只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为你整理的《羊肉饺子(北方冬至的味道)的做法》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
北方的冬至都吃羊肉饺子,传说这样冬天就不用冻耳朵里,总之是家庭温馨的味道。
材料:
羊肉(绞肉最好)1斤,胡萝卜2个,饺子皮适量,葱姜蒜适量,花椒粒和花椒粉适量,盐,酱油(生抽),味精适量,
羊肉饺子(北方冬至的味道)的做法的做法步骤:
步骤1,花胶颗粒用热水泡一下,等下用。
步骤2,葱姜蒜按这个量切好备用。
步骤3,给羊肉放花椒粉,酱油或生抽,盐,味精(不吃可以不放),然后加入刚才的葱姜蒜,然后开始用筷子搅拌,边搅拌边倒入刚才的花椒水,这样肉不会太干。
步骤4,胡萝卜切丝,然后用锅稍微炒一下,这样不会太硬,也可以不炒没关系。
步骤5,和刚才的羊肉馅儿拌在一起,拌的时候可以再放些花椒水。
步骤6,包好。
步骤7,开水烧开,滚三滚,就是饺子入锅之后第一次沸腾之后倒一点凉水,然后再沸腾再倒入,再沸腾再倒入三次。
步骤8,出锅!
97Msw.com相关知识
北方羊肉烧麦
食材明细:
主料::馄饨皮40个,羊肉240g,鸡蛋1个,
辅料::香油2匙,料酒2勺,白胡椒粉适量,酱油半勺,豆油4勺,五香粉适量,盐适量,
北方羊肉烧麦的做法步骤:
1.羊肉剁碎。如果嫌麻烦也可以用绞肉机。
2.肉馅放入油和料酒,一个方向搅拌直到完全吸收。
3.添加一个鸡蛋搅拌均匀。
4.放入葱花,胡椒粉、五香粉、香油、酱油、盐
5.搅拌均匀。
6.将馅放入皮中间,四个角往中间一捏,烧麦就包好了。放在屉布上
7.锅中水烧开,将烧麦放入,在烧卖上洒些水,防止皮干,烧麦之间要有空隙,防止粘连。
8.大火8分钟,闻到香味就好了。
9.皮薄馅大,晶莹剔透,一口一个,一咬还有汁呢!
小贴士:
蒸烧麦的时候洒点水,防止皮干。
羊肉饺子的做法
材料:
羊肉500克,韭黄250克,姜末50克,葱末50克,花椒5克,鸡蛋2个,精盐5克,胡椒粉3克,料酒15克,酱油20克,香油25克,花生油25克,
羊肉饺子的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉洗净剁成细粒;韭菜洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭菜末和匀即成。
步骤2,将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子,北方人一般用盖帘(竹子做的),整齐的码放在上面。注意:每个饺子做好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘在盘子中。
步骤3,烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后,饺子就熟了。现在她改进了,不浇凉水,只是把大火改成小火,加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
步骤4,开吃吧,热腾腾的饺子最好吃,加点老陈醋,加点辣油,不过我一般习惯刚开始时什么都不加,吃它的鲜味。
步骤5,还要注意的是,饺子盛到盘子里,过一会要翻动一下,免得在盘子里粘住,饺子破了就不好吃了。
步骤6,好好吃*\(^o^)/*
多彩冬至饺子
食材明细:
主料::面粉500g,肉馅650g,
辅料::萝卜500g,红萝卜100g,盐5g,五香粉1g,生抽6g,蚝油6g,味精2g,葱50g,姜末10g,料酒10g,
多彩冬至饺子的做法步骤:
1.肉馅放料酒 五香粉 姜末 味精 葱末 五香粉 和盐 生抽 蚝油 搅拌上劲,如果感觉肉馅干的话再调入少许清水。一定要搅拌上劲。
2.白萝卜和红萝卜切片锅内煮一下,捞出把水控干,剁碎加入肉馅里搅拌均匀
3.拌好的饺子馅
4.用了一点火龙果果汁和两片菠菜叶子橙子皮料理机打碎活成的彩色面团,白面团我加入了一点盐为的是煮出的饺子更劲道。
5.饺子包好了
6.煮好了
7.倒入油泼辣子和生抽醋兑的沾水 别提多香了。
8.用彩色的面团包了几个糖果饺子,好玩好看。
9.剩余的彩色面团全部揉在了一起,揪成剂子,擀开两张皮,包入馅后压上另一张皮,用蛋糕模子压一下,拉掉多余面皮。抹上食用油,烤箱烤制10分钟。
小贴士:
包饺子的面团不能活的太软,煮出的饺子没形状,硬面团包的饺子,咬一口很劲道,肉馅要加入葱末姜末五香粉生抽蚝油味精使劲搅拌上劲,再倒入少许清水搅拌上劲,皮要擀的薄,馅要放的多,出来才好吃额。
冬至花朵造型彩色饺子的做法
冬至必吃的饺子,来电花样,满足女儿的视觉漂亮要求,儿子的种类多样要求和老公的味蕾和胃,辛苦一上午,还是很有成绩滴!!!满意!满足!幸福!
材料:
猪肉适量,牛肉,羊肉,芹菜,香菜,韭黄,金针菇,木耳,胡萝卜,紫薯,菠菜,南瓜,红心火龙果,大葱,
冬至花朵造型彩色饺子的做法的做法步骤:
步骤1,把红萝卜,南瓜,紫薯,菠菜,蒸熟,做成蔬菜泥,火龙果直接榨汁过滤籽
步骤2,做成蔬菜泥比蔬菜汁在后期煮制的过程中颜色更鲜艳漂亮,个别蔬菜需要适量加点水……
步骤3,为了不影响口感,总比较筋道的高筋粉和蔬菜泥,果泥和面,每个颜色的面团和好后,分别用保鲜袋装起来醒面…
步骤4,醒面的过程中制作饺子用的馅料,最上面羊肉香菜馅,中间小盆是猪肉芹菜馅,最下面是牛肉韭黄馅,馅料的配制用到大葱,香油,生抽,盐,鸡精适量…
步骤5,把各种颜色面团切成小剂子擀成面皮,准备包饺子……
步骤6,自己觉得还不错,小朋友吃的不用包太大…
步骤7,花朵造型是必须要有的,叶子造型也不能少,女儿说她要摆好造型再吃……
步骤8,开水入锅,等待……
步骤9,好吃的饺子来喽,小家伙们吃的真的是心花怒放……
冬至彩色饺子
食材明细:
主料::红心火龙果果肉1个,胡萝卜1个,
辅料::菠菜10棵,
冬至彩色饺子的做法步骤:
1.火龙果果肉,胡萝卜,菠菜,分别榨汁和面
2.擀皮儿
3.包饺子
4.咕噜咕噜
5.开吃
羊肉茴香饺子的做法
茴香的特殊香味吧,大多数不接受这种味道,因此饺子店的不包这种馅的,一般我家人想吃,都是自己包,每次我都会特意超市去买新鲜的茴香,价格也不不贵,10元左右一公斤,一把就3元多,一家人吃足够了。
材料:
羊肉300g,茴香300g,面粉400g,熟花生油适量,盐适量,鸡精3g,酱油3g,胡椒粉5g,香葱20g,,
羊肉茴香饺子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材:羊肉、茴香、面粉熟花生油、盐、胡椒粉、鸡精、酱油,香葱
步骤2,把面粉加水和成光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒1小时
步骤3,把茴香洗净去掉老的杆洗净切末、香葱洗净切末备用。
步骤4,把羊肉剁成泥,(羊肉加些肥的更香)加香葱、酱油、加胡椒粉拌均匀
步骤5,加茴香,盐、鸡精,熟花生油拌均匀即可。(茴香本身就有特殊的香味,所以就不必再加其他的调味品了)
步骤6,把醒好的面团,分成大小相同的面剂子,用手掌压扁。
步骤7,擀薄片,加羊肉馅
步骤8,包成饺子。
步骤9,煮锅加水烧开,下饺子,烧开以后,中间加两次冷水,煮到飘起膨大即可
步骤10,饺子出锅了,装盘。
羊肉香菜饺子的做法
饺子皮买多了,香菜也买多了,为了不浪费又买了羊肉馅.....另外为了省事儿这次做的是锅贴
材料:
羊肉馅200g,香菜一把,鲜香菇4朵,盐适量,料酒2勺,孜然5g,大葱,姜,白糖少许,香油,
羊肉香菜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,葱,姜,香菇,切碎,孜然用热水冲开晾凉
步骤2,准备香菜洗净切碎
步骤3,用孜然水打肉馅,并放入调味料,朝一个方向打,循序渐进的加水,打至肉馅上劲儿,然后放切好的香菇香菜等拌匀。
步骤4,包,用的是现成的皮,捏的时候不用特用力,因为做锅贴不用担心煮破哈哈
步骤5,包好啦...
步骤6,平底锅点火放油,然后放生饺子,一分钟后淋入水适量,转中火待水收干,饺子底部变黄变脆就可以出锅开吃。
和以往不同的冬至饺子--菜饺子(蒸)
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,粉丝适量,虾皮适量,鸡蛋适量,
和以往不同的冬至饺子--菜饺子(蒸)的做法步骤:
1.将白菜剁碎,葱末,姜末,备用。
2.将适量粉丝煮软,控干水后晾凉,剁碎。
3.锅中倒入适量油,烧热后,将虾皮稍炸一下,然后直接将打好的蛋液倒入翻炒(炒鸡蛋),关火后倒入剁碎的粉丝。
4.和面!用温水和面即可,和好后饧二十分钟。
5.将所以的馅料和好,不用放太多调味料,加入盐,鸡精,香油,和适量的荤油即可!将饧好的面在面案上揉匀,揪成小剂子,擀成皮,就可以开始包了!老妈手艺好,皮擀得薄,还特别能塞馅,我是真比不了呀!如果手艺欠佳,就皮厚点,馅小点无妨。
6.水烧开后上锅蒸,十五分钟即可。
7.皮儿够薄,馅料够足吧。
冬至~暖心羊肉汤的做法
材料:
羊肉500g,橘皮2个,盐少许,花椒少许,萝卜1根,葱半根,土豆2个,豌豆尖适量,蒜适量,香菜适量,白豆腐乳1个,小米椒1根,
冬至~暖心羊肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉切块儿
步骤2,用冷水浸泡半小时,沥水!
步骤3,清水煮2~5分钟,清除血沫!
步骤4,放入橘皮,花椒,大葱!
步骤5,水开后,用小火炖煮30~50分钟!
步骤6,下萝卜,熟了即可实用!
步骤7,豌豆尖,可边煮边下边吃!
步骤8,土豆也是!
步骤9,在等羊肉的时候,就把调料兑好,吃的辣的话,可以再放豆瓣酱或辣椒!
妈妈牌冬至饺子
食材明细:
主料::羊肉适量,白萝卜适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,十三香适量,芝麻油适量,
妈妈牌冬至饺子的做法步骤:
1.新鲜羊肉粗切,羊肉不要太瘦。本来妈妈要手斩肉馅,后来妈妈忙着和面,我就用料理机打碎了。
2.切好的葱姜。
3.煮好的萝卜已挤去水份,老家一直都这样吃萝卜饺子。
4.羊肉放在料理机中打碎成馅料。
5.萝卜也斩碎。
6.加调料同葱姜碎放一起拌成馅料。
7.妈妈开始手擀饺子皮了,传统的方法,擀成大片然后再分割。
8.眼看着面团变成了大面片儿,妈妈就那样推推擀擀,我就是做不来。
9.擀好的面片折叠起来,进行第一次分割。
10.成这样的长条。
11.然后再分割成饺子皮,这种梯形的方皮是我们当地的经典做法,也有地方叫馄饨,叫什么不重要,只是一个叫法,当地的乡间,还把这个叫做扁食。
12.开始包了,取一张饺子皮,在较小的那头放上馅料。
13.卷起来。
14.两端捏起来。
15.再抄过手来捏起来。(也有叫抄手的,应该就是从这里来的)这个饺子应该是拍反了啊,能看明白吧。
16.包好的饺子。
17.烧水煮饺子,煮的时候水要多些,点水三次就好了。
18.我们冬天吃饺子,都是带汤的,一碗吃下去,热呼呼的。汤水可以调味,也可以原味,按自己的喜欢就好了。
小贴士:
1、这次包饺子的面也是妈妈拿麦子打的面粉,看起来不那么白,吃起来很好吃的。
2、北方冬至要吃饺子,有一个关于它的传说,有兴趣可以度娘一下。
3、饺子汤的调味儿,最经典的是调成酸汤,加醋和芝麻油,也有用骨汤加菜的,跟馄饨很像的吃法,但我们当地叫饺子。
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