食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,你对食材是怎么样看待的呢?经过收集并整理,小编为你呈上比老鸡汤还要鲜的蚝油炒蘑菇的做法,仅供参考,欢迎阅读。
蘑菇平常都是做配角,增加食物的鲜味,今天主角换成它,只需简单的调味,就能凸显出它本身的鲜味,也是我家闺女爱吃的一道菜,挖上一勺淋在米饭上,一碗饭很快就吃完,还要第二碗。
材料:
香菇适量,口蘑适量,青椒半根,红椒半根,蒜瓣3~4片,蚝油2汤匙,盐少许,黑胡椒少许,
比老鸡汤还要鲜的蚝油炒蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,蘑菇洗净后切片,青红椒取少量,蒜瓣同样切片备用。
步骤2,锅里倒入少许油加热,放入蒜片煸炒出香味。
步骤3,放入蘑菇,翻炒1~2分钟。
步骤4,加入2汤匙蚝油,翻炒均匀,这个时候蘑菇会炒出汁水。
步骤5,放入青红椒,撒少许盐,翻炒均匀后关火。
步骤6,最后撒入少许黑胡椒粉,装盘即可。
步骤7,此道菜只需几分钟就能搞定,真正的快手下饭菜,最后炒出的蘑菇特别鲜美,虽然都是素的,但丝毫不比荤菜逊色哦,超美味~~
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蚝油蘑菇的做法
蘑菇──食用菌之王
蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇等,是黑伞科植物磨菇的子实体,味鲜可口,是居家及筵席珍品。西方人称之为“上帝的食品”,是国际上公认的“保健食品”,“增智食品”等。商品蘑菇呈扁半球形,洁白,表面光滑,菌肉肥厚,营养丰富,味道鲜美。据分析,每100克干菇含蛋白质36.1克-40克,脂肪3.6克,碳水化合物31.2克,灰分14.2克,维生素含量高于一般蔬菜、果品和肉类,氨基酸的组成也比较全面。蘑菇有消食、提神、平肝阳的作用,对高血压、消化不良有较好的防治效果,此外对减肥也有一定的功效。
主料:白蘑菇250克;
配料:黄瓜、西红柿、蒜片;
调料:蚝油30克、白糖3克、老抽少许。
科学制作:
1、白蘑菇切块、黄瓜去瓤切块、西红柿切块备用,净锅下水,白蘑菇氽水至熟捞出冲凉备用;
2、净锅下油加蒜片爆香,加白蘑菇翻炒均匀,下蚝油、白糖、老抽边炒边加少量油,起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可。
菜品特色:呈金黄色,蚝油味浓。
操作要领:买蘑菇时宜选肉厚、无斑点的。过去市场上的蘑菇都是罐装,可以直接烧菜。现在超市、农贸市场都有鲜品出售,但烧菜之前最好先用开水焯一下。
鲜人参老鸡汤
食材明细:
主料::老鸡半只,瘦肉适量,鲜人参1条,红枣6粒,枸杞少许,干淮山片少许,
辅料::盐适量,
鲜人参老鸡汤的做法步骤:
1.材料。
2.材料。
3.例牌飞水。
4.鲜人参用牙刷刷干净泥土,其他材料清洗干净,将所以材料放入炖盅。
5.加入清水,没过鸡面。
6.放入电炖盅炖三小时。
7.撇去浮油。
8.加盐调味。
三鲜蚝油炒饭
食材明细:
主料::剩饭300g,鲜香菇40g,胡萝卜50g,黄瓜50g,
辅料::香肠40g,葱花适量,
配料::上等蚝油1汤匙,油盐适量,
三鲜蚝油炒饭的做法步骤:
1.鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠准备好,分别洗净后切成丁备用。
2.锅中放油烧热,放入香肠丁炒香后,放入香菇丁、胡萝卜粒煸炒至熟。
3.倒入剩饭,炒散后加盐调味,下入黄瓜丁,稍炒均匀后加入上等蚝油。
4.炒均匀后撒入葱花拌匀,关火出锅即可。
蚝油炒豆芽
食材明细:
主料::豆芽200克,肉馅100克,
辅料::蚝油30克,酱油15克,香油15克,葱1/3棵,蒜10克,姜10克,水300ml,
蚝油炒豆芽的做法步骤:
1.豆芽200克、肉馅100克
2.葱、姜、蒜切末
3.中小火、放15克香油
4.葱姜蒜末爆香。炒出香味后。(喜欢吃辣的可以放豆瓣酱。)
5.放入肉馅。放大火炒变色后
6.放入豆芽。
7.放入水300毫生、蚝油30克(我喜欢李锦记的)、锅开后勾芡。
8.成品
蚝油炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,胡萝卜适量,火腿肠适量,黄瓜适量,玉米适量,香肠适量,洋葱适量,
辅料::蚝油适量,盐适量,油适量,
蚝油炒饭的做法步骤:
1.倒入油打入鸡蛋翻炒。
2.依次加入喜欢的蔬菜加入米饭继续翻炒最后加入蚝油拌匀。
3.出锅。
4.完美,美味。
蚝油炒茼蒿
食材明细:
主料::茼蒿适量,
辅料::蚝油适量,鸡精适量,
蚝油炒茼蒿的做法步骤:
1.茼蒿洗净,从长叶的茎部掐掉
2.锅中放油下茼蒿梗翻炒
3.梗变色时加入茼蒿叶
4.加入蚝油
5.加入鸡精
6.搞定
冬笋老鸡汤的做法
材料:
老鸡半只,鲜冬笋200克,水2500毫升,姜5片,香叶2片,盐少许,
冬笋老鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,老鸡洗净切大块凉水下锅煮沸焯水捞出,鲜冬笋切片。将焯好的鸡肉和冬笋放入炖锅中,加开水、姜片、香叶煮沸后改小火慢炖2小时,加少许盐调味即可。
蒜蓉蚝油炒双耳
食材明细:
主料::银耳适量,木耳适量,胡萝卜适量,
辅料::蒜适量,花生油适量,蚝油适量,香油适量,盐适量,水适量,
蒜蓉蚝油炒双耳的做法步骤:
1.取适量的木耳泡发4个小时左右,择洗干净根部的杂质控干水分,银耳我用的是新鲜的所以省去了泡发的环节,只需切除根部冲洗干净撕成小朵即可胡萝卜清洗干净泥沙削去外皮切成厚薄均匀的胡萝卜片,胡萝卜属于配料不需要太多
2.大蒜适量剥去外皮清洗干净,用刀拍扁后再剁成蒜末
3.碗中倒入适量的蚝油,加入适量的清水和蒜末搅拌均匀,调成碗汁备用
4.热锅加入适量的花生油,倒入碗汁中小火炒出香味
5.放入银耳、木耳、胡萝卜片中火翻炒均匀
6.加入适量的盐调味儿,炒至食材断生后即可关火
7.关火后点几滴香油搅拌均匀
8.出锅装盘,非常好吃的一道菜品!
豆豉蚝油炒饭
食材明细:
主料::玉米适量,青豆适量,香菇适量,
辅料::豆豉适量,蚝油适量,孜然粉适量,油适量,
豆豉蚝油炒饭的做法步骤:
1.豆豉剁碎备用;
2.青豆、玉米粒汆水备用;
3.香菇切丁,汆水备用;
4.锅中放入适量油,加入豆豉和蒜蓉爆香;
5.加入青豆、玉米粒、香菇丁翻炒;
6.加入米饭翻炒;
7.加入适量蚝油翻炒均匀;
8.撒入孜然粉;
9.翻炒均匀;
10.装盘,完成。
蚝油炒洋葱牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,芹菜适量,
辅料::洋葱适量,姜片适量,
蚝油炒洋葱牛肉的做法步骤:
1.先把牛肉切片,用生粉、生抽、白糖、胡椒粉腌约二十分钟待用。
2.芹菜切段之后开水焯熟待用。
3.烧热锅倒入少许橄榄油放入洋葱炒片刻盛起。
4.继续使用油锅放入姜片炒片刻。
5.然后将腌好的牛肉倒入大火翻炒。
6.放入两勺子蚝油炒均匀。
7.将焯过的芹菜加入。
8.再把洋葱加入一起炒均匀,放少许盐、鸡精即可熄火上碟。
小贴士:
牛肉已经用生抽腌过,还有炒的时候也加了蚝油,所以调味的时候不必放太多盐。
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