任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索整理,小编为你呈现“酸梅鸡爪的做法”,供你参考和使用,请收藏和分享。
有次去朋友家串门,她热情的从冰箱里拿出一大盆酸梅鸡爪,满屋飘着酸梅的香味,也不管吃相是否优雅了,大伙用手一抓直接啃了,那个味道酸酸甜甜的很开胃爽口!后来这道酸梅鸡爪变成了我的家常菜了。不要担心鸡爪吃了会发胖哦,酸梅是能帮助脾胃消化的,但也不要吃多多哦,酸梅吃多了也会引起胃酸的,当零食解解馋就好了。
材料:
鸡爪500克,酸梅(盐渍酸梅)12个,蒜头1个,姜1小块,辣椒2个,白糖1汤匙,蚝油1/2汤匙,盐适量,米酒2汤匙,冰水一盆,
酸梅鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备
步骤2,鸡爪洗净,剁开成小块
步骤3,姜切片和鸡爪一起放入锅中,加入米酒和适量水
步骤4,用小火慢慢将鸡爪煮熟
步骤5,煮熟后捞出放入冰水里浸泡至冷却,然后洗净浮沫,一般洗个三四次左右就干净了
步骤6,大蒜去皮剁碎,辣椒切碎
步骤7,将泡好的鸡爪捞出沥水放入盆里,将所有调料加入(不吃辣的辣椒可不加)
步骤8,带上一次性手套将酸梅捏碎
步骤9,拌匀后腌制三个小时后即可享用(刚拌好也可以吃,就是还不够入味),夏天放入冰箱冷藏口感更佳
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酸梅排骨的做法
爱喝酸梅汁,也爱吃酸甜排骨,酸梅配排骨如何?(ฅω*ฅ)
材料:
排骨500g,杨梅55g,鸡蛋1个,姜末45g,红糖50g,,
酸梅排骨的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,加少许盐和生粉打蛋,白灼排骨至变色便捞起
步骤2,准备酸梅汁,半碗凉开水,加入三勺酱油,准备好的黄糖和些许姜末,搅拌均匀
步骤3,将排骨与蛋搅拌均匀
步骤4,开火啦,待锅烧干,倒入花生油,油热后转小火,放三片姜
步骤5,油爆姜后,倒入排骨,小火翻炒2~3min
步骤6,倒入准备好的酸梅汁,转大火收汁,起锅前可再滴加几滴酱油
步骤7,收汁完成,将排骨用筷子夹起放于盘子一边,剩余酸梅及酱汁放另一边,避免吃肉时误咬到酸梅核,伤牙
步骤8,Finish~\(≧▽≦)/~
酸梅果酱的做法
喜欢吃果酱,但是买的又有很多添加剂,又不敢多吃,在超市看到喜人的梅子,索性自己动手丰衣足食,安全天然又有放心,家里有小孩的可以给小朋友做沾薯条也不错!
材料:
酸梅500g,蓝莓3粒,李子2颗,冰糖300g,葡萄酒5ml,食盐适量,
酸梅果酱的做法的做法步骤:
步骤1,把洗好的水果控水后加盐腌渍过夜,这里加盐是为了去除梅子的酸涩,当然选的时候还是以熟的果子为主,青的太酸!
步骤2,取出隔夜的梅子,去掉盐水,加入开水煮至去皮!用砂锅也可以,我家砂锅太大了,就用着这小锅,导热很好就是太烫了,提醒大家一定要注意安全,我就不小心被铁锅烫到手了
步骤3,去皮后倒水,煮过的水也可以留着,我是觉得太酸了,干锅把去皮后的果子倒入小火熬煮,不加水,水果本身会出水,小火熬煮至软化加入冰糖
步骤4,一定要小火熬煮,要不停的搅拌按碎,防止糊锅,然后加葡萄酒,葡萄酒含有红酒多酚及强烈的抗氧化物质,可以防止氧化,如果不喜欢太稠的可以加水适量因为冰糖一旦融化就会很稠且易粘锅,所以冰糖可以晚点放!
步骤5,我一般吃吐司面包多一些,所以做的很稠,特别加入的蓝莓和李子,是喜欢红色的鲜艳和李子的味道,不喜欢可以不加的!
步骤6,好了,放凉装瓶!看起来不错吧,搭配面包,排骨,虾饼!酸酸甜甜棒极了!
步骤7,一次不要做太多,放入冰箱保鲜,打开最好一个礼拜吃完!
步骤8,搭配鸡排、虾饼!酸甜开胃,美味健康!
酸梅带鱼的做法
酸梅,是拿盐水泡的青梅,咸酸之后,有甘甜的回味,用来蒸肉,做鱼,提鲜,开胃,去腥。
材料:
酸梅子一小碗,带鱼2条,姜末一匙,猪肉末一匙,
酸梅带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼处理干净,切块,沾上干淀粉,让淀粉略略回潮
步骤2,入油锅炸
步骤3,炸到表面脆了,取出来沥油
步骤4,花花用的是瓶装的酸梅子,去核,切成碎
步骤5,先炒开一匙猪肉末,略肥,可以汤汁提鲜
步骤6,放入梅子碎和姜末,炒匀
步骤7,中火放入少许砂糖,半匙老抽,半匙生抽
步骤8,炒匀后,放入一小碗水,煮一下,放一点点盐调味,或者不放,因为梅子是咸的,所以一定要尝味,不能过咸
步骤9,转高火,放入带鱼块,翻炒收汁即可
步骤10,咸香,带着甜酸的后味。
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