食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?也许"葱烧蘑菇的做法"就是你要找的,欢迎你参考,希望对你有所助益!
这是一道快手家常菜,不仅简单,而且蘑菇营养丰富,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品,对于喜欢素食的人来说,是非常好的选择。
材料:
口蘑150克,蟹味菇150克,白玉菇150克,葱段(5厘米左右)3节,葱末5克,蒜末5克,香菜末5克,食用油15克,蚝油5克,酱油10克,清水100克,淀粉15克,盐适量,,
葱烧蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,将蘑菇去根清洗干净;
步骤2,将洗净的蘑菇切成2厘米左右的小块儿;
步骤3,将清水与淀粉混合均匀,调成芡汁备用;
步骤4,将葱末、蒜末与香菜末混合拌匀,备用;
步骤5,炒锅中加入食用油;
步骤6,放入准备好的葱段,小火慢煎;
步骤7,当煎出葱香味、葱段变成焦黄色,取出葱段;
步骤8,在葱油中直接倒入切好的蘑菇;
步骤9,待炒出少量汤之后,加入蚝油、酱油和适量盐;
步骤10,当蘑菇成熟后,加入调好的淀粉芡汁,大火收汁;
步骤11,关火后加入拌好的葱末、蒜末与香菜末;
步骤12,装盘即可。
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葱烧海参的做法
[菜肴介绍]清鲜适口,有浓郁的葱香味。 [制作原料]小海参,大葱,青蒜,姜末,姜汁,白糖,酱油,绍酒,精盐,味精,湿淀粉,鸡汤,煳葱油,熟猪油。 [制作方法] 1.将水发海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水;
2.把大葱分别切成段和末,青蒜切成段;将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火口,葱段捞在碗中,加入鸡汤,绍酒,姜汁,酱油,白糖和味精,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用;
3.将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时,下入白糖,炒成金黄色,再下葱末,姜末,海参煸炒几下,随即下入绍酒,鸡汤,酱油,姜汁,精盐,煳葱油和味精,待汤烧开后,放到微火上煨5分钟,把汤汁煨去三分之二,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中;
4.将炒锅置于旺火上,倒入煳葱油,烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。
葱烧大排的做法
听说很多地方是没有单独卖猪大排的。所以常常有外地的朋友问起,你们上海人经常做炸猪排、红烧大排,那个大排到底是猪的那个部位呀?其实猪大排就是带骨头的外脊肉,也就是紧贴脊梁骨外侧的长条肉,而脊梁骨内侧的那条肉就是通常所说的里脊肉。相比里脊肉,猪外脊体积比里脊要大,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,口感比里脊肉韧度强、有嚼头。而在牛的这个相同部位,我们一般称作西冷牛排。猪大排瘦肉多肥肉少,难怪受到许多不爱吃肥肉的朋友喜欢。但也是正因为如此,有时候烹煮不当口感感觉会有点柴,所以很多人会在烧之前用肉锤敲或刀背剁,这样可以敲断大排的肉筋,让大排吃起来口感更嬾。不过又敲又剁的我嫌麻烦,推荐一个懒人烧大排的方法,不用敲也不用剁,照样可以烧出鲜嫩多汁的大排,而且我更喜欢这种略微带点嚼头的口感。
材料:
猪大排800克,香葱200克,鸡蛋1个,料酒适量,酱油适量,糖适量,面粉适量,盐适量,胡椒粉适量,,
葱烧大排的做法的做法步骤:
步骤1,大排让卖主给斩成1-1.5公分厚的片,用2大匙料酒、1大匙酱油、半小匙盐、半小匙胡椒粉、一个蛋液拌匀抓捏,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚;
步骤2,香葱根据长短一切二或一切三;
步骤3,将腌制后的大排取出,两面薄薄地拍上一层面粉,再抖去多余的粉;
步骤4,入油锅两面煎成微黄取出;
步骤5,锅里留底油下葱段煸出香味,放入煎过的大排;
步骤6,加入1大匙料酒、2大匙酱油(生抽、老抽1:1),1小匙糖,再加入适量清水,水位大约和大排齐平;7
步骤7,盖上锅盖,烧开后大火再烧5分钟左右,用筷子在肉最厚的部位戳一下,能轻松地戳进去即可;
步骤8,汤汁不用收太干,可以多留一点,拌个饭或者拌个面都很好吃的。
葱烧蹄筋的做法
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
材料:
牛蹄筋300克,大葱100克,冬笋50克,大蒜一头,姜4片,青蒜4根,耗油两勺,,
葱烧蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,清真店卤牛蹄筋300克,35元一斤!
步骤2,辅料:冬笋,大蒜,葱白,姜,青蒜,洗净待用:
步骤3,辅料:改刀待用,冬笋切片焯水!
步骤4,主料:牛蹄筋切菱形块、焯水待用!
步骤5,起锅:倒入花生油50克,热锅凉油:放入葱段煎至虎皮色,捞出摆盘待用,锅中放姜片,蒜瓣煸出香味,倒入蹄筋烹料酒,放耗油两勺,海鲜酱油一勺,白糖少许,进行煸抄,倒入开水两大勺中火烧五分钟,放冬笋片,煸抄一分钟,放青蒜,鸡精,水淀粉勾芡、淋入明油出锅装盘上桌。美味美容!
葱烧比目鱼的做法
比目鱼是很好做的家常海味,很容易就做到鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美~
材料:
比目鱼,葱姜蒜,白葡萄酒或料酒,生抽,盐,糖,鸡精,,
葱烧比目鱼的做法的做法步骤:
步骤1,材料非常简单~鱼肉表面擦一点盐,用白葡萄酒或料酒浸泡五分钟去除腥味。
步骤2,葱姜蒜略多一些,爆香~姜片切略大一些,方便最后挑出~
步骤3,葱香出来后下鱼肉~煎变色即可~
步骤4,鱼肉边缘煎出水分时加两勺生抽,一勺糖
步骤5,加小半碗水没过鱼肉,大火煮开,小半勺鸡精调味即可~
步骤6,挑出姜片,撒上葱花~
步骤7,今天蒸米饭多抓了一把小米,这样一餐简单又低卡,做晚饭再好不过啦~
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