没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“飘香豆豉辣子鸡的做法 ”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
材料:
仔鸡1只,干辣椒1斤,独头蒜1斤,生姜0.5斤,花生油1000ml,干豆豉0.5斤,
飘香豆豉辣子鸡的做法的做法步骤:
步骤11,:活鸡宰杀砍块,用水洗净泡15分钟去污血,捞出沥水备用。锅不用加热直接倒入花生油,把沥干水的仔鸡直接放入锅中。
步骤22,:开大火翻炒,要不停搅拌的噢!
步骤33,:炒至外皮微黄即可,捞出备用。
步骤44,:葱姜蒜洗净切块备用,干辣椒要用开水先浸泡备用噢!
步骤55,:把辣椒.姜.蒜放入料理机里打碎,打的越碎越好!越碎越好!越碎越好!重要的事情说三遍!!!
步骤66,:打出来就是这样混合的感觉,我们老家叫糍粑辣椒!!!
步骤77,:把所有的辣椒混合物倒入刚刚炒鸡剩下的油锅里开始中火翻炒。
步骤88,:炒大约5分钟后,把鸡全部放入一起翻炒.....。约炒10分钟,过程中要加一次少量的水。
步骤99,:待油开始有点变红的时候放入干豆豉.盐一起翻炒。
步骤1010,:待炒至油的颜色变深红,里面的辣椒微干的时候就基本可以了!PS:一定要注意不要炒糊噢,要勤翻炒....
步骤1111,:我一般是把鸡先挑出来,然后把剩余的辣椒另外装密封盒存冰箱冷藏,最精华的部分!!这就是煮米粉.面条时候的完美伴侣啊!!!好吃的不要不要的!如果有时候懒病犯了,可以直接一勺往热腾腾的米饭上一盖一拌,秒杀你在超市买的一切拌饭酱!!!
步骤1212,:完美出锅!成品色香味俱全!没得说!!!
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家庭辣子鸡
食材明细:
主料::鸡腿肉200,
辅料::花椒适量,辣椒适量,香菜适量,淀粉适量,
家庭辣子鸡的做法步骤:
1.选一个鸡腿剁成块
2.洗好后用盐味精胡椒粉腌制!
3.再玉米淀粉拌韵
4.油烧热把鸡肉炸熟备用
5.油锅放油适量准备开抄!将葱!姜!花椒!到入锅内将葱姜抄金黄后把花椒!葱姜捞出!
6.最后将鸡腿倒入锅内翻抄放干辣椒抄出香味!放祘鸡精!就可以准备吃了!
辣子鸡(完胜老干妈辣子鸡)的做法
既辣子香菇后,凭想象拷贝了老干妈的辣子鸡酱。自己感觉完胜哟。我食材更足。好多鸡肉。老干妈那一瓶子没几块还带骨头哩。哈哈。。这次买的辣椒非常辣,花椒非常麻,,超级好,淘宝买的,28块2斤,超便宜,一个杭州的店铺,叫个乡里乡亲干货铺。
材料:
鸡胸肉500g,干辣椒面50g,花椒粉10g,油略多,水小半碗,白芝麻适量,料酒2勺子,盐适量,生抽适量,鸡精适量,糖2大勺,,
辣子鸡(完胜老干妈辣子鸡)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉用叉子扎好多洞,方便入味
步骤2,切丁,给料酒,盐,鸡精,生抽,腌制半小时
步骤3,腌制好了
步骤4,油烧热,倒入鸡肉炸至焦黄,需要点时间哟
步骤5,炸好的鸡肉
步骤6,给一大碗油,倒入辣椒面,花椒面,2勺子糖,白芝麻,小半碗水(也可以不给水,我是为了更加入味)熬煮5分钟。起锅的时候锅里是没有水的。
步骤7,做好的
步骤8,做好的
辣子鸡块的做法
作为四川人,不爱【辣子】系列菜的少之又少~~每逢各种宴请时,餐桌上总少不了【辣子兔丁】、【辣子牛肉丁】之类的~~~~既可作为佐酒小菜,也可作为零嘴小吃~~~大大小小,老老少少,围在一起,吃得满嘴咂咂香~~~~就连里面的辣椒也是别有滋味~~
材料:
鸡肉半只,二荆条3个,植物油2大勺,老姜4片,大蒜2瓣,干辣椒20个,花椒30粒,盐2小勺,料酒10ml,生抽15ml,白糖5ml,,
辣子鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉处理干净后,剁成小块;调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻;
步骤2,二荆条去蒂洗净,切成圈;姜蒜切片;
步骤3,干辣椒剪段,花椒备好;
步骤4,炒锅烧热,倒入适量植物油烧至7-8成熟,放入鸡块炸至金黄;
步骤5,炸好的鸡块捞出;
步骤6,锅里的油重新烧热,将鸡块复炸一次,让鸡块更酥脆;
步骤7,另起油锅,放入葱姜煸香;
步骤8,放入干辣椒、花椒;炸出香味;
步骤9,放入二荆条稍稍翻炒出辣味;
步骤10,放入炸好的鸡块;
步骤11,调入适量白糖、盐;
步骤12,翻炒均匀后,起锅装盘。
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