只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?小编为此仔细地整理了以下内容《干锅菌菇千张的做法》,请阅读后分享你的朋友!
夏日没有胃口的时候,来上一锅鲜香微辣的开胃菜。是不是让人食欲大增呢。
材料:
千张3张,蘑菇100克,熟咸鸡肉适量,葱姜蒜适量,郫县豆瓣酱一大勺,辣黄豆酱一大勺,糖2克,生抽10克,蒜苗适量,鸡精少许,香油适量,,
干锅菌菇千张的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,把熟的咸鸡肉去骨,肉切条。
步骤3,蘑菇和草菇洗净切片。
步骤4,炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤5,加入一勺郫县豆瓣酱。
步骤6,再加入一勺辣黄豆酱。
步骤7,翻炒出红油出香味。
步骤8,再把蘑菇倒入翻炒片刻。
步骤9,加入咸鸡肉继续翻炒。
步骤10,再把切成条的千张放入继续翻炒。
步骤11,加入生抽,糖,辣椒继续翻炒。
步骤12,蘑菇已熟,可加入鸡精,香油翻炒均匀。
步骤13,再把切段的蒜苗倒入翻炒均匀。
步骤14,把炒好的食材倒入干锅中上桌即好。
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干煸千张
豆腐皮,一般用来凉拌和炒食,用来包着酱肉丝也是首选。但将它变成麻辣鲜香又有嚼头的下酒菜,那么怎样做才好吃,怎样做才不粘锅,怎样做才能去掉它的豆腥气,很简单哦!
材料:
主料:豆腐皮2张,,
辅料:干辣椒1小把,花椒1小把,八角2个,细香葱2棵,香菜2棵,酱油1勺,食盐5克,植物油20克,
干煸千张的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 将豆腐皮切成约5毫米宽的段(这时不要显示你的刀功了,不能太细,太细炒出来太干)
3. 将切好的豆皮凉水入锅,加入一勺盐煮开后约两分钟关火,用凉水冲洗一下捞出备用。(这样可以充分去掉豆腥气)
4. 花椒辣椒八角用水略泡一两分钟,清洗净后沥水备用。(这样炒时不容易糊锅)
5. 锅洗净后,将洗过的八角花椒干辣椒放入锅中,开小火,慢慢煸净水分出香气。(这一步很重要,可以充激发出花椒辣椒的香气)
6. 加入食用油。
7. 开大火,让锅中油烧热,这时,花椒八角辣椒的香气完全出来了。
8. 加入香葱段略炒至油亮。
9. 再放入豆腐皮。
10. 大火快速煸炒,(这时可以用筷子帮助划炒,个人喜欢用它代替锅铲)
11. 当豆皮略变色时,加入一勺味极鲜炒匀。
12. 再加入适量盐,香菜香葱段炒匀关火即可。
平菇千张肉片
食材明细:
主料::千张1张,肉适量,平菇适量,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,姜适量,蒜适量,
配料::米酒适量,醋适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,
平菇千张肉片的做法步骤:
1.千张切菱片放入盐开水中煮一下,这样在炒千张就不会发干发硬
2.平菇洗净备用
3.胡萝卜、青椒切片、姜蒜切片备用
4.肉用生抽和米酒、油、生粉腌制10分钟
5.热锅冷油,油热后爆香姜蒜
6.倒入胡萝卜翻炒10来下
7.倒入平菇、千张翻炒1分钟
8.倒入腌制好的肉翻炒均匀至颜色发白
9.倒入切好的青椒翻炒至熟,倒入适量的盐、鸡精和水淀粉炒匀起锅
小贴士:
千张(豆皮)要入盐水中煮一下,那样会去掉豆腐皮腥味和石膏粉,而且煮过的豆腐皮炒的时候就不会发干发硬。
卤味千张的做法
千张!在我们老家(信阳)是对特别薄的豆腐皮的称呼!一方水土养一方人、信阳的豆腐皮有着独特味道!每年清明假期回老家、姑妈都会给我们卤一大锅,那味道……今早在菜市所幸买到正宗千张,特卤一锅来给大家分享一下家里的味道!
材料:
千张300克,大料5克,水适量,盐5克,花椒10克,香叶三片,小茴香15克,大葱大姜适量,糖少许,生抽少许,干辣椒2个,料酒少许,
卤味千张的做法的做法步骤:
步骤1,将千张打卷打结!一定要打紧了!(要不一煮就散了)
步骤2,把所有的料配齐!
步骤3,热锅凉油放入花椒、大料、香叶、小茴香爆香!一定要小火慢慢炒香!
步骤4,爆香后加大葱大姜大火快炒均匀…
步骤5,加料酒、干辣椒、白糖、盐、生抽调味,放入开水大火烧开!
步骤6,放入打好结的千张大火烧开转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可!
步骤7,放凉后一定要在汤汁里泡一晚、味道杠杠的!
水煮千张的做法
每次喉咙不舒服或者嘴巴上火的时候我都会来顿超辣的,就好啦,这就叫以毒攻毒辣,还别说每次比药都管用要么下次你们也试试。。。哈哈,极个别没有效果可别怪我哈今天的这道菜呢也可以当火锅吃啊,我是拍完照就倒在火锅锅里煮起来吃了,呼啦呼啦就一个字儿:爽。。。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
千张三张,里脊肉100g,豆瓣酱一勺半,桂皮一小块,八角两个,香油少许,生抽半勺,葱适量,
水煮千张的做法的做法步骤:
步骤1,千张就是豆腐皮,菜市场一般卖豆腐的地方就有,不贵。。。人不多买个三张左右就OK了配菜不一定要豆芽,根据自己的喜好来换
步骤2,里脊肉洗净剁成肉末,然后加少许胡椒粉,生抽,生粉,少许油腌制下。。
步骤3,千张洗干净切成细细的丝儿备用。。
步骤4,豆芽我是一根根去掉根部在洗干净的。。不要怕麻烦哈。。
步骤5,大蒜切片,生姜切沫。。
步骤6,干辣椒切断冷水里泡下
步骤7,热锅下油,下入八角,桂皮,豆瓣酱,大蒜生姜末,炒出红油
步骤8,然后将除八角桂皮以外的材料舀出来一点待用
步骤9,再放入切好的瘦肉末炒出香味儿,
步骤10,锅中加入适量的高汤或者是开水
步骤11,煮开后放入切好的千张丝儿,大约煮五分钟左右。。。
步骤12,加入适量的盐,少许生抽,葱花,芝麻油
步骤13,煮好后在将千张丝与肉末倒入垫有焯好豆芽的碗中
步骤14,最后在倒入之前炒好的红油,在将汤汁浇在上面即可,哇,看起来就好香的。。
步骤15,好吧,你们估计千张丝儿只吃过凉拌的,炒的,没有吃过这么煮的吧,哈哈原谅我就爱好辣这一口,喜欢辣的就有口福啦。。。
千张金针菇卷
食材明细:
主料::金针菇一卷,千张一张,肉末0.3g,胡萝卜半根,
辅料::香葱二颗,大蒜头半个,生姜3片,辣椒7个,马铃薯淀粉适量,
千张金针菇卷的做法步骤:
1.千张一张
2.胡萝卜切丝
3.金针菇洗净放点盐
4.肉末放点盐腌制
5.千张切一节一节
6.随便切点千张丝用捆绑
7.卷起来
8.放入油锅炸一会捞起
9.倒入锅里爆炒放盐倒入水在放金针菇卷
10.大概十分钟肉末熟在放入马铃薯淀粉香葱即可
小贴士:
多煮一会不然肉末不熟
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