食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?也许下面的“麻辣鸡心(开胃,下饭)的做法”正合你意!请在阅读后,可以继续收藏本页!
今,做我最爱吃的麻辣鸡心,卷上个煎饼或者配上个馒头,香辣下饭,大家等什么呢?还不学起来!
材料:
鸡心200g,孜然粉适量,花椒面适量,鸡精适量,盐适量,酱油少许,干辣椒五个,蒜苗少许,辣椒面少量,香葱一根,
麻辣鸡心(开胃,下饭)的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的鸡心,要切开,用清水一个一个的把里面的淤血清出来,再反复多遍清洗。洗完控干水,加几片姜片,鸡精,料酒腌制去腥!
步骤2,煎锅起少许油,油热把腌制好的鸡心放入翻炒。(这一步主要是先把鸡心炒干,入味)
步骤3,炒两分钟后水分基本差不多都出来了,这时候加入少许生抽上色。
步骤4,把鸡心炒干,基本需要五分钟。炒成这样备用,等待再次下锅!
步骤5,锅中的余油,加入切好的干辣椒,香葱煸香,加入花椒面炸一下。
步骤6,加入炒好的鸡心,炒一分钟后,加入孜然粉,爱吃辣可以再加入一些辣椒粉。
步骤7,出锅的时候加入少许鸡精,盐。蒜苗点缀!(自己在阳台花盆种的蒜苗,才长这么大就被我拿来下菜了,哈哈!)
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麻辣鸡心
食材明细:
主料::鸡心500g,青椒两个,
辅料::料酒1匙,盐适量,香醋一匙,香菜一颗,胡椒粉一匙,花椒皮一匙,葱一颗,姜一块,红辣椒一个,孜然粉一匙,
麻辣鸡心的做法步骤:
1.清洗好的鸡心。
2.切片。放葱姜,料酒,胡椒粉,盐,香醋拌均匀腌制一小时。
3.葱姜切片,青红辣椒切段。
4.炒锅烧热加油,先放姜,再放葱爆香,花椒皮和红辣椒油炸一下,到出味。
5.放入腌好的鸡心,翻炒均匀。再少加一点盐。
6.待鸡心熟透再加入青椒丝和香菜,翻炒均匀。
7.装盘。
麻辣下饭小鲫鱼的做法
鲫鱼味道鲜美,是一道常见的家常菜,比较温补,相对于大鲫鱼来说,小鲫鱼的口感更滑嫩,烧制的过程中也更容易入味,煎过的鲫鱼外皮焦黄,又经过汤汁的熬煮,香味浸透整条鱼身,那些小刺几乎都可以忽略掉了,焦香的味道醇厚的辣汁,不要太下饭家常版的做法不同于饭店,常有读者讲鱼要先用油炸才好吃,可是油炸过的油是不建议重复使用的,有高度治癌的风险,做完一餐饭剩一大锅油要丢弃,还落得满屋满身都是油烟味,还不如出去吃一餐得了,您说对不对?
材料:
小鲫鱼四条,青红辣椒适量,盐一茶匙,料酒一勺,生抽老抽适量,姜蒜适量,小香葱两根,生粉一勺,花椒几粒,,
麻辣下饭小鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼身打花刀,放盐,料酒,老抽,生抽,淀粉,腌制半小时入味,小鲫鱼不需要腌太久,很容易入味的,淀粉一定要放,均匀的薄薄的裹满鱼身,烧的时候汤汁才会浓,味道也会均匀,葱姜蒜这些也都提前准备好,省的到时候手忙脚乱
步骤2,锅内放油,烧至八九成热。烧鱼卖相很重要,一盘好吃的鱼破了皮就没有吃的胃口了,网络上到处是煎鱼不破的方法,擦姜,撒盐,热锅冷油冷锅热油,别人做起来很容易,您是否试过一次失败一次,最后鱼皮还是破的不像样?其实现在不粘锅很便宜,酒店一盘鱼的价格就能买一个,既然实在掌握不了技巧为什么不试试用这么简单的办法?
步骤3,鱼下油锅以后如果是新手就不要去翻动,不粘锅你不去乱翻鱼皮是肯定破不了的,待到一面煎的金黄就轻轻翻过来煎另一面,也要煎到皮完全焦起,然后轻轻拨动鱼身腾出点位置,放葱姜蒜和花椒进去出香味
步骤4,加适量的开水进去,视颜色再加入少许老抽调色,料酒调味,煮上一会即可
步骤5,鱼腌制时如果放的盐不够,就稍微再加点盐再出锅,咸鱼淡肉才好吃
步骤6,成品
步骤7,成品
步骤8,成品
超级无敌下饭菜——孜然鸡心的做法
孜然鸡心一直我的最爱,饭店的量少不卫生味道也不咋滴,还是自己做的干净卫生而且味道好极了,连我家那位叼先生都说媳妇你做的孜然鸡心无人能敌,哈哈~
材料:
鸡心,香菜两根,葱1/3根,姜两片,蒜两瓣,五香粉少许,孜然粉少许,糖少许,盐少许,孜然适量,料酒适量,辣椒段适量,胡椒粉少许,鸡精少许,玉米淀粉少许,,
超级无敌下饭菜——孜然鸡心的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡心从中间切成两半,整个的鸡心不容易入味
步骤2,切好之后凉水下锅,放入两片姜,料酒去腥
步骤3,水开之后除去浮沫,捞出清洗干净,最好多洗几遍,直到没有血沫
步骤4,清洗完的很干净,没有一点血沫
步骤5,放入五香粉,孜然粉,盐,料酒,糖,胡椒粉,玉米淀粉,用手抓匀,腌制二十分钟
步骤6,葱姜蒜辣椒切成如图
步骤7,油锅里放油,烧至八分热时放入葱姜蒜爆香
步骤8,快速放入腌制好的鸡心,大火爆炒
步骤9,炒好之后关火,放入香油,鸡精,香菜,孜然,美味的孜然鸡心出锅啦
海带结烧肉-----开胃下饭的做法
以前海带都是凉拌的吃得多,酸辣开胃,吃得多了,也就腻了这次换了个做法,用五花肉一起烧完全不一样的味道,确实一样的开胃下饭亲们可以试试
材料:
海带一片,猪肉250g,豆瓣酱一勺,大蒜生姜5g,生抽一勺,大蒜苗一根,干辣椒2g,鸡粉适量,
海带结烧肉-----开胃下饭的做法的做法步骤:
步骤1,我是买回来的海带自己泡的,浸泡一会儿,用刷子洗干净上面的海盐,和脏的东西,多清洗几遍
步骤2,然后切成这样细细的条
步骤3,用手打结穿过打成这样的一个个节就可以啦
步骤4,还挺漂亮的说
步骤5,五花肉洗净切小块待用
步骤6,生姜切沫,大蒜切片
步骤7,锅里上入少许水,大火烧开,放入洗净的海带结,拌匀,煮约半分钟,去除杂质
步骤8,煮好之后沥干水待用
步骤9,锅里放入一点点油就可以了,倒入切好的五花肉块,翻炒至出油
步骤10,放入切好的大蒜生姜沫,和少许干辣椒
步骤11,一勺豆瓣酱炒出红油
步骤12,倒入一勺生抽
步骤13,加入适量的开水
步骤14,烧开之后倒入沥干水的海带结,拌匀盖上锅盖,煮沸后用中小火,中间要搅拌的哦,不是完全不管
步骤15,大蒜苗切斜段待用
步骤16,汤汁差不多快没的时候揭开锅盖,倒入少许盐,鸡粉,大火收汁
步骤17,最后加入切好的蒜苗段翻炒匀出锅即可
步骤18,海带融入了肉的香味儿,超级美味,也超级下饭
步骤19,以前都是凉拌的,今天换了个吃饭,超级不错哦
步骤20,哈哈,已经过了十二点啦,本宫的生日到了,来点祝福
开胃下饭时蔬
食材明细:
主料::猪肉少量,长豆角7―8根,干盐菜少许,榨菜少量,
辅料::猪油一勺,干辣椒4个,蒜3个,油适量,生抽适量,盐适量,
开胃下饭时蔬的做法步骤:
1.准备切好的盐菜、乌江榨菜、和新鲜豆角
2.准备猪肉少量,瘦肉切成肉沫,肥肉切丝和片都可以。肥瘦各一半
3.微辣干辣椒切断,姜蒜切碎
4.放一勺猪油把肥肉的油炼出来,炼干,把干辣椒段、姜蒜沫炒香,再把瘦肉放入翻炒至变色,再放入少量生抽染色
5.再放入干盐菜炒香,如果盐菜过干过硬就要喷入少量的水焖一下!反之就不需要用到水,不然盐菜就没有脆香的口号
6.然后放入切碎的豆角,碎豆角容易熟,稍稍翻炒也容易保持口感,炒至豆角变色,加入乌江榨菜碎翻炒,根据自己口感加入适量的盐翻炒入味
7.出锅撒上葱花即可
开胃麻辣笋丝
食材明细:
主料::莴笋适量,青红辣椒适量,香菜适量,芝麻适量,
辅料::仲景花椒油适量,生抽适量,盐适量,麻辣油适量,
开胃麻辣笋丝的做法步骤:
1.准备好食材
2.将莴笋去皮,切片、再切成丝状,青红辣椒切丝,放入盆中备用;
3.依次加入蒜蓉、仲景花椒油、麻辣油、生抽、盐调味;
4.放入熟芝麻,用筷子搅拌均匀,装盘
小贴士:
莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;整修洁净,无泥土者品质最佳。
自制开胃下饭的肉末酱
食材明细:
主料::猪肉150克,沙茶酱200克,虾皮20克,
辅料::葱4克,辣椒面15克,淀粉2克,老抽2克,生抽5克,水70克,植物油100克,盐3克,
自制开胃下饭的肉末酱的做法步骤:
1.准备好食材
2.猪肉切成大碎丁,不用太碎
3.加入生抽、老抽和淀粉
4.戴上一次性手套抓匀揉一揉后,放置10分钟左右
5.热锅热油,倒入腌制好的肉末块
6.快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块
7.加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面,翻炒匀后加入70克水、盐,慢火熬制。因为沙茶酱有点甜味,可以再放少许盐调一下,喜欢甜味的可以不加盐
8.熬至稍微浓稠状,放入自己喜爱的配料调味,我就放了一些葱花
9.可以装盘了,多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封,然后放进冰箱冷藏
10.熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃,超级下饭的哟!
小贴士:
1、如果喜欢牛肉的,也可以把猪肉换成牛肉,沙茶酱也可以换成其他酱,喜欢蒜味的可以加点蒜泥,还可以搭配些香菇或蚕豆一起熬制
2、放入虾皮可以让肉末酱带有鲜味的,不用放鸡精都很鲜
3、多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封,然后放进冰箱冷藏
4、因为沙茶酱有点甜味,可以再放少许盐调一下,喜欢甜味的可以不加盐
妈妈的味道 ----麻辣鸡胗鸡心
食材明细:
主料::鸡胗适量,鸡心适量,
辅料::麻椒适量,花椒适量,辣酱适量,豆瓣酱适量,大料适量,葱适量,姜适量,白糖适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,
妈妈的味道 ----麻辣鸡胗鸡心的做法步骤:
1.主要原料。
2.鸡胗鸡心洗净。锅里加水,放葱姜,大料,花椒,麻椒,料酒,将鸡胗鸡心煮熟捞出备用。
3.烧热油,放花椒,麻椒。炒香。不要炒糊。
4.放入豆瓣酱,辣酱炒香。
5.放料酒,生抽,白糖,盐。加少许水。
6.放入鸡胗鸡心,开大火炒制。
7.炒到酱汁粘稠,入味即可。
8.麻辣鸡胗鸡心。
开胃下饭小炒,韭菜炒河虾的做法
韭菜一年四季都有,补肾;温中行气;散瘀;解毒;韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜让人欢喜让人忧的食物,喜欢味道,但是又担心肚子痛,有人不喜欢韭菜味道。河虾小而香,和韭菜绝配。今天的家常菜就韭菜炒河虾。
材料:
河虾150克,韭菜300克,辣椒1个,油适量,盐适量,酱油适量,
开胃下饭小炒,韭菜炒河虾的做法的做法步骤:
步骤1,韭菜洗干净,要一根一根洗哦,洌干水;
步骤2,韭菜切小段;
步骤3,准备好河虾干(小虾米),洗干净。PS:不能浸泡哦。
步骤4,热锅,倒油,放河虾,小火煎;
步骤5,煸炒几下河虾小米,炒出香味;
步骤6,加入韭菜和辣椒,放一点酱油、盐,再加一点点水,煸炒至熟。PS:不吃辣椒,可以不要加。
步骤7,开胃下饭的小炒,韭菜炒河虾。
开胃下饭菜家常豆腐
材料:老豆腐,青椒,胡萝卜,木耳,豆瓣酱,姜,盐,白糖,水淀粉,胡椒粉
做法:
1.胡萝卜去皮洗净,和青椒一块切菱形,水发木耳撕小块备用。
2.豆瓣酱剁碎。
3.热锅上油,油热后放入切成三角形的老豆腐块。
4.煎到两面金黄后盛出备用。
5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。
6.倒入青椒,胡萝卜片和黑木耳略炒。
7.倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
8.勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。
小贴士:
1.步骤9时,清水只要3分之一小碗就行,煮个3.4分钟帮助豆腐入入味就行了。
2.做家常豆腐,最好选用老豆腐,不易碎散。
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