食材构成了美食最基本的部分,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上米饼小锅巴的做法,希望对你的工作和生活有所帮助。
材料:
白米饭一碗,五香粉小半勺,姜末少许,盐少许,鸡精小半勺,生抽一汤匙,葱花半碗,,
米饼小锅巴的做法的做法步骤:
步骤1,将蒸熟的米饭、葱花和调料全部混合;
步骤2,用擀面杖舂米,将米饭压碎,并使各样配料均匀分布在米饭里;
步骤3,将舂好的米饭平铺在保鲜膜上,铺好后在表面再盖一层保鲜膜(也可直接装进干净的大号保鲜袋里),隔着保鲜膜将米饭轻轻压平;
步骤4,用擀面杖隔着保鲜膜将米擀薄,擀大,之后揭开保鲜膜;
步骤5,将米饼取一块放入锅中,如果是不粘锅,则不需放油,普通平底锅则需在锅底抹一层油,小火烙米饼。轻轻晃动锅子,让米饼能在锅底轻轻滑动,干烙两分钟左右给饼翻面,再烙另一面。此步骤可多重复几次,直到米饼烙的两面焦黄干脆方可出锅;
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咸锅巴米饼
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::蜂蜜适量,海苔适量,芝麻适量,
咸锅巴米饼的做法步骤:
1.准备食材。
2.蒸好米饭,胡萝卜切成小丁,和米饭混合一起。
3.调制酱汁:两勺酱油,一勺蜂蜜,搅拌均匀。
4.油纸上喷少量的水(防止米饭和油纸粘连),准备的米饭铺在油纸上,米饭上再盖一层保鲜膜,用擀面杖擀平、擀薄(薄厚均匀,要不出锅后会导致边缘硬,中间软)。
5.用模具压成形,把饼放入铺了油纸的烤盘上。
6.烤箱170度预热10分钟,小米饼中层放入烤制5分钟取出,翻面刷上酱汁。
7.撒上海苔碎和芝麻。
8.再入烤箱烤7分钟,具体时间看自家烤箱脾气。
红糖米饼(锅巴)
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::糯米粉适量,
配料::红糖适量,
红糖米饼(锅巴)的做法步骤:
1.材料只需要米饭、红糖和一点点糯米粉,充分拌匀。
2.装在食品袋里,用擀面杖擀成薄片。一定要厚薄均匀,才能成功!
3.放入微波容器,入微波炉叮五分钟(时间长短依微波炉功率而定,拿不准的话可以先叮三分钟)。
4.切片装盘,开吃啦!很脆很香很好吃!也可以做成咸味哦。
米香锅巴
食材明细:
主料::糯米适量,面粉适量,
辅料::胡椒粉适量,辣椒粉适量,
米香锅巴的做法步骤:
1.糯米用水提前泡2小时,擀成小颗粒状。
2.放入与糯米等量的面粉,慢慢加水和成饺子面的软硬度。
3.将面团擀成薄片,薄厚和刀背差不多,切成小方块。
4.放入锅中炸制,金黄色浮起就可以捞出来。放入准备好的调味品,趁热拌入锅巴中,放凉后就可以吃了。
小贴士:
和面水要慢慢加,糯米本身是湿的,水千万别加多。面团一定要擀薄,调味品要趁热拌入锅巴中。锅巴凉了之后更加酥脆。
调味品可以选自己喜欢的口味,米也可以选小米或者其他米。
自己做的锅巴,用料简单,也很卫生。
锅巴饭饼
食材明细:
主料::饭一小碗,面粉约50g,五花肉一小块(或腊肉),配菜一些,
辅料::盐一些,水一些,
锅巴饭饼的做法步骤:
1.准备材料,我准备的是腊肉和笋子,黄瓜配菜,切成丁丁。 面粉加一小碗水调匀,记得加盐哦!
2.所有东西调在一起,尝尝盐味,注意不要太清,太清了请再加一些面粉,要做成饼的哦。
3.锅烧热,用勺子舀出来,摊平,不用加油,注意火,大了会糊。
4.煎完了记得尽量不用盘子装,凉开。
小贴士:
1. 加了肉的不用加油的哦!
2. 饭最后加,时间短点会有饭粒的嚼劲。
云南小锅米线的做法
材料:
米线,肉末,腌菜,辣椒,香菜,豌豆尖,
云南小锅米线的做法的做法步骤:
步骤1,用肉做汤,即为高汤
步骤2,下油,炒散肉末,微变色后加入碎米芽菜,加辣椒面、糖少许、香油少许
步骤3,向炒好的肉末里盛入高汤,煮沸,加盐适量(尝一下,不能淡)
步骤4,下米线,煮3分钟
步骤5,捞出米线,浇上汤头,加风味豆豉油,香葱、香菜、白胡椒粉少许,花生几粒
红糖小锅盔的做法
锅盔是极具特色的传统小吃,最初是白面,后来慢慢发展出椒盐、红糖以及各种各样的馅料。来到成都,第一次吃到红糖锅盔,掰开以后冒着丝丝热气,淡淡的红糖香味就四散开来,咬上一口回味无穷,红糖、芝麻和花生唇齿留香。要是吃的是单独红糖馅的,咬一口,融化的红糖马上就流了出来,舔一口红糖,就着香喷喷的白面皮,一直甜到心坎里,还要小心烫嘴哦!现在不仅是路边小吃摊有卖红糖锅盔,连饭店酒楼菜单上都有此款传统名小吃。依然是使用九阳轻奢炒锅来焖煎的,非常省油,一点也不粘且受热均匀,此款炒锅煎煮炒样样都适用,真是一锅多用型,方便实用。
材料:
面粉200g,温水105g,酵母粉2.5g,红糖(馅)32g,面粉(馅)8g,花生碎(馅)25g,熟黑芝麻(馅)7g,食用油2.5L,热水少许,,
红糖小锅盔的做法的做法步骤:
步骤1,在面包机桶内加入温水、面粉和酵母粉,启动和面程序。
步骤2,和面约20分钟成光滑的面团,直接放在面包机桶内进行发酵。
步骤3,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
步骤4,红糖、面粉、花生碎和黑芝麻混合均匀。
步骤5,发好的面团取出排气,分成六等份,滚圆。
步骤6,取一份面团,用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆面皮。
步骤7,放上12克的花生芝麻红糖馅。
步骤8,像包包子一样将馅料包起来,捏紧收口。
步骤9,把包好的饼轻轻按压,然后用擀面杖擀成厚度为1厘米的圆饼状,也可以用刮板直接按压成型。
步骤10,把每一份都一一包好按压成型,收口朝下放置。
步骤11,开中火,把锅烧热。
步骤12,然后在锅内刷上少许食用油,放入红糖锅盔生胚,小火慢烙。
步骤13,待红糖锅盔底面金黄,这时倒入些许热水。
步骤14,盖上锅盖焖几分钟至水分收干。
步骤15,翻面继续将红糖锅盔另一面煎至金黄即可。
步骤16,美味的红糖小锅盔就制作好了。
步骤17,简单又营养美味,自己做的吃的更香甜。
步骤18,出锅后趁热吃,热乎乎的吃,口感好!
步骤19,咬一口,红糖、花生芝麻馅唇齿流香。
步骤20,喜欢吃红糖锅盔的朋友们可以试试,自己动手做起来。
步骤21,成品图。
步骤22,成品图。
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