食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别从网络上整理了川味干锅鸡翅的做法,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
终于我又回到浙江了,又得重新找房子,六月天的搬家你们懂得,今天开始都是36度直奔往上啊,我的天房子是找好了,关键还得等几天,我让他把里面所有的东西都给我清退。。。为了营造拍照的感觉,这两天买东西费劲我脑壳,头痛欲裂,总算搞得差不多了。。所以爱生活还是必须得付出代价的。。再加上处女座的性格你们懂得。。所以最近都没时间也没地儿折腾美食,这个菜谱好多亲私信我一直没心思写,今天晚上刚好有一点空闲时间这不就赶紧写了。。。估计明天等他搬好我又得开始布置房子,估计还得等几天啦。。。参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
鸡翅七八十来个,土豆两个,香芹适量,大蒜沫5g,生姜5g,干红辣椒适量,料酒一勺,糖半勺,豆瓣酱一勺,生抽半勺,芝麻少许,,
川味干锅鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的配料,一般配菜可以根据自己的喜好更换哦,像土豆,青菜,木耳,腐皮,好多都可以,不过一定要选择易熟的哦。。。
步骤2,买回来的鸡翅最好用水浸泡下,去除血水,然后为了更好的入味在表面打花刀,当然为了好看我只弄了一面。。。
步骤3,鸡翅用料酒,生抽,葱,姜,盐腌制半个小时左右,估计很多人要问腌制的料比例是多少,每个人家里口味不一样,根据自家人口味调比例,还可以加入自己喜欢的腌料都可以。。
步骤4,芹菜洗净切段备用
步骤5,干辣椒切段备用,去掉籽,我想说的是喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒,那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒,有那个感觉就可以了,氛围懂不。。。
步骤6,这道菜的生姜大蒜切大一点,不要太小哦。。
步骤7,土豆尽量挑长得均匀一点的,这样大小一样好看。。切成厚薄一样的圆片
步骤8,切好放水里水淀粉去一下,不然会变黑。。。
步骤9,锅里上油,烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至,最近我都用菜籽油炸,发现颜色出来都好美。。。
步骤10,一面炸制金黄色后翻面炸制。。记住哦,这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅,以免粘锅就不好看了哦。。
步骤11,炸到金黄色就可以出锅了,看到了,是不是很美呀。。。其实这个时候我就很想开吃了。。
步骤12,锅里剩下的油放入土豆片炸制,一块块的不重叠哦
步骤13,感觉炸到了脆脆的时候就可以先出锅啦。。。
步骤14,这次买的芹菜有点儿老了,所以过了下油。。。不用太久。。
步骤15,锅里留底油,放入少许豆瓣酱爆香。。
步骤16,再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香。。
步骤17,再放入切好的干辣椒段
步骤18,再放入炸好的鸡翅一起炒匀
步骤19,加入少许糖提鲜
步骤20,再放入少许的盐
步骤21,放入过好油的香芹
步骤22,最后放入炸好的土豆片不断的煸炒,放入适量的鸡粉调味,就可以出锅啦。。
步骤23,然后装盘,撒上葱花少许芝麻。。。
步骤24,看看,是不是口水哗啦啦流了一地了,
步骤25,这个菜很关键的就是炸制的过程一定要很有耐心哦。。不然炸糊了就。。。你懂得。。肖姐【妈咪】很给面子的吃了五六个,哈哈
步骤26,做了老爸爱吃的红烧肉
步骤27,。。。。
步骤28,知道这个是什么吗,折子豆腐。。
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干锅虾➕鸡翅的做法
材料:
鸡中翅10只,明虾20个,土豆1个,洋葱1个,南瓜或胡萝卜150克,芹菜150克,食用油适量,葱姜蒜适量,花椒10克,味达美适量,老抽适量,白糖20克,盐适量,老干妈豆豉酱10克,麻辣火锅底料10克,,
干锅虾➕鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,因为翅中需要先腌制一下,所以先处理翅中
步骤2,洗净,然后用刀切两刀,方便入味,放葱姜,花椒,味达美,糖,少许盐腌制,放在一边备用
步骤3,虾洗净,去虾线,我把虾头去掉了,喜欢的朋友可以不用去
步骤4,把所有蔬菜切成图中的样子,喜欢吃什么就多放点,没有什么比例,但是芹菜和洋葱一定不能少
步骤5,锅中倒入油
步骤6,把土豆和南瓜用油炸一下
步骤7,这是炸好的样子
步骤8,这时候鸡翅也腌的差不多了,如果有时间可以提前几个小时先把鸡翅处理好腌上,这样更方便入味,腌好的鸡翅放到锅里小火炸熟
步骤9,这是炸好的样子
步骤10,最后把虾放到锅里炸,一定要把水分弄干,不然会溅油
步骤11,锅里放入适量的油,因为食材都过油炸了,所以不用放太多
步骤12,油热了放入葱姜蒜,然后关火
步骤13,这时加入老干妈豆豉酱,麻辣火锅料,老抽,味达美,白糖,盐,根据自己的口味添加,喜欢吃辣就多放点
步骤14,把料炒一下
步骤15,然后加入芹菜和洋葱翻炒
步骤16,然后再加入刚才炸好的土豆和南瓜继续翻炒
步骤17,然后加入炸好的虾和鸡翅继续翻炒
步骤18,等虾和鸡翅均匀的粘上料汁,香喷喷的干锅就做好啦!
干锅素鸡翅的做法
材料:
素鸡翅适量,红黄彩椒半个,青椒半个,蟹味菇适量,葱,糖适量,盐适量,生抽适量,辣椒酱适量,干辣椒,蒜,食用油适量,
干锅素鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,取素鸡翅适量,用开水浸泡1—5分钟
步骤2,彩椒和青椒各半个,清洗干净。
步骤3,浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍,挤出水分备用。
步骤4,将清洗好的彩椒和青椒去蒂,切成大小均匀的块状;蟹味菇去根洗净备用。
步骤5,炒锅加热,倒入适量食用油,将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香。
步骤6,然后放入素鸡翅大火翻炒。
步骤7,放入适量生抽、辣椒酱继续翻炒。
步骤8,翻炒均匀后,将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中。
步骤9,加入适量盐和糖炒匀,如有汤汁大火收汁。
步骤10,盛入碗中,秋冬可边加热边食用。
川味干煸肥肠的做法
肥肠一定要洗干净,可加醋和盐去油和污渍。辣椒如果嫌辣可加适量盐腌制后不加油干锅炒至虎皮
材料:
猪大肠5斤,青椒适量,花椒适量,姜1块,蒜2颗,豆瓣适量,白砂糖适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,
川味干煸肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,洗干净的肥肠切块,用水焯熟
步骤2,青椒切段,姜蒜切片
步骤3,辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮
步骤4,倒入食用油至油热,再倒入肥肠,不断翻炒至金黄,待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒,加一勺白糖,一勺豆瓣,少许酱油拌匀翻炒,加入青椒
步骤5,加入盐,鸡精,出锅
干锅鸡翅虾
食材明细:
主料::鸡翅适量,大虾适量,五花肉适量,洋白菜适量,莲藕适量,小西葫适量,花菜适量,小葱适量,香菜适量,金针菇适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,欣和豆瓣酱适量,蒜蓉辣酱适量,剁椒酱适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,生抽适量,花椒适量,
干锅鸡翅虾的做法步骤:
1.主要原料。
2.鸡翅划几刀,便于入味。
3.鸡翅煮到八成熟备用。
4.大虾挑去虾线,蘸少许面粉,炸酥脆备用。
5.洋白菜洗净切块,小西葫切长条块。
6.莲藕洗净,切片泡水里,避免氧化。
7.金针菇去根洗净,菜花洗净掰小朵,焯水备用。
8.香菜,小葱洗净切段。
9.五花肉放炸虾的油锅煸炒出油。
10.五花肉铲边上,放入花椒炸成深棕色,捞出花椒。
11.放入郫县豆瓣酱,欣和豆瓣酱,蒜蓉辣酱,剁椒酱。
12.四种酱炒出香味,放入料酒,生抽,少许白糖,少许盐,放入鸡翅煸炒。
13.刚才捞出的花椒用擀面杖擀碎。
14.将花椒碎放入锅里,一起炒制。
15.依次放入莲藕煸炒。
16.放入菜花,金针菇煸炒。
17.最后放入炸好的大虾煸炒均匀。
18.出锅前,放入小葱和香菜即可。
19.干锅鸡翅虾。
川味干烧鱼
食材明细:
主料::草鱼一条,胡萝卜一根,玉米粒一匙,五花肉一小块儿,芹菜二根,小葱二根,生姜一块,青椒一个,红椒适量,
辅料::豆瓣酱一匙,生抽半匙,黄酒半匙,料酒半匙,白胡椒粉少许,蚝油1/5匙,
川味干烧鱼的做法步骤:
1.草鱼我这个是前天做回锅鱼剩余的的。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐,白胡椒粉,料酒,盐腌十分钟。
2.切所有的配料,再把胡萝卜切成小丁玉米剥好。
3.把五花肉切片扁出香味,扁出油起锅备用。
4.锅里放调和油油温五成热时转小火把腌好的鱼倒进去煎两面黄。去过起锅凉油备用。
5.锅底留油放所有的配料和五花肉翻炒爆出味(小火)。
6.放入豆瓣酱煸香,倒入生抽和蚝油调味。
7.倒入煎好的鱼块和胡萝卜丁,玉米粒。中火一边炒一边把汁淋在这个鱼块上。使其更加入味儿。
8.放少许鸡精,大火收汁。盖上锅盖闷五分钟。
9.起锅放点儿芹菜叶做点缀(连着锅里的汤汁一起到进去哦。)
小贴士:
里面的配菜用豆腐干儿,笋子青豆都是可以的。
干锅芦笋鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅根适量,
辅料::芦笋适量,
配料::八角适量,香叶适量,桂皮适量,葱姜蒜末适量,四川豆瓣适量,干辣椒适量,花椒适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
干锅芦笋鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅根洗净,从中斩成两截。
2.芦笋切片。
3.葱姜蒜末。
4.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟。
5.油烧热、加适量豆瓣,炒香后,倒入鸡翅不停翻炒。
6.倒入鸡翅不停翻炒。
7.鸡翅变色,加葱姜蒜末、酱油、白糖、香叶、八角、桂皮翻炒。
8.待鸡翅八成熟了,加芦笋,翻炒,翻炒至尝到鸡翅全熟,芦笋入味就可以起锅了。
9.出锅装盘。
香辣干锅鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅适量,洋葱适量,四季豆适量,
辅料::香姜片适量,蒜瓣适量,香叶适量,干辣椒适量,花椒适量,甜玉米适量,香菜适量,红辣椒适量,
配料::油适量,料酒适量,白胡椒粉适量,
香辣干锅鸡翅的做法步骤:
1.锅中放油,爆香姜片、蒜瓣。
2.下鸡翅煎到两面微焦。放调料汁,大火拌炒。
3.放洋葱跟四季豆。大火拌炒到四季豆断生。
4.放香叶、干辣椒、花椒。继续拌炒,放甜玉米拌炒,放料酒。
5.香菜跟红辣椒放进去。撒白胡椒粉炒至红椒断生即可。
干锅鸡翅加鸭肠的做法
材料:
鸡翅10只,生抽100ml,鸭肠150g,姜片适量,花椒适量,干海椒断50g,八角山奈丁香少许,洋葱一颗,香菜少许,大葱2根,大青椒4个,,
干锅鸡翅加鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅划十字刀口,放入料酒,酱油,葱段,姜片,腌制30分钟。
步骤2,鸭肠洗净,控干水分,切成合适长度。
步骤3,干海椒切段,抓一把花椒,备用。
步骤4,大青椒和洋葱洗净,切块状备用。
步骤5,把腌制好的鸡翅,放入熟油中小火炸,油要没过鸡翅。炸至两面金黄。捞出备用。
步骤6,余油中放入姜片和大葱段,中火翻炒。
步骤7,倒入干海椒段和花椒,少许香料,中火翻炒出香味。
步骤8,把炸好的鸡翅倒入锅中,翻炒。
步骤9,倒入青椒和洋葱块,一起翻炒断生。
步骤10,最后倒鸭肠,大火翻炒。把腌制鸡翅用的酱油汁,倒入锅中调味。
步骤11,根据自己喜好放少许鸡精或味精,起锅,放香菜,大功告成。
鸡翅豆干香锅
食材明细:
主料::鸡翅中6个,豆腐干8条,
辅料::芹菜3棵,辣椒2个,生姜1块,葱1段,蒜5个,
鸡翅豆干香锅的做法步骤:
1.然后把鸡翅,豆干都放进砂锅里,加适量的水或高汤,我用的是水,这样比较清淡些
2.大火炖五分钟后,加入芹菜,和辣子,然后香喷喷的香锅就好了
3.豆干切片
4.辣子,芹菜,切好备用
5.热锅冷油,放入葱姜蒜炒香,然后倒入豆干,盐,五香粉,料酒,酱油多煎一会
6.炸锅的炸的鸡翅也好了,不用一滴油,绿色健康
7.然后把鸡翅,豆干都放进砂锅里,加适量的水或高汤,我用的是水,这样比较清淡些
8.大火炖五分钟后,加入芹菜,和辣子,然后香喷喷的香锅就好了
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