食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《香辣仔鸡(微辣)的做法》,希望能为你提供更多的参考。
选用当年的仔鸡,易熟,鲜嫩多汁,咸鲜微辣!
材料:
仔鸡半只,青红美人椒各5根,青蒜2棵,去皮蒜头5棵,盐,鸡粉,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,姜,,
香辣仔鸡(微辣)的做法的做法步骤:
步骤1,仔鸡改成2cm见方的大块,用盐,鸡粉,老抽,生抽,料酒,姜片(大)腌制20分钟,拣出姜片备用
步骤2,将青红美人椒和青蒜斜切成1cm长的菱形段,将青蒜白和绿叶段分开
步骤3,锅中多点油烧热,放入姜片(小)蒜头煸香后,大火将腌制后的仔鸡炒制断生锅洗净,加少许油,放入青蒜白和豆瓣酱,炒出红油,放入青红美人椒段,略炒,加入仔鸡,大火炒,放入老抽调色,加老抽,盐,鸡粉调味,炒熟(可适当加点水焖制一下)
步骤4,临出锅前,加入青蒜绿叶段,大火翻炒几下即可
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秘卤香辣鸭翅(微辣)的做法
今天中元节又叫“盂兰盆节”,很多节日习俗都是祭祖、放灯之类的。“鬼节”虽然是民间自定义,但是我还是更愿意相信是因为鬼门关这天要开了,所以做点什么迎迎圆满,避避邪气啥的。应该很多人跟我一样,觉得过节好麻烦吧,谁有那闲工夫搞习俗,工作不够忙,作业不够多是不是!每个传统节日都会有相关的饮食习惯,中元节也不例外,濑粉,饺子,扁食等等。还有很多地方都会选择吃鸭,因鸭在水中游,取其河灯普渡祈祷之涵意。也有说法是“鸭”就是“压”,是谐音,压住魂魄的意思。复杂的全鸭宴我还没有学会,先分享一道自从我会做,我们家一两个星期要吃一次,每次光盘的鸭翅。看球煲剧绝佳伴侣,小酒咪一口,天下你全有!
材料:
鸭翅若干,姜几片,蒜几瓣,小米椒一个,郫县豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,老抽适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,糖适量,八角两个,香叶两片,桂皮一块,丁香三粒,
秘卤香辣鸭翅(微辣)的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅若干、姜、蒜、小米椒一个。郫县豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、老抽、生抽、料酒、鸡精、盐、糖、八角两个、香叶两片、桂皮一块、丁香三粒。
步骤21,、鸭翅洗净,冷水下锅,倒点料酒,放两片姜,水开焯两分钟。
步骤32,、鸭翅捞出放冷水下冲洗一会儿,肉质紧致的小诀窍哦。
步骤43,、锅内放油,下姜,蒜,花椒,小米椒爆香。
步骤54,、接着放郫县豆瓣酱和黄豆酱一起炒均匀后下鸭翅,再加老抽,生抽翻炒两分钟到鸭翅均匀裹上酱料
步骤65,、加水,没过鸭翅,大火煮开后转中小火,尝尝汤味儿,适量加盐和糖,然后下香叶,八角,桂皮,丁香。盖上盖子煮10分钟。
步骤76,、关火,泡半个小时。如果你有时间,泡两个小时就更入味儿了。
步骤87,、开盖直接开大火收汁,来点鸡精,待汤汁浓稠,鸭翅颜色变深,挂汁就可以出锅了。
步骤9,成品图
步骤10,垃圾分类从小做起
辣仔鸡(1)
食材明细:
主料::鸡胸脯肉500g,
辅料::姜适量,红椒适量,青椒适量,油500g,红油一大勺,红烧酱油1勺,鸡精1勺,盐1勺,胡椒粉1勺,淀粉2勺,葱适量,蒜适量,
辣仔鸡的做法步骤:
1.准备好鸡胸脯肉。
2.鸡胸脯肉切丁。
3.加红油,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,淀粉腌制10分钟。
4.备好配料,红椒青椒切段,蒜切丁,姜切米。
5.取锅下油,待油温3-4成热下入鸡丁,滑油捞出(大概30秒捞出)
6.沥干油。
7.原锅留油,下姜米,蒜丁,红椒节,少量盐炒香,加入一勺汤汁调味。
8.下入滑油的鸡丁拌均匀。
9.撒葱段,淋红油出锅。
小贴士:
鸡丁滑油时最多30秒出锅,久了会老,少韧性。
淀粉选用土豆粉最好。
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