不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上竹荪炖土鸡的做法,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
周末常炖的汤,浓香又营养;时不时就要炖一锅给长身体的孩子吃;实际上这煲汤是全家人的最爱,老少咸宜。土鸡一只、竹荪适量、老姜一块,就三样食材,一点不要其它的滋补食材,吃前加点盐,就是吃这个原味,鸡汤上浮的一层黄澄澄的鸡油,配着白生生脆啵啵清香超然的竹荪,家的味道。选材要好,好的食材已经占了能不能出品好的百分之六十以上的比重,一定要土鸡,老母鸡最佳,这样才能炖出金灿灿的汤色,不要太大,超过三斤半估计也不是土鸡了。。。竹荪新鲜的也行,现发的也行,如果是干的最好不要硫磺熏过的那种太白的。。。剩下的就交给时间了,土鸡至少需要三个小时来炖,如果一个小时就肉烂了估计也不是够年纪的土老母鸡了,老火汤我不爱用高压锅,煤气小火炖,砂锅也行,铸铁锅也行,电紫砂煲也行,个人觉得差别不大,火候时间到了,浓郁的鸡汤香味才能出得来。
材料:
土老母鸡一只3斤左右,老姜一块,竹荪50g,,
竹荪炖土鸡的做法的做法步骤:
步骤1,土鸡斩块,跟冷水拍松的姜块一起入锅,中火至水滚,打血水浮沫出至无,大火滚10分钟左右后关小火盖锅盖2至3小时,鸡肉看自己喜爱的口感调节时间。
步骤2,整理竹荪:我用的是新鲜竹荪,平时也用干竹荪,干竹荪需要注意,要用冷水泡发,多换几次水去异味。
步骤3,清洁竹荪,去除根部
步骤4,切段
步骤5,鸡汤熬好后,入竹荪段,汤滚几分钟后即可加盐试味盛出。
步骤6,成品
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竹荪杏鲍菇炖土鸡的做法
材料:
土鸡半只,竹荪一包,杏鲍菇三个,姜两片,花胶几颗,,
竹荪杏鲍菇炖土鸡的做法的做法步骤:
步骤1,杏鲍菇洗干净后切成稍厚的片
步骤2,竹荪泡发好,放入土鸡,杏鲍菇,花椒,姜片炖两个小时,放入葱花即可……
竹荪魔芋土鸡汤
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是竹荪魔芋土鸡汤。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:竹荪适量,,
辅料:魔芋适量,枸杞子适量,姜适量,,
竹荪魔芋土鸡汤的做法步骤:
1. 土鸡斩块,枸杞泡好洗净,竹荪用水泡10分钟,切去头尾,中间的切段,魔芋切块;
2. 鸡块放入开水中焯水,捞出冲去浮沫,砂锅中加适量的水,鸡块,魔芋,姜片;
3. 水开后转小火1个半小时,加竹荪,枸杞继续煲半小时,关火加盐调好味。
竹荪土鸡汤(1)
食材明细:
主料::苁珍竹荪适量,老鸡适量,香菇适量,
辅料::大葱适量,老姜适量,葱花适量,
配料::料酒一汤勺,盐适量,
竹荪土鸡汤的做法步骤:
1.将竹荪冷水泡发30分钟,去掉杂质,挤干水分。
2.香菇泡软后清洗干净,对切备用。
3.把鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分。
4.锅中油5成热后,放入鸡块、料酒、姜块,大火炒出鸡油。
5.将炒好的鸡块放入炖锅,加入半锅开水、香菇,大火煮开,转小火炖2小时。
6.再放入竹荪煲半小时,起锅时放入盐和葱花调味。
炖土鸡
食材明细:
主料::鸡适量,手工红薯粉适量,姜适量,
辅料::香菇适量,盐适量,花椒适量,
炖土鸡的做法步骤:
1.准备食材
2.将鸡肉、花椒、姜拍碎放入锅中
3.香菇、粉丝泡发(粉丝用开水发)
4.锅烧开后将香菇放入锅中
5.肉熟的差不多后放盐
6.在放手工红薯粉前可以先喝一碗汤,农家土鸡熬制的汤味道非常的鲜美,炖的过程中也不需要加太多的材料
7.将发软的粉丝沥干水分
8.粉丝放入盆中,将烧开的鸡汤淋在上面即可
9.做上一碗素辣椒面,完美!(糊辣椒最好)
土鸡炖蘑菇的做法
做这道菜的时候在哥哥家,因为嫂子正怀孕着,家里冰箱有很多亲戚朋友送的未加工的食材,鸡呀鱼呀土猪肉呀啥啥啥的,还有老爸带来的东北榛蘑,所以我就借花献佛做了这道土鸡炖榛蘑。
材料:
土鸡一只,干榛蘑60g,干红辣椒3个,葱段5段,蒜6个,姜片8片,八角2个,老抽适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量,
土鸡炖蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,干榛蘑泡发一个小时左右,土鸡剁成小块,用水焯过后沥干水备用。
步骤2,炒锅内倒入适量油,将鸡块倒入翻炒,待鸡块稍变色时,放入葱姜蒜、干辣椒和八角爆炒出香味。
步骤3,倒入料酒、糖、生抽、老抽调味品继续翻炒,待上色均匀后,锅中倒入没过鸡块的热水。
步骤4,等锅中水沸腾后将泡发的榛蘑连同泡发榛蘑的水一同倒入炒锅内,盖上锅盖炖一个半小时左右。
步骤5,待时间到后,加入少许盐,汤汁收浓即可出锅。
去燥败火的竹荪土鸡汤的做法
竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。而且竹荪性凉,在春天喝来有去燥败火的功效。
材料:
土鸡半只,干竹荪五个,姜几片,葱一小段,香菇两朵,枸杞十几个,
去燥败火的竹荪土鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,土鸡半只斩块,干竹荪五个泡发,姜几片,葱一小段,香菇两小朵
步骤2,半锅水烧开焯烫鸡肉。
步骤3,冲洗干净后,另置一锅水加入土鸡竹荪葱姜香菇,大火烧开后转小火炖煮两个小时。
步骤4,加入枸杞子,再煮十五分钟即可出锅,加少许香葱末。
步骤5,竹荪虽然看着白白净净似是寡淡,其实香味浓郁远在香菇之上,春天去燥败火多喝些竹荪汤吧。
猴头姑炖土鸡的做法
猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;好处多了去了
材料:
猴头菇250克,土鸡250克,盐少许,酱油少许,姜少许,葱少许,
猴头姑炖土鸡的做法的做法步骤:
步骤1,干猴头菇放在温淘米水里泡,反复多次换水,挤出猴头菇里的苦涩的味道,至完全泡软
步骤2,锅里放油,花椒,大料,煸热,土鸡下锅,炒至水分干,色金黄
步骤3,.加入料酒,酱油,水,盐,大火烧开,入猴头菇小火炖1个时
步骤4,出锅
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