只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?以下为小编为你收集整理的蛤蜊蘑菇鸡:青岛人吃鸡,鲜得有一套!的做法,供您参考,并请收藏本页!
鸡的做法多种多样,在盛产海鲜的青岛,当地人擅长海陆双拼,比如这道蛤蜊烧鸡。一道菜里既能尝到鸡的鲜嫩,又有花蛤的鲜甜,再加些青岛人最爱的啤酒,去腥提味,既不掩盖鸡本身的香味,还带有少许麦香。另外,这道海陆双拼还因为有个好彩头的名字——大吉大利,特别受到吃鸡群众的喜爱。
材料:
跑山鸡400克,花蛤300克,蘑菇200克,胡萝卜半根,青椒半个,红椒半个,黄椒半个,姜片2片,蒜2瓣,洋葱1/4个,香菜少许,八角1个,蚝油少许,白糖适量,盐适量,生抽少许,啤酒1罐,花生油少许,
蛤蜊蘑菇鸡:青岛人吃鸡,鲜得有一套!的做法的做法步骤:
步骤1,花蛤放水中,加盐和滴少许花生油,等吐干净沙后洗净;
步骤2,鸡剁块焯水后,控干水分,蘑菇焯水挤干水分。胡萝卜切片,青椒、红椒、黄椒、洋葱切块;
步骤3,热锅起油,加蒜末爆香,加鸡块爆炒,随后放入八角、姜片、料酒、生抽、蚝油、糖一起炒,炒至变色加入蘑菇继续翻炒,倒些啤酒中火焖煮一会;
步骤4,焖煮入味后倒入花蛤,大火爆炒至蛤蜊开口;
步骤5,加入青红黄椒和洋葱,略微翻炒,出锅下香菜增香提味即可。
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蛤蜊鸡
中国人的吉祥文化真是颇有意趣,好吃的菜也要加上好听的名,蛤蜊和鸡同烹,取名大吉大利。仔鸡鲜嫩、蛤蜊肥美加上中听的名字,让人不能不爱,感恩季这是应该给爸妈做的吉祥菜。
蛤蜊鸡
材料:仔鸡1只、蛤蜊200克、青红椒各半个、葱姜15克、花椒3克、八角1个、盐适量、生抽2勺、老抽适量、料酒1勺。
蛤蜊鸡的做法
1、蛤蜊在盐水中养半天,下锅前搓洗干净备用
2、将鸡切块后用清水浸泡片刻冲净血水,凉水下锅,煮沸
3、将煮好的鸡块用清水冲洗几遍
4、锅子烧热,倒入适量油,将鸡块沥水后倒入锅中煸炒
5、花椒、八角和葱花姜片翻炒,烹入生抽、料酒,加少许老抽
6、锅中倒入没过鸡块的开水,再次烧开后转小火慢炖
7、至鸡肉熟烂后,加入蛤蜊煮至开口
8、加入青红椒,放少许盐调味,上桌前加少许香菜点缀提味即可
特别提示
1、炒制鸡肉冷水下锅,容易将血水逼出来
2、仔鸡容易熟,炖好后汤汁应比平时多谢,因为还要煮蛤蜊,蛤蜊下锅后煮一会要翻拌下,使其均匀受热,开口后即可关火,这样蛤蜊不容易老
3、青红椒是点缀,不要加的过早,煮烂了不好吃也不好看
网站小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
紫薯白菜蒸饺——靓的有一套
食材明细:
主料::紫薯300克,面粉500克,肉馅500克,海米50克,白菜500克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,料酒适量,食用油适量,鸡精适量,盐适量,香油适量,
紫薯白菜蒸饺——靓的有一套的做法步骤:
1.材料:紫薯300克,面粉500克,肉馅500克,海米50克,白菜500克,调料:生抽、食用油、香油、料酒、鸡精、葱、姜适量。
2.葱姜切沫。
3.肉馅中加入切碎的海米、调料、葱姜末调拌均匀。
4.白菜切成沫。
5.切好的白菜放入盆中用食用油润过。
6.肉馅、白菜拌在一起。
7.调拌均匀的肉菜馅。
8.紫薯洗净去皮放入蒸锅蒸熟。
9.碾成泥放入面包机。
10.加入面粉。
11.倒入滚水。
12.面包机启动和面程序和成光滑的面团醒20分钟。
13.醒好的面团排气柔光滑,揉好切成小剂子。
14.按压成小圆饼。
15.擀成中间厚四周薄的面皮。
16.馅料包入面皮。
17.封口捏好,捏成花边蒸饺。
18.包好的蒸饺放入蒸笼开锅大火蒸15分钟,关火后3分钟再出锅。
切克闹,煎饼果子来一套
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白面100克,香菜适量,油条1根,辣酱少许,
辅料::黄豆面60克,黑芝麻1小把,葱花适量,甜面酱适量,食用油少许,
切克闹,煎饼果子来一套的做法步骤:
1.准备好需要的各种食材。
2.用黄豆面、白面和温水调一碗面糊,状态就是用勺子舀起来倒出成流线状就可以了。
3.做热平底不粘锅,一定开小火,锅子里刷一层食用油。然后把调好的面糊倒进平底锅,迅速转动锅子,使得面糊平铺在整个锅底,摇匀。
4.等面糊基本凝固的时候,摊一个鸡蛋在上面。
5.整个过程都是小火,尽量别用铲子拨弄,等自己凝固就行。鸡蛋液不再流动后加入香菜葱花,撒上黑芝麻。
6.用铲子轻轻铲动四周,然后把煎饼翻过来。抹上适量甜面酱,爱吃辣椒的,抹上辣椒油或者泡辣椒,很好吃。
7.放上油条,或者油饼、排叉。
8.煎饼裹起来油条,盛盘就开吃吧,香的不行。
9.再来一张
蛤蜊鸡脖
食材明细:
主料::蛤蜊适量,鸡脖适量,
辅料::葱花适量,姜丝适量,
配料::蚝油适量,老抽适量,料酒适量,味精适量,盐适量,糖适量,八角适量,
蛤蜊鸡脖的做法步骤:
1.鸡脖洗净剁成段备用
2.蛤蜊洗净备用
3.锅内入油,加入葱花姜丝爆香,放入鸡脖、料酒翻炒
4.加入耗油、老抽继续翻炒
5.加入适量水、白糖、八角、盐
6.鸡脖快熟时候放入蛤蜊
7.蛤蜊开口后关火,加入味精出锅
白酒蘑菇鸡的做法
夏天快到了,不太想在厨房忍受高温,我一般会选择一些烤箱类的菜谱制作。这道白酒蘑菇鸡用黄油和白葡萄酒烹饪,奶香味咸鲜适中,总体来说口味很惊艳!鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精,含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
材料:
烤鸡腿,鸡腿1个,黑胡椒2克,盐1克,普通面粉适当,黄油10克,白葡萄酒1勺,蔬菜部分,白蘑菇5个,蟹味菇1份,杏鲍菇半个,洋葱1/4个,日本酱油1勺,淡奶油1勺,水少量,味淋1勺,起锅后,现磨黑胡椒适当,葱花适量,,
白酒蘑菇鸡的做法的做法步骤:
步骤1,这么大的一个鸡腿
步骤2,鸡腿的处理方式:厨房剪刀➕菜刀......我一个人拍照,没办法徒手拍,下次有机会再拍给大家
步骤3,撒上现磨的黑胡椒和盐,再将鸡肉用菜刀划开,不要划断,目的是为了避免鸡肉萎缩成一块。
步骤4,裹上面粉,如果是冻鸡腿,用高筋面粉洗水效果更好
步骤5,锅中放大约10克的黄油,先煎鸡皮的一面,中火!大约1-2分钟,单面变色,翻过来煎另一面。
步骤6,两面都煎好之后,烹入大约1勺白葡萄酒,白葡萄酒的风味决定最后这道菜的甜度和酒精度。
步骤7,将烤盘上垫上锡纸或者油纸,不要直接用烤盘接油,否则会焦化在烤盘上不容易清洁。
步骤8,烤箱预热,230度10分钟。烤箱炉火高或者烤箱,请缩短烘烤时间。
步骤9,各种菌子,蟹味菇、白蘑菇、半个杏鲍菇
步骤10,切碎
步骤11,刚才煎鸡排的油,放入切碎的洋葱。洋葱炒香。
步骤12,放入所有的菌子,小火翻炒
步骤13,加入少量的水,再加入适当的淡奶油、日本酱油、味淋。
步骤14,鸡排烤好后,用刀切成块。
步骤15,撒上黑胡椒和葱花即可。
[一鸡两吃]-----美味白切鸡!
食材明细:
主料::三黄鸡三斤重的半只,
辅料::姜片4片,花椒适量,蒜末适量,葱花适量,自制辣酱适量,
配料::老抽适量,生抽适量,香醋适量,香油适量,鸡精适量,料酒适量,
[一鸡两吃]-----美味白切鸡!的做法步骤:
1.鸡半只!姜适量,花椒忘记放一起拍了!
2.锅中加水,鸡泡在水里,加姜片、花椒、料酒煮开。
3.煮好放在锅里闷10分钟的样子,保证里面熟透!(熟后最好能放冰水里泡一会儿,会更嫩,更好吃)
4.切块装盘!
5.配上调好的酱汁,很香!~(适量老抽、生抽、香醋、香油、鸡精、蒜末、小葱、自制辣椒酱加一起调好)
一鸡两吃之清蒸整鸡
食材明细:
主料::三黄芦花鸡1只,玉米1根,胡萝卜1根,荸荠10个(马蹄),
辅料::盐适量,
一鸡两吃之清蒸整鸡的做法步骤:
1.胡萝卜、玉米和荸荠去皮切块,连同鸡脖、鸡爪一并用作汤底料。
2.往蒸煮两用锅中倒入清水和准备好的汤底料。
3.将鸡放在蒸架上,并盖上锅盖。
4.待底汤煮沸10分钟后,转文火继续煮10分钟即可。掀开锅盖,将会看到一只肉质紧致、香气扑鼻的鸡。
5.等待鸡降至温热时切块摆盘。与此同时,往鸡汤加入适当食盐调味即可。
6.此步为自选动作——宝贝食碟:手撕鸡胸肉请注意:需在整鸡切块过程中,单独留出整块的鸡胸脯肉!Tep1:就地取材作排盘装饰,如用黄瓜制成的玫瑰花Tep2:将鸡胸脯肉手撕成细条,此时请用心摆出特定造型,只要宝宝喜欢就好Tep3:取出汤中的少量萝卜和玉米,切成细块摆盘。
土豆蘑菇鸡
食材明细:
主料::蘑菇适量,土豆适量,鸡块适量,
辅料::青花椒适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,
土豆蘑菇鸡的做法步骤:
1.小土豆去皮,其实可以不去的,但是家庭主妇无聊啦
2.泡水,我也不知道为什么要泡水,但是就是随手加了水
3.姜,蒜,辣椒干,青花椒,豆瓣酱都少少~
4.锅里热油,把以上材料放进去
5.加入过了水的鸡块炒香(一半做鸡汤一半用来烧菜啦,所以没过程了)
6.放入小土豆们,加一些温水
7.这个蘑菇也是做鸡汤剩下来的,所以也放进去了,超好吃!!
8.盖上盖子,大火沸腾后转小火25分钟
9.煮到土豆软绵绵,就可以起锅咯
小贴士:
新土豆的话可以不用削皮的,如果用大土豆的话最好去皮啦
调料可以多加,更有滋味
蘑菇鸡扒
西餐看起来做法简单,但是要怎么把肉质煎的鲜嫩而肉汁不流失呢?口感吃起来依然保持着嫩滑呢?最基本的是先把鸡腿肉腌制最少30分钟到一个小时,而煎鸡腿肉时要用中小火煎,不能用大火或小火煎,为什么呢?因为大火煎鸡肉还没熟外皮已经焦了,而小火煎肉皮煎得很慢都不成金黄色而且肉汁都被煎干了;吃起来口感就不鲜嫩多汁了,所以拌入一点玉米淀粉腌制,这样可以使到鸡肉鲜嫩还可以锁住肉汁,口感吃起来就不一样了。
蘑菇鸡扒
鸡腿腌料:鸡腿5个,生抽2汤匙,盐1G,黑胡椒粉1G,橄榄油1汤匙,玉米淀粉1茶匙
蘑菇酱汁:白蘑菇5颗,水300ML,鲍鱼汁2汤匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉1G,欧芹叶1G,细砂糖1茶匙,玉米淀粉10G,水2汤匙
土豆泥材料:土豆(中型)2粒,黑胡椒粉1G,盐1G,欧芹叶1G,温水50ML,橄榄油1汤匙
螺旋意大利面材料:螺旋意大利面50G,黑胡椒粉1G,盐1G,橄榄油1汤匙,罗勒叶1G
蘑菇鸡扒的做法
1.鸡腿洗净吸干多余的水分后去骨,保留鸡腿肉是一整块。
2.鸡腿肉里放入生抽、黑胡椒粉、橄榄油、盐拌均匀。
3.最后放入玉米淀粉拌均匀。
4.盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟。
5.将白蘑菇洗净切成片状。
6.鲍鱼汁、蚝油、欧芹叶、细砂糖拌均匀备用。
7.土豆洗净去皮后切片放入锅子里蒸熟,蒸熟后取出加入温水、盐、黑胡椒粉、橄榄油、欧芹叶压成土豆泥备用。
8.意大利面放入锅子里煮熟,取出沥干水份拌入橄榄油、盐、黑胡椒粉、罗勒叶备用。
9.不粘锅里放入1汤匙的橄榄油,将腌制好的鸡腿肉放入不粘锅里中小火煎;先煎肉皮部位。
10.当鸡腿的肉皮煎的金黄色后就可以翻另一面煎。
11.鸡腿两面煎的金黄色即可取出。
12.锅子里的油不要倒掉,继续放入蘑菇和黑胡椒粉中小火煎1-2分钟。
13.加入300ML水烧开。
14.水烧开后放入事先调配好的鲍鱼汁、蚝油等酱汁,中小火慢煮8-10分钟;然后将玉米淀粉加入2汤匙的水拌均匀,10分钟后加入到酱汁里,一边加一边搅拌,煮开后即可熄火。
15.盘子里放入自己喜欢的沙拉菜,放入拌好的意大利面;再加入两汤匙的土豆泥,土豆泥上面放上两块鸡肉。
16.最后把蘑菇酱汁淋在鸡肉上即可食用。
美食小贴士
1、鸡腿不要煎得很焦,否则肉质就不嫩滑。
2、土豆蒸好后可以放入搅拌机里搅拌。
3、煮蘑菇酱汁时加入的玉米淀粉水要边加入边搅拌,防止结块。
4、蘑菇不适合煎的太久,稍微煎一下即可。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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