不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的夏天夜宵High起来!卤菜的做法,仅供你在工作和学习中参考。
做卤菜还真是图个方便。天热了以后,现在做饭是怎么方便怎么来,凉菜吃多了就换卤菜。拿出冰箱里买来的菜,有些菜准备炒着吃的,有些是准备焖着做,无奈天气真的太热了,一来二去想了下,干脆全部卤了吃!于是就撸起袖子卤菜吃。
材料:
鸡爪适量,鸡翅尖适量,海带结适量,熟鸡蛋适量,干子适量,八角4个,香叶4-5片,花椒一小把,桂皮3-4个,茴香一小把,丁香4粒,生抽4勺,老抽2勺,盐适量,葱段适量,大蒜适量,生姜适量,清水适量,
夏天夜宵High起来!卤菜的做法的做法步骤:
步骤1,先把要卤的菜准备好。这次卤的鸡爪、鸡翅尖、海带结、干子以及鸡蛋。鸡爪洗干净,剪掉指甲,放入锅中,开水焯水去除血水,再捞起来过凉水备用。其他材料冲洗干净即可。
步骤2,准备调料
步骤3,调料分为料包和酱汁。料包指的是咱们前面说到的八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、茴香和丁香、酱汁碗里放的是生抽、老抽、盐和冰糖。
步骤4,锅里放入清水,将料包放入清水中。如果有纱布或者不锈钢料包更方便,我晚上找了半天没找到,自家吃也就没绑料包了
步骤5,生姜、大蒜和葱段放在锅中,倒入酱汁,大火将水烧开。
步骤6,烧开以后放入要卤的食材。
步骤7,全部放完以后开大火将水再次烧开,烧开以后转小伙,慢慢炖,炖煮半小时以上。要看卤的食物,不同的食物熟的时间不一样,一定要全部煮熟以后再关火,关火不开盖,继续放一小时以上,这样会更加入味更好吃!
步骤8,卤好的菜咱们可以先吃,把菜捞起来。卤水切记不要倒掉哦!咱们再次把火打开,将卤水烧开,烧开以后过滤掉杂质,冷却以后放入冰箱保存,下次咱们可以继续加料卤。自己在家卤的菜没那么多添加剂啥的,吃起来也健康,做起来也简单很方便,卤好的菜是越吃越香!
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夏天夜宵High起来! 盐水毛豆的做法
天气逐渐热起来,也到了撸串的时候,晚上街边的烧烤摊飘来的香味儿,真让人流口水。对羊肉串毫无抵抗力的我,晚饭后经常溜达到烧烤摊,点几个大串,来一盘毛豆,再要一杯扎啤。嘿!真爽,毛豆啤酒走一波,这才是夏天该有的吃法。
材料:
毛豆500g,干辣椒10个,桂皮1块,八角4个,花椒1把,盐大量,食用油少许,,
夏天夜宵High起来! 盐水毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,买回来的毛豆,先用盐水浸泡搓洗干净。毛豆洗好捞出沥水,用剪刀剪去毛豆两头,这样容易入味,吃的时候也容易咬开。
步骤3,锅中倒入清水烧开,倒入准备好的香料,大火煮开后再煮2-3分钟。往锅中倒入少许食用油,加大量的盐,要比平时炒菜的味道咸很多。
步骤4,把毛豆倒入锅中大火煮开,转中火煮10分钟左右就可以关火,不要捞出来,放锅里浸泡几个小时。
步骤5,晾凉后,放冰箱冷藏后味道更佳。根据自己的口味,喜欢吃口感清脆的,就缩短煮的时间,喜欢软绵口感就多煮两分钟。
步骤6,划重点划重点:毛豆煮好后千万不要盖锅盖焖,全程不盖锅盖,煮出来的毛豆颜色才会翠绿。
夏天夜宵High起来!鱼片粥的做法
鱼片粥,营养清单。夏天人脾胃虚弱,气血不足,体倦少食,食欲不振,消化不良等。一碗鱼片粥呀,妥帖又舒服
材料:
料酒2勺,生姜1块,香葱2棵,鱼片150克,大米100克,水1500毫升,油1滴,白胡椒粉适量,
夏天夜宵High起来!鱼片粥的做法的做法步骤:
步骤1,把米洗净,放入适量的水。电饭煲调节到煮粥功能。我家的电饭煲需要2.5小时能够煮好。(如果心急可以放在灶上直接煮)
步骤2,准备葱和姜,姜切丝,葱切小段备用
步骤3,把鱼片和切好备用的姜丝和葱末放入粥中,不停搅拌(防止粥粘锅底)
步骤4,锅中放入一滴油和料酒,继续不停的搅拌,直到鱼片变色,煮熟
步骤5,盛出,撒入适量的白胡椒粉,即可
夏天夜宵High起来!凉拌鲫鱼的做法
天热没有胃口,不妨来个凉拌鲫鱼,准保你停不下筷子。
材料:
鲫鱼2条500g,青杭椒4个,二荊条4个,小米椒2个,葱3根,姜1块,蒜头1个,料酒2勺,生抽1勺,紫苏叶2片,十三香适量,花椒适量,鸡精适量,,
夏天夜宵High起来!凉拌鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备佐料。
步骤2,准备佐料,调味品未拍照。
步骤3,鲫鱼刺杀洗净,鱼背上划几刀,用少许盐和料酒腌制15分钟备用。
步骤4,鱼上面放姜丝和葱段。
步骤5,蒸锅水烧开,把鱼上锅蒸10分钟取出备用。
步骤6,热锅热油,将花椒、葱姜蒜爆香,入三种辣椒、紫苏炒断生,加生抽、盐、十三香、鸡精炒出香味,将蒸魚盘中的汤汁倒入炒好的调料中煮沸。
步骤7,将炒好的料汁浇在鱼身上即成。
夏天夜宵High起来!蒜泥小龙虾的做法
材料:
龙虾一斤,大蒜头五瓣,小米辣一个,生姜两片,葱适量,香菜一小把,啤酒一碗,生抽一勺,白糖一勺,油适量,
夏天夜宵High起来!蒜泥小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,用牙刷将龙虾每个部位都刷一遍
步骤2,拉住龙虾尾部中间将虾线抽出
步骤3,将龙虾头部腮部处理干净,剪去龙虾须子和小脚并清洗干净
步骤4,锅内放油烧热放入蒜末生姜小米辣煸炒香
步骤5,将龙虾放入锅内翻炒
步骤6,翻炒至变色
步骤7,加入一勺生抽提味
步骤8,加入少许盐调味
步骤9,加入一碗啤酒代替水,这样龙虾会更好吃
步骤10,煮一会之后加入一勺白糖调味然后再炖煮一会
步骤11,等汁收干入味撒上葱花即可出锅
步骤12,装盘放上香菜点缀,一道美味的蒜泥小龙虾就完成了,夏天夜宵必备菜哦。
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