中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“酱香卤鸡爪的做法”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
鸡爪又称鸡掌,凤爪,爪钱风暴,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。酱香卤鸡爪在传统卤味的基础上,加上了浓浓的酱香,吃起来别有一番风味。
材料:
鸡爪1000g,桂皮2小片,香叶3-4片,八角3个,草果1个,辣椒5-6个,紫皮蒜3瓣,花椒适量,生抽50g,酱油30g,醋15g,黄冰糖30g,耗油5g,茴香粉5g,白胡椒粉少许,料酒少许,大葱两段,豆瓣酱50g,盐适量,姜片5片,五香粉5g,,
酱香卤鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,按食材准备相应材料
步骤2,把除鸡脚意外的所有材料,放入锅中加入适量清水,大火煮开转小火慢炖30分钟,炖出大料味道
步骤3,鸡脚洗干净,放入清水中煮至水开,捞出浮沫
步骤4,煮过的鸡脚用温水洗干净备用
步骤5,洗干净的鸡脚放入已经炖出味的料汤中,大火煮开,小火炖20分钟
步骤6,关火起锅
步骤7,成品图
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香菇酱卤鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪580g,
辅料::大蒜1个,姜1块,料酒少许,水适量,香菇酱1勺,香叶3片,八角3个,桂皮1块,花椒少许,酱油2勺,老抽1勺,盐适量,油少许,
香菇酱卤鸡爪的做法步骤:
1.准备好主要材料
2.鸡爪剪去指甲,洗净
3.将鸡爪焯水,水里加料酒
4.先将香料煸香
5.加入焯水后的鸡爪翻炒
6.沿锅边淋入1勺料酒,加入酱油、老抽翻炒匀
7.一次性加够水
8.加入香菇小酱,大火煮开后转小火
小贴士:
鸡爪的指甲尖也可以焯水后剪去。
因为酱油和老抽、香菇酱都有咸味,盐要酌情添加。
鸡爪卤好后放汤汁里浸泡更入味。
香糟卤鸡爪的做法
材料:
鸡爪,生姜,葱段,料酒,宝鼎牌香糟卤,,
香糟卤鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;
步骤2,将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;
步骤3,在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;
步骤4,将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;
步骤5,煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;
步骤6,把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;
步骤7,捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;
步骤8,放入冰箱冷藏两小时即可;
香卤鸡爪(1)
食材明细:
主料::鸡爪330克,
辅料::桂皮适量,大料适量,干辣椒适量,冰糖适量,酱油适量,五香粉适量,盐1小勺,
香卤鸡爪的做法步骤:
1.食材:鸡爪(已清洗焯水)、干辣椒、桂皮、大料、冰糖
2.接着,将鸡爪下入老卤中,加适量的酱油。
3.加适量的五香粉。
4.加1小勺盐。
5.加入干辣椒、桂皮和大料。
6.加入冰糖。
7.调味烧煮开。
8.盖上盖,用中小火烧煮15分钟关火,浸泡1小时20分钟。
9.然后,开盖取出,即成。
卤鸡爪、鸭掌的做法
老公和小猪猪都是馋嘴猫,吵着要吃,外面买的,总是不放心,自己做,卫生还便宜
材料:
冻品鸡爪,鸭掌,八角,茴香,蒜,姜,老抽,客家酿酒,糖,盐,
卤鸡爪、鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪鸭掌洗干净控干水
步骤2,瓦煲加水,加老抽香料,盐,煮开后再加入适量的酿酒和糖,等卤水煮出香味后,放入鸡爪鸭掌,煮开后盖上盖子转小火焖十分钟,然后熄火再焖十分钟让它入味
步骤3,捞起乘入碟子,挑掉香料,想口感更爽就放入冷冻室急冻十分钟,完成!
五香卤鸡爪
马上进入新年了
过节必长三斤肉
怕了吗?
可是用什么来消磨时光又打牙祭呢
既要好吃又不用担心长肉
还能有丰富的胶原蛋白可以美容
首选只有卤鸡爪了
卤一锅鸡爪香浓弹牙
和家人一边闲话家常一边看电视
啃着好吃的鸡爪这个节日一样可以有滋有味
消磨时光吃香浓筋道弹牙的五香卤鸡爪
材料:鸡爪、红尖椒、姜片、青花椒、小茴香、肉桂、八角、生抽、老抽、盐、糖、水、料酒
五香卤鸡爪的做法
1、将鸡爪洗净用厨房剪剪去指甲
2、锅中加水放几片姜到适量料酒煮开后放入鸡爪焯水
3、约煮2分钟捞出沥干水分备用
4、将调味料备好后放入锅中加水加鸡爪煮开后转中小火10分钟即可
5、关火后将鸡爪浸泡一夜入味
卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法
之前住出租屋的时候,周末没东西吃,就喜欢去楼下吃一家叫“鸡脚饭”的,一砂锅红烧鸡脚,加上酸辣土豆丝,味道特别好,也很下饭。那时的那条巷子,只爱吃这一家,店里没什么人,就我一个人静静的在店里啃鸡爪。后来那家店没了,我也有了自己的小窝,现在再想吃上那么一口,还真不知道去哪里找。再后来特别爱吃卤人甲的卤鸡翅和卤鸡爪,吃多了就特别想尝试下自己去做,昨天想去超市买些翅尖,竟然发现没有卖,售货员说不给卖翅尖,抓到就要罚款;百度了下,百度上还真没说为啥不让卖翅尖,但有说翅尖是淋巴腺较集中的地方,最容易沉积激素…好吧吓的我以后也不敢吃了,赶紧拿了包鸡爪走人了。回家研究了下,在其他方子的基础上,自己又加了些料,卤出来的味道,讲真惊艳到我了,没想到自己卤出来的并不比外面的差。老卤可以多次使用,方法是把老卤烧开放凉后放冰箱冷冻即可,烧开是因为怕生水进去容易坏;新浪微博@小鱼尾余味(美食、摄影、手作、家装设计)
材料:
鸡爪500g,生姜2片,花椒1小把,八角2个,小片桂皮2片,小片香叶2片,干红辣椒1小把,冰糖1小把,料酒1勺,红烧酱油2勺,李锦记薄盐生抽2勺,蒸鱼豉油1勺,香辣豆瓣酱1勺,排骨酱1勺,南乳汁1勺,,
卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪洗净,减掉指甲
步骤2,锅中放清水,放入鸡爪,煮3-5分钟
步骤3,煮好的鸡爪用清水洗净,放入砂锅中
步骤4,香料用水冲干净
步骤5,生姜、香料放入锅中
步骤6,放入适量清水,没过鸡爪即可
步骤7,加入一勺料酒
步骤82,勺老抽、2勺李锦记薄盐生抽、1勺蒸鱼豉油
步骤9,一勺香辣豆瓣酱、一勺排骨酱、一勺南乳汁
步骤10,放入一小把冰糖
步骤11,煮开后转小火,炖一个小时即可
卤蛋卤鸡爪的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸡蛋,鸡爪,鸡蛋,鸡爪,盐,花椒,桂皮,红椒,,葱,老抽,
卤蛋卤鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪回来洗一下,进开水锅,熟一分钟,拿出洗洗干净
步骤2,在砂锅内放以上调料,加老抽,加洗净的鸡爪
步骤3,加人烧熟去壳的鸡蛋,记得在蛋上加几刀,好入味
步骤4,小火烧半小时就好了。
卤鸡爪(鸡心)的做法
看到超市生鲜区的鸡爪就想自己动手卤一次鸡爪,不用八角,不用花椒之类的卤料,重点要有一瓶卤水汁,简单得特有成就感
材料:
鸡爪半斤,鸡心250g,酱油250g,卤水汁250g,蒜适量,姜适量,小米椒适量,盐少许,
卤鸡爪(鸡心)的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,姜、蒜、小米椒切碎,鸡爪鸡心洗净,鸡心可以用刀在两边划两刀,卤时更入味
步骤2,把鸡爪鸡心放入电饭锅,放水,水不宜太多,刚淹过鸡爪即可!
步骤3,切好的姜蒜小米椒倒入锅内,接着倒进酱油和小半碗卤水汁,放一小勺盐,盖上电饭锅,煮二十五分钟左右
步骤4,煮到鸡爪颜色偏黄,肉能被筷子戳穿,就可以装盘啦!
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