用1.5升,可分成早、午、晚三次饮用。
至今,中村教授已平安地过了五六年。
二、发酵卷心菜增强10倍免疫力。
实验证明,生吃卷心菜能获得免疫力及抗癌效果。但是,使卷心菜发酵后再吃能产生更大的免疫力和抗癌效果。
因为发酵后的卷心菜含有更多的异硫氰酸酯,具有清除自由基、有效增强免疫力和杀死癌细胞的功效。实验证明,它可使癌症病人体内的吞噬细胞增加14%20%,同时使人体内的免疫抗体也明显增加。
做法:卷心菜1棵、洋葱1个、胡椒1匙、砂糖3大匙、醋1杯。把卷心菜、洋葱切细,加入砂糖、胡椒,用手把它们揉搓一下,然后放入玻璃瓶里,注入1大怀的酿造醋。腌渍一星期后就可以食用,每天吃2-3次,最好在饭后吃。
三、酒煮海带让癌细胞自杀
北海道大学的小林教授,在43岁时大肠上长出6个良性肿瘤,开刀切除后,他体内又陆续地长出肿瘤。小林教授想到,海带对于预防大肠肿瘤可能有良好的效果,因为海带含有许多水溶性食物纤维。他抱着一线希望,尝试以酒煮海带吃。想不到只吃了约一个月以后,通便的情形就变得非常良好,半年后就不再排出血便。他跑到医院去检查,想不到大肠肿瘤完全消失了。
做法:海带约200克(干),清酒1杯(约50毫升),砂糖1大匙,酱油1小匙。海带洗净切成寸段,加水和酒,用小火慢慢地熬,待海带煮软以后,放入砂糖、酱油就可以了。每天吃20克左右。
根据最近的研究成果证明,海带所含有的食物纤维具有使癌细胞自杀的作用。一天吃3克-5克干海带煮的食物便能有效抑制癌症发展。还须注意海带的含碘量,如果碘的摄取量过多,会使甲状腺的机能降低。
因此,海带的摄取量一天不宜超过20克。
每个人都希望自己能够健康幸福的生活,与其等到得了癌症再治疗,不如现在就开始预防。小编特别为你推荐最易致癌的8个生活坏习惯最易致癌的8个生活坏习惯
在不知不觉中,很多人都莫名其妙的出现了癌症的早期症状。其实导致患上癌症的原因有很多,下面就为大家一一、揭晓日常生活中最容易致癌但又易被忽视的坏习惯,如果不杜绝,绝对让你短命。
坏习惯一:吸烟减压肺癌
一个人吸烟时,他所影响的不只是自己一个人的健康,因为研究表明,吸二手烟对人体的危害堪比直接吸烟,而儿童被动接受二手烟后的危害更大。
除了吸烟是近年来肺癌发病率与死亡率持续上升的重要原因外,北京市卫生局表示,空气污染也是引发肺癌高发的一个重要因素。目前已知的大气中存在的主要致癌成分是苯并芘等,在污染严重的大城市中,居民每天吸入苯并芘的量可超过20支纸烟的含量。
坏习惯二:不吃早餐胆囊癌
年轻的上班族往往不吃早餐就出门。但经常不吃早餐是导致胆结石和胆囊癌的诱发因素。因为在长达8小时以上的睡眠后,胆囊中潴留了大量的胆汁,如果能及时就餐,喝点牛奶、吃片面包,都能帮助胆汁排出,不容易形成结石。但是如果不吃早餐,胆汁就会积聚在胆囊中形成结石,造成胆囊代谢紊乱。所以上班族最好提前半小时起床,每天给自己留出半小时的早餐时间。
坏习惯三:熬夜工作乳腺癌、前列腺癌
最新科学研究发现,在通宵上班的女性和男性中,乳腺癌和前列腺癌的发病率高于日常上班人群。
女性连续3年定期上夜班,会比上班正常的女性患乳腺癌的概率高出40%;如果连续3年以上定期上夜班,患病的概率会高出60%。由于值班期间灯光明亮,使人体体内产生褪黑激素的自然周期发生改变,夜间的灯光减少了人体褪黑激素的分泌,而褪黑素的作用正是保护DNA免受氧化作用的破坏,抑制癌变细胞。
坏习惯四:贪吃肉类乳腺癌
英国一项研究显示,过多消费加工肉类食品,可能会增大乳腺癌的风险。所以,女性要想远离乳腺癌,就不能任性地做食肉动物,特别是应当降低各种即食肉制品的食用量。不过,女性完全拒绝肉类也是不明智的。建议每天控制肉类食用量在100克以下,而且最好是蒸煮、焖炖等温度较低的加工方式。
坏习惯五:久坐不动胃癌
世界卫生组织发布的报告指出:每年有200多万人因长时间坐着不动而死亡。报告还预计,到2020年全球将有70%的疾病是因坐得太久、缺乏运动引起的。
有人在电脑前一坐就是数小时,殊不知这样的习惯会抑制免疫遗传因子的活动能力,增加患癌症的可能性。日本的医学家们在对接受胃癌手术的患者的调查中发现:吃得太饱和久坐不运动是他们的共同特点,久而久之会使人体内的免疫因子变得迟钝和无能。
坏习惯六:多性伴侣宫颈癌
近几年来,宫颈癌的发病年龄逐渐年轻化。年轻女性发生宫颈癌的其中一个原因与性混乱有关。宫颈癌大多由性传播疾病感染引起,妇女本人或其丈夫的性伴侣数越多,受性传播疾病感染的危险性越大,宫颈癌的发生率也越高。资料表明,有多个性伴侣的妇女患宫颈癌的危险性比只有一个性伴侣者高2-3倍以上。
坏习惯七:劣质卫生纸妇科癌变
有些女孩子平时在穿着打扮上非常注意,舍得花几百几千买新衣服和化妆品,但在选择卫生纸这样的细节化商品时,却不太在意,往往拣廉价便宜的买。殊不知,有些劣质卫生纸虽然颜色亮白,是因为其中添加了荧光增白剂或滑石粉,长期与皮肤接触容易引发白血病。还有的用废纸经过漂白后加工而成,很可能含大肠杆菌、肝炎病毒等。所以对小小的卫生用品千万不能掉以轻心,一定要选购正规品牌的产品,不要因追求一时的廉价而伤害了自己的一生健康。
甲子鸭肉汤的做法
材料:
鸭肉半只,鸭肾五个,洋葱半个,辣椒一个,金针菇少许,豆芽少许,白酒,糖1勺,酱油3勺,葱蒜姜少许,耗油、沙茶酱、五香粉少许,腐乳、豆酱少许,薯粉2勺,,
甲子鸭肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉+鸭肾洗净放入所有准备的辅料。薯粉除外,放冰箱腌制一天
步骤2,把洋葱、辣椒洗净切丝备用,薯粉兑水备用
步骤3,锅下油热下放入腌制好的鸭肉炒一下,倒入水,待水快要开的时候把洋葱、豆芽、金针菇放入锅里待水开后3-4分钟放入一点薯粉水滚几下就可以了。
山药鸭肉汤的做法
小时候,一到冬天,妈妈总爱煲老鸭汤喝。和牛羊煲相比,清淡的鸭汤少了一份浓烈,多了一份清润。寒风肆虐的冬天,如果有一碗热腾腾的汤给家人端上,驱散寒意的同时,滋补的力量也会让人安然度过一整个冬天。
材料:
鸭子半只,山药250g,玉米1根,枸杞3g,生姜1片,盐2g,温水适量,,
山药鸭肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,把斩件洗净的鸭肉冷水入锅。尽量选择老鸭子,比较容易去除腥味儿。
步骤2,水开后焯约2分钟,让血污和浮沫尽量析出,去除腥味儿。
步骤3,捞出浮沫。
步骤4,捞起沥干后移入陶瓷锅或砂锅中。
步骤5,注入适量温水,加入生姜片。注意水要一次性加足,中途不要添加凉水。即使补加热水,汤的味道也会逊色些。
步骤6,水开后转中小火,炖煮约1个小时。如果想要节省时间,可以改用高压锅,把山药、玉米一同加进去压熟。
步骤7,煮的过程来准备其他。玉米洗净切小段。
步骤8,山药削皮切段。
步骤9,加入煮够时间的鸭肉汤里,盖上盖子继续炖煮约30分钟。
步骤10,揭盖,加入枸杞,调入盐。
步骤11,继续煮约2分钟就ok啦~
步骤12,先来一碗~
冬瓜鸭肉汤的做法
炎热的夏天,喝碗冬瓜鸭肉汤。降降火,是夏季的首选汤之一!冬瓜清热祛暑,鸭肉营养丰富,尤其适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可消除暑热给人体带来的不适。两者结合,可不就是这个季节的首选汤了!
材料:
鸭肉350克,冬瓜200克,人参一条,枸杞十多粒,盐少许,,
冬瓜鸭肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉在开水中焯一下,去掉血水。
步骤2,冬瓜冼净去籽,连皮切成约1.5厘米厚的大块,人参切片。
步骤3,鸭肉、冬瓜、人参片放入炖锅,加入1.5L开水,慢炖2小时。
步骤4,满屋香气四溢,鲜美的鸭肉冬瓜汤炖好了,加入十多粒枸杞,少许盐。
步骤5,盛一碗!好喝!甘甜清香!
福州太平线面
细细的线面,像丝线一样,扎成一小束一小束,福州话叫籽。一碗线面用一籽也就够了。线面煮食方法简单,将线面投入沸水锅中,再一次沸后,即可捞起,抖干水后,即盛入碗内,与备好的羊肉、番鸭肉、上排等高汤相和,滴上几滴本地产的福建老酒,即成鸭面、上排面,线面本身带咸味的,汤中毋再用盐。福州人管这叫泡线面,一个泡字,活龙活现,这也是一种饮食文化。线面在高汤中一是一,二是二,一清二楚,一筷拈起,牵丝挂缕,咬上一口,柔韧滑润,带起高汤原汁原味的鲜美,怎能用一个好字了得。
5月12号,今天是小宇的11周岁生日,一早5点舞就起床熬制捞线面的汤头,儿子不喜欢鸭汤,于是就熬了香菇排骨汤,再煮上2粒鸭蛋(在福州话中,鸭蛋有压乱的意思,寓意在新的一年一切顺利),等儿子起床洗漱的时候,赶紧烧水,放入面条,迎头给和舞一般高的儿子一个温暖的怀抱,祝他:生日快乐!身体健康!学业进步!他爹也很激动,和我轮流给儿子各喂了一口线面,祝福我们的儿子,外公也一早赶来,说要亲自送小宇去上学(平时都是自己搭公交车的),很温暖的场景,让舞很感动。
福州太平线面
材料:香菇排骨汤炒好的胡瓜(儿子交代放的,没有可不放)熟鸭蛋2粒福州手工线面1籽
福州太平线面做法:
1、事先准备好香菇排骨汤,将胡瓜切片放入锅内炒好,鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用
2、将汤头装入大碗中,量要多些(线面很吸水),另起锅放入冷水烧开
3、放入一籽线面,看水再次沸腾,立刻将线面捞起放入汤头中
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4、加入香菇排骨,胡瓜,还有2粒鸭蛋,最后再滴入几滴福建老酒,嗯,嗯好香哦,一碗美味的生日太平线面就好了
再次送上妈妈的祝福:儿子,生日快乐,身体健康,妈妈永远爱你!
关于线面
福州人吃线面,从小吃到大,生、老、病、死都离不开它。生日的时候吃线面,逢到明九、暗九(明九,如9岁、19岁、29岁;暗九,如二九的18岁,三九的27岁,四九的36岁)正月二十九还得吃线面。客人来访、送别,娶亲、出嫁时要吃线面,生病的时候吃线面,坐月子的时候吃线面(丈夫也要陪老婆吃),直至死后在抬进棺材之前,还要喂最后一次线面。据记载,福州线面生产,始于南宋,距今已有八百多年的悠久历史。线面截面为圆形,细度为0.7毫米,长度为190厘米左右。一副对联曰:金梭玉帛、牵丝如缕,横批巧夺天工用来赞线面,当无愧色。
福州太平线面食材搭配小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性,不宜同食
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