只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?也许"蒜香红烧鸡翅的做法"就是你要找的,请继续阅读本文相关内容!
红烧鸡翅算是一道深受小孩子喜欢的家常菜,味道咸鲜,美味可口蒜香红烧鸡翅也是每家每户常吃的美味,很是常见,尤其是捎带芝麻的提味,使其更具特色。当然红烧鸡翅的做法很多,今天我们就来试试吧
材料:
鸡翅中8个,蒜6瓣,姜3片,酱油20克,料酒10克,耗油10克,盐一小撮,淀粉5克,
蒜香红烧鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡重翅解冻,洗干净沥水,鸡翅中间切两下方便入味。
步骤2,用厨房秤称好酱油、耗油和料酒。我使用的是Aca的厨房秤,满精准的,给大家参考一下。
步骤3,鸡翅加入调料中,
步骤4,蒜头拍扁切碎,备用。
步骤5,切好的蒜头加入鸡翅中。
步骤6,用勺子拌匀,腌制15分钟。
步骤7,热锅中倒入冷油,加入蒜头,炒香。
步骤8,放入鸡翅,先将一面煎至金黄,然后再翻面煎一会。
步骤9,将剩余的调料倒进锅中,同事淀粉加入适量的水倒入锅中,
步骤10,烧开之后,中小火闷十分钟,然后大火收汁,就做好啦。
步骤11,成品图。。有着蒜香味的鸡翅真是超级下饭
步骤12,成品图
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红烧鸡翅根的做法
材料:
鸡翅根,葱花、蒜片、姜片,八角,香叶,桂皮,冰糖,老抽,盐,
红烧鸡翅根的做法的做法步骤:
步骤1,小火爆香各种香料。
步骤2,放入冰糖炒化(冰糖不必事先弄碎,它下锅即化)。
步骤3,放入鸡翅根翻炒,中火即可。
步骤4,至鸡翅根上色。
步骤5,添加开水,调入老抽和盐。
步骤6,盖上锅盖,中小火,20-30分钟,大火收汁即可。
步骤7,成品,香嫩可口,汤汁可拌饭。
蜂蜜红烧鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅适量,冰糖适量,蜂蜜适量,一品鲜酱油适量,醋适量,
辅料::葱适量,姜适量,十三香适量,
蜂蜜红烧鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗干净 在鸡翅上划几刀(我忘记划了)烧好开水倒在鸡翅上2分钟后捞出用凉水洗干净控干水
2.锅中油热后放葱花姜爆香后倒入鸡翅爆炒(最好带刷碗手套炒菜 不会烫到手)盖上锅盖闷一会会少溅油
3.把鸡翅炒时间长一点尽量炒到两边金黄 盛出盘中
4.把锅中油成出些少留点 加冰糖酱油炒开后加十三香蜂蜜醋一大碗水加鸡翅炖干收汁(别糊了)
红烧鸡翅(1)
食材明细:
鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开),鸡翅用水焯一下。姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角,还可以加蒜。
红烧鸡翅的做法步骤:
1放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……(这就是传说中的炒糖色了)
2放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
4用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
5收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!
红烧鸡翅盖饭
食材明细:
主料::鸡翅10个,
辅料::生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒2汤匙,冰糖8粒,白胡椒1/2茶匙,盐1茶匙,蒜1头,姜3片,洋葱1/2个,
红烧鸡翅盖饭的做法步骤:
1.鸡翅洗净,从中间剁开,放入料酒、盐、胡椒粉用手抓匀,腌制20分钟
2.锅内倒油烧热,放入整粒的蒜头、姜片炒香
3.倒入腌制好的鸡翅,将鸡翅炒干水份
4.炒至鸡翅微微发黄,稍微有点焦焦的感觉
5.放入洋葱、生抽、老抽、冰糖,继续翻炒,使得鸡翅颜色均匀、稍微棕红
6.加入开水,快要没过鸡翅,也就是大概2/3处
7.盖上锅盖,小火慢慢熬制,差不多15分钟左右
8.开盖用大火收汁,这时要不停的搅拌,以防糊底,等到汤汁浓浓的裹满鸡翅时,关火!
9.用开水焯一下西兰花,放入装了米饭、鸡翅的盘中,这样好吃又漂亮的红烧鸡翅就大功告成了,美美的开吃吧
小贴士:
1、喜欢用汁泡饭的,可以不必全部收干汤汁,拌米饭味道也超棒的
2、在开水里放点盐、几滴香油,把西兰花焯一下捞出,摆盘,搭配鸡翅吃,比较爽口!
3、配料里的盐是用来腌制鸡翅的,做的时候因为放了生抽和老抽就不用再放盐了!
红烧鸡翅(6)
【食材】
鸡翅500克生姜1块大葱1段八角1粒花椒20粒
蚝油1汤匙酱油1.5汤匙黄酒1汤匙花生油2汤匙
【做法】
1、将鸡翅洗净,放入冷水锅中煮开,1分钟后捞出沥水。
2、姜切成片,备好大葱、八角、花椒。
3、炒锅倒油,用小火,油温后将花椒、八角、葱和姜一起炒香。
4、放入鸡翅。
5、调入酱油。
6、调入蚝油。
7、调入黄酒炒均匀,有上色的感觉。
8、注入没过鸡翅的清水(开水最好),烧开后,加盖子,用小火焖。
9、待锅内汁水收干时关火(中途翻面)。
【小贴士】
1、冷冻过的鸡翅一般较腥,所以用八角等香料可以去腥增香。
2、鸡翅在氽水前,可以在内侧用刀轻轻划口子,以便更入味。
3、酱油和蚝油足够,一般不另行放盐,具体可根据您的口味增减。
南瓜红烧鸡翅
材料:鸡翅根8只,香菇3朵,南瓜半个,花椒20粒,大料2朵,白糖20克,酱油100克,料酒60克,清水适量,大葱段20克,姜5片。
做法:
1.将鸡翅根用水清洗干净,锅中倒入常温的清水,把鸡翅根放进去,开大火煮。
2.待水沸腾后转中火继续煮3-4分钟,之后开着火用筷子夹出鸡翅根,然后关火。鸡翅根控水待用
3.香菇用水洗干净,放在案板上纵向切成宽2毫米左右的薄片,待用。
4,南瓜用水清洗干净,保留外皮。放在案板上,先挖去里面的籽,再将南瓜切成边长2-3厘米的见方。
5.另找一个干净的锅,倒入适量的食用油,待油烧热后加入白糖,不断地用铲子搅拌使其均匀地熔化在热油里。
6.待油面出现大泡炮、之后再转成小泡泡后关火。倒入鸡翅根,盖上锅盖以防热油四溅。半分钟后重新开中火,鸡翅根的底面已经变成糖色,翻面将另一面也炒上糖色。
7.加入大葱段、姜片、花椒和大料,翻炒几下。
8.倒入料酒和酱油,不断地翻炒。
9.转小火,慢慢地炒出味道。
10.加入2-3碗热水,水面快没过鸡翅根表面即可。大火烧开后,加锅盖转中火慢烧。
11.大约15分钟以后,倒入切好的南瓜块儿。
12.逐渐收汁,待锅底只剩一小层汤汁后加入香菇片,继续烧2-3分钟关火,盛盘即可。
小贴士:
1.鸡翅本身腥气重,红烧之前最好先放在水里煮开汆过,去掉血沫和腥味。
2.步骤2里提到了,鸡翅根汆水煮出血沫后要开着火将其取出。这样沸腾的水面会将血沫冲散,不会黏着在鸡翅根的表面。
3.步骤10里,鸡翅根炒制的阶段完成后,要在里面加入热水,最好不要用冷水。否则热的鸡肉碰到冷水后容易收缩,不好烧熟,也难入味。
4.南瓜切起来很难,看似很硬、难煮,但其实它很容易熟,稍微一煮就很软糯了。所以红烧南瓜时要多看着锅,不要烧到南瓜完全溶解在汤里,有一部分溶解就很好了。
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