食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?小编特别从网络上整理了凉拌麻辣鸡爪的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
鸡爪的吃法多多每种口味都各有千秋,让人百吃不忘。今天做的凉拌麻辣鸡爪,做法简单易上手,而口感上可以说能和外卖有的一拼了,只要备好食材在家就能享受到。
材料:
鸡爪500克,姜1块,花椒10多粒,八角2个,香叶2片,桂皮1块,辣椒油3勺,花椒油2勺,大蒜3瓣,香菜1颗,姜蓉适量,盐2勺,料酒2勺,胡椒粉半勺,鸡精半勺,柠檬2个,酱油2勺,芝麻油1勺,小米辣6个,,
凉拌麻辣鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,冰冻鸡爪一斤,拿回来放水里泡十分钟,中间换两次水!
步骤2,准备花椒粒,香叶,姜,八角,桂皮。
步骤3,锅里放清水,没过鸡爪为好!把刚才准备好的佐料放入锅中,加1勺盐,2勺料酒。
步骤4,大火煮开后,转小火慢慢煮,水涨后煮7~8分钟左右,不用盖锅盖,也不要煮时间过长,煮时间过长,鸡爪烂了口感不好!
步骤5,煮好的鸡爪放冷水中泡一下。
步骤6,给鸡爪修剪指甲
步骤7,把鸡爪砍开,让其在腌制的时候更好入味!
步骤8,砍好的鸡爪放水里,冲洗一下多余的油脂!清洗后备干待用!
步骤9,准备老姜,大蒜一整个,小米辣,香菜杆将其切细。
步骤10,把待用的鸡爪放大碗中,姜蒜小米辣,香菜一起倒入鸡爪碗里。
步骤11,再加一点胡椒粉,生抽,芝麻油,自制油泼辣子,自制花椒油,一点盐,一点鸡精。
步骤12,最后再挤柠檬汁、柠檬汁量一定要足,做出来的鸡爪吃好吃,以上佐料放完,再把鸡爪搅拌均匀!
步骤13,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏至两小时再食用,麻辣超爽
步骤14,成品
步骤15,成品
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虎皮鸡爪(麻辣鸡爪)
食材明细:
主料::鸡爪一斤,
辅料::老抽酱油适量,蜂蜜适量,百事可乐适量,八角适量,桂皮适量,草果适量,香叶适量,干辣椒段适量,花椒适量,砂仁适量,盐适量,生姜适量,
虎皮鸡爪(麻辣鸡爪)的做法步骤:
1.先将鸡爪解冻
2.鸡爪解冻去指甲,切半分开待用
3.放入沸水煮十二分钟左右,放盐一起煮
4.捞出沥干水分
5.趁鸡爪热放入蜂蜜,百事可乐掩盖鸡爪,泡十分钟,中间翻动鸡爪使鸡爪完全浸泡在可乐里,切记蜂蜜适量,不然做出来太甜
6.热油,把油烧开冷却至五十度左右,倒入沥干水分的鸡爪,开小火满满炸至金黄即可。有锅盖记得盖下,怕油溅出来
7.将其他配件放进一个炖锅里加老抽酱油煮沸,把炸好的鸡爪放进炖锅里煮十到十五分钟,用筷子看看鸡爪的软硬程度,合适就可以出锅了
8.这是自己做的麻辣鸡爪,有想学的吗?
小贴士:
炸鸡爪的时候千万别烫着了,还有就是蜂蜜放一点就好了,否则太甜
风味麻辣鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪一斤,大葱。一根,泡椒一个,小米呐一匙,生姜半个,大蒜二个,八角3个,花椒半匙,芹菜二根,柠檬一个,
辅料::老盐水半碗,冰水。一碗,生抽。一匙,菜籽油半匙,盐少许,鸡精少许,
风味麻辣鸡爪的做法步骤:
1.超市买了新鲜的鸡脚,反复洗干净。
2.挨个去掉脚指甲。
3.冷水下锅,加料酒,八角。盐,姜片,花椒,大火煮开。
4.煮开以后捞去泡沫,煮15分钟。
5.煮鸡脚的时候我们把柠檬对面半切开。一半切成片儿。去掉里面的籽儿。
6.留一半柠檬,一会儿用,
7.煮好的鸡爪快速过凉,冲洗干净。
8.再用流水快速冲洗一次。
9.把鸡爪装进盘里。余下的一半柠檬挤出汁。
10.花椒,葱段,芹菜。
11.搅拌均匀后,放入生抽,菜籽油。
12.放入老盐水以及小米辣
13.最后撒上适量的鸡精,搅拌均匀。
14.放入切好的柠檬片儿铺在上面。
15.贴上保鲜膜。进冰箱。冷藏两小时以上就可以吃了。
16.吃的时候搅拌均匀,特别美味。
小贴士:
进冰箱冷藏效果更佳。
凉拌鸡爪(1)
食材明细:
主料::鸡爪10个,
辅料::朝天椒8个,香菜一大根,蒜5瓣,食用油适量,鸡精适量,生姜适量,芝麻油适量,蚝油适量,花椒油适量,陈醋适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,十三香适量,
凉拌鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪加盐焯水开后180度10分钟,洗净切开。换水再滚水焯水5分钟
2.拌起来[开心]
小贴士:
注意:漏子筛掉水 这是没放锅盖的时间,要放自己对应调整时间
麻辣卤味(鸡爪卤蛋猪蹄…)的做法
一锅卤味儿,配个凉啤酒!
材料:
葱姜蒜八角花椒大料,香叶毛桃桂皮…自配的,盐冰糖老抽,白煮蛋鸡爪猪蹄鸡肝……,
麻辣卤味(鸡爪卤蛋猪蹄…)的做法的做法步骤:
步骤1,锅中倒油烧热放一部分花椒八角辣椒煸香,炒出麻辣味放葱蒜
步骤2,倒入卤锅中,(大料类清水冲洗一下倒水烧开!放老抽盐冰糖)
步骤3,白煮蛋化开小口煮二十分钟即可入味
步骤4,鸡脚洗净去指甲,煮半小时关火焖半小时即可
步骤5,特写
步骤6,摆好
步骤7,卤蛋
凉拌麻辣土豆的做法
材料:
八角2个,茴香适量,香叶3片,白芷两颗,五香料适量,土豆1-2个,盐适量,油辣椒适量,花椒面适量,味精适量,香油适量,小葱两根,
凉拌麻辣土豆的做法的做法步骤:
步骤1,土豆,一个或者两个
步骤2,去皮,切片
步骤3,先烧一锅水,放入五香粉,还有香料,盐一起放进去,把水烧开,然后放入土豆,煮熟就行了,5-6分钟。然后焖两分钟捞起来。
步骤4,放入油辣椒,香油,花椒面,味精拌匀
步骤5,最后倒入盘里,洒上葱花。简单又美味。
凉拌麻辣牛筋的做法
材料:
新鲜牛筋2磅,花椒10颗,八角两个,桂皮10厘米,香叶10片,生抽+老抽,料酒,糖,老干妈香辣脆,香油,白熟芝麻,香菜,
凉拌麻辣牛筋的做法的做法步骤:
步骤1,牛筋放姜片过水
步骤2,放花椒八角香叶桂皮,加生抽老抽料酒,根据个人喜欢软硬程度,高压锅压30-40分钟。
步骤3,拿出锅自然冷却一个小时,再盖上保鲜膜放冰箱冷却一个小时
步骤4,切薄片
步骤5,将两茶匙蒜茸,两茶匙老干妈,四茶匙生抽,四茶匙浙醋,一茶匙糖,一茶匙香油稍稍加热拌匀
步骤6,凉拌汁冷却后倒入牛筋拌
步骤7,最后撒入一把香菜末和两大勺芝麻。根据个人口味不同,可以调整酱油和醋的比例。
川香麻辣鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪15个,
辅料::郫县豆瓣酱适量,干辣椒少许,姜片少许,料酒适量,生抽适量,冰糖少许,麻椒少许,蒜少许,
川香麻辣鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪剪掉指甲,放入凉水中慢慢加热直到水开,捞出放入凉水中,清洗干净。
2.锅里加油放入姜片,蒜瓣,干辣椒,郫县豆瓣酱,炒香。
3.放入鸡爪,搅拌均匀,加生抽,加料酒,加开水,冰糖,麻椒,小火炖20分钟。
4.成品。
麻辣鸡爪(零厨艺)
食材明细:
主料::鸡爪随意,
辅料::藕片适量,芹菜适量,白糖少许,香醋适量,
麻辣鸡爪(零厨艺)的做法步骤:
1.鸡爪藕片提前煮熟 芹菜用盐抓一下 炒出来嫩。
2.准备调料。
3.锅里不用放油,直接倒进去适量的调料,调料包里的油够用。
4.把鸡爪和藕片放锅里炒,加点糖加点水焖一下。
5.然后放芹菜炒熟,出锅前滴点香醋,就ok了。
小贴士:
芹菜可加可不加,放自己喜欢的蔬菜炒都行,平时喜欢加点木耳,这次没来得及泡。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌麻辣鸡爪的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡爪的做法大全专题,希望您能喜欢!