食材是组成各种美食的基本原料的统称,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?我们的小编特意搜集并整理了暖身菜——孜然羊肉的做法,相信能对大家有所帮助。
冬至一过就进入冬天啦,要多吃点暖身的菜才行啊~一道温补的孜然羊肉带给大家~孜然气味芳香且浓烈,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一。性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,理气开胃、驱风止痛、温补气血之功效。
材料:
羊肉一块,洋葱半个,大葱半根,尖椒两根,孜然粉3勺,料酒3勺,酱油三勺,淀粉适量,盐一勺,孜然粒适量,油20g,,
暖身菜——孜然羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉洗净,切条,加料酒,酱油,孜然粉和淀粉抓揉均匀,腌制15~30分钟。
步骤2,洋葱,葱和尖椒切条。
步骤3,锅里热油,倒入羊肉,迅速划散,翻炒至变色。然后盛出备用。
步骤4,洗净锅,重新倒油,放入配菜翻炒断生。然后加入炒好的羊肉翻炒均匀,撒孜然粒,加少许盐调味即可。
步骤5,成品~
步骤6,成品~
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孜然羊排—冬季暖身的做法
我对羊肉有着特殊的味觉记忆,小时候临县有一个回族乡,单数的日子会有牛羊屠宰的集市,经常可以买到新鲜的牛羊肉。爷爷有多年的老哮喘病,医生建议他冬天不要吃猪肉,因为猪肉肥腻容易生痰。要尽量选择多吃牛羊肉,既能御寒又能补身子。所以那时候家里每年冬天都会剁羊肉馅饺子、炖牛肉和萝卜羊肉汤。不过那个时候我们都不爱吃牛羊肉,习惯了猪肉和鸡鸭鱼肉,有点接受不了牛羊肉那种膻味。每次都是在爷爷的劝说下尝上几口即止,后来来了北方以后才慢慢习惯了牛羊肉的味道。孜然和羊肉可以说是很般配的一对儿,羊排煎到金黄,撒上孜然和辣椒面,别提多香了!寒冷的冬天,外面寒风呼啸,躲在屋里啃着羊排喝着羊排汤,若是再有点小酒,这日子简直是太美好了!参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
羊排500克,孜然粒8克,孜然粉5克,辣椒粉5克,大葱半根,姜10克,大蒜5瓣,花椒10粒,料酒1汤匙,盐1汤匙,花生油适量,,
孜然羊排—冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料:羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用,大葱半根、姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。
步骤2,大葱切段、姜切片备用。
步骤3,羊排放入锅中加入适量清水,放入葱段、姜片和花椒粒。
步骤4,盖上锅盖大火炖煮。
步骤5,开锅后用勺子撇去浮沫,加入适量料酒转小火慢慢煮炖。
步骤6,羊排炖得烂一点才会好吃,所以需要煮炖较长时间,差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下,如果太硬就继续炖煮。
步骤7,捞出煮好的羊排沥干水备用。
步骤8,炒锅加热,倒入适量油,放入切好的大蒜煎出香味。
步骤9,放入炖好的羊排,小火慢慢的煎。
步骤10,撒入适量辣椒粉继续翻炒。
步骤11,加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。
步骤12,煎至羊排表面呈金黄色,香味四溢就好了。
暖身菜葱爆羊肉
温补御风寒系列----葱爆羊肉
羊肉性味甘易消化,益气补血。冬天多吃点羊肉,生肌健力抵御风寒的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。今天的简单,配上大葱爆炒,温通阳气解腻杀菌啊。
葱爆羊肉主料:羊后腿肉300克
调味料:黄酒10ml、盐1克、白胡椒粉1克、姜粉少许、蛋清20克、大葱3根、蒜4瓣、油50ml、米醋5ml、生抽10ml、盐2克、糖5克、味精少许、香油5ml
葱爆羊肉的做法
1.将羊肉洗干净放冰箱冷冻,冻至表面变硬(大约40分钟),取出切成约0.3cm的薄片。
2.放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀,然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。
3.大葱斜切成片,蒜切碎,将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。
4.炒锅烧热倒入油,待8成热时倒入羊肉片,快速翻炒至肉变色后盛出。
5.火烧热锅,再放一点底油,油热后加入葱片翻炒均匀,加入羊肉,倒入蒜碎,然后将碗汁倒入,翻炒均匀,汤汁收浓淋入香油即可关火。
美食小提示
1.羊后腿肉瘦中带肥口感更好,将羊肉冻一会儿更容易切薄片。
2.用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。
3.爆炒的菜油温要稍热些,下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出,否则肉很容易变老。
暖身菜葱爆羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
<西北菜>孜然羊肉的做法
孜然羊肉是西北有名的美食,羊肉的肉质细嫩、易消化,高含蛋白质,孜然具有理气开胃、驱风止痛的功效。此菜质地软嫩、鲜辣咸香、营养丰富而且做法简单,非常适合家中没有条件烤肉的朋友!
材料:
羊肉500g,香菜一株约20g,生抽2小匙,马铃薯淀粉1大匙,孜然粒2小匙,食盐适量,孜然粉1小匙,辣椒粉1小匙,花椒粉1小匙,熟白芝麻20g,
<西北菜>孜然羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉用温水浸泡30分钟;
步骤2,洗净切成片;
步骤3,羊肉片先加入生抽、马铃薯淀粉用手抓匀;
步骤4,再加入孜然粒抓匀,腌制10分钟;
步骤5,香菜洗净,摘去老梗、黄叶和根部,铺在盘子底部;
步骤6,炒锅加色拉油烧至五~六成热,放入羊肉快速翻炒;
步骤7,羊肉变色后换小火,慢慢炒干羊肉中的水分,根据个人口味加入食盐调味;
步骤8,加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味;
步骤9,最后撒入白芝麻拌匀;
步骤10,入盘,开饭喽!
<西北菜>孜然羊肉
食材明细:
主料::羊肉500g,
辅料::香菜1株约20g,
配料::生抽2小匙,马铃薯淀粉1大匙,孜然粒2小匙,食盐适量,孜然粉1小匙,辣椒粉1小匙,花椒粉1小匙,熟白芝麻20g,
<西北菜>孜然羊肉的做法步骤:
1.羊肉用温水浸泡30分钟;
2.洗净切成片;
3.羊肉片先加入生抽、马铃薯淀粉用手抓匀;
4.再加入孜然粒抓匀,腌制10分钟;
5.香菜洗净,摘去老梗、黄叶和根部,铺在盘子底部;
6.炒锅加色拉油烧至五~六成热,放入羊肉快速翻炒;
7.羊肉变色后换小火,慢慢炒干羊肉中的水分,根据个人口味加入食盐调味;
8.加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味;
9.最后撒入白芝麻拌匀;
10.入盘,开饭喽!
小贴士:
羊肉在温水中浸泡几个小时,每30分钟换次水,可以去除羊肉的膻腥味。腌制羊肉的时候,加点马铃薯淀粉肉质会更嫩,但是不要加太多,否则就会影响口感。
孜然羊肉菜卷
香菜和金针菇打成比羊肉卷短的节。打好的香菜和金针菇放入羊肉卷里。用牙签把羊肉卷插上。放在烤网上,入烤箱220度烤大概8分钟左右,中途撒烧烤料和盐调味,出炉后在撒一些
材料:
主料:羊肉适量,香菜适量,金针菇适量,,
辅料:烧烤料适量,食盐适量,食盐适量,,
孜然羊肉菜卷的做法步骤:
1. 香菜和金针菇打成比羊肉卷短的节。
2. 打好的香菜和金针菇放入羊肉卷里。
3. 用牙签把羊肉卷插上。
4. 放在烤网上,入烤箱220度烤大概8分钟左右,中途撒烧烤料和盐调味,出炉后在撒一些烧烤料。
孜然羊肉的做法
孜然羊肉的主要特点就是孜然的香味加上羊肉的香脆,香气怡人,美味可口。孜然羊肉中羊肉要油炸,本来有点抵制用淀粉裹肉油炸的。不过,为了口感,还是奢侈一回,油炸了。叶子这这里建议大家尽量少吃用淀粉包裹的东西进行油炸,淀粉高温油炸容易产生致癌物质,只能偶尔吃哟。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
羊腿肉200克,油适量,盐适量,鸡蛋清适量,生粉适量,生抽适量,香菜适量,料酒少许,芝麻适量,葱适量,孜然适量,辣椒粉适量,
孜然羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,将羊肉切成片
步骤2,羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟
步骤3,香菜切成长段
步骤4,葱切成小段
步骤5,锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用
步骤6,锅里放入适量油,放入葱、孜然
步骤7,倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀
步骤8,将香菜铺入盘底,出锅装盘
羊肉暖身锅的做法
“秋冬羊肉赛金丹”,秋风初起的时候,来一锅暖暖的羊肉煲,既能抵御风寒,又可滋补身体。秋膘贴起来,O(∩_∩)O哈哈~
材料:
羊腿1只,土豆1个,白萝卜1个,腐竹50克,姜4片,蒜3瓣,八角2个,桂皮1片,干辣椒1小撮,郫县豆瓣酱1大勺,醋1勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽大半勺,盐适量,,
羊肉暖身锅的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
步骤2,锅里加清水煮开,加1勺醋,入羊肉块,煮开。
步骤3,用漏勺捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干。
步骤4,八角,桂皮,干辣椒冲洗干净。姜切片,蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
步骤5,油锅烧热,入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤6,倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀。
步骤7,加2勺料酒,2勺生抽,大半勺老抽,翻炒均匀。
步骤8,加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。
步骤9,加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准)。
步骤10,最后加入腐竹,煮5分钟左右。
步骤11,装盘,点缀香叶。
孜然羊肉
食材明细:
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤,面各少许。
孜然羊肉的做法步骤:
1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。
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