食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材了解较多?在此,你不妨阅读一下蒜香鸡爪的做法,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
材料:
鸡爪350克,大蒜2颗,辣椒3个,姜2块,大葱1段,花椒1把,八角2个,桂皮1块,料酒1勺,生抽2勺,植物油1勺,胡椒粉适量,五香粉适量,砂糖适量,盐适量,醋少量,
蒜香鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪,对半切,指尖切掉
步骤2,大葱段,花椒,桂皮,八角,料酒,姜片,鸡爪等材料入锅
步骤3,加入适量的水,烧开后,大概煮13分钟
步骤4,大蒜切成蒜末
步骤5,辣椒切粒
步骤6,煮好的鸡爪,放入冰水中泡30分钟,鸡爪比较Q
步骤7,热锅,放植物油,下大蒜末爆香,放入1勺酱油一起爆香,倒入放鸡爪的碗中
步骤8,大蒜,辣椒,胡椒粉,五香粉,砂糖等材料,一起放入装鸡爪的碗
步骤9,搅拌均匀,放入冰箱,冰镇1个晚上,中途拿出来拌一两次。
步骤10,撒点葱花装饰,就可以啦。
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香卤鸡爪的做法
家婆喜欢啃鸡爪,刚好这两天过来就卤一些,让她老人家啃。
材料:
鸡爪500克,八角两个,香叶2片,桂皮两个,生抽两勺,老抽两勺,盐一小勺,花椒3克,干辣椒3个,陈皮3克,小茴香3克,冰糖8克,豆蔻5粒,生姜1小块,
香卤鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,香料准备如图
步骤2,香料冲洗干净装进纱袋里面,扎紧袋口
步骤3,香料袋加适量清水(以能没过鸡爪为准哦,可以稍微多一点点哦!),冰糖适量,两勺老抽,两勺生抽,一小勺食盐,大火烧开先煮出香料味
步骤4,煮卤水的时候,我们来处理鸡爪,把鸡爪洗净剪去指甲
步骤5,另取一锅凉水下锅,把一块生姜去皮拍扁和处理好的鸡爪一起放进去焯一会儿
步骤6,焯好的鸡爪,捞出过凉水沥干水份备用
步骤7,把鸡爪放进卤水中大火煮开,转小火煮至你喜欢的口感就可以啦(喜欢有嚼劲的时间就短点,喜欢软烂点就多煮一会)
步骤8,家婆牙口不太好,我就多煮了会,鸡爪软烂软烂的,一咬皮和骨就分开来,正好适合老人家的牙口
香辣鸡爪的做法
香辣鸡爪我家餐桌上出现频率很高的一道菜,家人都超喜欢吃,做法简单最重要的是自己做的干净卫生,下饭下酒又香又辣,吃起来欲罢不能!
材料:
鸡爪8个,蒜瓣2瓣,生姜3片,料酒两勺,小米椒2个,老抽半勺,生抽2勺,八角2个,桂皮2企,泡椒3个,青椒2个,香菜2根,老干妈豆鼓1勺,,
香辣鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪洗净去脚指,一分为二
步骤2,准备八角桂皮,香菜切段,小米椒泡椒切圈,姜蒜切片。
步骤3,锅入水倒入鸡爪加葱结,料酒,姜片焯水后捞出洗净。
步骤4,锅倒油,下鸡爪稍煎下盛出
步骤5,留油,下姜蒜、八角、桂皮炒香,加小米椒、泡椒翻炒。
步骤6,加1大勺老干妈炒出红油。
步骤7,倒入鸡爪翻炒,加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
步骤8,加水与鸡爪平行。
步骤9,焖煮至水快收干时加入青椒炒熟。
步骤10,最后加盐、香菜炒匀即可。
步骤11,成品,非常下饭~
蒜卤花生鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪适量,花生适量,蒜头适量,
辅料::香叶适量,八角适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡粉适量,酒适量,生抽适量,
蒜卤花生鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪、花生、蒜头
2.花生用水泡透,蒜头一瓣瓣的分开,外面的皮留着不要弄开
3.烧沸水,把鸡爪出一下水
4.把煮沸好的鸡爪用水泡凉
5.把煮沸好的鸡爪用水泡凉
6.把花生煮至吃起来有点粉时就下鸡爪和另一半的蒜头
7.继续小火煮上30分钟左右
8.待汁收8成干,就可以上碟了
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