食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材有一定研究吗?小编陆续为大家整理了鸡枞油砂锅饵丝的做法,请阅读,或许对你有所帮助!
饵丝是云南的特色小吃之一,主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似,只是二者口感存在差异。米线圆滑弹爽,饵丝柔韧留香。饵丝是由饵块演变出来的,饵块切丝便做成了饵丝,且后者更加入味。制作好的饵丝和不同佐料搭配,经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工,便产生了独具风味的美食。饵丝也有粗有细各有各的口感
材料:
粗饵丝100克,新鲜韭菜10克,秘制杂酱1勺,盐适量,鸡精适量,花椒油适量,小米辣椒适量,鸡枞油1勺,矿泉水适量,砂锅1套,
鸡枞油砂锅饵丝的做法的做法步骤:
步骤1,砂锅加入水烧开
步骤2,韭菜洗净切段倒入水中
步骤3,饵丝粘在一起剪开
步骤4,饵丝倒入锅中煮软
步骤5,加入调料最后杂酱面小米辣等
步骤6,连锅抬出最后加入鸡枞油开吃
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蒸饵丝的做法
准备材料:酱料、肉末、韭菜、小葱、酸菜、饵丝、红糖、嫩肉粉、生抽、油辣椒。
材料:
1.肉酱料:猪肉末500g,酱100g,2.酱油料:油少许,生抽100g,淀粉10g,水(调水淀粉用)50g,盐2g,红糖少许,3.蒸饵丝250g,韭菜6根,小葱少许,酸腌菜少许,油辣椒少许,调和油适量,纯净水适量,,
蒸饵丝的做法的做法步骤:
步骤1,用调和油把肉末炒熟然后加入酱料炒,做好帽子。
步骤2,用纯净水调好淀粉然后在锅里放适量纯净水待水涨后把调好的淀粉液和红糖、生抽一起熬,制成甜酱油。
步骤3,把韭菜烫熟,切好韭菜和小葱备用。
步骤4,把饵丝摸点调和油放蒸锅里蒸好,把各种调料放上,可以放点油辣椒,根据个人口味加盐和味精,喜欢咸一点的可以再加一点点生抽。
腾冲饵丝的做法
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材料:
成品饵丝400克,肥瘦猪肉100克,腌制好的辣腌菜一碗,辣子油适量,芝麻油一汤匙,花椒油一汤匙,葱花适量,豌豆菜适量,番茄一个,,
腾冲饵丝的做法的做法步骤:
步骤1,市场上买成品饵丝一斤左右作为备用
步骤2,熬好的骨头高汤。
步骤3,把准备好的饵丝用烧开的水烫熟,放到碗里,浇上熬好的骨头高汤,加上芝麻油、花椒油、辣子油、葱花。
步骤4,把猪肉整块煮熟剁碎,然后切了番茄,把剁碎的猪肉加上番茄在油锅里炒3分钟,油要少许。然后把其浇到煮好的饵丝上即可。
酸菜饵丝的做法
地地道道家常菜,真真正正云南味。喜欢酸辣的你,赶快一起动手吧!
材料:
干饵丝100克,腌酸菜适量,韭菜适量,大葱少许,酱油少许,盐适量,油辣椒少许,,
酸菜饵丝的做法的做法步骤:
步骤1,先把饵丝用热水泡发开(冷水也可以但时间要长些),韭菜、大葱洗净,韭菜切段,大葱切末备用。
步骤2,热锅里放适量油,先下酸菜炒出香味,加入500毫升清水(用高汤味道会更好)烧开,加入韭菜段、葱花、海天生抽、盐、味精(喜欢清淡的可以不加味精,因为酱油是有点甜的),做好酸汤后盛出。
步骤3,泡发好的饵丝入开水里煮至熟软后捞出放刚才做好的酸汤里,最后淋上自制的辣椒油,一道适合早餐、午餐、宵夜的酸菜饵丝就大功告成啦。
卤饵丝的做法
饵块是云南特有的传统食品,用香米加工制成一般有块、丝、片三种。可以烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可~一般啦说块的用来炒,片的用来烤,丝的和面条一样,用来卤或者煮的。之前不是做了烤的和炒的嘛,这次来做卤的
材料:
饵块1人份,豌豆尖一小把,酸菜一勺,酱油适量,耗油一勺,花椒油1勺,糖少许,花生碎1大勺,油辣子1勺,,
卤饵丝的做法的做法步骤:
步骤1,饵块一定要买我的香米饵块,香香哒
步骤2,先切片再切丝,切好后用水煮到软后捞出来
步骤3,豌豆尖把老的去除,留下嫩的洗的干干净净
步骤4,豌豆荚放到开水里烫一下,大概30秒就可以了,放到饵丝上,加上糖、酱油、花椒油、酸菜、花生碎、油辣子全部拌匀即可
步骤5,拌匀超级好吃的说
小锅饵丝的做法
材料:
饵丝,鲜肉末,韭菜,豌豆尖,大蒜,生姜,云南七甸老酱,辣椒面,盐,味精,胡椒粉,花椒粉,酱油,醋,
小锅饵丝的做法的做法步骤:
步骤11,.将生姜大蒜剁泥爆香2.倒入肉末炒,加入七甸老酱焖10分钟3.酱肉起锅后,将锅洗净,加入适量水煮沸4.将韭菜豌豆尖煮熟后加入饵丝5.煮熟后加入盐醋酱油味精胡椒粉花椒粉适量辣椒粉,再浇上酱肉即可
蒸鸡枞的做法
鸡枞是爸爸亲自到山上采摘的,亲们也可以去菜市场买,要野生的才香哦。这道菜超级简单的,新手一学就会!
材料:
鸡枞菌五朵,生抽适量,青椒适量,盐适量,猪油一勺,,
蒸鸡枞的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡枞,辣椒洗干净备用。鸡枞的叶子撕成小块,茎用刀切成椭圆片状,如果撕会不好咬。辣椒切成丝状,不要切的太细了。
步骤2,将鸡枞、猪油、生抽、盐、青椒一起装入容器里。生抽、盐都不需要太多,鸡枞本身的味道就很鲜的。水开后,将菜放入蒸,蒸15分钟就ok了。
步骤3,就这么简单就成功了哟
麻辣“鸡枞”的做法
从小就爱吃油炸鸡枞,但是鸡枞太贵了,就用菌脚来代替,没想到味道也是杠杠的!出门必备,下饭必吃!主要是有童年的记忆!
材料:
辣椒粉一勺,花椒两把,盐一勺,干辣椒十多个,芝麻一勺,耗油一勺,单山蘸水两勺,菌脚500克,
麻辣“鸡枞”的做法的做法步骤:
步骤1,买来的菌脚用热水泡发一小时左右,捞起,沥干备用!
步骤2,油锅放入油,待油温高时倒入菌脚,炸至香脆,起锅备用!
步骤3,油锅留少许油,放入花椒,干辣椒炸香,放入糊辣椒面,芝麻,炸黄后放入菌脚,加入少许食盐,耗油,单山蘸水搅拌均匀即可!
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