食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心收集整理,为你带来的酸辣鸡胗(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
湘菜中的下饭菜极品!酸酸辣辣刺激你的味蕾~真是边写边流口水呀哈哈O(∩_∩)O
材料:
鸡胗500g,青辣椒1把,朝天椒6个,蒜4瓣,姜1小块,大葱1小段,花椒1小把,盐半勺,料酒2勺,陈醋1勺,老抽1勺,,
酸辣鸡胗(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净切片
步骤2,青辣椒、朝天椒切小段
步骤3,大葱斜切,姜切丝,蒜切碎
步骤4,锅中放比平时炒菜多一些的油,小火,加入葱姜蒜爆香
步骤5,放入鸡胗,小火翻炒至鸡胗变色
步骤6,放入辣椒、花椒转大火翻炒30秒
步骤7,放入盐、料酒、陈醋、老抽
步骤8,持续大火翻炒1分钟后出锅
步骤9,盛盘即可
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小炒猪肝(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法
动物肝脏营养极其丰富,其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质。猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩,要想炒出又嫩又脆的小炒猪肝就参考以下菜谱吧~参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
猪肝1块,小葱1小把,红线椒3根,蒜3瓣,姜3片,,
小炒猪肝(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝用水冲洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分钟
步骤2,将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍,滤干水(为了洗去猪肝上的血,再者使猪肝炒起来没有那么黏腻)
步骤3,姜、蒜、红辣椒切碎
步骤4,小葱切段
步骤5,锅中放多些油,放入猪肝,小火翻炒至变色
步骤6,放入姜、蒜、辣椒,转大火翻炒30秒
步骤7,加入盐、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒30秒
步骤8,最后起锅前加入小葱段,翻炒30秒
步骤9,出锅即可
辣炒仔鸡(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法
辣炒仔鸡是一道典型的湘菜,具有味道鲜辣、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。
材料:
童仔鸡(或鸡腿肉)半只鸡(或3只鸡腿),大蒜4瓣,青蒜苗1小把,姜6片,青线椒3个,朝天椒6个,盐1/4勺,料酒2勺,醋1/2勺,老抽1勺,自制剁辣椒1/2勺,,
辣炒仔鸡(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉切小块
步骤2,姜蒜切片
步骤3,青蒜苗切段
步骤4,青红辣椒切小段
步骤5,锅中放多一些油,放入鸡肉块,小火翻炒至鸡块变色(约2分钟)
步骤6,转大火,放入姜蒜、辣椒,翻炒30秒
步骤7,加入半勺剁辣椒
步骤8,加入盐、2勺料酒、半勺醋、1勺老抽,翻炒1分钟
步骤9,放入青蒜苗,翻炒1分钟
步骤10,出锅即可
萝卜干炒腊肉(爆炒系列)【Mosquito 私家小厨】的做法
辣妹子又发湘菜咯~萝卜干炒腊肉是经典湘菜,具有新鲜萝卜的自然甜味,又有柴火腊肉的浓郁香气,脆香爽口,绝对是下饭菜之极品!
材料:
腊肉250g,萝卜干100g,朝天椒6个,青线椒3个,青蒜苗6根,大蒜3瓣,姜2片,大葱1/5根,盐1/4勺,白糖1/4勺,生抽2勺,料酒1勺,
萝卜干炒腊肉(爆炒系列)【Mosquito 私家小厨】的做法的做法步骤:
步骤1,图片中的腊肉切一半就够了,放入锅中加水没过腊肉,煮20分钟
步骤2,萝卜干泡温水中20分钟
步骤3,将腊肉捞出切片,萝卜干切小段
步骤4,大葱、蒜、姜切碎,朝天椒、青线椒切段,青蒜苗切断
步骤5,锅中放油,小火,加入葱姜蒜、辣椒炒香
步骤6,转中火,放入腊肉翻炒30秒
步骤7,加入萝卜干翻炒30秒
步骤8,转大火,加入盐、白糖、生抽、料酒,翻炒1分钟
步骤9,出锅即可
剁椒鱼头【Mosquito私家小厨】的做法
剁椒鱼头是有名的湘菜,将鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体,蒸出来的鱼肉,肉质细嫩晶莹,口感软糯,味道鲜辣。
材料:
胖头鱼鱼头1个,姜5片,蒜5瓣,朝天椒5个,自制剁辣椒2勺,大葱1/4根,盐1/2勺,料酒2勺,生抽2勺,醋1/2勺,蒸鱼豉油1勺,白胡椒粉1/6勺,鸡精1/6勺,,
剁椒鱼头【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤:
步骤1,大葱切丝,姜切片铺在盘子底部(选择较深的盘子,鱼会蒸出水分)
步骤2,胖头鱼的鱼头从中间劈开(不要劈断),展开,表面均匀撒上盐,放在葱姜上,腌制15分钟
步骤3,葱姜蒜,朝天椒切末
步骤4,锅中放油,加入葱姜蒜朝天椒,炒香
步骤5,在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油
步骤6,将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面
步骤7,再在鱼头上铺上自制剁辣椒,将鱼头表面覆盖满,撒上白胡椒粉、鸡精
步骤8,放入蒸锅中,大火蒸20分钟
步骤9,出锅即可
清蒸大闸蟹【Mosquito私家小厨】的做法
清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。螃蟹属于寒性食物,蘸料配姜(祛寒的)、醋(杀菌)再合适不过了。
材料:
阳澄湖大闸蟹6只,醋5勺,姜1小块,,
清蒸大闸蟹【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤:
步骤1,大闸蟹用清水冲干净后,白色的面朝上放入冷水蒸锅中,大火蒸20分钟
步骤2,蘸料:姜切丝放入醋碟中
步骤3,螃蟹要趁热吃才肉质鲜美,姜是祛寒的
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