俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的重点就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了巴掌牛肉的做法,但愿对你的学习工作带来帮助。
材料:
上等牛腩肉1500克,神仙豆腐100克,A料:(大葱段15克,生姜片15克,料酒20克,辣妹子酱50克,豆瓣酱)50克,香料(八角1个,桂皮5克,草果5克,白豆蔻5克,花椒15克,小茴香)3克,C料(味精3克,鸡精3克,精盐)3克,大蒜子15克,青椒圈15克,红椒片15克,色拉油80克,湿玉米淀粉5克,,
巴掌牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,将牛腩肉切成重约200克的大块,用清水冲漂半个小时,放入炒锅内,加入冷水1千克、A料,用小火煮30分钟至断生,捞出切成略小的块备用;
步骤2,炒锅内放入色拉油50克,烧至七成热,加香料、辣妹子酱、豆瓣酱,用小火煸炒出香味,倒入清水1千克,小火熬至出香味,出锅倒入高压锅内,放入牛腩肉,盖上盖,大火烧开,改小火压20分钟,离火后自然散气,取出后切成4×4×0.3厘米的大片;
步骤3,净锅,放入剩余的色拉油,烧至七成热,放入大蒜子、青椒圈、红椒片爆出香味,下入牛腩肉、神仙豆腐和50克压牛腩的汤汁,小火烧4-5分钟,用C料调味,淋湿玉米淀粉勾芡,出锅即可。
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WASABI牛肉CHEESE牛肉的做法
看电视《康xi来了》里介绍的美食,自己在家简单学着做,竟然还很好吃。
材料:
雪花牛肉薄片随意,芥末随意,芝士随意,,
WASABI牛肉CHEESE牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,直接在超市购买这种有雪花脂肪的薄片牛肉牛肉要有点脂肪口感比较好
步骤2,在平底锅里加入一汤匙油小火加热放入牛肉薄片煎一分钟然后翻面薄片牛肉基本上两面各煎一分钟就好了在剪的同时可以用小勺子将芥末适量抹在牛肉上芝士切成丝洒在牛肉上
步骤3,涂抹好了以后就可以装盘芝士和芥末在加热过程中会渐渐融化抓紧时间起锅
步骤4,觉得芥末味还不够重的可以再加然后将牛肉卷着芥末或者芝士趁热送入口中人间美味!
草菇牛肉的做法
准备工作:1.牛肉洗干净沥干水分,切薄片,用盐,生粉,胡椒粉腌20分钟入味;2.生姜切片,干葱头切片,葱白拍扁,葱切花;
材料:
牛肉300克,草菇250克,生姜几片,干葱头3瓣,葱1条,蚝油1汤匙,盐少量,生粉少量,胡椒粉少量,料酒几滴,
草菇牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,用小刀把草菇根部的脏物削干净;
步骤2,把草菇放进锅里,水开后再煮2分钟关火;
步骤3,捞起草菇,用清水冲洗一次,用手抓去水分,每个切成两半;
步骤4,热油锅,爆香姜片;
步骤5,牛肉下锅,铺开,中火煎至变色;
步骤6,把牛肉翻面,继续煎至变色,洒几滴料酒;
步骤7,放进草菇,爆炒1分钟,洒水一次;
步骤8,放进葱白和干葱头继续爆炒,洒水;
步骤91,汤匙蚝油加1汤匙清水、一点点盐、1/4汤匙生粉兑成薄芡,倒进去;
步骤10,翻炒均匀后放葱花,炒至收干芡汁就可以关火了;
步骤11,装碟,上桌咯,切半以后的草菇就象一张张笑脸一样,很可爱;
牛肉饼的做法
总感觉牛羊肉做馅儿饼会较猪肉更有滋味,来一盘爽脆的凉拌菜和小米粥,真是绝佳的搭配
材料:
牛里脊250g,鸡蛋一个,大葱一根,姜末少许,花椒粉少许,熟白芝麻少许,盐少许,生抽少许,麻油少许,,
牛肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,所有原料混合,最好多搅拌一会儿肉馅儿会更有弹性
步骤2,面粉200克加适量温水和成光滑的面团,饧面10分钟
步骤3,面粉分成小剂子,尽量擀薄,包入适量的肉馅儿,如包包子般将褶皱捏紧
步骤4,平底锅内放入少许油,等油温热放入牛肉饼略煎,加入小半碗温水,盖锅盖,待水蒸发完毕,煎至金黄时翻另一面煎至金黄
步骤5,外脆内香还有点儿灌汤的牛肉饼做好了,蘸上一点儿陈醋就更美味了
牛肉蕨菜的做法
完全是冰箱就这个了,所以混在一块炒了
材料:
牛肉250克,蒜粒4粒,盐适量,蕨菜一把,黑胡椒粉适量,枸杞几颗,
牛肉蕨菜的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉解冻后切块备用;蒜粒去皮洗净切片备用;蕨菜洗净切切去老根,改切段备用
步骤2,放油烧热后加入蒜片爆香后放牛肉块
步骤3,炒至变色后放蕨菜继续炒,放食盐,黑胡椒粉调味,撒上枸杞点缀,翻炒几分钟即可出锅!
步骤4,很嫩滑
步骤5,这是蕨菜
蚝油牛肉的做法
材料:
牛里脊100G,糖,姜,葱,盐,蒜,红绿椒,鸡精半勺,香油一勺,湿淀粉三勺,酱油一勺,蚝油二勺,
蚝油牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,将蚝油二勺,鸡精半勺,酱油一勺,香油一勺,湿淀粉三勺调成芡汁。
步骤2,牛肉用刀背拍松后切片,用二分之一勺酱油、二勺淀粉腌制十分钟左右
步骤3,油烧至七成热,下牛肉片至九成熟后捞出
步骤4,炒锅中放油,蒜,葱姜爆至有香味,放入牛肉片,烹料酒
步骤5,倒入红绿椒后,用芡汁勾芡,淋香油炒匀迅速盛出即可
小笼牛肉的做法
材料:
牛肉(后腿)1000克,粳米100克,香菜50克,香油100克,酱油25克,豆瓣辣酱50克,料酒10克,盐10克,大葱15克,姜10克,花椒粉5克,辣椒粉5克,陈皮15克,花椒5克,八角2克,,
小笼牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,肉去筋膜切成大薄片;
步骤2,洗净切成细末;
步骤3,净(用氯氩明消毒)切成30毫米长的段待用;
步骤4,粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色,用擀面杖压碎(使用香多则小磨或粉碎机粉碎);
步骤5,切好的牛肉片,放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀;
步骤6,分放在十节小笼屉内蒸约30分钟,食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可
咖喱牛肉的做法的做法
材料:
土豆1个,牛肉1斤,胡萝卜2根,元葱1个,黄油20克,水1杯,盐1小勺,椰浆300克,黄咖喱粉3大勺,蒜适量,姜适量,,
咖喱牛肉的做法的做法的做法步骤:
步骤11,.黄油炒香蒜末姜末,加入牛肉炒变色
步骤22,.加入洋葱略炒、再依次加入胡萝卜、土豆翻炒。加入黄咖喱粉炒匀
步骤33,.最后加椰浆和水,熬煮到汤浓软烂,最后加盐
牛肉盖饭的做法
材料:
牛肉200g,胡萝卜150g,洋葱150g,青蒜1根,姜丝,料酒,生抽,蚝油,糖,食用油,黑胡椒粉,水淀粉,米饭,,
牛肉盖饭的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉横着纹路切成片,加入生抽、料酒、少许糖、淀粉,用手抓匀,腌制10分钟,下锅前再加入少许食用油抓一下,防止粘连;
步骤2,胡萝卜去皮切丝,洋葱切丝,姜切丝,青蒜切斜段;
步骤3,先烧热锅,再倒入食用油烧至六七成热时,下牛肉炒至变色,盛出;
步骤4,另起油锅,爆香姜丝,下洋葱和胡萝卜丝炒至断生;
步骤5,倒入之前炒过的牛肉,调入生抽、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀后,倒入水淀粉勾芡;
步骤6,出锅前再加入青蒜拌炒几下就可以熄火了,(不喜欢青蒜的话,此步骤可以省略);
步骤7,熟米饭盛入碗中,盖上菜肉趁热享用。
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